Sayuran, buah-buahan, dan beri apa yang bisa dimakan dengan diabetes tipe 2?

Diet pada diabetes merupakan salah satu faktor terpenting dalam menjaga kesehatan pasien. Ini cukup ketat, namun, bahkan dengan diabetes, sayuran, buah-buahan dan beri dapat dan harus dimasukkan dalam makanan. Hal utama adalah mencari tahu siapa di antara mereka yang tidak akan membahayakan.

Diabetes tipe 2 ditandai dengan rendahnya produksi insulin. Yang terakhir ini diperlukan untuk pemecahan gula yang masuk ke dalam tubuh. Dan karena kekurangan insulin setelah makan pada diabetes, gula dilepaskan ke dalam darah dalam jumlah besar, yang meningkatkan kadar glukosa dalam darah. Ini mengarah pada penurunan kondisi manusia dan bahkan dapat memicu koma glikemik.

Semua produk yang ada dibagi menjadi 3 kelompok:

• indeks glikemik (GI) rendah – hingga 55 unit;
• dengan GI rata-rata – hingga 70 unit;
• GI tinggi - sekitar 70 unit.

Produk dari kelompok pertama diperbolehkan untuk dikonsumsi pada diabetes mellitus. Memiliki GI rendah, mereka aman untuk kesehatan penderita diabetes dan menjadi dasar diet. Produk dari kelompok kedua tidak cocok untuk konsumsi harian, tetapi dalam jumlah sedang 2-3 kali seminggu juga tidak menimbulkan konsekuensi yang mengerikan. Hal lain adalah makanan GI tinggi. Mereka memprovokasi peningkatan tajam glukosa darah dan membahayakan kesehatan penderita diabetes.

Buah-buahan, sayuran, dan beri memiliki GI yang berbeda, sehingga beberapa di antaranya diperbolehkan untuk diabetes (atau setidaknya dapat diterima), sementara yang lain sangat dilarang. Beberapa sayuran dan buah-buahan, bahkan dengan indeks glikemik rata-rata, tidak membahayakan tubuh karena mengandung serat. Serat makanan, memasuki usus, memperlambat laju penyerapan glukosa ke dalam darah, yang menghilangkan lonjakan glikemik.

Protein dan lemak sehat memiliki efek yang sama, inilah alasannya pada diabetes, salad sayuran dianjurkan untuk dibumbui dengan minyak nabati.

Untuk pemahaman yang lebih baik tentang buah mana yang diperbolehkan, lihat tabel:

Hal ini karena buah-buahan kering hampir tidak mengandung cairan, sehingga konsentrasi gula meningkat, dan kandungan kalori meningkat.

Saat menghitung jumlah buah yang diizinkan, 20 g buah kering sama dengan 1 XE. Diizinkan dalam diet penderita diabetes adalah aprikot kering, plum, buah ara. Rata-rata, Anda bisa makan 3-5 buah beri, tetapi pertama-tama direndam dalam air selama beberapa jam, lalu dicuci. Kismis dan kurma untuk diabetes dilarang.

Diizinkan untuk diabetes dapat dianggap beri dari kolom pertama tabel:

Pertimbangkan tabel serupa untuk sayuran:

Terlepas dari kenyataan bahwa rutabaga dan labu memiliki GI yang cukup tinggi, mereka tidak memicu lonjakan insulin yang tajam. Labu, di sisi lain, menurunkan kadar gula. Sayuran ini dapat dikonsumsi beberapa kali seminggu, dosis harian 80-100 g.

Tetapi wortel, sebaliknya, terletak di kolom pertama tabel, karena memiliki GI yang rendah. Namun, sebaiknya tidak dikonsumsi dalam jumlah banyak, serta dikombinasikan dengan sayuran atau buah-buahan lainnya. Karena pati yang dikandungnya, wortel dapat memicu lonjakan kadar gula.

Namun konsumsi kentang sebaiknya ditinggalkan. Ini tidak hanya memiliki GI tinggi, tetapi juga hampir tidak mengandung serat (yaitu, semua gula dari sayuran akar langsung masuk ke aliran darah), dan juga mengandung banyak pati, yang dapat menyebabkan kelebihan berat badan. Pada saat yang sama, tidak dapat dikatakan bahwa kentang dilarang keras. Ahli endokrin, bahkan dengan diabetes, merekomendasikan, meskipun jarang dan dalam jumlah kecil, untuk memasukkan kentang muda di musim dalam makanan.

Faktor penting lainnya yang mempengaruhi indikator GI adalah cara sayuran dimasak. Sebagai contoh, zucchini segar memiliki indeks GI kecil, 15 unit. Namun, dalam bentuk gorengan, angka ini naik menjadi 75 GI. Wortel segar - 35 unit, direbus - 85 unit.

Selain indeks glikemik, alangkah baiknya melihat khasiat buah dan sayuran. Secara umum, kaya akan vitamin dan mineral, semuanya berkontribusi untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh, yang dilemahkan oleh penyakit yang berkepanjangan. Buah jeruk adalah yang terkaya dalam asam askorbat, dalam kasus diabetes, preferensi harus diberikan pada jeruk, lemon, jeruk bali.

Namun, mereka harus dikonsumsi dengan sangat hati-hati oleh orang yang rentan terhadap pendarahan. Faktanya adalah bahwa dalam jumlah besar, asam askorbat mengencerkan darah. Ini bisa berbahaya bagi orang dengan pembekuan darah yang buruk.

