Bagaimana cara membekukan sayuran untuk musim dingin di rumah?

Cara paling efektif dan andal untuk mendapatkan vitamin alami di musim dingin adalah dengan makan sayuran dan buah-buahan beku. Pada saat inilah tubuh manusia mengalami kekurangan vitamin terbesar. Sayuran segar impor yang dijual oleh supermarket sarat dengan bahan kimia berbahaya dan akan lebih berbahaya daripada menguntungkan. Metode pembekuan memungkinkan Anda untuk mempertahankan rasa, aroma, dan manfaat sayuran dari kebun Anda sendiri.

Tidak semua sayuran bisa dibekukan. Sebelum Anda mulai membekukan makanan, periksa daftar sayuran yang boleh disimpan di dalam freezer.

• Asparagus. Untuk menyimpan produk ini, disarankan untuk terlebih dahulu menghilangkan ekornya dan memotong sayuran menjadi batang sepanjang 2-3 cm, selanjutnya sayuran harus direbus selama beberapa menit dalam air mendidih dan dimasukkan ke dalam saringan. Jika aturan ini diabaikan, maka setelah mencairkan produk akan kehilangan rasanya dan mengambil struktur berserat. Saat asparagus mengering, Anda perlu membungkusnya dengan film khusus dan mengirimkannya ke freezer.
• Kacang hijau. Untuk membekukan produk ini, Anda tidak perlu melakukan apa-apa, cukup keluarkan kacang polong dari polongnya, susun dalam kantong dan masukkan ke dalam freezer.

• lada Bulgaria. Untuk pembekuan, hanya paprika utuh tanpa kerusakan yang cocok.Lebih baik jika mereka semua memiliki parameter yang kurang lebih sama. Pertama-tama, sayuran harus dicuci, dibebaskan dari biji, dipotong kaki dan dikeringkan. Jika lada diperlukan untuk rebusan atau sup di masa depan, maka disarankan untuk memotongnya menjadi potongan-potongan. Jika Anda berencana untuk memasukkan paprika di musim dingin, Anda harus membekukannya secara utuh.
• Kembang kol dan brokoli. Sebelum dibekukan, kedua varietas kol harus dibongkar menjadi perbungaan dan direbus dalam air mendidih selama 2-3 menit. Selanjutnya, Anda harus membuang sayuran rebus ke dalam saringan, keringkan, masukkan ke dalam tas dan masukkan ke dalam freezer.
• Tomat. Dalam hal ini, metode yang berbeda dimungkinkan. Aturan utamanya adalah tidak membiarkan sayuran ini mengalami perlakuan panas. Pertama, tomat dicuci bersih dan dikeringkan. Varietas mini dapat dibekukan utuh. Jika buahnya besar, disarankan untuk memotong tomat menjadi irisan atau lingkaran. Selanjutnya, tomat cincang diletakkan di atas piring, ditutup dengan film makanan plastik khusus dan ditempatkan di lemari es. Ketika irisan dibekukan, mereka harus dikeluarkan, ditempatkan dalam wadah dan dikirim kembali ke freezer.

• Zucchini dan zucchini. Bilas dan keringkan sayuran, kupas jika perlu. Selanjutnya, potong dadu dan masukkan ke dalam tas. Disarankan untuk mengemas makanan dalam porsi kecil, karena akan sulit untuk memisahkan jumlah bahan yang tepat dari kantong penuh sayuran beku.
• Wortel. Sayuran harus dicuci dan dikupas, lalu diparut kasar dan dimasukkan ke dalam kantong. Jika wortel akan digunakan sebagai bagian dari campuran sayuran, maka disarankan untuk memotongnya menjadi kubus dan merebusnya terlebih dahulu, lalu menempatkannya di dalam wadah.
• Jagung. Tongkol harus dibersihkan dari daun, dibungkus dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam freezer.Omong-omong, Anda tidak perlu mencairkannya, Anda cukup merebusnya, mengeluarkannya langsung dari lemari es.

