Bagaimana cara memasak sayuran kukus yang enak dan sehat?

Untuk penganut diet sehat yang masih lebih memilih perlakuan panas awal sayuran daripada diet makanan mentah, ada sejumlah besar resep yang melibatkan makanan yang dikukus. Dan peralatan dapur modern membuat tugas ini lebih mudah, berkat hidangan sayuran yang lezat dan sehat yang muncul di meja makan.

Baru-baru ini, ada tren positif yang mematahkan stereotip lama bahwa makanan kukus adalah hak prerogatif diet anak-anak atau orang yang menderita penyakit yang berhubungan dengan sistem pencernaan. Ini disebabkan oleh fakta yang tak terbantahkan bahwa produk yang diproses dengan cara ini, termasuk sayuran, tidak hanya sangat lezat, tetapi juga sangat sehat.

Karena, selama mengukus dalam ketel ganda atau dalam wajan biasa, produk mempertahankan hampir 100% vitamin dan elemen pelacak dari komposisinya yang bermanfaat, tidak seperti sayuran yang dimasak dengan cara biasa dalam air, dalam kaldulah semua komponen vital tetap ada. .

Selain komposisi kimia yang bermanfaat, perlu diperhatikan aspek positif lainnya, yaitu penghematan waktu yang signifikan untuk memasak, dan perangkat elektronik modern dapat mengontrol proses memasak secara mandiri, yang penting bagi ibu rumah tangga dan ibu muda di cuti orang tua, ketika setiap menit penting.

Pengenalan sayuran yang disiapkan dengan cara ini ke dalam makanan memiliki efek positif pada keadaan kesehatan secara umum, kekebalan diperkuat secara alami, komposisi energi dari beberapa hidangan sayuran cukup mampu memberi tubuh dorongan kekuatan yang diperlukan. Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, sayuran kukus memiliki efek menguntungkan pada fungsi visual.

Selain nilai gizinya, produk mempertahankan warna, aroma, dan bentuknya yang alami. Untuk memasak sayuran, tidak perlu menggunakan minyak atau kaldu daging tambahan, yang penting dalam memerangi kelebihan berat badan. Semua vitamin dan mikro yang larut dalam air, yang sangat berlimpah dalam sayuran, tetap dalam volume aslinya, dan lauk yang dihasilkan atau hidangan lainnya tidak akan jenuh dengan lemak berlebih.

Manfaat dari jenis pemrosesan ini juga terletak pada kenyataan bahwa produk tidak bersentuhan dengan udara dan tidak memanas hingga suhu tinggi, di mana komponen yang berguna rusak dan kehilangan sifat uniknya.

Di antara daftar fitur positif, perlu dicatat peningkatan rasa produk, karena fakta bahwa uap, bahkan dari air keran yang keras dan terklorinasi, tidak termasuk komponen berbahaya, yang membuat hidangan lebih berair dan pada saat yang sama waktu sehat.

Telah ditetapkan bahwa jika Anda secara teratur mengukus sayuran, sepenuhnya menggantikan memasak yang biasa, Anda dapat memperbaiki kondisi rambut dan kulit ari, selain itu, memasukkan sayuran kukus ke dalam menu adalah pencegahan yang efektif dari penyakit yang berkaitan dengan sistem kardiovaskular. , yang penting bagi orang tua. Selain itu, menu serupa diperlihatkan untuk bayi dengan pengenalan makanan pendamping ASI terlebih dahulu. Nutrisi yang sehat dan tepat akan membantu meningkatkan stamina tubuh, meningkatkan nada keseluruhan, dan juga menebus kekurangan vitamin dan mineral penting.

Namun, beberapa nuansa mengenai perlakuan panas sayuran dengan uap dapat dihitung di antara kelemahan metode memasak ini.

Pertama-tama, ini menyangkut fakta bahwa hanya sayuran berkualitas tinggi yang harus digunakan untuk mengukus, karena produk yang terlalu matang atau layu yang dapat direbus tidak akan ditoleransi oleh proses pengukusan. Akibatnya, mereka kehilangan integritas dan rasa.

