Sayuran bertepung dan tidak bertepung: daftar dan deskripsi

Salah satu aturan utama nutrisi sehat adalah: makan lebih banyak sayuran. Tapi semuanya butuh ukuran.

Komponen penting dari mereka adalah pati, yang membawa manfaat dan bahaya bagi tubuh kita. Dalam berbagai jenis buah-buahan, kandungannya tidak sama. Oleh karena itu, perlu untuk secara harmonis menggabungkan sayuran bertepung dan tidak bertepung dalam makanan Anda, dengan memperhatikan norma yang ditetapkan dari bahan ini.

Pati mengacu pada karbohidrat, sekelompok polisakarida. Dan ketika masuk ke dalam tubuh, itu berubah menjadi glukosa, yang merupakan pemasok energi utama kita.

Kebutuhan harian karbohidrat ini sekitar 400 gram. Dalam jumlah sedang, itu hanya diperlukan untuk berfungsinya tubuh kita, menyediakan fungsi-fungsi berikut di dalamnya:

• menghilangkan pembengkakan;
• melawan peradangan;
• meningkatkan pencernaan, mencegah terjadinya tukak lambung, mengembalikan mikroflora usus;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• menormalkan metabolisme.

Jika ada terlalu banyak zat ini, maka pertama-tama kita harus takut akan kenaikan berat badan. Jumlah polisakarida yang berlebihan diubah menjadi kelebihan glukosa. Salah satu bagiannya digunakan untuk mengisi kembali biaya energi, sisanya berubah menjadi lemak dan disimpan di area bermasalah.

Selain itu, kelebihan pati menyebabkan fermentasi di usus, yang dimanifestasikan oleh masalah kembung, mual, dan tinja.

Pati, yang masuk ke tubuh kita, dibagi menjadi halus dan alami. Bentuknya yang halus adalah suplemen makanan dan membawa karbohidrat sederhana. Mereka tidak membawa banyak manfaat, tetapi menyebabkan penambahan berat badan.

Kami mendapatkan pati alami dari sayuran dan buah-buahan, dan inilah yang paling berharga bagi kami.

Semua tanaman sayuran dibagi menjadi 3 kelompok sesuai dengan kandungan polisakarida pati:

• mengandung pati;
• bebas pati;
• rendah pati.

Sebagian besar ditemukan dalam sereal dan kacang-kacangan. Dari sereal, beras, gandum, oatmeal dan gandum diisolasi. Kandungan pati di dalamnya bisa mencapai 70%. Meskipun jumlah polisakaridanya tinggi, sereal dari mereka sering menjadi bahan utama diet. Alasannya karena cepat dan mudah dicerna.

Di antara kacang-kacangan, palem diberikan kepada kacang, kacang hijau dan jagung. Mereka mengandung sekitar 40% dari karbohidrat penting.

Tanaman umbi-umbian melanjutkan daftar sayuran bertepung. Di antara mereka, yang paling terkenal adalah kentang. Dan juga di sini termasuk artichoke Yerusalem, lobak, lobak. Akar yang dapat dimakan termasuk dalam kelompok yang sama: seledri, peterseli, lobak, jahe.

Daftar produk sayuran non-tepung lebih luas karena adanya sayuran di dalamnya: peterseli, adas, kemangi, seledri, rhubarb, krokot, selada, dan tanaman lainnya. Kelompok ini mencakup semua buah sayuran yang berair, hijau, dan renyah.

Terpisah dari semua tanaman sayuran adalah tomat. Ini mengandung banyak asam - malat, oksalat, jeruk.Oleh karena itu, ini dianggap sebagai makanan asam, dan pada prinsipnya tidak benar untuk menilai "tepungnya".

Untuk pertama kalinya, konsep sayuran bertepung dan bertepung diperkenalkan oleh Herbert Sheldon, pengembang sistem nutrisi terpisah.

Menurut teorinya, untuk sepenuhnya memperkaya tubuh kita dengan vitamin, elemen mikro, dan zat bermanfaat lainnya, serta untuk mempertahankan berat badan ideal, semua jenis tanaman sayuran harus ada dalam makanan kita. Tetapi untuk mendapatkan hasil maksimal dari mereka, Anda perlu mengetahui aturan penggunaannya. Ide utama dari teori ini adalah kombinasi bahan nabati sesuai dengan kompatibilitasnya.

