Artichoke Yerusalem: properti dan tips memasak

Artichoke Yerusalem adalah sayuran yang sangat sehat, yang sama sekali tidak berubah-ubah dalam budidaya, ia tumbuh bahkan di daerah pertanian yang berisiko - di Ural, di Siberia, di Rusia utara. Namun, banyak tukang kebun yang skeptis tentang artichoke Yerusalem hanya karena buahnya sulit dibersihkan dan disimpan. Tetapi semua ini sepele dibandingkan dengan betapa enaknya, dan yang paling penting, betapa bermanfaatnya sayuran dalam pengobatan hampir semua penyakit tubuh.

Artichoke Yerusalem adalah tanaman umbi herba abadi dari genus Bunga Matahari. Juga, sayuran itu disebut "pir tanah", "akar surya", "kentang Kanada", "bulva", "barabolya". Nama lain yang melekat pada artichoke Yerusalem di Eropa adalah “Jerusalem artichoke”. Jadi dia dinamai oleh penemu Samuel de Champlain. Dalam buku hariannya, dia menulis bahwa sayuran yang tidak dikenal rasanya seperti artichoke.

Di Eropa, mereka baru mengetahui artichoke Yerusalem pada awal abad ke-17. Menurut legenda, tanaman itu dibawa ke Dunia Lama oleh pedagang budak, dan budak India diberi makan artichoke Yerusalem di dapur. Secara umum diterima bahwa tanaman akar berutang namanya kepada suku Brasil Tupinambus. Di Chili, artichoke Yerusalem ditanam oleh setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri, dari zaman dahulu hingga hari ini, tanaman itu dibudidayakan di sana di mana-mana, seperti kentang di Rusia. Artichoke Yerusalem juga disebut tanaman sayuran Bolivia.

Di Kazakhstan, artichoke Yerusalem dilampirkan nama lain - "kentang Cina", karena sayuran itu datang ke negara ini dari Cina. Di Ukraina, di mana tanaman itu dibawa pada abad ke-19 melalui Rumania, tanaman akar ini disebut lobak.

Artichoke Yerusalem tidak hanya bersahaja, praktis tidak dapat dihancurkan, dengan mudah mentolerir kekeringan dan hujan lebat (jika ada sistem drainase yang baik di kebun), ia cocok dengan tanaman lain. Tidak seperti kentang, tidak perlu diisi dan diberi makan, pir tanah itu sendiri menggantikan gulma, kutu daun, dan tungau tidak peduli padanya. Satu-satunya hal yang tidak ditoleransi oleh tanaman akar ini adalah banjir. Untuk tanaman akar, tanahnya merugikan, di mana air tergenang untuk waktu yang lama. Perlu menyirami tanaman hanya selama kekeringan yang berkepanjangan dan hanya setelah matahari terbenam, agar tidak membakar umbi. Di Rusia, tanaman akar memiliki cukup hujan untuk hidup yang panjang dan bahagia. Anda juga dapat menanam artichoke Yerusalem di balkon, di musim dingin tidak akan membeku, di musim panas tidak akan mengering, dan selama beberapa bulan dalam setahun itu akan menyenangkan pemiliknya dengan bunga.

Tingginya, tanaman mencapai tiga hingga empat meter (di Rusia - 1,5-2 m). Batangnya yang tipis namun kuat dapat menahan hembusan angin hingga 25 meter per detik, daunnya bulat telur kasar, dengan tepi bergerigi.

Umbi artichoke Yerusalem berbentuk lonjong, rumit, warnanya tergantung pada varietasnya (ada kekuningan, merah muda, ungu, coklat dan bahkan merah), mereka dengan mudah mentolerir embun beku Rusia, mereka bahkan dapat musim dingin di tanah tanpa kehilangan sifat penyembuhannya. Berat umbi adalah dari 30 hingga 110 gram.

Tanaman mulai mekar terlambat - pada bulan Agustus. Dari kejauhan, artichoke Yerusalem bahkan dapat dikacaukan dengan bunga matahari, keranjang perbungaan kuningnya sangat mirip, namun, bunga pir tanah berdiameter setengahnya - hanya 6-10 cm.Buah-buahan, tergantung pada iklim, matang pada bulan September atau pada musim dingin pertama.

Artichoke Yerusalem mentolerir kekeringan dengan baik, di tanah yang gembur dan rapuh, akarnya tumbuh secara horizontal sebesar 4-4,5 meter, dengan kedalaman 1,5 meter. Di satu tempat, sayuran dapat tumbuh hingga 30-40 tahun, tetapi memberikan panen yang baik hanya dalam 5 tahun pertama kehidupan, kemudian umbinya menjadi lebih kecil. Rata-rata, satu semak memberi dua ember panen. Artichoke Yerusalem tumbuh paling baik di tempat tidur di mana kentang, kubis, dan mentimun hidup sebelumnya. Tetapi tanaman akar ini tidak boleh ditanam di tempat bunga matahari - pendahulunya telah mengambil semua nutrisi dari tanah.