Selain itu, sayuran kukus tidak boleh dipotong terlalu kecil, karena ada kemungkinan mereka akan berubah menjadi massa berlendir. Momen ini memperumit persiapan beberapa hidangan sayuran.

Meskipun sayuran apa pun bisa dikukus, perlu diperhatikan bahwa beberapa jenis pemrosesan lebih buruk, sehingga kecepatan memasaknya akan berbeda. Fakta ini harus diperhitungkan selama persiapan hidangan sayuran, di mana beberapa jenis buah-buahan merupakan komponen sekaligus.

Untuk makanan seperti brokoli, asparagus, kacang hijau atau wortel, bisa dimasak bersama karena akan siap disantap pada waktu yang hampir bersamaan, kentang mungkin membutuhkan waktu lebih lama. Agar hidangan memiliki tampilan yang menarik sebagai hasilnya, dan untuk setiap sayuran yang dimasak, Anda harus memiliki gagasan tentang berapa banyak waktu pemrosesan yang dibutuhkan setiap jenis produk.

Sebagai hasil dari semakin populernya metode memasak ini, Ada sejumlah rekomendasi mengenai durasi persiapan buah-buahan tertentu:

• asparagus dikukus tidak lebih dari 8 menit;
• durasi memasak wortel akan tergantung pada ukurannya, rata-rata, memasak tidak lebih dari 12 menit;
• untuk tongkol jagung, perlu mengalokasikan 8-10 menit;
• kentang akan siap dalam 10 menit, asalkan sayuran dipotong kecil-kecil terlebih dahulu;
• kacang hijau membutuhkan waktu sekitar 5 menit untuk dimasak;
• bayam - hingga tiga menit;
• untuk kembang kol dan brokoli, dibutuhkan sekitar 5-7 menit.

Selain itu, beberapa buah atau sayuran tidak memerlukan persiapan awal, cukup dengan membilasnya dengan air.Tetapi ada banyak spesies berguna yang perlu disiapkan mengingat ukurannya atau karakteristik individu lainnya.

Misalnya, labu tidak hanya perlu dicuci, tetapi juga dikupas dan dipotong-potong, ujung asparagus harus dihilangkan, dan tanaman umbi-umbian besar harus dipotong. Di antara beberapa poin penting tentang mengukus sayuran, ada rekomendasi untuk memasak makanan dalam bentuk yang akan dikonsumsi di masa depan.

Bagi orang yang tidak terbiasa, makanan kukus mungkin tampak agak hambar pada awalnya. Namun, nuansa ini dapat sepenuhnya dikoreksi dengan menggunakan berbagai saus dan saus yang dapat melengkapi hidangan dengan catatan rasa pedas. Di antara bumbu paling populer untuk sayuran, kombinasi produk berikut digunakan:

• jus lemon, mint, minyak zaitun dan jinten;
• madu dan jahe segar;
• kecap asin dengan minyak wijen dan bawang putih;
• bawang putih, jus lemon dan minyak zaitun.

Hidangan lezat yang terbuat dari sayuran akan menjadi campuran berikut:

• kacang hijau;
• bawang hijau dan merah;
• Brokoli;
• jus lemon dan rempah-rempah pilihan Anda.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu membagi brokoli menjadi perbungaan, dan memotong bawang menjadi cincin. Waktu pemrosesan untuk sayuran adalah 15 menit. Setelah itu, bahan-bahan tersebut harus dipadukan dan dilengkapi dengan bumbu dari sayuran hijau dan jus jeruk.

Anda bisa membuat hidangan dingin yang lezat. Petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan salad disajikan di bawah ini.

Bahan-bahan masakannya adalah:

• tomat;
• Brokoli;
• paprika merah dan hijau;
• Bawang;
• sebagai dressing, Anda bisa menggunakan kecap, air jeruk lemon, minyak dan berbagai bumbu.