Sebenarnya, prinsip pembekuan tidak terlalu berbeda - pertama, sayuran dicuci, dikeringkan, dipotong dan dikemas dalam kantong. Nyonya rumah dapat menggunakan aturan ini untuk produk apa pun, tetapi Anda harus terlebih dahulu mempelajari daftar sayuran berikut yang tidak dapat dibekukan:

• mentimun;
• lobak;
• bawang dan bawang hijau;
• salad daun;
• Bawang putih;
• kentang.

Tentu saja, manfaat sayuran beku jauh lebih besar daripada bahayanya. Metode pembekuan modern memungkinkan untuk mempertahankan hampir semua kualitas positif dalam produk. Selain itu, sayuran yang baru dibekukan menghemat banyak waktu untuk nyonya rumah. Jika Anda membutuhkan wortel untuk sup, Anda cukup mengeluarkannya dari freezer dan mencairkannya tanpa membuang waktu untuk membersihkan dan mengirisnya.

Poin positif lainnya adalah penghematan makanan. Seperti yang Anda ketahui, rumah tangga tidak selalu punya waktu untuk makan sayuran dari kebun mereka. Setengah dari produk akan diasinkan dan diasinkan, dan sisanya mungkin tidak menunggu di sayap dan membusuk. Ini adalah buah-buahan yang tersisa dari panen yang dapat dibekukan - di musim dingin mereka akan sangat berguna. Selain fakta bahwa pembekuan menyimpan sebagian besar vitamin, pembekuan juga mempertahankan warna, rasa, dan aroma sayuran yang hampir lengkap. Tentu saja, bahan-bahan seperti itu tidak selalu cocok untuk salad, tetapi untuk menggoreng, semur atau saus, ini adalah pilihan yang bagus.

Jika Anda membandingkan sayuran segar dari supermarket dan sayuran beku dari kebun Anda, lebih baik memberi preferensi pada produk Anda sendiri, tetapi produk beku. Faktanya adalah bahwa buah-buahan dan sayuran segar yang dibeli di toko sering diperlakukan secara kimia untuk mempertahankan penyajiannya, sehingga manfaatnya hampir tidak dipertahankan. Sayuran beku dapat membawa bahaya nyata jika telah dibekukan kembali. Ini benar-benar mustahil untuk dilakukan. Itu sebabnya lebih baik membekukan makanan sendiri, daripada membeli campuran sayuran beku yang sudah jadi.

Agar sayuran setelah dibekukan tidak kehilangan warna, rasa, dan aromanya, Anda harus terlebih dahulu menyiapkannya dengan benar untuk pembekuan, dengan melakukan langkah-langkah berikut:

• pilih hanya buah matang berkualitas tinggi tanpa kerusakan mekanis, jangan terlalu matang; lebih baik jika ini adalah sayuran padat yang tidak bocor ke mana pun;
• cuci produk secara menyeluruh, jika perlu, buang kulit dan bijinya;
• potong kecil-kecil jika buahnya besar; spesies kecil dapat dibekukan utuh;
• sebelum dibekukan, disarankan untuk merebus sayuran cincang selama beberapa menit - bahannya akan menerima perlindungan tambahan terhadap pembusukan, menyingkirkan parasit kecil, dan mengambil struktur paling kokoh untuk pencairan di masa depan.

Ini adalah prinsip penting yang harus diikuti saat menyiapkan sayuran untuk dibekukan. Namun, ada aturan terpisah untuk jenis sayuran tertentu. Misalnya, sayuran perlu perhatian khusus, sebelum dibekukan, dapat disiapkan dengan cara seperti:

1. pemotongan - untuk ini, Anda hanya perlu memotong sayuran dan menempatkannya dalam paket porsi untuk dibekukan;
2. bundel - metode ini hanya melibatkan menempatkan sayuran di dalam tas secara keseluruhan dan membersihkannya di dalam freezer, tetapi penting untuk memeras udara keluar dari tas;
3. kubus mentega - untuk ini, sayuran cincang dapat dicampur dengan mentega dan dimasukkan ke dalam cetakan es (Anda dapat mengganti mentega dengan minyak zaitun); wadah berisi campuran ditempatkan di dalam freezer, dan di masa depan kubus dapat digunakan sebagai saus salad.