Secara lahiriah, akar artichoke Yerusalem menyerupai jahe (rumit yang sama). Rasanya cukup spesifik - sesuatu di antara ubi jalar, lobak, asparagus, dan jamur. Sayuran dikonsumsi mentah, direbus, digoreng, direbus, hidangan manis dan minuman juga disiapkan dari tanaman akar ini, ramuan secara aktif digunakan untuk pencegahan dan pengobatan banyak penyakit dan bahkan untuk prosedur anti-penuaan.

Tempat kelahiran artichoke Yerusalem dianggap Amerika Utara. Di luar negeri, tanaman umbi-umbian ini tumbuh liar di daerah yang luas. Ini sangat populer di negara bagian timur laut Amerika Serikat dan Kanada. Di Rusia, artichoke Yerusalem tidak terlalu umum, ia tumbuh terutama di bagian Eropa negara itu di plot pribadi. Terlepas dari kenyataan bahwa negara kita berkenalan dengan sayuran tiga ratus tahun yang lalu, mereka mulai aktif menanam dan membudidayakan tanaman hanya setelah revolusi - pada 20-an abad terakhir. Banyak tukang kebun tidak menyukai tanaman umbi-umbian ini, karena umbinya sulit disimpan sampai musim semi, mereka harus segera dimakan. Karena itu, seringkali di kebun Anda hanya dapat menemukan 2-3 semak.

Beberapa tanaman artichoke Yerusalem secara eksklusif sebagai tanaman hias (meskipun bunga potong tidak tahan lama dalam vas, mereka layu dalam beberapa jam) atau untuk pakan ternak. Di beberapa negara Eropa, artichoke Yerusalem dianggap sebagai gulma (seperti di Rusia - hogweed), karena tumbuh di sepanjang jalan dan di tanah terlantar, menangkap semakin banyak area baru setiap tahun. Ketika sayuran tumbuh dengan kuat, sulit untuk menghancurkannya.

Para ilmuwan memiliki sekitar 300 varietas dan hibrida artichoke Yerusalem. Di Rusia, hanya dua varietas yang umum - "Skorospelka" dan "Bunga". "Skorospelka" memiliki waktu untuk matang selama musim panas Rusia yang pendek dan sejuk, tanaman dapat dipanen pada awal Oktober. "Bunga" hanya cocok untuk bagian selatan negara itu, karena buahnya hanya matang pada bulan November, meskipun hasil varietas ini dua kali lebih tinggi dari "Skorospelka". Artichoke Yerusalem tidak ditanam dalam skala industri, jarang terlihat di rak-rak toko, tetapi dapat dibeli dari tukang kebun nenek dengan harga yang sangat terjangkau.

Di jalur tengah dan di utara, artichoke Yerusalem berkembang biak hanya dengan umbi, karena bijinya tidak punya waktu untuk matang. Tanaman ini ditanam lebih awal dari kentang - segera setelah salju mencair, biasanya pada akhir April. Anda dapat menanam artichoke Yerusalem di musim gugur. Tanaman mentolerir musim dingin Rusia dengan baik dan dapat menahan salju hingga 40 derajat. Dengan timbulnya embun beku pertama, bagian atas batang dapat dipotong, yang tidak akan mempengaruhi hasil, karena pada musim semi batang akan tumbuh kembali.

Sifat berguna artichoke Yerusalem hampir tidak dapat ditaksir terlalu tinggi.Dalam komposisi Anda dapat menemukan hampir seluruh tabel periodik, sejumlah besar vitamin dan makronutrien - beta-karoten, vitamin A, E, PP, tiamin, piridoksin, riboflavin, asam folat dan askorbat, fosfor, kalsium, kalium, magnesium, natrium, belerang dan klorin. Dan ini bukan daftar lengkap. Tanaman akar kaya akan unsur mikro, mengandung yodium, boron, aluminium, fluor, seng, mangan, tembaga, dan kobalt. Artichoke Yerusalem kaya akan zat besi, kandungan elemen ini di dalamnya hampir 4 kali lebih tinggi daripada wortel, kentang, dan lobak, sehingga pir digunakan dalam pengobatan anemia defisiensi besi. Umbi artichoke Yerusalem kaya akan inulin, protein nabati, asam organik, pektin, serat.

Kandungan kalori artichoke Yerusalem per 100 g produk adalah 72 kkal.