Pada tomat, perlu untuk membuang kulit dan memotong buah menjadi beberapa bagian, paprika dipotong menjadi kubus, brokoli harus dibongkar. Semua komponen harus dikukus secara bergantian, setelah itu digabungkan ke dalam wadah salad. Bawang dan saus ditambahkan ke campuran sayuran yang didinginkan.

Untuk menyiapkan lobio yang lezat, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• tomat;
• kacang panjang;
• bawang putih dan cabai;
• Bawang;
• kenari;
• peterseli, kemangi, ketumbar;
• bumbu, garam.

Teknologi memasaknya adalah sebagai berikut:

• tomat dimasak selama sekitar 10 menit, setelah itu harus dihancurkan dengan saringan;
• kacang dimasak selama 15 menit, dan kemudian diletakkan dalam saus tomat;
• kacang cincang, bawang putih, paprika dan rempah-rempah harus ditambahkan ke bahan yang ada.

Resep menarik untuk memasak hidangan dengan sayuran adalah terong dengan kacang. Untuk ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• bawang, bawang putih, bumbu apa saja, cabai;
• terong;
• kenari;
• jus delima dan minyak zaitun untuk saus.

Terong harus dimasak tidak lebih dari 20 menit, lalu dinginkan. Potong kacang, cabai, bumbu, bawang putih dan bawang bombay dan kombinasikan dengan jus delima. Dalam saus yang dihasilkan, Anda perlu menambahkan terong dan minyak.

Gulungan kubis juicy akan dimasak untuk pasangan. Untuk ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• kubis, wortel, bawang;
• lobak, nasi, tepung;
• bawang hijau, peterseli, adas;
• bumbu, minyak dan kaldu.

Kubis tanpa tangkai harus dikukus selama 10 menit, kemudian dibongkar menjadi daun.

Untuk isian kubis, nasi direbus, sayuran dipotong dan direbus secara terpisah. Untuk sausnya, Anda perlu memasukkan tepung ke dalam wajan tanpa minyak, lalu tuangkan kaldu yang tersisa setelah sayuran dan sayuran cincang halus ke dalamnya.

Isian diletakkan dalam lembaran dan dibungkus dengan gulungan, setelah itu hidangan ditempatkan dalam ketel ganda dan dituangkan dengan saus yang sudah disiapkan. Durasi pemrosesan produk adalah 15 menit.

Dan hidangan ini akan bertindak sebagai pilihan diet untuk memasak sayuran.

Resepnya melibatkan penggunaan produk-produk tersebut:

• kacang hijau;
• Brokoli;
• bawang hijau;
• mentega;
• jus lemon, garam;
• herbal - peterseli, tarragon atau lainnya secukupnya.

Semua komponen dihancurkan dan menjalani perlakuan panas sepuluh menit. Minyak harus dipanaskan dan dicampur dengan bumbu harum, jus jeruk, dan rempah-rempah. Setelah sayuran siap, mereka harus dituangkan dengan saus yang dihasilkan saat masih hangat dan disajikan.

Campuran sayuran kukus dapat disajikan dengan berbagai cara berdasarkan preferensi rasa rumah tangga. Biasanya, hidangan kukus akan sangat menarik, karena semua bahan akan mempertahankan warna dan aroma yang menggugah selera, jadi ada baiknya menggunakan piring besar yang dapat diletakkan di tengah meja untuk menyajikan makanan. Opsi ini akan memungkinkan setiap orang untuk memilih sendiri sayuran yang diinginkannya.

Dalam beberapa kasus, keju leleh dapat digunakan sebagai saus. Namun, produk yang disiapkan dengan cara ini tidak memerlukan tambahan khusus, karena mereka sendiri bertindak sebagai hidangan utama atau lauk yang sehat.

Untuk cara memasak sayuran dalam double boiler, lihat video di bawah ini.