Untuk sayuran bertepung, kanon berikut berlaku.

1. Pada saat yang sama diperbolehkan untuk makan hanya 1 dari jenisnya.
2. Kombinasikan buah-buahan ini dengan sayuran hijau bebas pati, buah-buahan.
3. Bumbui dengan saus dengan tambahan lemak nabati dan hewani: krim asam, minyak sayur, krim.
4. Untuk penyerapan yang lebih baik, sertakan dalam menu makanan yang mengandung vitamin B: kenari, almond dan kacang tanah, keju, tomat, spirulina.
5. Jangan gabungkan dengan makanan berprotein - dengan daging, telur, dan ikan.

Beberapa pembatasan dalam asupan produk tanaman bertepung disebabkan oleh fakta bahwa pemrosesan pati, yang terkandung di dalamnya dalam jumlah besar, membutuhkan lingkungan basa. Itu dibasahi oleh enzim khusus, dan tidak ada yang boleh mengganggu produksinya.

Protein dicerna dalam lingkungan asam oleh enzim yang sama sekali berbeda. Dan kombinasi produk yang tidak sesuai tersebut memicu proses fermentasi dan pembusukan, yang akan menyebabkan gangguan pada saluran pencernaan. Oleh karena itu, hidangan populer seperti kentang dengan daging sebenarnya membawa risiko potensial bagi kesehatan Anda.

Sayuran non-tepung mudah dicerna, cepat diserap, mengandung banyak vitamin dan dikombinasikan dengan hampir semua makanan. Penyatuan mereka dengan daging akan sempurna, terutama salad seledri.

Perhatian khusus harus diberikan pada sayuran untuk menurunkan berat badan. Tentu saja, preferensi diberikan kepada mereka yang tidak mengandung pati. Tetapi buah-buahan bertepung juga tidak boleh ditinggalkan sepenuhnya.

Cobalah untuk memakannya di pagi hari. Dan lebih baik dalam bentuk direbus atau dipanggang. Perlakuan panas seperti itu mengurangi persentase polisakarida di dalamnya. Jadi, sekitar 18% pati terkonsentrasi pada kentang segar, dan hanya 14% pada kentang rebus.

Dalam diet mereka yang berjuang dengan berat badan ekstra, buah-buahan seperti itu tidak boleh lebih dari 30%.

Pendukung nutrisi terpisah memberikan perhatian khusus pada kembang kol. Ini dianggap sebagai makanan bertepung sedang, tetapi harus dikonsumsi dalam jumlah terbatas bila dikombinasikan dengan lemak.

Untuk memudahkan penyusunan menu diet, klasifikasi sayuran berdasarkan kandungan pati disajikan pada tabel berikut.

Berikut adalah beberapa contoh resep yang menggabungkan berbagai jenis sayuran dengan cara yang benar.

Ambil 1 wortel dan 1 akar peterseli. Parut di parutan sedang. Potong paprika, wortel dan bawang, masing-masing 1, 5 tomat. Campur semua bahan dan didihkan.

Potong 0,5 kg kol di parutan halus, campur dengan sayuran, tambahkan sedikit cranberry.

Siapkan setengah kilogram kembang kol, pisahkan perbungaannya satu sama lain. Masukkan 3 daun salam dan 3 allspice ke dalam air mendidih. Celupkan kubis di dalamnya selama beberapa menit.

Potong daun ketumbar, peterseli dan adas, 1 lemon. Campur dengan perbungaan pucat, bumbui dengan madu (1 sendok teh).

Goreng ringan 200 gram kenari dalam wajan kering. Gosok dengan 5 siung bawang putih.

Potong tomat menjadi cincin dan sebarkan massa yang sudah disiapkan di atasnya. Taburi dengan sedikit minyak sayur. Bumbui dengan lada hitam dan campuran peterseli cincang dan ketumbar.

Untuk informasi cara makan sayur yang benar, simak video berikut ini.