Tanaman umbi-umbian paling enak dan sehat

Hanya sedikit dari kita yang dapat secara akurat menentukan apa itu tanaman umbi-umbian. Mereka disajikan di semua masakan dunia dan menjadi dasar dari pesta tradisional Rusia. Banyak dari mereka adalah gudang vitamin, elemen dan nutrisi. Beberapa dari mereka terkenal, sementara yang lain sangat eksotis sehingga Anda mungkin tidak pernah mendengar namanya. Semua fakta ini dan banyak lagi fitur menarik disembunyikan di perut bumi oleh sayuran misterius - tanaman umbi-umbian.

Tanaman umbi-umbian adalah tanaman sayuran. Ini adalah salah satu satelit manusia paling kuno sejak era pengumpulan, ketika orang kuno tidak tahu cara berburu. Komposisinya yang kaya membantu menjenuhkan dan mengisi kembali senyawa kimia kompleks dalam tubuh. Untuk beberapa waktu mereka dilupakan dengan tidak semestinya. Makanan ini sekarang menikmati gelombang popularitas baru, berkat vegan dan orang-orang yang ingin menjalani gaya hidup sehat dan makan makanan olahan sesedikit mungkin.

Sayuran akar adalah sayuran yang dibudidayakan untuk konsumsi manusia justru karena bagian bawah tanah tanaman. Meskipun ini tidak selalu terjadi. Pada awal budaya manusia, banyak yang keliru memakan pucuk dan biji-bijian, misalnya, dari kentang, yang sering menyebabkan konsekuensi yang menyedihkan. Sebenarnya, tanaman akar dibentuk oleh tiga bagian tanaman.Ini adalah pucuk utama, akar tengah terbesar dan bagian tanaman antara akar dan pucuk (tempat sayuran terbentuk). Beberapa ilmuwan juga membedakan antara umbi-umbian karena karakteristik pertumbuhan dan lokasinya.

Tanaman akar terbentuk dalam berbagai tanaman, tetapi terutama pada spesies dua tahunan. Ada klasifikasi yang berbeda untuk membagi mereka ke dalam jenis. Namun, jauh lebih berguna untuk mengetahui tentang manfaat dan sifat berharga dari produk ini, serta fitur penggunaannya dalam makanan.

Tanaman akar termasuk lobak dari dongeng anak-anak dan lobak, lobak berair dan wortel, yang ibu saya makan di masa kecil, seledri, berguna untuk pria, dan daikon, serta seluruh daftar produk. Nilai mereka tidak hanya terletak pada komposisi khusus. Dalam kebanyakan kasus, Anda dapat memakan produk tersebut secara langsung dalam bentuk mentahnya. Jadi mereka mempertahankan sebagian besar nutrisi dan menghemat waktu untuk memasak. Selain itu, tanaman umbi-umbian direbus dan dikukus, digoreng, direbus, dipanggang, dikalengkan dan diasamkan. Masakan negara mana pun di dunia penuh dengan resep berdasarkan sayuran semacam itu.

Tanaman umbi-umbian dihargai karena kandungan pati dan gulanya yang tinggi, yang menentukan nilai gizinya dengan kandungan kalori yang cukup rendah dan sama sekali tidak mengandung lemak dan kolesterol. Selain itu, mereka terdiri dari sejumlah besar serat, yang sangat diperlukan bagi tubuh untuk berfungsinya dan berfungsinya sistem pencernaan dan sistem lainnya.

Komposisi kimia setiap sayuran adalah unik, jadi kita hanya dapat berbicara tentang zat yang paling umum ditemukan dalam konsentrasi yang cukup di dalamnya. Secara umum, tanaman umbi-umbian itu unik. Mereka dimakan dengan berbagai diet dan digunakan untuk tujuan pengobatan.

Zat yang biasa dalam komposisi tanaman umbi-umbian adalah Omega-3, asam tak jenuh ganda dan pektin, serat, senyawa mineral, vitamin A, P, E, C dan banyak lainnya. Mereka diawetkan dengan sempurna dalam sayuran bersahaja, yang sering berbaring sepanjang musim dingin tanpa memerlukan kondisi penyimpanan khusus.

