Aturan untuk menyimpan sayuran

Membeli sayuran segar untuk dimasak dan dimakan mentah tidak lagi menjadi masalah. Tetapi agar produk ini tetap berkualitas tinggi, enak dan bermanfaat, Anda harus memperhatikan aturan penyimpanannya. Masalah memperpanjang umur simpan sayuran sangat akut bagi mereka yang memiliki petak kebun sendiri. Lagi pula, tanaman yang dipanen harus diregangkan selama beberapa bulan. Perlu mempertimbangkan lebih detail cara menyimpan sayuran di apartemen, ruang bawah tanah, atau ruang bawah tanah.

Penyimpanan makanan bukanlah tugas yang mudah. Dengan membeli sayuran yang memenuhi persyaratan SanPiN, dan menempatkannya dalam kondisi yang tidak sesuai, Anda mempertaruhkan kesehatan Anda dan kesehatan orang yang Anda cintai. Makanan basi tidak hanya kehilangan rasa dan penampilan yang menarik, mereka menjadi tidak layak untuk dimakan dan bahkan berbahaya. Setiap titik penjualan sayuran dan buah-buahan segar harus memiliki meja dengan daftar persyaratan sanitasi untuk penyimpanan produk tersebut.

Selama pematangan, buah-buahan dari tanaman sayuran paling sering terkena busuk dan jamur. Hal ini disebabkan oleh mikroorganisme jamur dan kapang yang tidak terlihat oleh mata. Oleh karena itu, salah satu aturan terpenting untuk menyimpan produk segar dari kebun atau dari konter adalah mencucinya secara menyeluruh. Di rumah, tidak hanya segar, tetapi juga buah-buahan kering, kering, beku, direbus dan direbus, disimpan.

Untuk memulainya, Anda perlu mengingat dan secara ketat mematuhi aturan sederhana berikut di masa depan:

• sangat tidak diinginkan untuk menyimpan buah-buahan dari berbagai budaya yang dicampur; menyortir sayuran berdasarkan jenisnya dan mengaturnya secara terpisah satu sama lain;
• saat meletakkan buah untuk penyimpanan, Anda harus segera menyingkirkan yang rusak, dipukuli dan yang menunjukkan tanda-tanda jamur atau pembusukan; jika sayuran tersebut jatuh ke dalam massa total, mereka akan menjadi sumber infeksi aktif;
• pada tanaman umbi-umbian seperti lobak, lobak, wortel, bit, pastikan untuk memotong bagian atasnya;
• bahkan jika Anda menyortir buah dengan hati-hati, Anda harus secara sistematis memilah dan merevisi stok Anda untuk yang rusak;
• mikroorganisme pembusuk sangat menyukai dua hal: panas dan kelembaban; kombinasi dari dua kondisi ini yang harus dihindari sejak awal, terutama jika makanan segar akan disimpan selama beberapa minggu atau bulan;
• buah yang dikupas disimpan paling sedikit, karena kulit atau kulitnya mengandung unsur mikro pelindung; selain itu, ini berfungsi sebagai penghalang mekanis alami terhadap berbagai serangan, termasuk jamur dan jamur pembusuk, setelah kehilangan "perisai" ini, buah-buahan menjadi tidak berdaya, oleh karena itu mereka mengering dan memburuk lebih cepat.

Sebaiknya letakkan buah dari tanaman apa pun di bawah wastafel kamar mandi atau dapur.Jangan meletakkan sayuran dalam wadah atau wadah tertutup lainnya segera setelah dicuci. Biarkan mereka mengering dengan baik, dan jika tidak ada waktu untuk ini, bersihkan dengan kain. Patut dipatuhi beberapa rekomendasi untuk penyimpanan yang tepat dari jenis tanaman sayuran tertentu.

• mentimun Paling baik disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu dingin. Dalam panas, buah-buahan cepat layu dan mengering. Mentimun tidak terlalu rentan busuk, jadi Anda bisa membasahinya sedikit.
• Paprika manis disimpan dengan cara yang sama seperti mentimun. Lebih baik tidak memotong buah dari budaya ini, tetapi membiarkannya utuh.
• kentang, sebaliknya, tidak suka wadah tertutup rapat, kantong plastik, dan kotak tertutup yang diisi "ke bola mata". Tanaman akar membutuhkan kesejukan sedang. Tapi itu tidak bisa menahan suhu mendekati atau di bawah nol. Pati dalam kentang dalam cuaca dingin yang ekstrim diubah menjadi gula, buah-buahan kehilangan rasanya. Suhu berkisar antara +5 hingga +10?С yang optimal. Yang terbaik adalah memasukkan kentang ke dalam kantong kain dan meninggalkannya di ruang bawah tanah yang sejuk dan kering. Balkon berlapis kaca juga cocok. Dan juga wadah yang cocok adalah kisi-kisi, kotak dengan lubang di dinding.