Saat menyiapkan sayuran untuk dibekukan, dengarkan rekomendasi lain seperti:

• jika Anda perlu membekukan kol putih, maka lebih baik menyimpannya di freezer dalam bentuk gulungan kol yang dipilin;
• cara yang sangat nyaman untuk membekukan dengan campuran sayuran utuh, yaitu, Anda tidak perlu mengemas setiap jenis sayuran secara terpisah, Anda dapat mengemas semua yang kosong bersama-sama dan menggunakannya di musim dingin untuk semur, pilaf, daging panggang;
• metode pembekuan yang paling disukai adalah pembekuan kejut, yang dimungkinkan di rumah dengan peralatan pembekuan, ruang yang mempertahankan suhu -19 hingga -23 derajat; pembekuan cepat berkontribusi pada pelestarian bentuk sayuran, warnanya, dan juga menghemat hingga 90% vitamin.

Saat membekukan sayuran dengan tangan Anda sendiri, gunakan beberapa resep sederhana yang akan sangat memudahkan pekerjaan di dapur.

Kami akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

• wortel;
• paprika;
• kubis putih;
• sayuran hijau;
• bit.

Persiapan meliputi kegiatan seperti:

1. kami menyiapkan semua bahan dengan cara di atas - cuci, keringkan, bersihkan;
2. tiga wortel dan bit di parutan kasar, masukkan ke dalam satu mangkuk;
3. kami juga mengirim sayuran cincang dan paprika cincang ke sana;
4. potong kubis menjadi potongan tipis;
5. kami mengemas campuran sayuran dalam tas dan mengirimkannya ke freezer;
6. masukkan kubis ke dalam tas terpisah.

Saus borscht sudah siap. Sekarang tinggal menambahkan hanya kentang dan daging ke sup masa depan. Ngomong-ngomong, bahannya bisa sangat berbeda. Tidak semua orang mengenali paprika sebagai bagian dari borscht, tetapi beberapa orang suka menambahkan tomat ke dalam hidangan - di sini imajinasi koki tidak terbatas.

Kami membutuhkan bahan-bahan seperti:

• Jagung;
• kacang polong muda;
• Paprika;
• Nasi.

Persiapan meliputi langkah-langkah berikut:

1. rebus nasi sampai setengah matang;
2. campur jagung dan kacang polong segar yang dikeluarkan dari polong dalam mangkuk;
3. di sana kami menaruh paprika yang dipotong menjadi kubus kecil; untuk warna hidangan yang lebih cerah, Anda dapat menggunakan paprika dengan warna berbeda;
4. Beras yang didinginkan dipindahkan ke campuran sayuran, dicampur dan dikemas untuk dibekukan.

Untuk menjaga sayuran dalam bentuk aslinya sampai musim dingin, Anda perlu memperhatikan aturan penyimpanan makanan di freezer, seperti:

• dalam satu wadah atau kemasan tidak boleh lebih dari 300 gram bahan;
• jika produk dibekukan dalam tas, maka Anda perlu memastikan bahwa udara sesedikit mungkin tersisa di dalam wadah;
• sangat berguna untuk menempelkan nama campuran dan tanggal pembekuan pada wadah, yang akan menghindari pembusukan produk;
• Umur simpan sayuran beku pada suhu setidaknya -18 derajat adalah satu tahun.

Secara terpisah, perlu disebutkan wadah untuk pembekuan. Di toko, campuran beku tidak ditawarkan dalam kantong plastik, karena, menurut GOST saat ini, bahan ini tidak cocok untuk pembekuan. Faktanya adalah bahwa polietilen adalah produk daur ulang, dalam kontak dekat dengan bahan-bahannya, dapat memberi mereka beberapa zat berbahaya. Karena itu, untuk pembekuan, disarankan untuk membeli tas dan film atau wadah makanan yang dirancang khusus.

Cara membekukan sayuran untuk musim dingin di rumah, lihat video berikut.