Resep dan rahasia memasak campuran sayuran

Campuran sayuran beku untuk musim dingin adalah alternatif yang bagus untuk pengalengan. Tentu saja, cara memanen dengan pengawetan dan pengasinan masih relevan, tetapi mereka tidak selalu memiliki waktu, keterampilan, dan tempat untuk menyimpan toples.

Saat ini, teknologi canggih digunakan, lemari es modern dengan freezer besar datang untuk menyelamatkan. Mengetahui rahasia pembekuan, pengemasan, dan penyimpanan makanan yang tepat, Anda dapat memberi seluruh keluarga vitamin dari musim gugur hingga musim panas mendatang.

Di masa lalu, hanya sedikit orang yang berpikir untuk membekukan makanan, karena freezer dari lemari es pada tahun-tahun itu hampir tidak dapat menampung sedikit daging dan dua ayam.

Campuran sayuran beku adalah satu set sayuran yang dipotong bebas. Ini mungkin juga termasuk jamur, sereal, daging. Campuran sayuran adalah bahan yang hanya perlu dipanaskan dan disajikan.

Jenis campuran berbeda satu sama lain.

• Berbagai macam. Satu set beberapa sayuran, termasuk campuran bahan (untuk semur, saus sup).
• Monoset. Komposisinya hanya mencakup satu sayuran, misalnya, kacang hijau atau wortel.
• Makanan siap saji (produk setengah jadi). Pilihan yang nyaman untuk makanan lengkap, mungkin termasuk sereal (biasanya nasi atau soba), potongan daging.

Lemari es toko memiliki berbagai pilihan campuran sayuran yang sesuai dengan setiap selera.Mereka telah lama mendapatkan popularitas, karena mudah disiapkan, secara signifikan menghemat waktu, tidak mengandung aditif, gula, dan garam.

Komposisi diproduksi sesuai dengan teknologi kejutan tertentu, dan kemudian pembekuan konvensional. Campuran seperti itu dapat disimpan dalam cuaca dingin dari 6 bulan hingga satu tahun, yang sangat nyaman saat membeli produk untuk waktu yang lama.

Kemasan standar 400 atau 450 g termasuk volume satu porsi, jika hidangan disajikan sebagai hidangan independen. Paling sering, campuran sayuran berfungsi sebagai lauk.

Kandungan kalori set bervariasi tergantung pada komposisi sayuran yang disertakan, semua data ditunjukkan pada paket.

Berbagai macam set disajikan dalam peringkat campuran siap pakai paling populer.

• Mereka menjual "Sayuran Musim Semi" dan "Campuran Meksiko".
• Ada "Sayuran a la Rustic".
• Anda dapat bertemu "Parikash" dan "Hawaii".

Perbedaan komposisi sayuran tergantung pada pabriknya. Berbagai macam produk memungkinkan Anda memilih kombinasi bahan yang paling tidak biasa untuk setiap selera. Kacang, kacang polong, jagung, taoge dapat ditambahkan ke set standar wortel, bawang, paprika manis.

Campuran toko yang sudah jadi, meskipun ideal untuk memasak dengan tergesa-gesa, jauh dari yang paling ekonomis. Ibu rumah tangga yang bersemangat telah lama beradaptasi dengan membuat set untuk pembekuan di rumah, yang harganya jauh lebih murah. Terutama di musim gugur, ketika sayuran matang dijual dengan harga murah.

Campuran buatan sendiri menggunakan bahan-bahan secara eksklusif sesuai dengan selera dan keinginan sendiri, yang memberikan ruang lingkup yang besar untuk manuver kuliner.

Untuk merencanakan jumlah dan volume, serta menggunakan ruang di dalam freezer secara rasional, Anda harus terlebih dahulu memutuskan menu yang diusulkan. Set beku standar untuk masakan modern termasuk sayuran yang sudah dikenal.

• Saus Borscht termasuk tomat, bit, bawang, wortel, paprika manis.

• Rebusan sayur mengandung zucchini, wortel, paprika manis, bawang bombay.
• Ada paprika isi dan gulungan kubis.

Hijau - peterseli dan adas - beberapa ibu rumah tangga ditambahkan ke dalam campuran. Dengan jumlah tanaman hijau yang cukup, lebih baik membekukannya secara terpisah. Di masa depan, mudah untuk memisahkan jumlah yang diperlukan dari total massa dengan pisau dan menambahkannya ke piring.

Untuk pembekuan, hanya sayuran berkualitas tinggi yang dipilih, tanpa cacat. Suhu rendah tentu akan membekukan proses pembusukan, tetapi setelah produk seperti itu akan memberikan seluruh spektrum bau dan rasa sayuran yang hilang. Seluruh prosedur untuk menyiapkan campuran sayuran melewati beberapa langkah sederhana.