• karbohidrat - 16%;
• protein - 3%;
• serat - 2,4%.

Artichoke Yerusalem memiliki efek positif pada hampir semua sistem tubuh. Dalam pengobatan tradisional, ini adalah kasus yang jarang terjadi ketika seluruh tanaman memiliki sifat penyembuhan - dari atas hingga ujung daun dan akar.

Konsumsi hidangan artichoke Yerusalem secara teratur membantu melarutkan bekuan darah intravaskular, memperkuat dinding pembuluh darah dan otot jantung, dan tekanan darah kembali normal. Rebusan artichoke Yerusalem disarankan untuk dikonsumsi untuk mengencangkan, meningkatkan kesehatan pada penyakit jantung koroner, hipertensi, takikardia dan aterosklerosis, serta untuk menurunkan kadar kolesterol dan gula darah. Musuh utama para pensiunan - serangan jantung dan stroke - juga mundur sebelum artichoke Yerusalem.

Artichoke Yerusalem menormalkan keseimbangan air tubuh, membantu ginjal membuang kelebihan cairan dan racun, meredakan pembengkakan (segera setelah kelebihan cairan meninggalkan tubuh, berat badan menurun, jadi disarankan untuk menggunakan artichoke Yerusalem untuk obesitas). Sayuran bermanfaat untuk menjaga keseimbangan asam basa. Jus artichoke Yerusalem dan sirup membantu keracunan tubuh, dengan keracunan parah dan makan berlebihan, dalam memerangi dysbacteriosis, mulas, sembelit kronis. Akar artichoke Yerusalem juga memiliki efek anti-inflamasi - meredakan rasa sakit di perut, membantu mual, muntah, meningkatkan daya tahan sistem pencernaan terhadap infeksi virus, mencegah parasit memasuki saluran pencernaan, dan membantu tubuh pulih setelah minum. antibiotik. Persiapan yang mengandung artichoke Yerusalem diresepkan untuk pengobatan sirosis hati dan hepatitis C. Tidak seperti kentang, artichoke Yerusalem tidak meninggalkan rasa berat setelah makan.

Sejumlah besar kalsium, yang terkandung dalam artichoke Yerusalem, mendorong penguatan, pertumbuhan dan perkembangan tulang, mencegah pengendapan garam pada persendian. Artichoke Yerusalem juga disarankan dalam pengobatan rakhitis, radang sendi dan osteochondrosis. Konsumsi hidangan pir giling secara teratur menunda perubahan terkait usia pada tulang, "menunda" penuaan dan kerusakan, dan membantu menjaga elastisitas dan mobilitas sendi.

Artichoke Yerusalem mempercepat pembentukan sel darah merah, memastikan sintesis hormon tiroid yang tidak terputus. Sebagai profilaksis, rebusan akar artichoke Yerusalem digunakan untuk meningkatkan penglihatan dan meningkatkan kekebalan secara umum. Dokter menyarankan penduduk kota industri besar dengan kondisi lingkungan yang tidak menguntungkan untuk memasukkan hidangan artichoke Yerusalem ke dalam makanan mereka. Sayuran menetralkan efek zat berbahaya dan menghilangkan logam berat dari tubuh, jadi minum jus artichoke Yerusalem disarankan untuk mencegah pembentukan tumor kanker. Artichoke Yerusalem sangat berguna selama periode eksaserbasi penyakit kronis - di musim semi dan musim gugur, ketika kekebalan melemah hingga batasnya. Jus artichoke Yerusalem dapat ditanamkan ke dalam lubang hidung dengan pilek.

Bahkan obat resmi mengakui bahwa rebusan artichoke Yerusalem menormalkan tidur, menghilangkan kelelahan, meningkatkan konsentrasi dan perhatian. Bersama dengan obat lain yang diresepkan oleh dokter, jusnya dapat digunakan untuk meredakan tic saraf (ketika mata berkedut atau otot-otot di kaki bergetar).

Artichoke Yerusalem sangat berguna untuk diabetes. Tanaman ini mengandung analog alami insulin - inulin, yang menurunkan kadar gula darah. Selama penyimpanan, sebagian inulin diubah menjadi fruktosa. Untuk meningkatkan kesejahteraan, penderita diabetes disarankan untuk memperhatikan resep sederhana ini - larutkan satu sendok makan artichoke Yerusalem bubuk dalam segelas air mendidih, bersikeras, lalu saring melalui kain kasa atau saringan dan minum setengah jam sebelum makan. Anda dapat menemukan bedak ini di apotek mana pun.

