Menumis sayuran: apa itu dan bagaimana melakukannya dengan benar?

Dalam bidang kuliner, ada banyak istilah yang berarti proses pengolahan makanan. Tidak semua orang, terutama juru masak pemula, memahaminya. Oleh karena itu, sebelum memulai proses memasak, Anda perlu mengetahui arti dari beberapa istilah kuliner. Dalam resep masakan yang lezat dan menarik, istilah "tumis" sering muncul. Ini sering disalahartikan dengan merebus, merebus, dan bahkan menggoreng makanan, tetapi masih ada perbedaan yang signifikan antara prosedur ini.

Tumis adalah perlakuan panas awal sayuran, di mana massa lunak homogen diperoleh, yang kemudian digunakan untuk menyiapkan hidangan lain. Wortel, bit, bawang, berbagai jenis kol, tepung, jelai mutiara paling sering ditumis.

Tumis sayuran cukup bermanfaat. Intinya adalah itu produk yang diproses dengan cara ini mempertahankan sebagian besar komponen yang berguna, yang kemudian dipindahkan ke hidangan yang disiapkan. Untuk penyerapan lebih lanjut dari vitamin yang larut dalam lemak, sayuran harus diproses bersama dengan lemak. Menumis produk harus dilakukan untuk peletakan selanjutnya dalam sup, borscht, beberapa salad dan hidangan utama.

Persiapan awal produk membawa mereka ke kesiapan yang tidak lengkap. Berkat memasak selanjutnya, sayuran mengungkapkan rasa dan aromanya.

Produk tumis layak untuk ditekankan rasa dan aroma khasnya. Prosedur ini digunakan di banyak negara di dunia untuk menyiapkan berbagai hidangan. Petunjuk langkah demi langkah untuk menumis beberapa sayuran adalah sebagai berikut.

Sayuran harus dipotong menjadi kubus kecil dan digoreng menggunakan sedikit minyak sayur. Saat bekerja, api harus berkekuatan sedang. Produk digoreng sampai berwarna cokelat keemasan, sementara perlu diaduk secara berkala. Waktu proses dipengaruhi oleh jumlah produk dan ukuran penggorengan. Prosedur ini biasanya memakan waktu sekitar lima menit.

Mempersiapkan sayuran ini untuk digunakan lebih lanjut dalam hidangan itu sederhana. Wortel dikupas, dipotong-potong atau digosok dengan parutan. Rasa sayuran tambahan diberikan dengan penambahan mentega. Kosong ini nantinya bisa digunakan untuk kuah. Rata-rata, proses pencoklatan adalah sekitar enam menit dengan api besar jika wortel dipotong-potong atau kubus. Jika sayuran diparut, maka durasi prosedurnya dikurangi menjadi tiga menit.

Saat menumis sayuran ini, pembentukan warna emas tidak diperoleh. Biasanya produk ini diproses untuk digunakan dalam pembuatan borscht.Sebelum dipanggang, bit dikupas, lalu dipotong atau diparut. Untuk memesan bit, minyak sayur harus dituangkan ke dalam piring dan dipanaskan hingga seratus dua puluh derajat. Setelah itu, tanaman akar ditambahkan. Aduk sesekali, masak sayuran selama tiga menit.

Agar prosedur passing dapat dilakukan dengan benar, Anda harus menggunakan tips berikut:

• memotong sayuran harus dilakukan dalam kubus kecil atau parut;
• pemanggangan dilakukan sampai lunak;
• pilihan terbaik untuk minyak adalah zaitun atau bunga matahari olahan;

• lemak yang digunakan tidak boleh lebih dari dua puluh persen dari jumlah sayuran;
• sayuran kecoklatan digunakan untuk sup, borscht, tetapi kadang-kadang untuk hidangan lainnya;
• tanaman umbi-umbian yang dimasak dapat disimpan di lemari es sebagai produk setengah jadi;
• fakta bahwa prosedur telah dilakukan dibuktikan dengan pembentukan warna oranye lemak, penguapan jus sayuran dan munculnya warna kecoklatan pada sayuran, serta kelembutannya.

Cara menumis sayuran bisa dilihat di video selanjutnya.