Sayuran rebus: apa itu dan bagaimana cara memasaknya?

Banyak ibu rumah tangga suka menyenangkan orang yang dicintai dengan hidangan baru, enak, dan sehat. Seringkali dalam resep yang Anda sukai, Anda dapat menemukan konsep sayuran "direbus", yang tidak asing bagi setiap orang. Apa itu dan bagaimana memasak sayuran rebus - artikel ini tentang ini.

Cukup sering, arti istilah kuliner "mendidih" dikacaukan dengan "menumis". Cara memasak sayuran dengan cara ditumis adalah dengan menggorengnya dalam bentuk potongan kecil-kecil, hal ini dilakukan dengan sedikit minyak. Merebus adalah prosedur memasak dengan cara khusus. Memasak makanan dengan cara ini berarti memasaknya dengan sedikit cairan untuk waktu yang singkat. Dalam proses ini, sayuran harus ditutup dengan cairan.

Tidak seperti memasak, transisi vitamin dan nutrisi ke dalam kaldu tidak dilakukan selama perburuan - mereka tetap berada dalam sayuran. Pada saat yang sama, hidangannya memiliki rasa yang alami dan menyenangkan. Dalam bisnis kuliner, cara memasak ini sering digunakan untuk masakan diet.

Proses poaching adalah memasak sayuran dalam sedikit cairan. Sayuran, serta sereal, hidangan daging dan ikan disiapkan dengan cara ini.Tingkat kesiapan produk nabati dapat ditentukan oleh keadaan renyahnya, tetapi tidak direbus.

Poin penting yang perlu diingat saat memasak:

• yang terbaik adalah memberikan preferensi pada hidangan yang ditandai dengan tutup yang rapat, lapisan antilengket, bagian bawah rata yang lebar dan tepi yang tinggi;
• sayuran tidak perlu diaduk, mereka harus dimasak dengan benar-benar damai;
• gunakan lemak, minyak dalam jumlah minimum;
• priming dapat dilakukan dalam jus Anda sendiri, serta menambahkan kaldu, anggur, air, bir, jus lemon;
• api untuk prosedur ini tidak perlu yang besar, sayuran harus merana dalam cairan.

Memasak hidangan selangkah demi selangkah terjadi sesuai dengan algoritma berikut.

1. Persiapan bahan. Tomat, kol, kembang kol, brokoli, lobak, wortel, labu kuning, zucchini, dan kacang hijau akan terasa nikmat saat direbus. Sayuran yang dimasak harus dicuci bersih dan dipotong dadu.
2. Lumasi piring bersih dengan minyak atau minyak.
3. Tempatkan makanan dalam wadah dan tutup setengah dengan cairan.
4. Tutup mangkuk dengan penutup dan masak sampai matang.

Jika tomat, labu, atau zucchini sedang disiapkan, maka mereka tidak memerlukan tambahan cairan. Produk-produk ini akan memiliki cukup jus sendiri untuk dimasak. Prosedur ini harus dilakukan hanya dengan tutupnya tertutup, dengan demikian, jumlah maksimum vitamin dan khasiat yang bermanfaat akan dipertahankan. Proses poaching dapat dilakukan tidak hanya dengan bantuan penggorengan, tetapi juga menggunakan double boiler. Untuk menyiapkan produk, Anda harus menguraikannya dalam panci ketel ganda, kemudian dimasak selama sekitar sepuluh menit. Jika sayuran dibekukan, maka akan memakan waktu lebih lama - sekitar lima belas menit.

Dari sayuran, dengan merebus, Anda bisa memasak berbagai hidangan lezat dan sangat sehat.

• Sayuran kukus dengan saus susu. Untuk hidangan ini, ada baiknya menyiapkan, memotong, dan merebus masing-masing sayuran secara terpisah. Wortel, lobak, labu, kembang kol, kacang polong kalengan digunakan. Produk rebus dengan tambahan lemak dikombinasikan dengan kacang polong panas, serta saus susu atau krim asam. Kemudian, sesuai selera, hidangan bisa diberi gula, asin, dan direbus selama dua menit.
• Kacang hijau dengan wortel. Wortel perlu dipotong menjadi kubus kecil, tambahkan cairan yang dikeringkan dari kacang polong kalengan, mentega dan didihkan. Setelah proses merebus selesai, ada baiknya menambahkan sayuran hijau, saus susu, campur semuanya dan didihkan. Di akhir masakan, hidangan bisa dibumbui dengan sayuran atau mentega.
• Kubis putih dengan saus juga sangat enak. Sayuran dalam potongan besar harus direbus dengan air, yang diasinkan terlebih dahulu. Setelah hidangan siap, itu harus dituangkan dengan krim asam atau saus susu.

• Bubur dengan labu dan zucchini. Labu dipotong menjadi kubus kecil, kemudian melewati penggiling daging dan direbus dengan lemak, tanpa menambahkan cairan. Kemudian semolina ditambahkan ke piring, diasinkan dan dididihkan. Setelah dimasak, hidangan harus dituangkan dengan mentega cair.
• Haluskan wortel dengan crouton. Wortel harus dicuci, dikupas, dipotong-potong dengan bentuk sewenang-wenang, dimasukkan ke dalam panci, tuangkan saus, tambahkan garam dan didihkan dengan api kecil sampai lunak. Untuk menyiapkan roti panggang, Anda perlu mengambil potongan roti dan memotongnya dalam bentuk apa pun. Selanjutnya, campuran telur-susu disiapkan, yang diasinkan. Roti digulung dalam campuran dan kemudian digoreng di kedua sisi dalam wajan yang harus dipanaskan dengan baik. Satu porsi pure wortel dan crouton yang sudah jadi diletakkan di atas piring, dan mentega cair dituangkan di atasnya. Camilan hangat yang sama direkomendasikan untuk dimasak dengan bit.

Merebus adalah cara unik dan mudah untuk menyiapkan lauk nabati. Dalam proses ini, tidak hanya rasa yang dipertahankan, tetapi juga nilai gizi produk, yang tidak mentah, tetapi dapat dicerna dengan sempurna oleh tubuh manusia.

Bagi pecinta makanan lezat, kami menawarkan Anda untuk melihat resep sederhana dari masakan India.