Artichoke Yerusalem membantu dengan baik asam urat, mencegah pembentukan batu ginjal, mengurangi rasa sakit selama serangan. Daun artichoke Yerusalem mempercepat penyembuhan luka dan luka. Terutama berguna adalah tanaman muda dipotong sebelum berbunga. Daunnya mengandung zat yang mendorong pemulihan sel-sel yang rusak. Kompres daun dan umbi yang digiling menjadi bubur digunakan untuk psoriasis, seborrhea, eksim, jerawat; digunakan untuk mengembalikan sifat pigmentasi. Untuk kulit terbakar sinar matahari, kain kasa yang direndam dalam jus artichoke Yerusalem dapat dibiarkan di kulit semalaman. Ini bertindak lebih cepat dan lebih efisien daripada krim asam.

Masker artichoke Yerusalem membantu menyamarkan kerutan halus dan mengembalikan elastisitas alami kulit. Ini ditulis di majalah kecantikan di abad ke-19. Nenek dan nenek buyut kami mewariskan nasihat dari generasi ke generasi. Hal ini diperlukan untuk menyeka buah-buahan di parutan dan menerapkan lapisan tipis bubur yang dihasilkan pada wajah. Anda tidak perlu menguras jus, Anda dapat merendam kapas di dalamnya dan menyeka leher dan tangan Anda (proses penuaan terutama terlihat di area ini), kulit akan mengatakan "terima kasih" untuk ini. Prosedur ini harus diulang dua kali seminggu, maka hasilnya akan terlihat setelah 2-3 bulan.

Untuk membuat kulit bersinar tidak hanya di wajah, tetapi juga di tubuh, dokter kulit menyarankan untuk mandi dengan daun artichoke Yerusalem yang dihancurkan. Tidak perlu merendam seluruh semak dalam air, 15-20 daun sudah cukup. Karena artichoke Yerusalem mengaktifkan hati dan ginjal, kulit menjadi normal, warna kekuningan dan lingkaran di bawah mata menghilang. Daun dan batangnya bisa direbus dan ditambahkan ke bak mandi. Juga, kompres yang direndam dalam jus artichoke Yerusalem segar dapat digunakan di pagi hari sebagai pengganti penutup mata. Pertama, lebih murah, dan kedua, lebih bermanfaat.

Dermatologis menyarankan menggunakan artichoke Yerusalem untuk rambut. Manfaatnya sulit ditaksir terlalu tinggi. Rendam daun dalam air mendidih selama setengah jam, lalu dinginkan airnya dan gunakan sebagai bilas. Efeknya sama seperti dari jelatang. Anda bisa membuat masker - campur umbi yang dihancurkan dengan telur dan segelas kefir, oleskan ke akar dan biarkan selama 10 menit, lalu bilas hingga bersih. Dengan penggunaan teratur, rambut rontok lebih sedikit dan tidak bercabang, volume basal muncul. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan ragi ke dalam kaldu atau merendam roti di dalamnya.

Artichoke Yerusalem juga berguna untuk kuku.Kami mengoleskan bubur dari umbi segar yang dihancurkan ke kutikula. Setelah 3-4 prosedur, kuku berhenti mengelupas dan menjadi lebih kuat. Dan satu lagi nasihat untuk perokok. Noda tembakau kuning di jari dapat dihilangkan jika Anda secara teratur mandi dengan jus artichoke Yerusalem.

Jus artichoke Yerusalem yang diencerkan menjadi dua dengan air direkomendasikan dalam pengobatan tuberkulosis. Juga, rebusan darinya meredakan gejala alergi, mereka sangat berguna pada Mei-Juni, ketika pohon apel dan poplar sedang mekar. Jus artichoke Yerusalem juga direkomendasikan untuk penyakit pernapasan akut (bukan bukan pil, tetapi selain perawatan yang ditentukan oleh dokter), ia bekerja pada peradangan, memiliki efek menenangkan. Rebusan artichoke Yerusalem akan sangat berguna untuk penderita asma, penderita alergi dan perokok dengan batuk kering. Untuk efek yang lebih besar, minum dengan akar licorice.

Umbi artichoke Yerusalem mengandung sejumlah besar karbohidrat yang mudah dicerna, sehingga sayuran dapat dikonsumsi mentah tanpa membahayakan saluran pencernaan. Pankreatitis, atau bahkan tukak lambung atau duodenum, tidak akan menjadi kontraindikasi, jika tidak dalam tahap terbuka. Untuk membongkar perut, membuang racun dan membersihkan hati, beberapa dokter bahkan merekomendasikan diet artichoke Yerusalem. Seminggu makan hidangan dari tanaman akar ini akan menggantikan perawatan di sanatorium.

