Tumis sayur: apa itu dan resep masakannya

Ketika periode musim panas-musim gugur tiba, dan berbagai sayuran muncul berlimpah di atas meja, banyak ibu rumah tangga mencoba memasak hidangan dari bahan-bahan tersebut. Tumis sayur sangat populer karena mudah disiapkan. Bahkan nyonya rumah yang tidak terlalu berpengalaman akan mengatasinya, itu akan memakan sedikit waktu, dan hasilnya sangat lezat.

Ada banyak pilihan berbeda untuk menyiapkan hidangan seperti itu, karena dapat mencakup berbagai bahan.

Tumis sayuran adalah hidangan gourmet yang dibedakan dengan cara memasak yang khusus. Komponen utama yang dipilih nyonya rumah dapat digoreng di wajan atau di wajan.

Awalnya, juru masak tidak mencampur sayuran dengan spatula saat menggoreng sayuran, tetapi langsung mengocok wadah tempat hidangan disiapkan. Dari sini, hidangan seperti itu mendapat namanya "tumis" (diterjemahkan dari bahasa Prancis sebagai "lompat").

Metode persiapan ini memberikan kesegaran pada sayuran, karena sayuran tidak rusak selama proses pencampuran, yang berarti mengandung banyak jus.

Hidangan ini disiapkan cukup cepat, dan Anda perlu memastikan bahwa wajan dipanaskan dengan baik dan apinya besar.

Kandungan kalori total dari hidangan tersebut dapat dihitung berdasarkan bahan yang Anda gunakan dalam proses memasak. Kalori dihitung per 100 gram berbagai komponen:

• terong mengandung 240 kkal;
• wortel mengandung 64 kkal;
• tomat berbeda 95 kkal;
• bawang mengandung 123 kkal;
• paprika manis ditandai dengan 156,6 kkal.

Produk yang paling tinggi kalorinya adalah minyak sayur atau minyak zaitun, kandungan kalorinya mencapai 899 kilokalori.

Komponen utama hidangan ini adalah terong, paprika manis, bawang, dan tomat. Tergantung pada resepnya, wortel atau zucchini mungkin juga ada. Selain itu, banyak ibu rumah tangga lebih suka menambahkan berbagai bumbu, misalnya merica atau bubuk, daun salam, peterseli atau bawang putih.

Persiapan produk terdiri dari pilihan bahan yang benar - ini harus sayuran matang yang tidak menunjukkan tanda-tanda kerusakan atau pembusukan. Pilihlah buah-buahan berukuran sedang, terutama terong. Mengikuti rekomendasi ini akan memungkinkan Anda untuk membeli terong dengan jumlah biji minimum.

Semua sayuran harus dicuci bersih di bawah air mengalir. Lada Bulgaria harus dibersihkan dari biji dan tangkai.

Karena terong adalah bagian dari tumis sayuran, terong dapat menambah rasa pahit pada masakan.Untuk menghilangkan kekurangan ini, terong cincang harus ditaburi garam dengan baik dan dibiarkan selama 10-15 menit. Selama waktu ini, mereka akan melepaskan jus, dan dengan itu kepahitan yang melekat pada buah-buahan ini juga akan hilang. Setelah waktu yang ditentukan, potongan terong harus sedikit diperas dan dibilas di bawah keran.

Tomat disarankan untuk dipotong segera sebelum digunakan, sehingga, sebaliknya, tidak mengeluarkan jus, tetapi mengawetkannya selama proses memasak.

Selain sayuran, Anda perlu mendapatkan wadah khusus untuk memasak hidangan seperti itu. Idealnya, Anda perlu mengambil wajan atau wajan dengan pegangan dan dinding tebal. Banyak ibu rumah tangga lebih suka menggunakan peralatan dapur besi dalam hal ini.

Pertimbangkan resep paling populer untuk memasak sayuran tumis.

Untuk memasak tumis sayuran sesuai dengan skema klasik Anda akan perlu:

• 4 terong;
• 1 bawang bombay;
• 2 wortel;
• 2 paprika manis;
• 4 tomat;
• 3-4 siung bawang putih;
• minyak zaitun;
• peterseli, garam.

Pertimbangkan proses memasak langkah demi langkah.

• Terong dipotong menjadi lingkaran dengan ketebalan sama dengan 5 milimeter.
• Kupas bawang bombay, paprika manis dan tomat. Agar tidak mengacaukan kulit tomat untuk waktu yang lama, disarankan untuk menuangkan air mendidih ke atasnya.
• Tomat harus dipotong menjadi kubus kecil, dan bawang bombay dan paprika manis dipotong menjadi setengah cincin. Komponen-komponen ini harus dicampur dengan baik.
• Wortel juga perlu dikupas dan dipotong kecil-kecil.
• Sayuran akan digoreng dalam wajan dengan minyak zaitun panas.

• Pertama-tama, disarankan untuk menggoreng wortel.Ketika hampir siap, itu harus dikeluarkan dengan hati-hati dari panci, dipindahkan ke panci atau panci rebusan untuk dimasak lebih lanjut.
• Selanjutnya Anda perlu menggoreng bawang, paprika dan tomat. Saat sayuran sudah siap, mereka perlu digeser di atas wortel.
• Terong digoreng di kedua sisi sampai kerak emas muncul. Mereka juga diletakkan di atas sisa bahan.
• Bawang putih yang sudah dikupas harus melewati pemeras bawang putih. Hijau perlu dipotong.
• Hal ini diperlukan untuk menaburkan sayuran dengan bawang putih cincang dan rempah-rempah, tutup panci dengan penutup dan nyalakan kompor dengan api kecil. Saat bahan sayuran sudah siap, hidangan harus diasinkan, bumbu ditambahkan, dan Anda bisa menyajikannya ke meja. Ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk daging yang digoreng, direbus atau dipanggang.

