Sayuran apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis?

Pankreatitis adalah penyakit yang ditandai dengan peradangan pada selaput lendir pankreas. Organ ini bertanggung jawab untuk produksi enzim pencernaan. Ternyata itu dengan radang pankreas, fungsi seluruh sistem pencernaan memburuk. Perawatan utama untuk penyakit ini adalah kepatuhan terhadap diet khusus.

Tahapan penyakit yang berbeda menyiratkan diet terapeutik yang berbeda. Pada periode akut, yang biasanya berlangsung dari 1 hingga 3 hari, ada baiknya mengecualikan sayuran apa pun, baik segar atau yang diolah panas, dari menu pasien yang mengandung asam dan serat. - mereka akan menjadi terlalu membebani pencernaan, akan memiliki efek iritasi pada mukosa pankreas yang sudah meradang.

Saat serangan mereda, pada sekitar 4-6 hari, wortel dan kentang rebus, tumbuk dalam pure, dapat dimasukkan dalam makanan. Mereka akan memiliki efek membungkus dan menyembuhkan, meredakan peradangan.

Ini juga mudah dicerna dan menyembuhkan selaput lendir. kol bunga. Dianjurkan untuk merebusnya terlebih dahulu, lalu mengubahnya menjadi pure menggunakan blender.

Sayuran lain yang diperbolehkan pada tahap awal rehabilitasi adalah labu. Ini kaya akan vitamin, termasuk vitamin T yang unik (tidak ditemukan dalam sayuran lain). Haluskan labu juga mempromosikan penyembuhan selaput lendir, mudah dicerna, dan juga memenuhi tubuh, terkuras oleh penyakit, dengan vitamin dan mineral.Sayuran oranye harus direbus atau dipanggang dalam oven dengan kertas timah, lalu dihaluskan.

Pada hari-hari pertama remisi, Anda juga dapat memasukkan dalam diet pasien bit. Itu direbus dan digosok di parutan halus, dilarang makan sayuran akar mentah. Bit bermanfaat karena mengandung betaine - zat yang menormalkan proses metabolisme.

Berguna dalam pankreatitis dan sumsum susu. Ini matang di awal musim panas, memiliki kulit yang halus dan tembus cahaya. Haluskan zucchini melawan peradangan, memiliki efek membungkus, mudah dicerna tanpa membebani sistem pencernaan.

Pada tahap awal pemulihan, pasien hanya diberikan pure sayuran, dan mereka disiapkan tanpa garam dan rempah-rempah. Dari sekitar 10-12 hari rehabilitasi, Anda dapat memberi pasien kaldu sayuran dengan sedikit rempah-rempah untuk dicicipi.

Setelah 14 hari remisi stabil, Anda dapat memperluas daftar makanan yang diizinkan, dan setelah 5-7 hari, coba tambahkan sayuran segar ke daftar ini. Bisa masuk ke menu brokoli rebus dan kembang kol, seledri, kacang-kacangan.

Selama remisi stabil, Anda juga dapat menggunakan jus wortel dan labu yang baru saja diperas. Sebelum digunakan, mereka diencerkan menjadi dua dengan air. Dalam 20 menit setelah persiapan, minuman kehilangan sebagian nutrisinya, jadi Anda harus meminumnya segera setelah persiapan.

Tidak kalah bermanfaat untuk mukosa pankreas jus kentang. Namun rasanya kurang enak, sehingga bisa dipadukan dengan wortel atau labu. jus kubis juga diperbolehkan untuk pankreatitis pada tahap remisi stabil, terutama jika dikombinasikan dengan keasaman jus lambung yang rendah.

Dengan pankreatitis, sayuran dilarang, mengiritasi selaput lendir pankreas dan memicu pemisahan sejumlah besar empedu. Ini terutama sayuran dengan kandungan asam dan ester buah yang tinggi. Sayuran yang memiliki rasa pahit atau asam paling baik dimasak sebelum dikonsumsi.

Dengan pankreatitis, sayuran pedas dan pedas, serta yang mengandung banyak serat, dilarang. Preferensi harus diberikan pada lebih banyak pilihan bertepung.

Kecualikan dari diet, terutama selama masa pemulihan, harus tomat, paprika, bawang merah, bawang putih, coklat kemerah-merahan, lobak, lobak, lobak, lobak, rhubarb. Tomat juga memicu pemisahan empedu yang kuat, sehingga mereka dikeluarkan pada periode awal, dan dalam bentuk penyakit kronis mereka dikonsumsi dengan hati-hati. Lada Bulgaria membutuhkan produksi sejumlah besar enzim untuk pencernaan, dan jaringan kelenjar untuk waktu yang lama setelah serangan tidak mampu melakukan ini tanpa mengorbankan kesehatan.

Rumput laut tidak direkomendasikan karena dalam sifat kimianya produk ini dekat dengan jamur. Dan penggunaan yang terakhir adalah beban besar pada semua organ pencernaan.

Sayuran kaleng dan acar harus dikeluarkan dari diet untuk kolesistitis. Mereka mengandung banyak garam, cuka dan rempah-rempah yang akan merusak pankreas. Terlepas dari manfaat kaldu sayuran, yang dibicarakan hampir di mana-mana, hidangan ini tidak diinginkan untuk pankreatitis. Kaldu memicu peningkatan produksi enzim, yang memuat pankreas.

Dengan pankreatitis selama masa pemulihan, preferensi harus diberikan pada sayuran yang direbus, dipanggang, dan dikukus. Untuk mempertahankan komposisi yang bermanfaat secara maksimal, sayuran, jika memungkinkan, harus direbus utuhtanpa mengupas kulitnya, atau cincang kasar. Tempatkan sayuran dalam air mendidih. Potongan beku tidak dicairkan sebelumnya, tetapi hanya dicelupkan ke dalam cairan mendidih. Seperti yang sudah disebutkan, rebusan setelah sayuran tidak boleh dimakan, serta memasak sup untuk pasien di atasnya.