Jika Anda mengumpulkan semua resep dari artichoke Yerusalem, Anda dapat merilis seluruh buku masak.Di Eropa dan Amerika Latin, artichoke Yerusalem digoreng, dipanggang, direbus, direbus. Di Rusia, untuk beberapa alasan, mereka membatasi diri pada selusin hidangan. Tapi sia-sia. Dari sayuran ini, Anda tidak hanya bisa memasak rebusan dan salad, tetapi juga panekuk, sup, casserole, bakso, saus. Artichoke Yerusalem bahkan bisa diasinkan untuk musim dingin.

• salad. Dalam proporsi yang sama, Anda dapat mencampur umbi artichoke Yerusalem parut dengan mentimun atau wortel, tambahkan bawang dan rempah-rempah, bumbui dengan krim asam atau minyak zaitun. Anda bisa menambahkan telur jika mau. Kombinasi rasa yang menarik memberi artichoke Yerusalem dengan apel dan peterseli. Artichoke Yerusalem baik dengan tomat, tongkat kepiting, dan dada ayam. Beberapa ibu rumah tangga menambahkannya ke Olivier, bukan kentang. Menderita diabetes, dokter menyarankan salad akar artichoke Yerusalem dengan mentimun, lobak, dan rempah-rempah. Isi piring dengan minyak zaitun.

• Goreng. Adonan dibuat dari parutan umbi, tepung dan telur. Mereka perlu digoreng dengan minyak sayur. Anda bisa memasak pancake artichoke Yerusalem dengan wortel, lobak, bit, atau kol. Untuk melakukan ini, campur sayuran akar parut dan sayuran lain dalam proporsi yang sama, tambahkan telur, beberapa sendok makan tepung dan garam. Buat adonan mata hingga adonan cukup kental. Kemudian taruh pancake dengan sendok di atas wajan panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Jangan lupa untuk membalik pancake, tetapi jangan terlalu sering atau Anda berisiko hancur.
• Sup. Anda dapat menambahkan artichoke Yerusalem ke sup sayuran alih-alih kentang. Anda bisa membuat sup.Untuk melakukan ini, rebus umbi yang sudah dikupas, tambahkan bawang goreng dan wortel dan kocok dengan krim dengan mixer. Forum memuji sup artichoke Yerusalem, coklat kemerah-merahan dan jelatang. Untuk kaldu, Anda perlu merebus daun jelatang muda, menggoreng bawang dan coklat kemerah-merahan, jika mau, Anda bisa menambahkan tomat. Campur semuanya, tambahkan dua sendok makan tepung dan didihkan dengan api kecil selama setengah jam. Sajikan dengan peterseli. Anda bisa mempermanis hidangan dengan susu kental atau krim asam.

• Artichoke Yerusalem direbus dalam susu. Hidangan untuk seorang amatir. Rebus umbi dalam susu selama 2-3 menit (sehingga sayuran tertutup sekitar satu sentimeter), lalu tambahkan segelas air, bawang segar, dan wortel parut, didihkan selama setengah jam dengan api kecil.
• Seperti kentang, artichoke Yerusalem dapat direbus, digoreng, direbus, dihaluskan atau dipanggang dalam oven. Anda bisa merebus dalam wajan yang sama dengan zucchini, labu segar, fillet ayam. Anda harus meletakkan semua bahan sekaligus, karena mereka memiliki waktu memasak yang hampir sama. Selanjutnya, Anda perlu menambahkan air agar sayuran ditutup satu sentimeter, tutup dan didihkan selama 10-15 menit, garam di ujungnya.
• Artichoke Yerusalem mungkin menjadi lauk independen. Agar sayuran tidak menjadi gelap, Anda perlu menaburkannya dengan jus lemon, menempatkan irisan cincang dalam wajan dan menggoreng seperti kentang. Anda bisa menambahkan bawang atau jamur. Goreng tanpa penutup, garam dan tutup sebentar sebelum siap. Ini akan sangat lezat jika Anda menyajikan sayuran di atas meja dengan panah bawang putih goreng (Anda membutuhkan yang muda dan bengkok).
• Basi. Parut umbi di parutan kasar, jangan tiriskan jusnya. Goreng massa yang dihasilkan dalam minyak sayur, dinginkan sedikit. Kocok telur dengan susu dan semolina. Campur semuanya dan biarkan dalam oven yang tidak terlalu panas selama setengah jam.Sebelum memanggang, Anda bisa menuangkan irisan artichoke Yerusalem dengan campuran krim asam telur.