• Tomat tahan penyimpanan hanya jika buahnya tidak terlalu matang, utuh dan keras. Agar tomat tidak membusuk untuk waktu yang lama, lebih dari 10 hari, suhu harus di bawah suhu kamar. Kekeringan adalah suatu keharusan. Tomat lebih baik disimpan di lemari es jika dibungkus satu per satu dengan kertas atau serbet.
• Meskipun bawang merah dan bawang putih memiliki sifat antibakteri yang kuat, bahkan mereka dapat dipengaruhi oleh jamur dan busuk. Alasan untuk ini, pertama-tama, bisa jadi karena kelembapan. Paling sering, buah-buahan yang tidak dikeringkan dengan baik sebelum diletakkan di tempat penyimpanan memburuk. Untuk bawang merah dan bawang putih, suhu yang lebih rendah tidak diperlukan. Yang utama adalah menyimpannya tidak terlalu ramai di tempat yang kering tanpa kontak dengan sinar matahari langsung. Banyak ibu rumah tangga tidak memotong bagian atas sayuran ini setelah panen, tetapi mengeringkannya bersama dengan buahnya. Kemudian, dari bawang panjang dan bulu bawang putih, mereka menenun karangan bunga atau kuncir. Mereka dapat digantung di dapur atau ruang bawah tanah.
• Sayuran hijau menjaga kesegarannya dengan baik di tempat yang sejuk. Agar peterseli, adas, ketumbar, dan basil tidak layu, masukkan ke dalam wadah berisi air atau bungkus dengan handuk basah. Rata-rata, sayuran segar tidak kehilangan kualitasnya dan tidak memburuk dalam kondisi seperti itu selama seminggu penuh.
• Untuk wortel, lobak, dan bit sangat penting untuk menjadi dingin dan gelap. Mereka dapat disimpan selama beberapa bulan di dalam kotak dengan pasir kering yang dipasang di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Jika sayurannya tidak banyak, Anda bisa menyimpannya di lemari es dengan meletakkannya di kantong biasa.

Ini adalah pilihan yang sangat nyaman dan terjangkau untuk apartemen kota. Satu-satunya batasan adalah dimensi masing-masing model tertentu. Tidak selalu di rak di lemari es Anda dapat menempatkan semua produk yang perlu disimpan dingin. Dan, tentu saja, tidak mungkin untuk memasukkan seluruh tanaman dari dacha di sana. Oleh karena itu, lemari es lebih cocok untuk penyimpanan sayuran yang relatif jangka pendek dalam jumlah kecil.

Paling sering, kompartemen dengan wadah untuk sayuran dan buah-buahan terletak di bagian bawah ruangan.Di sanalah suhu + 3– + 5 ° yang paling cocok dipertahankan. Sebelum bertelur, buah-buahan dari tanaman yang berbeda harus diletakkan secara terpisah di dalam tas, tetapi jangan diikat, tetapi biarkan sayuran memiliki akses ke udara.

Makanan yang dibekukan dapat memperpanjang umur simpannya beberapa kali. Di dalam freezer, buah beri, sayuran, dan buah-buahan dapat disimpan selama berbulan-bulan bahkan bertahun-tahun. Tentu saja, buah-buahan yang dicairkan untuk dikonsumsi dalam banyak kasus sudah memiliki konsistensi pulp yang sedikit berbeda, dan rasanya mungkin sedikit berubah. Namun, telah terbukti bahwa ketika dibekukan, semua vitamin dalam buah-buahan diawetkan secara penuh. Selain itu, pembekuan sepenuhnya membunuh semua patogen.

Sebagian besar jenis sayuran dapat disimpan di dalam freezer, tetapi jenis berikut ini paling baik diawetkan saat dibekukan:

• timun Jepang;
• kol bunga;
• kacang polong;
• kacang hijau;
• tomat;
• wortel;
• bit;
• sayuran hijau.

Loggia atau balkon berlapis kaca dapat menggantikan lemari es dan ruang bawah tanah yang sejuk. Anda dapat menyimpan makanan di sana di musim dingin. Hal utama adalah balkon Anda tidak membeku di musim dingin. Sayuran yang sama cocok untuk ditempatkan di loggia seperti untuk lemari es. Dan juga di sana Anda dapat menyimpan kentang di dalam tas atau kotak.Seseorang hanya perlu berhati-hati untuk menutupinya dari matahari dan cahaya.

Jika Anda adalah pemilik ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah yang bahagia, Anda tidak akan menghadapi masalah kekurangan ruang. Di tempat seperti itu, suhu optimal terus dipertahankan untuk pelestarian produk. Penting untuk memantau kelembaban di ruang bawah tanah, serta membersihkan ventilasi tepat waktu, memastikan aliran udara ke dalam ruangan. Untuk menempatkan sayuran, acar, dan produk lainnya, yang terbaik adalah membuat rak kayu.

