Resep untuk mengasinkan berbagai macam sayuran untuk musim dingin

Mungkin, setiap ibu rumah tangga di periode musim panas-musim gugur mencoba menyiapkan berbagai barang untuk musim dingin. Pengasinan sayuran sangat populer. Itu bisa asin atau acar tomat atau mentimun secara individual atau kombinasi berbagai sayuran dalam bentuk bermacam-macam.

Aneka sayuran untuk musim dingin adalah pilihan terbaik untuk persiapan, karena dapat memuaskan berbagai selera rumah tangga, serta mengejutkan para tamu yang berkumpul di meja pesta. Ada berbagai macam resep untuk mengasinkan sayuran, misalnya, dalam toples atau tong, dengan atau tanpa tambahan cuka. Mereka mungkin juga berbeda dalam metode persiapan rendaman, komponen utama, serta metode penyimpanan.

Sebelum melanjutkan dengan pengasinan sayuran langsung, Anda harus membiasakan diri dengan rekomendasi dasar, yang akan memungkinkan Anda untuk mendapatkan piring sayuran yang lezat untuk musim dingin.

1. Hentikan pilihan Anda pada buah-buahan yang berukuran kecil. Sayuran seperti itu tidak hanya akan ditempatkan dengan nyaman di dalam stoples, tetapi juga ditarik keluar. Buah harus bebas dari kerusakan atau bintik-bintik lunak.
2. Jika mentimun digunakan untuk pengawetan, mereka harus ditempatkan dalam air dingin selama beberapa jam. Dalam hal ini, mentimun yang sudah jadi akan garing.
3. Jika Anda menggunakan paprika, maka paprika harus dipotong menjadi beberapa bagian, setelah membuang biji dan batangnya. Mentimun memotong ujungnya, dan tomat - tangkainya.
4. Pilih hanya zucchini muda atau zucchini berkulit tipis yang tidak memiliki banyak biji di dalamnya.
5. Sebelum pengasinan, sayuran harus dicuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran.

Untuk menyiapkan blanko seperti itu, Anda perlu:

• mentimun - 5 buah;
• tomat - 8 buah;
• bawang - 1 buah;
• wortel - 1 buah;
• bawang putih - 4 siung;
• kubis - 800 gram;
• cuka - 2 sdm. l.;
• gula - 80 gram;
• garam - 50 gram;
• cabai (ini harus digunakan jika Anda lebih suka menambahkan bumbu ke garam).

Sayuran harus dicuci dengan baik. Jika Anda membeli mentimun besar, maka mereka harus dipotong menjadi 2 atau 4 bagian, hal yang sama berlaku untuk wortel. Kubis harus dipotong menjadi kubus besar. Bawang dikupas dan dipotong menjadi dua.

Siapkan toples tiga liter: Anda harus mencucinya secara menyeluruh menggunakan soda dan mensterilkannya dengan cara apa pun yang nyaman.

Sayuran harus dilipat ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan. Cobalah untuk menempatkannya sekencang mungkin sehingga tidak ada ruang kosong yang tersisa. Selanjutnya, isi toples dengan air mendidih. Tutup wadah dengan penutup dan biarkan selama 20 menit. Setelah waktu ini, air harus dikeringkan, didihkan lagi dan tuangkan di atas piring sayur. Biarkan meresap selama 20 menit, setelah itu air harus dikeringkan lagi.

Pada saat ini, siapkan rendaman. Tuang 1,5 liter air ke dalam panci, tambahkan gula dan garam. Saat cairan mendidih, Anda perlu menuangkan cuka dan mematikan api agar cuka tidak menguap.Segera Anda perlu mengisi stoples dengan sayuran dengan bumbu yang sudah jadi, gulung tutupnya. Selanjutnya, toples dibalik, dibungkus dengan selimut hangat. Mereka harus dibiarkan dingin sepenuhnya dalam posisi ini. Setelah itu, mereka dipindahkan ke tempat khusus untuk penyimpanan konservasi.

Resep serupa telah dikenal dan disukai banyak orang sejak zaman nenek dan nenek buyut. Resep ini sederhana, tetapi, selain sayuran, Anda masih membutuhkan satu tong untuk mengasinkannya. Itu harus dicuci bersih dan disiram dengan air mendidih sebelum menyebarkan sayuran.