Hampir semua buah, sayuran, dan beri mengandung serat. Efek positifnya pada tubuh penderita diabetes tidak hanya mengurangi laju penyerapan gula oleh dinding lambung dari makanan, tetapi juga meningkatkan motilitas usus.

Serat bertindak seperti sapu, membersihkan racun dan limbah dari usus. Ini meningkatkan pencernaan dan mempercepat metabolisme. Terutama yang perlu diperhatikan adalah pektin (serat lunak) yang ditemukan dalam apel. Ini memiliki efek antioksidan dan menghilangkan garam logam berat dari usus. Itu sebabnya apel berguna setelah keracunan, yang melanggar proses metabolisme.

Mereka memiliki nilai GI dan kalori yang rendah, mengandung serat larut dan tidak larut, meningkatkan proses metabolisme, yang mengarah pada penurunan kadar gula darah.

Sejumlah besar pektin dalam buah-buahan dan beri memungkinkan efek pencaharnya. Sebagai pencahar alami ringan, plum, aprikot, nektarin dikenal.

Kandungan serat yang tinggi pada sayuran, terutama kubis. Selain itu, itu adalah sumber asam askorbat. Namun, kubis dapat memicu rasa sakit di perut dan meningkatkan pembentukan gas. Orang yang rentan terhadap masalah seperti itu harus makan kubis rebus, atau lebih suka brokoli atau kembang kol.

Beberapa beri dan buah-buahan tidak hanya tidak meningkatkan glukosa, tetapi juga berkontribusi pada penurunannya dalam darah. Pertama-tama, mereka termasuk juniper. Omong-omong, buah beri ini juga direkomendasikan untuk penyakit pernapasan dan asma. Penggunaan plum liar, yang dikenal sebagai blackthorn, juga menyebabkan penurunan konsentrasi glukosa dalam darah. Berry memiliki GI rendah, tetapi tidak mungkin untuk memakannya segar karena rasanya yang asam. Solusinya mungkin mempermanis dengan stevia atau artichoke Yerusalem, serta menyiapkan rebusan, saus, kolak dari prem liar.

Mampu mengurangi gula dan paprika. Dan selain itu, berkat efek antioksidan, itu juga mengurangi indikator kolesterol jahat, membantu membersihkan pembuluh darah, meningkatkan elastisitas dinding pembuluh darah.

Berry lain yang sangat berguna untuk diabetes tipe 2 adalah ceri. Faktanya, jenis penyakit ini sering disertai dengan gangguan peredaran darah dan kecenderungan pasien untuk mengalami trombosis. Ceri juga mengandung zat khusus kumarin, yang membersihkan pembuluh darah dan menghilangkan pembekuan darah.

Selain GI, Anda juga harus mengevaluasi kandungan kalori buah-buahan. Ini adalah buah-buahan dan beri yang menjadi perhatian pertama - karena kandungan kalori yang tinggi dan karbohidrat cepat dalam komposisi, mereka dapat memicu obesitas. Sayangnya, penderita diabetes rentan untuk mendapatkan kelebihan berat badan, jadi Anda perlu mengontrol diet Anda.

Aprikot, pir, apel, jeruk, dan grapefruits memiliki nilai energi yang kecil. Pada prinsipnya, mereka termasuk dalam daftar yang disetujui untuk diabetes. Artinya, mereka aman dari sudut pandang yang berbeda. Kesemek adalah makanan GI tinggi dan kandungan kalori buah ini cukup tinggi. Hal yang sama dapat dikatakan untuk pisang. Sepintas, jeruk keprok memiliki GI yang dapat diterima, tetapi karena banyaknya karbohidrat, mereka sangat tinggi kalori.

Pada diabetes, jus dilarang, karena kandungan gulanya meningkat secara signifikan. Pengecualian adalah jus lemon dan delima, tetapi Anda bisa meminumnya hanya jika tidak ada masalah dengan perut, diencerkan dengan air dan dalam jumlah kecil. Selain itu, mereka tidak memiliki serat, sehingga semua gula langsung memasuki aliran darah, memicu lonjakan glikemik. Hal yang sama berlaku untuk buah dan sayuran tumbuk. Meskipun, tentu saja, mereka kurang berbahaya bagi tubuh daripada jus.

Makan buah dan beri lebih baik di pagi hari. Sayuran yang diperbolehkan dapat dikonsumsi untuk makan malam. Dapat digunakan tanpa batasan mentimun dan paprika, sayuran hijau.

Lemak membantu mengurangi tingkat penyerapan gula dari makanan, oleh karena itu salad sayuran paling baik dibumbui dengan minyak. Properti yang sama berbeda protein dan serat. Buah-buahan manis dapat dikombinasikan dengan dedak, roti, oatmeal.

Memasak juga meningkatkan GI buah-buahan, beri, dan sayuran. Selain itu, mereka menghancurkan serat, sebagian besar vitamin. Itulah sebabnya buah-buahan dan sayuran, jika memungkinkan, harus dimakan tanpa mengalami perlakuan panas.

Dan juga, buah-buahan yang bisa dimakan dengannya, misalnya apel, pir, tidak boleh dilepaskan dari kulitnya. Di kulit buah-buahan inilah yang mengandung sebagian besar serat dan jumlah nutrisi terbesar terkonsentrasi.

Dosis buah yang tepat untuk diabetes tipe 2 dihitung secara individual, tergantung pada buah atau beri mana yang dimaksud. Rata-rata, 100-150 g buah dianggap sebagai norma, tetapi lebih baik membagi porsi ini menjadi 2 dosis.

Tentang buah apa yang bisa Anda makan dengan diabetes dan dalam jumlah berapa, lihat video berikut.