Sayuran apa yang bisa Anda makan dengan gastritis?

Sayuran adalah salah satu penolong utama perut. Mereka membantu menjaga mikroflora yang sehat, meningkatkan motilitas usus. Namun, dengan penyakit saluran pencernaan, beberapa sayuran harus dikeluarkan dari makanan, sementara yang lain harus belajar memasak dengan benar. Sayuran apa yang bisa dimakan, dan mana yang harus dibuang karena gastritis?

Gastritis adalah peradangan pada lapisan lambung. Selama sakit, warnanya berubah dari merah muda menjadi merah cerah, membengkak, erosi mungkin muncul di permukaan. Tentu saja, pada tahap serangan, obat-obatan diresepkan untuk meredakan peradangan, menghilangkan rasa sakit. Namun, diet sama pentingnya untuk pemulihan.

Pada berbagai tahap perkembangan penyakit, berbagai jenis diet disediakan. Jadi, selama eksaserbasi dalam 3-4 hari pertama, sayuran dilarang dalam bentuk apa pun. Setelah waktu ini, Anda dapat memasukkan dalam makanan pasien buah-buahan yang telah menjalani perlakuan panas dan dihaluskan. Itu harus cair, kaldu sayuran juga cocok. Kentang, wortel, zucchini diperbolehkan.

Selama remisi juga dianjurkan sayuran yang diproses secara termaldan daftarnya terus bertambah. Biasanya, itu termasuk labu, kacang polong, artichoke, bit. Para ahli merekomendasikan untuk membuat buku harian makanan, mencatat di dalamnya reaksi tubuh terhadap hidangan tertentu. Ini akan memungkinkan pasien untuk membuat sendiri daftar sayuran yang aman.

Selama 3-4 minggu rehabilitasi yang berhasil, Anda dapat menyertakan sayuran segar, tetapi pada awalnya juga lebih baik untuk memarutnya dengan halus. Menang-menang- salad wortel.

Saat memilih sayuran, disarankan untuk melihatnya, karena naungannya tergantung pada komposisinya. Terkadang sulit untuk mengingat sayuran mana yang diperbolehkan dan mana yang dilarang. Dan ini tidak diperlukan jika Anda mengelompokkan sayuran berdasarkan warna.

Warna oranye pada sayuran disebabkan oleh adanya beta-karoten dalam komposisinya. Ini adalah prekursor vitamin A, ditandai dengan aksi antioksidan. Karena itu, sayuran oranye dapat mencegah gastritis erosif, yang berarti diperbolehkan untuk penyakit ini. Semua sayuran kuning-oranye dan oranye-merah bisa digunakan - wortel, labu, paprika kuning, jagung, tomat kuning.

Jenis "berhenti" (dengan analogi dengan tanda larangan) untuk orang yang menderita gastritis. Tomat merah dan jus darinya mengandung banyak asam, yang untuk mukosa yang meradang adalah alasan untuk fokus baru. Lobak, paprika merah, dan kol menyebabkan peningkatan pembentukan gas, yang membebani organ saluran pencernaan yang sudah melemah.

Ini bukan untuk mengatakan bahwa sayuran ungu membantu. Namun, dengan gastritis, mereka tidak akan banyak merugikan. Dipercaya bahwa anthocyanin (mereka menyebabkan rona ungu) membantu mencegah perkembangan sel kanker, memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular. Dengan gastritis, terong tidak dilarang, tetapi lebih baik menolak bawang ungu dan kol. Yang pertama mengandung minyak esensial lendir yang mengiritasi, yang kedua bisa memicu perut kembung.

Ketika sayuran hijau dicerna, sejumlah besar jus lambung diproduksi. Ini tidak buruk untuk gastritis kronis dengan keasaman rendah pada tahap remisi persisten. Tetapi dengan gastritis dengan keasaman tinggi, ini tidak dapat diterima, karena akan menyebabkan ulserasi mukosa yang tajam.

Sayuran hijau diperbolehkan, tetapi hanya setelah perlakuan panas. Ini berlaku untuk kubis, bawang hijau, artichoke, asparagus, kacang hijau. Banyak kontroversi yang sedang berlangsung mengenai diterimanya makan mentimun untuk gastritis. Beberapa ahli mengatakan bahwa serat lunak sayuran ini mudah dicerna tanpa mengiritasi mukosa. Lawan menjawab bahwa mentimun membuat lingkungan perut menjadi alkali, memicu proses inflamasi.