Jika Anda ingin mentraktir orang yang Anda cintai dengan tumis sayuran saat musim sayur berakhir, maka Anda harus berhati-hati dalam menyiapkan hidangan ini untuk musim dingin. Bahan yang Diperlukan:

• terong - 5 kilogram;
• paprika manis - 1,5 kilogram;
• lada pahit - 1 polong;
• bawang - 500 gram;
• bawang putih - 1 buah;
• cuka - 1 sendok makan;
• minyak;
• garam dan rempah-rempah.

Prosedur langkah demi langkah untuk menyiapkan hidangan seperti itu untuk musim dingin cukup sederhana.

1. Lada (manis dan pahit), Anda harus membuang bijinya. Bawang harus dikupas.
2. Paprika, tomat, dan bawang harus dicincang dalam blender atau melewati penggiling daging.
3. Bawang putih diperas melalui pemeras bawang putih, dan sayuran dicincang halus.
4. Semua bahan cincang digoreng dalam wajan dalam minyak sayur. Itu harus ditutup dengan penutup, dan komponen harus direbus selama kurang lebih 30 menit. Saat sayuran siap, mereka perlu diasinkan. Di bagian paling akhir, cuka ditambahkan.
5. Terong perlu dipotong menjadi lingkaran, garam dan tunggu sampai jusnya keluar. Setelah Anda mencucinya dari kepahitan, mereka harus digoreng di kedua sisi.
6. Cuci stoples secara menyeluruh dan sterilkan dengan cara apa pun.
7. Terong goreng harus dimasukkan ke dalam toples, lapisan sayuran rebus dituangkan di atasnya. Penting untuk mengganti lapisan terong dan sayuran lainnya sampai toples penuh.
8. Stoples yang diisi harus digulung dengan tutup steril. Setelah pendinginan, wadah dipindahkan ke tempat khusus untuk penyimpanan.

Jika Anda ingin mendapatkan hidangan yang luar biasa empuk, maka masaklah dari sayuran panggang. Bahan utama:

• terong;
• lada manis;
• tomat;
• wortel;
• Bawang;
• Bawang putih;
• minyak zaitun;
• 1 sendok makan cuka dan gula;
• garam, rempah-rempah.

Semua komponen, kecuali bawang putih, harus diambil dalam proporsi yang sama dalam jumlah 2 buah. Agar tumis sayuran tidak terlalu pedas, ambil 3 siung kecil bawang putih.

Berikut ini adalah langkah-langkah proses memasak tumis sayuran di dalam oven.

• Anda perlu mengupas terong dari kulit dan memotongnya menjadi setengah cincin. Seperti biasa, mereka ditaburi garam dan dibiarkan mengeluarkan jus.
• Tomat juga perlu dikupas. Potong setiap buah menjadi 6 bagian yang sama.
• Lada juga perlu dibuang biji dan tangkainya, dipotong menjadi 6 irisan yang kira-kira sama.
• Wortel perlu dikupas dan dipotong kecil-kecil.
• Paprika, terong, dan tomat harus digoreng dalam wajan terpisah satu sama lain pada panas maksimum, sehingga proses ini hanya beberapa menit.

• Selanjutnya, sayuran perlu dipindahkan ke panci dan dimasukkan ke dalam oven, yang harus dipanaskan hingga 180 derajat.

• Sementara bahan utama dipanggang dalam oven, wortel dan bawang harus digoreng dengan minyak zaitun sampai berwarna keemasan.
• Saat bawang dan wortel hampir siap, Anda perlu menambahkan gula dan cuka. Kami menghapus api kompor ke nilai minimum, dan mengeringkan sayuran di bawah tutup yang tertutup selama 1 menit lagi.
• Kami menggeser bawang dan wortel yang sudah jadi ke sisa sayuran yang ada di oven. Taburi dengan bawang putih cincang halus.
• Secara total, tumis sayuran harus tetap berada di dalam oven selama tidak lebih dari 50 menit. Hidangan yang sudah jadi ditaburi dengan bumbu cincang dan disajikan di meja.

Anda akan perlu:

• paprika, bawang merah dan wortel masing-masing 1;
• 200 gram zucchini;
• 100 gram kacang polong hijau dan tomat ceri;
• 1 siung bawang putih;
• minyak sayur, garam.

Wortel dan paprika harus dipotong-potong. Zucchini dipotong menjadi setengah cincin yang tidak terlalu tebal. Bawang dikupas dan juga dipotong menjadi setengah cincin. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan pindahkan merica, wortel, bawang bombay dan zucchini ke sana.

Bahan-bahannya harus digoreng dengan api maksimum selama dua menit. Kocok wajan sesekali agar sayuran tidak gosong. Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan kacang hijau, goreng semuanya selama dua menit.

Tomat ceri harus dipotong menjadi 2 bagian dan ditambahkan ke bahan lainnya. Masih harus menunggu 3 menit. Kemudian bawang putih cincang, bumbu dan garam ditambahkan. Tunggu beberapa menit lagi, sambil sesekali mengocok sayuran. Hidangan yang sudah jadi dapat disajikan di meja.

Untuk informasi cara memasak tumis sayur, lihat video berikut.