Adapun kerugian dari penggunaannya, sangat relatif. Efek negatif utama diperoleh dari berbagai nitrat, yang digunakan oleh pemilik plot anak perusahaan. Ingin mencapai rekor panen untuk tujuan komersial, mereka sering menerapkan dosis pupuk atau pestisida yang berlebihan, yang menurunkan kualitas produk dan komposisi kimia sayuran.

Aracacha dan lobak, akar peterseli dan kentang sama-sama tanaman umbi-umbian. Apa kesamaan budaya yang berbeda ini dan bagaimana perbedaannya akan membantu untuk memahami deskripsi dan klasifikasi umum mereka. Semua tanaman ini dan beberapa lainnya yang termasuk dalam kategori ini memakan akar. Mereka disiapkan dan dikonsumsi dalam berbagai cara. Rasa dan komposisi sayuran semacam itu seringkali tergantung pada lokasi pertumbuhan. Bagaimanapun, mereka tidak hanya jenuh dari bagian atas tanah, tetapi juga secara aktif menyerap semua zat di tanah.

Kentang datang kepada kita relatif baru-baru ini, bersama dengan sejumlah inovasi dari era Peter the Great.Tanaman ini dua tahunan, pucuk akar lateralnya yang tumbuh selama musim baru dimakan - umbi dengan berbagai bentuk dan ukuran. Hari ini adalah salah satu sayuran paling populer tidak hanya di Rusia, tetapi di seluruh dunia. Di negara kita, hidangan kentang menjadi dasar masakan nasional.

Disarankan untuk menggunakan produk yang direbus atau dipanggang. Sehingga cepat diserap dan membantu menghilangkan kolesterol berbahaya dari tubuh. Serat pektin dan serat dalam komposisinya memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan. Ini juga mengandung sejumlah besar magnesium, potasium, zat besi dan berbagai vitamin dan mineral. Salah satu kelemahan utama kentang adalah kandungan patinya yang tinggi dan, akibatnya, kandungan kalorinya. Karena itu, orang gemuk tidak boleh menyalahgunakan produk ini.

Wortel umum di semua benua dan sudah dikenal banyak orang sejak kecil karena sifatnya yang bermanfaat. Adalah baik untuk menggunakannya mentah, diparut dalam salad, direbus dalam vinaigrette dan bahkan diasamkan. Secara alami, ia mempertahankan komposisi magisnya dengan cara terbaik tanpa adanya pemrosesan apa pun.

Pada Abad Pertengahan di Eropa, wortel dianggap sebagai produk kelezatan yang berharga, sementara di Rusia wortel ditanam dan digunakan di mana-mana. Tanaman umbi-umbian berbeda dalam bentuk dan warna, ukuran dan karakteristik rasa. Yang paling berharga dianggap wortel oranye terang dengan ujung tumpul. Varietas ini sangat manis dan berair.

Elemen langka beta-karoten, yang kaya akan wortel, memperbaiki kondisi kulit, memperpanjang usia muda dan bercahaya. Ini juga memiliki efek menguntungkan pada ketajaman visual. Sayuran berair mengandung selenium - elemen yang sangat diperlukan dalam menjaga kekebalan kita.Ini memainkan peran yang sangat penting ketika seseorang terpapar faktor lingkungan eksternal yang merugikan.

Lobak telah menjadi sayuran yang tidak seharusnya dilupakan akhir-akhir ini. Meskipun selama berabad-abad itu menyelamatkan nenek moyang kita dari kelaparan dan penyakit serius yang terkait dengan kekurangan vitamin selama periode musim dingin yang panjang. Tanaman akar ini mampu mempertahankan semua nutrisinya sepanjang musim dingin tanpa mengubah strukturnya. Itu dimakan dikukus, direbus, dipanggang. Ini mengandung cadangan kalsium, asam folat dan vitamin C yang sangat besar, serta jumlah beta-karoten yang cukup. Komposisi yang seimbang membantu bertahan di musim dingin dan mengatasi kekurangan mineral di musim dingin.