Sayuran putih tidak dilarang dengan gastritisSelain itu, pada tahap pemulihan, mereka memiliki efek membungkus, yang mempercepat penyembuhan mukosa. Ini mengacu pada parsnip dan kentang.

Penting untuk dipahami bahwa bahkan dengan konsumsi sayuran yang diizinkan, norma harus dipatuhi. Dalam bentuk kronis penyakit dalam remisi, 3-4 porsi sayuran dapat diterima. Anda dapat mendistribusikan tarif ini sebagai berikut: 2 porsi salad (atau 100 ml jus sayuran yang diencerkan dengan air), satu porsi sayuran mentah dan satu porsi rebus.

Direkomendasikan untuk gastritis sayuran rebus dan direbus, tetapi disarankan untuk menolak yang digoreng. Saat menyiapkan salad sayuran, perhatikan bumbunya. Paprika, bawang merah, bawang putih, mustard - semua ini bukan pilihan terbaik untuk penyakit. Jumlah garam harus dijaga seminimal mungkin.

Sayuran yang terlalu pedas, biasanya mengandung banyak minyak esensial, dilarang untuk gastritis. Yang pertama adalah bawang merah dan bawang putih. Bawang tidak hanya berwarna kuning (jenis yang paling serbaguna dan umum), tetapi juga ungu (merah), putih. Rasa manis dari beberapa varietas bisa menyesatkan, namun, dengan gastritis, semua jenis harus dikecualikan (atau jumlahnya harus sangat diminimalkan).

Sayuran dengan serat kasar berbahaya, dicerna untuk waktu yang lama dan keras, memberikan beban yang tidak perlu pada usus. Untuk alasan yang sama, tidak dapat diterima untuk makan sayuran yang menyebabkan kembung, memicu perut kembung. Ini adalah kubis dan tanaman umbi-umbian seperti lobak, lobak, lobak dan berbagai hibrida dan varietasnya. Hanya kembang kol dan brokoli yang bisa ditarik dari larangan kubis.

Saat menyusun menu dan memilih atau menolak sayuran tertentu, penting untuk mengetahui jenis gastritis apa yang diamati pada pasien tertentu. Beberapa asumsi dapat dibuat berdasarkan kesejahteraan pasien dan reaksi terhadap produk tertentu, tetapi diagnosis yang akurat hanya dibuat berdasarkan studi klinis.

Gastritis dapat terdiri dari 2 jenis.

• Ditandai dengan keasaman tinggi. Ini juga disebut erosif, atrofi, ulseratif. Dengan jenis penyakit ini, larangan utama adalah pada sayuran yang merangsang sekresi jus lambung.Ini adalah bawang merah dan bawang putih yang telah disebutkan, lobak, lobak, serta bayam, terong, rutabaga, paprika, dan lobak. Kubis juga perlu dikecualikan, terkadang diperbolehkan dalam rebusan. Bawang, meskipun berbahaya, juga diperbolehkan dalam bentuk panggang. Tomat tidak dilarang, tetapi dengan syarat varietas manisnya dipilih.

• ditandai dengan keasaman rendah. Nama lain adalah hypoacid, di mana produksi asam klorida berkurang. Dalam hal ini, sayuran direkomendasikan yang akan meningkatkan kadar asam. Tetapi di bawah larangan harus bawang merah dan bawang putih, merah dan kembang kol, lobak. Kubis putih diperbolehkan dalam rebusan. Jus kubis sangat populer dengan gastritis hypoacid. Itu diminum sebelum makan, sehingga merangsang produksi jus lambung dan meningkatkan pencernaan.

Untuk memasak, Anda harus memilih sayuran matang tanpa kerusakan, jejak busuk. Labu, zucchini, terong direkomendasikan untuk dibeli pada tahap kematangan susu. Preferensi harus selalu diberikan sayuran musiman, karena rumah kaca tidak mengandung jumlah nutrisi yang tepat, tetapi mereka dapat mengandung berbagai komponen kimia - nitrat, akselerator pertumbuhan.