• Dadar. Sedikit kurangi akar artichoke Yerusalem. Kocok dua telur dengan susu. Campur semuanya, garam, merica dan tuangkan ke dalam panci. Bisa digoreng dengan lemak babi.
• Irisan daging artichoke Yerusalem. Untuk satu kilogram sayuran, Anda membutuhkan 3-4 kuning telur, 1-2 sendok makan cuka atau jus lemon, setengah sendok makan tepung, setengah sendok makan mentega, setengah gelas remah roti, garam dan merica secukupnya.
• Dada ayam dengan artichoke Yerusalem dan kacang. Hancurkan kenari, almond atau hazelnut dalam mortar, tambahkan bumbu, bawang putih dan merica. Artichoke Yerusalem dipotong menjadi kubus atau irisan kecil. Pukul payudara dengan palu sehingga menjadi tipis dan rata. Campur semuanya dan isi dada ayam dengan campuran yang dihasilkan, kencangkan dengan tusuk gigi dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Panggang selama setengah jam.
• Gulungan artichoke Yerusalem dengan ham dan keju. Potong ham menjadi lapisan tipis. Untuk isian, lelehkan keju, rebus akar artichoke Yerusalem yang sudah dikupas dan tumbuk menjadi pure, parut wortel di parutan halus, tambahkan sayuran hijau, bungkus campuran yang dihasilkan dalam ham, kencangkan dengan tusuk gigi dan makan sampai dingin.

• keripik. Potong umbi artichoke Yerusalem menjadi lingkaran tipis dan letakkan di atas nampan di dalam oven, dipanaskan hingga 300 derajat. Setelah satu menit, turunkan suhu dengan tajam hingga 100 derajat. Anda bisa meletakkan bawang putih di sebelah keripik untuk menyerap bau yang menyengat. Lepaskan loyang setelah 5-7 menit, keripik akan mencapai suhu kamar. Bisa di deep fryer.
• Teh. Anda dapat menyeduh daun artichoke Yerusalem dalam teh bersama dengan mint dan kismis. Beberapa orang menambahkan artichoke Yerusalem yang dihancurkan menjadi bubuk ke teh atau kopi, meskipun mungkin juga menjadi minuman independen.
• Bedak untuk sawi putih. Menderita diabetes, giling artichoke Yerusalem kering dalam penggiling kopi (dapat dihancurkan dalam mortar) dan tambahkan ke teh, kopi, atau hanya diseduh. Minuman dari artichoke Yerusalem tidak hanya menormalkan kadar insulin dalam darah, tetapi juga memungkinkan Anda untuk menolak pemanis seiring waktu (karena artichoke Yerusalem itu sendiri, bahkan ketika dikeringkan, memiliki rasa manis).
• Jus. Masukkan umbi segar yang sudah dikupas melalui penggiling daging. Peras pure dan lewati kain tipis.

• Kvass. Potong umbi menjadi kubus dan tempatkan dalam stoples kaca untuk mengisi tiga perempat. Isi dengan air matang dingin. Tambahkan ragi dan biarkan berfermentasi di tempat yang hangat. Setelah tiga hari, saring, dan Anda bisa menggunakannya. Dengan analogi, Anda dapat membuat bir atau anggur dari artichoke Yerusalem.
• Pai. Dipanggang mirip dengan pai labu. Kami membuat dasar kue shortcrust (2 kuning telur, 100 gram mentega, campur segelas tepung dan setengah gelas gula dan kirimkan hingga dingin di lemari es selama 40 menit), kocok artichoke Yerusalem rebus untuk diisi dengan mixer dengan sekaleng susu kental atau krim asam dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat. Untuk membuat isiannya menyatu, Anda dapat menambahkan beberapa sendok teh pati - tidak diperlukan lagi, jika tidak kue akan memiliki aftertaste yang khas.

• Jem. Kami membersihkan dan memotong halus satu kilogram artichoke Yerusalem, tambahkan segelas gula, tuangkan tiga gelas air, didihkan dengan api kecil. Kami menuangkan, mensterilkan selama setengah jam, menggulung, meletakkan di rak. Kami mengambil di musim dingin dan menikmati.
• Vareniki. Kami membuat adonan, seperti untuk pangsit buatan sendiri.Untuk isiannya, artichoke Yerusalem setengah matang yang sedikit asin dihancurkan dalam kentang tumbuk. Ini akan dimasak dalam pangsit.
• Artichoke Yerusalem asin. Potong umbi menjadi irisan tipis atau lingkaran, masukkan ke dalam gelas atau wadah berenamel, tuangkan air garam dingin (1,5-2 sendok makan garam per liter air) dan beri tekanan. Biarkan stoples di ruangan gelap pada suhu kamar selama 2-3 hari, lalu pindahkan ke penyimpanan di tempat yang dingin. Acar akan siap dalam 2-3 minggu. Artichoke Yerusalem asin dapat ditambahkan ke vinaigrette atau disajikan sebagai lauk untuk ikan haring, ikan atau daging lainnya.

