Bagaimana memilih dan menggunakan pisau untuk mengupas sayuran dan buah-buahan?

Menyajikan hidangan yang dimasak ke meja, saya ingin mendengar pujian tentang tidak hanya rasanya yang luar biasa, tetapi juga desainnya yang indah. Penampilan hidangan dapat ditingkatkan dengan dekorasi yang diukir dari sayuran atau buah-buahan. Agar semuanya menjadi rapi, perlu memilih pisau untuk memotong dengan benar dan benar.

Saat ini, pemotongan produk berpola telah menerima pengakuan universal. Setiap nyonya rumah mencoba memukau tamu dengan kecerdikannya. Dan permintaan memunculkan pasokan - produsen pisau bergegas untuk meningkatkan desain produk ini, kekuatan dan daya tahannya. Karena itu, untuk memotong sayuran dan buah-buahan, tidak ada satu, tetapi beberapa jenis pisau:

• memasak;
• untuk membersihkan;
• universal;
• pemabuk;
• santoku;
• untuk mentimun;
• untuk memotong rongga;
• memotong;
• alat pengiris (pemotong sayuran).

Selain pisau dasar yang digunakan oleh koki profesional dan ibu rumah tangga, ada juga berbagai macam set untuk memotong keriting. Mereka dirancang untuk setiap sayuran atau buah secara individual. Perangkat membantu memotong bagian dari sayuran atau buah sehingga bentuk tertentu segera diperoleh.

Pisau koki adalah alat koki yang paling umum. Ini digunakan untuk operasi pembersihan atau pemotongan. Perangkat ini juga memotong dan memotong daging, ikan, sayuran, dan buah-buahan dengan baik. Namun, agar berhasil digunakan di semua bidang, perlu memiliki keterampilan dan ketangkasan tertentu. Pisau ini memiliki lebar mata pisau yang besar (18-25 cm) dan kekuatan yang tinggi.

Versi yang lebih umum dan umum dari alat semacam itu dapat disebut pisau universal, yang dapat dengan mudah ditemukan di dapur setiap ibu rumah tangga. Ini berbeda dari rekannya karena tidak dimaksudkan untuk makanan paling lunak dan paling keras (beku). Hal ini dijelaskan oleh baja yang lebih lembut, lebar bilah yang lebih kecil, dan bagian atas yang lebih kecil, yang bersama-sama mengurangi kekuatan pahat.

Pisau pembersih juga datang ke rumah dari dapur profesional. Ini memiliki bilah melengkung ke bawah pendek dengan ujung yang tajam, yang memungkinkan tidak hanya untuk mengupas sayuran dengan mudah dan cepat, tetapi juga untuk memotong area yang rusak dan mengambil mata.

Pisau pembersih yang lebih modern dan lebih aman adalah piller. Dalam bentuk dan desain, ini agak mengingatkan pada pisau cukur yang aman. Satu-satunya perbedaan adalah bilahnya diarahkan satu sama lain.

Santoku adalah instrumen yang datang ke dapur kami dari Jepang. Dia mendapatkan popularitas luas di kalangan ibu rumah tangga Amerika, tetapi juru masak rumah tangga tidak menyangkal kelebihannya. Kenyamanan dan kepraktisan pisau ini karena geometrinya.

Ujung mata pisau, diturunkan ke bawah, memudahkan untuk mengatasi perobekan produk apa pun, bahkan yang licin atau lunak. Dan alur vertikal kecil di sepanjang bilah membuat pengaku tambahan, yang meningkatkan kekuatan seluruh alat dan bagian pemotongan itu sendiri - bilah.

Salah satu alat yang paling tidak biasa dan paling dicari di dapur (setelah pisau roti) adalah pisau mentimun. Dilengkapi dengan enam bilah pendek. Pisau memungkinkan Anda memotong sayuran panjang menjadi plastik tipis, yang kemudian dapat digunakan untuk menghias salad dan sandwich.

Keajaiban modern lainnya adalah pisau pemotong rongga. Ini dirancang untuk mengeluarkan bagian dalam sayuran saat diisi. Bentuk bilah alat ini lonjong, runcing ke arah ujung. Dengan itu, Anda dapat membersihkan bagian dalam mentimun, zucchini, dan terong.

parang - Ini adalah alat dua tangan dengan bilah melengkung ke luar. Bentuknya menyerupai gergaji, tetapi tanpa gigi. Ini membantu untuk dengan cepat memotong sayuran atau buah-buahan. Bagus untuk memanen kubis untuk penghuni pertama. Tetapi untuk menggunakannya perlu memiliki keterampilan tertentu, karena gerakan saat memotong tidak biasa bagi ibu rumah tangga modern.

Dan terakhir, alat pengiris. Ini adalah keajaiban teknologi modern yang memungkinkan Anda memotong atau memarut sayuran dan buah dengan aman. Bentuk perangkat menyerupai parutan pengaman dengan kepala nosel untuk memasang produk. Set ini mencakup beberapa kanvas yang memungkinkan Anda membuat patung sayuran dengan bentuk tertentu.

Saya ingin segera mencatat bahwa pisau profesional memiliki karakteristik kekuatan yang lebih tinggi daripada peralatan rumah tangga. Ini karena koki memiliki lebih sedikit waktu untuk menyiapkan makanan dan seringkali harus memotong makanan beku. Peralatan rumah tangga terbuat dari paduan yang lebih lembut, yang dirancang untuk produk yang didinginkan secara maksimal. Namun, ini memiliki nilai plusnya sendiri. Pisau logam lunak dapat dengan mudah diasah di rumah.

Kebanyakan pisau modern dapat dibagi menjadi baja dan keramik. Setiap jenis memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing.

• pisau logam paling sering terbuat dari stainless steel, yang tidak teroksidasi saat memotong buah atau tinggal di air untuk waktu yang lama. Bilah alat semacam itu diasah di kedua sisi. Kerugiannya termasuk kebutuhan untuk mengasah pisau secara berkala.
• Pisau keramik adalah alat yang lebih berteknologi maju dan ramah lingkungan. Keramik tidak menahan bau dan tidak perlu diasah dalam waktu lama. Namun, ini mengacu pada bahan tajam, oleh karena itu, jika Anda menjatuhkan pisau ke lantai, Anda bisa mematahkannya. Kelemahannya adalah harga produk yang tinggi.

Saat memilih pisau yang cocok, Anda tidak hanya harus mengetahui karakteristik teknis dan tujuannya, tetapi juga mempertimbangkan kenyamanan dan keterampilan Anda sendiri.

Lihat di bawah untuk cara memilih pisau pengupas.