Pilihan terbaik untuk memasak sayuran - rebus dan rebus, masak untuk beberapa. Pada tahap remisi, lebih baik menggiling hidangan menjadi pure. Hidangan ini dibumbui dengan mentega sebelum disajikan. Sup sayuran tidak boleh dimasak dengan daging panggang, tetapi pada sayuran segar. Sebagai pilihan - gunakan panci panggangan untuk mendapatkan "garis" yang menggugah selera pada irisan sayuran.

Akan membawa manfaat besar jus sayuran. Dengan gastritis erosif, jus kubis bermanfaat, dengan peningkatan keasaman - kentang, wortel. Anda perlu minum jus yang baru disiapkan, karena setelah 30-40 menit setelah persiapan kehilangan khasiatnya. Sebelum digunakan, jus diencerkan menjadi dua dengan air.

Hidangan ini dapat disajikan sebagai lauk untuk ikan atau daging, atau digunakan sebagai camilan mandiri.

Jika Anda memasak dalam cetakan, maka Anda harus mengolesnya dengan minyak (gunakan kuas). Pertama, beberapa irisan kentang atau batang diletakkan, lalu zucchini susu dipotong menjadi lingkaran. Lapisan berikutnya adalah parutan wortel, di atasnya ada seledri dan peterseli yang dicincang halus. Tuang 4-5 sendok makan air ke dalam cetakan, beri sedikit garam pada setiap lapisan, tutup dengan kertas timah dan panggang selama 50 menit pada suhu 170 derajat.

Cuci dan bersihkan sayuran terlebih dahulu. Resep ini membutuhkan 3 kentang, 1/2 atau 1/3 zucchini (tergantung ukurannya), 1 wortel dan paprika kuning, sayuran hijau.

Lumasi bagian bawah dan dinding mangkuk multicooker dengan minyak dan masukkan ke mode pemanasan. Setelah beberapa menit, kentang cincang dikirim ke mangkuk, dan mode berubah menjadi "Memanggang". Setelah 20 menit, lada dikirim ke dalam mangkuk, setelah 5-7 menit lagi - zucchini potong dadu dan wortel parut. Anda bisa memotongnya menjadi kubus dan meletakkannya dengan kentang.

Setelah semua sayuran digabungkan dalam mangkuk multicooker, Anda harus menambahkan garam, tuangkan segelas air atau kaldu sayuran, tutup perangkat dengan penutup dan lanjutkan memasak dalam mode "Memanggang" sampai matang sepenuhnya.

Jumlah bahan diambil dengan mata (sekitar 1-2 genggam setiap jenis) dalam jumlah yang sama. Lebih baik tidak memasak sup untuk digunakan di masa mendatang, tetapi menggunakan yang baru setiap saat. Anda membutuhkan brokoli, kentang, wortel, paprika manis, zucchini.

Rebus brokoli dalam air mendidih (setelah mendidih, cukup menahan perbungaan selama 5-7 menit), tiriskan airnya. Bongkar brokoli menjadi perbungaan, potong "kaki" yang lebih padat.

Panggang paprika manis dan zucchini dalam oven, dibungkus dengan kertas timah, selama sekitar 30 menit. Anda dapat menambahkan 1 bawang untuk mereka. Rebus kaldu dari kentang dan wortel, potong-potong besar. Saat semua sayuran sudah siap, mereka ditusuk dengan blender. Kaldu dituangkan ke dalam pure yang dihasilkan, membawa hidangan ke konsistensi yang diinginkan. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.

Mudah disiapkan, tetapi hidangan hangat dan lezat. Pertama-tama, Anda perlu merebus 500 g kentang dengan beberapa wortel. Garam secukupnya. Dinginkan dan tumbuk dengan pendorong, tuangkan dalam segelas susu hangat, campur.

Lumasi loyang dengan minyak, taruh kentang berlapis-lapis (sebagian besar), daging cincang dan sekali lagi lapisan kentang (3 kali lebih tipis dari lapisan pertama). Panggang dalam oven selama setengah jam.Selama periode remisi terus-menerus, lapisan atas dapat diolesi dengan beberapa sendok makan krim asam dan ditaburi keju parut.

Untuk informasi lebih lanjut tentang diet untuk gastritis, lihat di bawah.