Bahan utama:

• zucchini atau zucchini;
• mentimun;
• paprika;
• kol bunga;
• wortel;
• rempah-rempah dalam bentuk seledri, adas dan peterseli;
• garam;
• air.

Jika Anda juga menyukai acar buah, Anda bisa menambahkan buah prem, apel keras, dan semangka.

Semua sayuran harus dicuci bersih, ditempatkan seluruhnya dalam tong. Jika Anda berencana untuk mengasinkan semangka, maka Anda harus memotongnya menjadi potongan-potongan besar. Kulit seledri dihilangkan, dan dipotong menjadi batangan.

Bawang putih harus dikupas dan diperas melalui pemeras bawang putih. Dengan bawang putih ini, Anda harus benar-benar menggosok dinding laras dari dalam. Selanjutnya, sayuran dan buah-buahan ditempatkan dalam wadah secara acak. Rempah-rempah harus diletakkan di atas - seledri, adas dan daun peterseli - sehingga benar-benar menutupi seluruh jenis sayuran.

Siapkan air garam. Untuk ini, Anda membutuhkan garam dan air. Garam diambil dengan kecepatan 30 gram per 1 liter air. Aduk air garam sampai garam benar-benar larut dan tuangkan di atas campuran sayuran. Pers harus ditempatkan di atas laras. Yang terbaik adalah menyimpan wadah seperti itu di tempat yang sejuk dan gelap, seperti ruang bawah tanah.

Untuk mendiversifikasi rasanya, Anda bisa menambahkan beberapa buah quince.

Resep ini mudah disiapkan. Selain itu, sayuran segar yang disiapkan dengan cara ini dengan garam dapat digunakan saat Anda memasak sup atau merebus daging.

Bahan utama:

• peterseli dan adas - masing-masing 150 gr;
• paprika - 300 gram;
• tomat, wortel, bawang - masing-masing 1 kg;
• garam - 1 kg.

Cuci dan keringkan herba dengan baik, lalu potong-potong. Sayuran juga harus dicuci dengan baik. Wortel dikupas dan digosok di parutan kasar. Bawang dikupas dan dicincang halus. Tomat dan paprika dipotong menjadi kubus kecil.

Semua sayuran harus dipindahkan ke mangkuk, aduk rata dan tuangkan garam. Bermacam-macam sayuran yang sudah jadi harus dipindahkan ke stoples kaca steril, ditutup dengan tutup dan ditempatkan di lemari es. Tidak perlu menggulung kaleng - tutup nilon sudah cukup.

Sayuran siap pakai dengan garam dapat digunakan sepanjang musim dingin sesuai kebutuhan.

Resep ini cepat disiapkan, sehingga Anda dapat memanjakan orang yang Anda cintai dengan acar bahkan di musim panas.

Anda akan perlu:

• mentimun - 800 gram;
• zucchini - 300 gram;
• tomat - 200 gram;
• bawang putih - 2-3 siung;
• biji ketumbar dan biji sesawi - masing-masing 3 gr;
• adas dan peterseli - masing-masing 40 gr;
• garam - 20 gram.

Mentimun harus dipotong menjadi beberapa bagian agar lebih cepat diasinkan. Tomat dipotong menjadi beberapa irisan. Potong zucchini menjadi potongan-potongan kecil juga. Kupas bawang putih dan hancurkan dengan pisau untuk memberikan rasa pedas pada acar. Dill dan peterseli harus dicincang.

Ambil kantong plastik besar yang memiliki kekuatan yang baik. Taruh sayuran cincang di sana, tambahkan garam. Dengan biji mustard dan ketumbar, piring sayuran seperti itu akan menjadi sangat enak dan harum.Sebelum digunakan, disarankan untuk memanaskannya dalam wajan, lalu menggilingnya dalam mortar dan menuangkannya ke dalam tas. Kantong dengan campuran sayuran harus diikat dan dikocok dengan baik. Setelah itu, diamkan sayuran selama satu jam pada suhu kamar.

Cara membuat aneka sayur, lihat video di bawah ini.