Seperti di lemari es, setiap jenis sayuran harus disimpan secara terpisah dalam kotak, wadah, tas, jaring atau ember plastik tanpa penutup. Kepala kubis dapat digantung dengan tangkai dari langit-langit. Untuk menghemat ruang di sepanjang dinding, Anda dapat menggantung buah lain dengan menempatkannya di jaring. Diinginkan untuk menyebarkan kentang dalam kotak kayu.

Di apartemen, beberapa buah sayuran bisa disimpan tidak hanya di lemari es. Di rumah, Anda dapat menemukan tempat di mana makanan segar akan disimpan dengan baik untuk jangka waktu tertentu.

• Di dapur, sayuran bisa diletakkan di lemari. Yang utama adalah mereka tidak ditangguhkan, tetapi terletak di bawah. Suhu di sana akan sedikit lebih rendah daripada di bawah langit-langit, karena udara hangat dan uap dari piring yang mendidih naik ke atas.
• Pilihan yang baik adalah menempatkan sayuran di dapur, jika tersedia. Di sana gelap dan kering, yang hanya menjaga proses pembusukan makanan dengan baik.
• Untuk menghemat ruang, Anda dapat menempatkan buah-buahan besar di bawah berbagai furnitur - tempat tidur, meja, lemari pakaian dengan kaki.

Suhu rata-rata di apartemen di lantai adalah sekitar +20–+22ºС. Dalam kondisi seperti itu, tergantung pada kekeringan dan tidak terkena sinar matahari langsung, Anda dapat menyimpan buah-buahan berikut dengan aman:

• labu, zucchini, labu, asalkan integritas kulitnya dipertahankan, tidak boleh memburuk selama 2-3 bulan, dan kadang-kadang hingga enam bulan;
• kentang di apartemen biasanya disimpan selama 7-10 hari, dengan tinggal lebih lama di ruangan yang hangat dan kering, tanaman akar mulai layu dan berkerut;
• bawang yang dikeringkan dengan baik dalam kulitnya dapat disimpan hingga satu setengah bulan tanpa takut akan memburuk; hal yang sama berlaku untuk bawang putih;
• tomat utuh, terutama jika sedikit kurang matang, juga terasa enak pada suhu kamar, tetapi mereka masih memiliki umur simpan yang pendek - hanya sekitar seminggu.

Adapun pertanyaan tentang apa yang harus menempatkan sayuran di salah satu area penyimpanan, maka itu semua tergantung pada ketersediaan ruang kosong, jumlah buah dan spesifikasinya.

• Sayuran yang perlu "bernafas" harus ditempatkan di jaring atau tas kain. Yang terakhir mudah dijahit dari bahan yang bisa bernapas, seperti kapas, dengan tangan Anda sendiri. Tentukan ukuran tas, potong potongan ukuran yang diinginkan dari kain dan jahit satu sama lain dari sisi yang salah pada mesin jahit. Anda dapat berkreasi dan mewujudkan ide desain Anda. Setelah diisi, bagian atas tas diikat dengan tali atau tali. Itu bisa digantung di dapur, di dapur atau di balkon.
• Wadah plastik paling baik untuk menyimpan makanan yang sudah disortir di lemari es. Seringkali mereka dibuat dengan dinding transparan, yang memungkinkan Anda untuk memantau kondisi buah di dalamnya.
• Lebih mudah untuk memasukkan buah ke dalam kotak. Wadah ini memiliki berbagai pilihan untuk dipilih.Kotak atau wadah bisa dari logam, jaring, kayu, plastik.
• Keranjang anyaman sering digunakan untuk menyimpan banyak sayuran.
• Buah yang mudah rusak, termasuk dikupas dan diiris, harus disimpan di lemari es dalam kemasan vakum. Ini adalah satu-satunya cara untuk menjaga kualitas mereka.

Sebaiknya ikuti tips berikut dari para ahli:

• Anda tidak boleh menyimpan makanan bersama-sama atau sangat dekat dengan bawang putih atau bawang merah, karena baunya sangat lengket dan dapat menyebar ke sayuran atau buah-buahan terdekat, merusak aroma alaminya; dan juga mampu bermigrasi dan bau kentang;
• jangan letakkan sayuran segar di sebelah buah-buahan lain, karena ini dengan cepat menguning dan memudar;
• tomat mentah pertama-tama harus tetap hangat, ketika warnanya menjadi merah atau kuning secara merata, mereka dapat dipindahkan ke lemari es;
• jangan mencoba menyimpan sayuran eksotis yang dibawa ke toko dari negara lain untuk waktu yang lama, karena mereka telah mengalami transportasi yang lama; lebih baik menggunakannya dalam 2-3 hari;
• buah-buahan tidak pernah membusuk sekaligus, pastikan untuk meninjau dan memilah stok Anda secara sistematis;
• sayuran yang rusak sebagian tidak harus dibuang - dengan menghilangkan area yang mencurigakan, mereka dapat dimasak dan digunakan untuk memasak persiapan buatan sendiri.

Untuk informasi tentang cara menjaga sayuran tetap segar, lihat video berikut.