Seledri harum tumbuh liar di tanah asin. Banyak tukang kebun menanam tanaman ini di kebun mereka. Bagian atas dan bawah tanahnya cocok untuk makanan. Namun yang paling populer adalah tanaman umbi-umbian. Sejumlah besar zat besi dalam komposisinya membantu orang dengan hemoglobin rendah. Magnesium dalam kombinasi dengan kalsium menghilangkan pembengkakan dan meningkatkan sifat kekebalan alami tubuh. Penggunaannya sebagai profilaksis dalam pencegahan aterosklerosis juga dikenal. Sayuran ini juga berguna dalam pengobatan hipertensi yang kompleks, juga mampu meningkatkan motilitas usus.

Namun, ada sejumlah kontraindikasi untuk penggunaan sayuran ini. Wanita tidak boleh terlibat dalam budaya ini saat menggendong anak dan menyusui. Orang dengan batu ginjal juga tidak boleh makan seledri, karena dapat menyebabkan mereka bergerak. Mereka yang menderita penyakit pembuluh darah harus berhati-hati dengan sayuran ini.

Jahe adalah tanaman herba abadi yang datang kepada kami dari Asia.Ini dikenal luas dalam pengobatan karena sifatnya yang unik. Akarnya juga digunakan sebagai bagian dari berbagai kosmetik. Jenis rempah-rempah ini ditambahkan ke berbagai hidangan dan minuman dalam jumlah yang sangat kecil, karena merangsang pencernaan makanan, mempercepat metabolisme dan meningkatkan aliran darah ke organ-organ. Karena itu, penderita tekanan darah tinggi harus menggunakan jahe dengan hati-hati. Bubur dari tanaman akar parut halus membantu dalam pengobatan memar dan linu panggul. Hal ini sering digunakan dalam pengobatan pilek.

Bit tumbuh di mana-mana. Ini adalah sayuran yang cukup sederhana dan terawat dengan baik. Ini lebih sering digunakan dalam bentuk dipanggang atau direbus sebagai bahan dalam berbagai makanan ringan, salad, dan hidangan panas yang kompleks. Borscht dan gado-gado tradisional, yang disukai banyak orang, disiapkan atas dasar itu. Bit adalah tanaman akar yang mudah dicerna yang mengandung vitamin kompleks yang kaya. Kelimpahan mineral berharga seperti fosfor, kalium dan zat besi menjadikannya pemimpin di antara sayuran.

Sel-sel tanaman akar mengandung zat khusus yang memberikan warna merah anggur yang kaya. Betaine juga mampu secara nyata menurunkan tekanan darah pada orang yang menderita hipertensi. Bit juga mengandung banyak asam amino unik yang hanya ditemukan di tanaman akar ini.

Parsnip terkenal bagi mereka yang suka menanam rempah-rempah aromatik dan rempah-rempah produksi mereka sendiri. Akar tanaman ini berukuran cukup besar, berwarna kuning muda, dengan tekstur berminyak. Mereka berbeda dalam rasa pedas dan aroma khusus.Tanaman akar dapat dikonsumsi segar, direbus atau dikeringkan setelah digiling. Seringkali ditambahkan sebagai bumbu (mirip dengan lobak) untuk pengawetan rumah.

Parsnip mengandung dalam komposisinya berbagai macam minyak esensial, serta zat berharga - flavonoid dan asam lemak. Itu telah tumbuh di wilayah Eropa modern sejak dahulu kala. Untuk waktu yang lama itu adalah makanan utama orang, menjadi sesuatu seperti analog dari kentang modern.