Artichoke Yerusalem hampir tidak berbahaya. Hanya intoleransi individu yang bisa menjadi kontraindikasi. Juga, dengan hati-hati, tanaman akar ini disarankan untuk mengobati pasien hipotensi (artichoke Yerusalem menurunkan tekanan darah). Membatasi konsumsi artichoke Yerusalem juga disarankan untuk orang yang menderita perut kembung. Saat mentah, sayuran dapat memicu kelebihan gas di usus. Juga kontraindikasi mungkin obstruksi usus, adhesi, tumor, tukak lambung dan duodenum terbuka, pankreatitis akut.

Bubuk artichoke Yerusalem mengencerkan darah, jadi Anda harus menahan diri untuk tidak meminumnya sampai luka terbuka sembuh, sebelum operasi dan selama menstruasi.

Karena buah artichoke Yerusalem tidak rata dan rumit, mengupasnya adalah proses yang agak melelahkan, tetapi ini tidak perlu sama sekali.Faktanya adalah kulit artichoke Yerusalem sangat tipis dan lembut, mengandung banyak vitamin, jadi sebelum dimasak, cukup dengan mencuci akarnya dengan sikat. Jika kulit tetap di ceruk, tidak ada hal buruk yang akan terjadi. Itu bisa dimakan.

Perfeksionis bisa merebus umbi dalam air mendidih selama lima menit, kemudian kulitnya akan mudah dihilangkan, seperti kentang yang direbus di kulitnya. Anda juga dapat membersihkan artichoke Yerusalem dengan spons besi untuk piring. Jika Anda memilih opsi ini, pastikan sikat dicuci dengan baik dari deterjen, karena keracunan bahan kimia belum menguntungkan siapa pun.

Dipanen sebelum salju pertama, biasanya dari November hingga Desember, lebih awal di beberapa daerah. Anda juga dapat menggali umbi di musim semi - buahnya tidak membusuk di tanah dan sepenuhnya mempertahankan sifat menguntungkannya. Semakin lama buah disimpan, semakin besar konsentrasi gula di dalamnya.

Jika Anda menyimpan artichoke Yerusalem di bawah tanah, setelah sebulan buahnya mulai keriput dan membusuk. Agar mereka bertahan sampai musim semi, disarankan untuk menyimpan artichoke Yerusalem dengan cara yang sama seperti wortel - dicampur dengan tanah basah atau pasir. Anda juga bisa menggunakan gambut, jerami atau serbuk gergaji.

Jika tidak ada ruang bawah tanah, Anda bisa menyimpan sayuran di rumah. Untuk ini, "kulkas Khrushchev" bagus di dinding di bawah jendela di dapur. Jika tidak ada, kami mengemas irisan artichoke Yerusalem kering dalam stoples kaca atau wadah plastik dan mengirimkannya ke freezer.

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka mengeringkan artichoke Yerusalem dalam oven. Untuk melakukan ini, rebus umbi dalam air asin selama 10 menit, Anda bisa menambahkan soda. Kemudian kami membersihkan dan memotong umbinya, mengatur oven ke 50-60 derajat. Keringkan selama tiga jam, aduk secara teratur. Cocok untuk ini dan pengeringan listrik untuk sayuran.

Anda dapat menyimpan artichoke Yerusalem di balkon (di atas tanpa glasir dan bahkan lebih baik), meletakkan buah-buahan di dalam kantong kentang atau kotak kayu dan ditaburi dengan jerami untuk melindungi buah dari sinar matahari. Penghuni rumah pribadi terkadang meninggalkan artichoke Yerusalem di jalan selama musim dingin. Kotak-kotak dengan sayuran dibiarkan begitu saja di bawah salju, kadang-kadang mereka diisolasi dengan cabang-cabang pohon cemara, atau mereka menggali parit di ruang bawah tanah dan meletakkan umbi di sana - suhunya lebih rendah di sana, dan artichoke Yerusalem bersentuhan dengan tanah.

Jika persiapan tidak dilakukan dan umbinya disimpan utuh, disarankan untuk memakan semua stok sebelum April, jika tidak, buah-buahan akan mekar, kuncup dan pucuk akan muncul di atasnya dan artichoke Yerusalem akan menjadi tidak layak untuk dimakan. Bahkan jika buah-buahan telah layu dan menjadi tidak dapat dimakan selama musim dingin, mereka dapat ditanam. Untuk melakukan ini, rendam tanaman akar dalam air selama 4-6 jam. Setelah prosedur ini, mereka akan mendapatkan penampilan yang sehat. Mereka harus ditanam pada kedalaman 10-20 sentimeter.