Pada hari-hari pertama remisi, sayuran direbus tanpa garam. Setelah 5-7 hari pemulihan yang berhasil, mentega dapat ditambahkan ke pure sayuran untuk rasa, setelah 5 hari - rempah-rempah tanpa kepahitan atau kepedasan yang nyata, sedikit garam. Yogurt, krim, susu, dan telur akan membantu membuat pure lebih empuk. Disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan pasien tidak lebih awal dari setelah 3-4 minggu remisi yang berhasil.

Anda perlu merebus sayuran dalam kuali, penggorengan atau wajan dengan bagian bawah yang tebal, selalu di bawah tutup yang tertutup. Bagian bawah piring harus diolesi dengan minyak atau lemak, tuangkan sedikit cairan (air, kaldu, susu) dan hanya setelah itu taruh sayuran.

Pilihan lain yang berguna untuk memasak sayuran - pembakaran. Pada saat yang sama, penting untuk tidak mengekspos mereka secara berlebihan di dalam oven, jika tidak mereka akan kehilangan kesegaran dan rasanya. Tanaman akar sudah dicuci sebelumnya dan dibersihkan dengan serbet kering, setelah itu dipanggang, diletakkan di atas panggangan tengah.

Saat memanggang sayuran, lebih baik tidak menambahkan garam, jika tidak mereka akan memberi jus dan tidak akan menjadi enak. Namun sebelum direbus, bisa saja diasinkan agar sarinya keluar dan masakannya ternyata harum, di sarinya sendiri.

Variasi rasa dan nilai gizi pada tahap pemulihan setelah sakit akan menyenangkan puding sayur. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 1/2 kg sayuran yang diizinkan. Ini bisa berupa kembang kol, labu, zucchini, kacang hijau. Sayuran dapat diambil dalam proporsi yang sama atau sesuai kebijaksanaan Anda. Juga, untuk puding, Anda membutuhkan 2 sendok makan semolina, 50 ml susu dan air (campur dalam satu wadah) dan 1 butir telur ayam, minyak sayur untuk melumasi cetakan.

Sayuran harus dicuci dan, jika perlu, dikupas, kemudian dicincang halus atau diparut. Kemudian campuran direbus dengan sedikit air selama 20 menit. Massa yang sudah jadi juga dapat digosok dengan naksir, lalu tambahkan semolina dan campuran air dan susu, terus didihkan selama 10 menit lagi.

Hapus komposisi dari api, dinginkan dan tambahkan telur kocok ke puncak. Aduk, masukkan ke dalam loyang yang dilumuri minyak dan kirim ke oven selama 15-20 menit sampai kerak keemasan terbentuk di permukaan puding. Bisa disajikan panas maupun dingin.

Sebagai hidangan panas atau lauk, Anda bisa memasak casserole sayuran dan kentang. Daftar bahan untuk hidangan ini adalah 500 g kentang (jika musim memungkinkan, gunakan kentang muda awal), 2 wortel, telur, dan 20 g mentega. Tanaman umbi-umbian harus direbus dalam kulit dan kulitnya sampai matang, dikupas dan diparut. Telur juga harus direbus, lalu dikupas dan dicincang halus.

Olesi loyang dengan minyak, Anda bisa menaburkan remah roti. Letakkan casserole berlapis-lapis: kentang-telur, wortel dan kentang lagi. Atur potongan mentega di atasnya dan kirim formulir ke oven. Masak sampai muncul kerak yang menggugah selera.

Pada pankreatitis kronis dan remisi berkepanjangan diperbolehkan Sup sayuran. Hidangan diet ringan berdasarkan kembang kol akan berguna. Dibutuhkan 1/2 kg kembang kol, beberapa kentang dan wortel, satu sendok makan minyak zaitun.

Kentang harus dipotong ke dalam panci berisi air dan direbus dengan api kecil. Pada saat ini, kupas dan parut wortel dengan kasar, goreng ringan dalam minyak sayur (tidak boleh digoreng), bongkar kol menjadi perbungaan.

Setelah merebus kaldu kentang, perbungaan kubis ditambahkan ke wajan, setelah 5-7 menit, wortel diletakkan. Sup disiapkan selama 10-15 menit, setelah itu disarankan untuk membiarkannya diseduh di bawah tutupnya selama seperempat jam lagi.

Kursus diet pertama, yang diperbolehkan untuk masalah pankreas, dapat disiapkan secara berbeda. Sebagai bahan, kami memilih 2 wortel, 4 kentang, 2 telur, seikat peterseli, 2 sendok makan minyak zaitun.

Sayuran harus dipotong dengan cara apa pun yang nyaman dan direbus, ketika hampir sepenuhnya siap, tuangkan dalam minyak zaitun. Pecahkan telur, kocok dengan garpu dengan sedikit garam dan, terus aduk kaldu, tambahkan campuran telur ke dalamnya dalam aliran tipis.Potong sayuran, tambahkan ke sup, tutup panci dengan penutup dan didihkan piring dengan api kecil selama 5 menit.

Norma penggunaan sayuran yang diizinkan ditentukan oleh kondisi pasien. Selama hari-hari pertama remisi 2-3 sendok makan kentang tumbuk atau labu sudah cukup. Dengan tidak adanya reaksi negatif dari tubuh diperbolehkan untuk menambah volume ini sebanyak 1-2 sendok makan per hari, secara bertahap membawanya hingga 80-100 gram.

Untuk informasi tentang apa yang bisa Anda makan dengan pankreatitis, lihat video berikut.