Sebagian besar dari kita terbiasa menggunakan peterseli sebagai salad sayuran. Namun, ada juga varietas akar khusus. Mereka kaya akan vitamin C, yang sangat diperlukan di musim dingin, serta komponen penting. Tanaman akar lebih sering digunakan sebagai obat. Ia mampu meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan menormalkan proses metabolisme dalam tubuh. Selain itu, peterseli juga dikenal sebagai obat koleretik alami.

Rutabaga tersebar luas di garis lintang utara negara kita, serta di negara-negara Skandinavia. Itu dimakan bersama dengan lobak dan bit. Beberapa varietas teknis digunakan untuk pakan ternak. Sayuran akar ini dianggap sebagai hasil persilangan alami antara kubis dengan lobak. Namun, pada saat yang sama, swedia memiliki warna yang lebih mirip bit, tetapi dengan ekor putih.

Di beberapa tempat, rutabaga dianggap sebagai varietas bit untuk pakan ternak, tetapi ini adalah sayuran yang sama sekali berbeda. Ini dapat digunakan dengan aman dalam diet, karena kandungan kalori produk per 100 gram tidak melebihi 38 kilokalori. Serat dan pektin yang terkandung di dalamnya membantu meningkatkan fungsi sistem pencernaan. Sejumlah besar mineral, vitamin kelompok B, P dan C membuat produk ini sangat berharga dalam diet musim dingin harian.

Sayuran telah lama digunakan secara efektif dalam pengobatan tradisional. Jusnya digunakan untuk mempercepat penyembuhan luka. Tanaman akar digunakan untuk masalah dengan tinja, karena memiliki sedikit efek pencahar. Ini juga digunakan untuk edema yang signifikan sebagai diuretik. Rutabaga adalah bagian dari sarana yang membantu mengencerkan dahak pada penyakit paru-paru.

Artichoke Yerusalem, atau disebut juga pir tanah, sangat mirip dengan bunga matahari dengan bagian udaranya yang cerah. Dia benar-benar milik keluarga yang sama dengan bunga ceria ini. Tamu Amerika Selatan itu menyerupai kentang yang sudah dikenal dalam rasa dan komposisi biokimia. Sayuran mengandung karbohidrat dan gula dalam jumlah yang cukup besar, yang terakumulasi selama pematangannya. Mineral, karoten, vitamin B dan C juga ditemukan di artichoke Yerusalem.

Untuk waktu yang lama di tanah airnya, artichoke Yerusalem adalah salah satu jenis makanan yang paling terjangkau dan cepat mengenyangkan. Ini mengandung lebih banyak fruktosa alami daripada tebu. Tanaman akar digunakan sebagai makanan dalam pengobatan banyak penyakit. Banyak obat-obatan juga dibuat atas dasar itu. Ini efektif untuk anemia karena kandungan zat besi yang tinggi di dalam umbi-umbian. Dengan kelebihan berat badan, tanaman dimakan setiap hari, menggantikan salah satu makanan dengannya. Obat yang efektif adalah tanaman akar dan dalam pengobatan asam urat yang kompleks, serta penyakit persendian lainnya. Sangat berguna untuk minum rebusan sayuran untuk penderita tekanan darah tinggi.

Karena senyawa kompleks inulin dan serat dalam komposisinya, tanaman akar mampu menetralkan banyak zat beracun yang masuk ke tubuh kita dengan berbagai cara.

Yang paling awal dan dewasa sebelum waktunya adalah lobak, populer dengan semua penghuni musim panas. Itu ditaburkan pada bulan April. Tiga minggu kemudian, berkat jerih payah para peternak, Anda bisa menikmati renyahnya umbi-umbian dengan rasa pedas yang menyenangkan. Lobak berbentuk bulat dan memanjang. Yang pertama adalah yang paling populer.

Keunikan sayuran terletak pada kenyataan bahwa itu hanya dimakan mentah sebagai hidangan pembuka atau komponen dari berbagai salad musim semi. Tanaman ini tidak takut beku, sehingga dibudidayakan dengan kesuksesan yang sama baik di dalam maupun di luar ruangan.