Ada metode penyimpanan lain, cukup eksotis, tetapi dipuji di forum.Buah-buahan yang dicuci dan dikeringkan harus dituangkan secara individual dengan parafin cair dan didinginkan. Jika cangkang tidak memiliki celah dan sinar matahari tidak mencapai sayuran, umur simpannya tidak terbatas.

Kulit buah artichoke Yerusalem sangat tipis dan sensitif, jauh lebih tipis daripada kentang, dan Anda bahkan dapat merusaknya dengan jari Anda. Oleh karena itu, ahli agronomi menyarankan untuk tidak pernah membersihkan bumi dengan tangan atau dengan sikat (jika Anda tidak akan memasak buah sekarang), Anda perlu, berpegangan pada batangnya, goyangkan umbinya sampai bumi jatuh. diri.

Dan satu poin penting lagi. Tukang kebun yang memutuskan untuk menanam artichoke Yerusalem harus siap dengan kenyataan bahwa akan sangat sulit untuk membiakkan tanaman ini nanti. Akarnya masuk jauh ke dalam tanah, dan akan butuh waktu lama untuk bertarung dengan semak-semak yang membosankan, seperti dengan raspberry. Namun, beberapa penghuni musim panas menanam artichoke Yerusalem sebagai pagar di sisi utara situs. Tanaman tinggi melindungi dari angin, tetapi tidak mengaburkan tanaman lain. Dan itu terlihat jauh lebih estetis daripada pagar rantai. Tanaman akar harus ditanam pada jarak setengah meter, sehingga tanaman tidak akan menghilangkan kelembaban dan nutrisi dari satu sama lain, dan sinar matahari akan cukup untuk daun dan bunga.

Artichoke Yerusalem adalah sayuran yang luar biasa. Ini akan bertunas bahkan jika Anda menanam setengah umbi di tanah (asalkan memiliki mata). Artinya, jika kita membagi buah menjadi dua, menanamnya di bagian taman yang berbeda, kita akan mendapatkan dua semak. Benar, ini hanya dapat dilakukan di musim semi, karena jika Anda mengirim umbi yang rusak ke tanah di musim gugur, kemungkinan besar, itu hanya akan membusuk dan mati.

Setiap orang memiliki selera yang berbeda, dan jika hidangan artichoke Yerusalem tidak sesuai dengan keinginan Anda, tanaman tersebut dapat digunakan sebagai tanaman pakan ternak untuk ternak. Tanaman itu dimakan dengan senang hati oleh sapi, kambing, kuda, domba, babi. Anda dapat memberi makan hewan dengan daun, batang, dan umbi-umbian. Jika Anda terlalu malas untuk menggali tanaman sendiri, Anda dapat menyerahkan pekerjaan ini kepada babi, mereka akan dengan senang hati menggali di tanah dan mendapatkan makan malam mereka sendiri dari artichoke Yerusalem sendiri. Ngomong-ngomong, babi yang disarankan untuk digunakan untuk menghilangkan artichoke Yerusalem yang tumbuh terlalu banyak dari kebun. Dengan metode eksotis seperti itu, Anda harus berhati-hati agar anak babi tidak merusak tanaman tetangga.

Jika tidak ada babi di dekatnya, dan mencabut tunas tidak membantu, ada beberapa cara untuk mengeluarkan artichoke Yerusalem.

Beberapa tukang kebun dalam perang melawan artichoke Yerusalem disarankan untuk menggunakan zucchini. Sebelum menanam, perlu untuk memotong batang artichoke Yerusalem di bawah akar, menggali semua buah dan menanam zucchini di tempat ini. Di musim panas, ketika tanaman bertunas dan mendapatkan kekuatan, daunnya yang lebar akan lebih bersinar dari cahaya kecambah artichoke Yerusalem.

Untuk menghancurkan artichoke Yerusalem, herbisida dapat digunakan, dan hanya larutan konsentrasi tinggi yang dapat mengatasi tanaman akar.

Cara lain yang efektif adalah metode penutup. Untuk memblokir akses cahaya dan udara ke pabrik, film rumah kaca atau bahan atap cocok. Lebih baik meletakkannya di atas papan yang ditancapkan ke tanah.

Ulasan di forum tukang kebun tentang artichoke Yerusalem hampir dengan suara bulat mengatakan bahwa itu sangat enak, sangat sehat, tetapi sangat sulit untuk membersihkannya. Tetapi ini tidak begitu penting untuk menolak sayuran yang begitu serbaguna.

Tentang khasiat penyembuhan artichoke Yerusalem, lihat video berikut.