• Pelatihan. Sayuran harus dicuci bersih dan, tergantung pada jenisnya, dibersihkan dari pucuk, rimpang, batang atau bijinya. Sebarkan produk bersih di atas handuk untuk mengalirkan kelebihan cairan.
• Mengiris. Bentuk potongan akan tergantung sepenuhnya pada hidangan yang direncanakan. Untuk sup, ini bisa berupa kubus kecil atau sedotan. Untuk rebusan - potongan besar, irisan, setengah cincin. Untuk menggoreng, campuran tumbuk sering dibuat menjadi bubur.
• Memucat. Para ahli menyarankan agar sayuran menjalani perlakuan panas singkat sebelum dibekukan, yaitu, turunkan produk selama 3 menit dalam air mendidih.Blanching membantu menetralkan enzim yang menyebabkan pembusukan dan juga menghancurkan bakteri berbahaya. Untuk persiapan buatan sendiri, metode ini opsional, tetap atas kebijaksanaan nyonya rumah.
• Kemasan. Sayuran yang sudah jadi diletakkan dalam cetakan dan dimasukkan ke dalam freezer. Suhu optimal untuk menyimpan sayuran adalah 20 atau 25 C.

Aturan dasar untuk menggunakan formula beku adalah hanya perlu dicairkan sekali. Itu sebabnya sayuran tidak dibekukan dalam satu wadah atau tas besar. Jauh lebih mudah untuk mengemas campuran menjadi beberapa bagian dan menggunakan jumlah yang tepat sesuai kebutuhan, lebih baik melakukannya segera.

Dalam penjualan modern ada formulir untuk membekukan volume dan jenis apa pun. Mereka terbuat dari bahan ramah lingkungan tahan beku, memiliki perangkat penyegelan yang nyaman, mudah dibersihkan dan tidak menyerap bau.

Pilihan lainnya adalah menggunakan kantong plastik rumah tangga atau botol plastik.

• cetakan plastik, tidak seperti logam, kayu atau kaca, tidak memakan banyak ruang di lemari es. Mereka sering digunakan oleh ibu rumah tangga.
• Kontainer. Ideal untuk membekukan campuran cairan dan sayuran berair - pure labu, kaldu sayuran, pasta tomat. Bentuk wadah yang optimal adalah persegi panjang. Ini cukup lapang dan kompak. Wadah dengan bentuk yang sama dipasang di atas satu sama lain di dinding freezer.
• Paket. Secara signifikan menghemat ruang di dalam freezer, dapat digunakan bahkan untuk sayuran lunak dan berair, tetapi yang terbaik adalah menjaga bentuknya dengan sayuran dengan struktur padat. Setelah mengemas isinya ke dalam tas, perlu untuk memeras semua udara darinya, menutupnya dan meratakannya.Mereka cocok satu di atas yang lain.

Stok beku akan memungkinkan Anda memasak hidangan sayuran segar dengan nikmat bahkan di musim dingin. Pada saat yang sama, hidangan akan jenuh dengan semua vitamin musim panas, bau, karena pembekuan adalah pengawetan alami (alami) produk.

Untuk beberapa sayuran, Anda dapat menggunakan metode non-standar untuk menyiapkan produk setengah jadi untuk digunakan lebih lanjut dalam karya kuliner.

• Zucchini untuk ragout. Sayuran ini mengandung kelembapan, dan pembekuan ganda dapat digunakan untuk mempertahankan bentuknya. Pertama, kubus diletakkan di atas permukaan datar dalam satu lapisan dan dimasukkan ke dalam freezer selama 2 jam sampai benar-benar beku. Setelah dingin, "es" labu tidak akan saling menempel, berkerut. Mereka dapat ditempatkan di dalam tas atau wadah dengan sayuran lain yang lebih padat.
• Paprika. Itu tetap diiris dengan baik, tetapi bisa dalam bentuk kosong terpisah untuk isian. Untuk melakukan ini, tangkai dipotong dari sayuran, dibersihkan dari biji, meninggalkan cangkir berlubang. Menurut prinsip melipat gelas menjadi satu sama lain, lada diletakkan dalam satu garis dan dikirim ke kamera. Saat mencairkan es, biarkan mencair selama beberapa menit, tetapi tidak sepenuhnya. Segera diisi dan digunakan untuk menggoreng atau merebus.

Metode pembekuan campuran sayuran memiliki sejumlah keuntungan signifikan dibandingkan pengalengan:

• menghemat waktu dan kemudahan persiapan;
• risiko fermentasi dan pembusukan, "ledakan" kaleng tidak termasuk;
• kekurangan bahan pengawet, cuka, gula, garam;
• pengawetan semua vitamin dan mineral, karena produk tidak mengalami perlakuan panas yang berkepanjangan.

Sebelum memilih metode panen yang nyaman ini, Anda harus mempertimbangkan kemungkinan masalah yang terkait dengannya:

• untuk menyiapkan campuran sayuran dalam volume yang cukup, freezer harus lapang;
• sayuran beku hanya boleh digunakan sekali, sesaat sebelum dimasak;
• jika lemari es berhenti darurat, semua produk harus segera didaur ulang.

Untuk cara menyiapkan campuran Meksiko, lihat video berikut.