Lobak kaya akan vitamin C dan minyak esensial, yang menentukan sifat bakterisidanya. Sayuran memiliki aroma dan rasa yang istimewa, tidak seperti apa pun. Sifat-sifat ini disebabkan oleh adanya zat berminyak khusus dalam lobak.

• kentang datang ke Rusia dari Eropa. Tetapi bahkan di sana, hingga abad ke-18, itu dianggap sebagai tanaman hias. Para wanita istana menghiasinya dengan bunga-bunga indah dalam gaun dan gaya rambut. Dan hanya pada akhir abad ini, salah satu ahli agronomi terkenal membuktikan bahwa bagian bawah tanah tanaman dapat dimakan.
• Papirus Mesir kuno memberi tahu para ilmuwan tentang warna ungu asli wortel. Rupanya, warnanya mirip dengan bit modern. Dia mengadopsi warna oranye yang biasa bagi kami berkat peternak Belanda. Sampai saat ini, varietas sayuran hijau, hitam dan putih dikenal. Namun, varietas merah-merah tetap yang paling populer.Wortel biasa dapat bersaing dengan kemampuan melawan mikroorganisme berbahaya dengan bawang putih itu sendiri. Ini mengandung sejumlah besar phytoncides - antibiotik alami alami. Tetapi di negara-negara Eropa, itu dianggap bukan sayuran sama sekali, tetapi buah, karena selai dan selai jeruk terbuat dari wortel.

• Untuk waktu yang lama akrab bagi kita bit tidak bulat, tetapi memanjang, dan tampak seperti wortel. Itu memperoleh tampilan modernnya hanya pada awal abad ke-16.

• Sayuran bawah tanah menemukan kegunaan yang sangat eksotis dalam berbagai masakan orang-orang di dunia. Ya, dari bit Orang Finlandia membuat saus tomat akar peterseli pergi ke makanan penutup. Tanaman akar digunakan dalam jumlah besar dalam persiapan berbagai hidangan masakan nasional Jerman, Korea, Prancis. Mereka banyak digunakan oleh orang Irlandia dan Jepang.

• Beberapa tanaman umbi-umbian sangat populer sehingga meninggalkan jejak dalam sejarah berkat Guinness Book of Records. Lobak terberat dengan berat lebih dari 10 kilogram, wortel tiga kali tinggi manusia, sampai di sana.
• Tanaman akar pertama yang dicoba ditanam di luar angkasa adalah lobak. Itu dipilih karena ukuran tanaman yang kompak dan periode pematangan terpendek.
• Di dunia ada berbagai macam festival yang didedikasikan untuk produk-produk lezat dan sehat ini. Seringkali mereka berubah menjadi perayaan gastronomi keseluruhan. Di Meksiko, pada akhir Desember, mereka mengadakan festival malam yang didedikasikan untuk lobak.Hari yang didedikasikan untuk wortel sangat populer di Rusia dan Amerika.

Kami memulai perkenalan kami dengan tanaman umbi-umbian jauh sebelum kami mempelajari fitur dan sifat bermanfaatnya. Kami menyebutnya sayuran dan menghargai mereka karena kandungan seratnya yang tinggi, kandungan kalori yang rendah, dan di mana-mana. Mereka berbeda dari sayuran lain karena mereka mengumpulkan sebagian besar nutrisi mereka di bawah tanah. Berfungsi untuk bagian tanaman yang dimodifikasi ini antara batang utama dan akar tengah. Sayuran akar populer untuk pola makan vegan bermodel baru. Mereka memiliki komposisi berbagai nutrisi, oleh karena itu mereka sangat diperlukan sebagai nutrisi yang tidak memerlukan kondisi khusus untuk penyimpanan. Produk luar yang tidak sedap dipandang cukup bersahaja. Mereka berada di meja di musim dingin dan membantu orang percaya mendiversifikasi menu di Prapaskah. Setiap orang dapat menemukan sayuran sesuai dengan keinginan mereka.

Untuk informasi tentang tanaman akar apa yang dapat ditanam di petak pribadi, lihat video berikut.