Sayuran hijau: daftar varietas, fitur, manfaat dan bahaya

Menurut temuan terbaru para ahli nutrisi sehat, buah dan sayuran hijau adalah yang paling tidak bergizi, hampir tidak mengandung gula, membuang racun, mengandung banyak serat dan vitamin, yang berarti paling bermanfaat. Dari artikel kami, Anda dapat mengetahui daftar lengkap tanaman sayuran hijau, nilai gizinya, dan metode pemrosesan yang bermanfaat.

Dalam diet orang modern, yang menjalani gaya hidup yang tidak banyak bergerak, sayuran harus menempati 60-70% dari semua makanan yang dikonsumsi. Konsumsi rutin daun dan sayuran hijau akan meningkatkan fungsi tubuh, membantu menurunkan berat badan dan bahkan meremajakan tubuh.

Setelah beberapa minggu, seseorang yang makan sayuran berwarna ini setiap hari akan merasa lebih baik.

• Peningkatan pencernaan. Banyak masalah yang terkait dengan sembelit, perut kembung, ketidaknyamanan di usus dihilangkan.
• Merasa lebih baik karena normalisasi kadar kolesterol, pembuangan kelebihan cairan, yang menyebabkan penurunan tekanan, kerja sistem kardiovaskular juga stabil.
• Eliminasi kekurangan zat besi, memberikan perasaan lemah dan sering pusing.
• Karena kandungan antioksidan yang tinggi dalam daun dan sayuran hijau, memperlambat proses oksidatif yang berbahaya, yang merupakan penyebab banyak penyakit, termasuk kanker.
• Memperbaiki kondisi dan penampilan rambut, kuku, kulit. Senyawa mineral memiliki efek menguntungkan pada kuku dan rambut, mengurangi pembengkakan, menghilangkan racun, senyawa kimia berbahaya.

Daftar varietas sayuran hijau dapat dibagi menjadi buah-buahan dan tanaman berdaun hijau. Penting untuk mengetahui siapa di antara mereka yang harus sering menjadi tamu di meja kami dan mengapa.

• Kubis putih. Tanpa kubis renyah, tidak mungkin membayangkan pesta sederhana dan kaya di Rusia. Itu dihargai bahkan di Yunani Kuno. Dia adalah juara dalam kandungan vitamin C dan termasuk banyak serat. Jus kubis segar mengobati penyakit pada saluran pencernaan.
• Brokoli. Perbungaannya yang hijau mengandung protein nabati dan elemen penting - mangan, fosfor, tembaga, yodium, kalium, seng, kromium, dan lainnya.
• kubis Savoy. Garpu bergelombangnya memiliki lebih sedikit serat daripada kol putih, tetapi rasanya lebih empuk. Mengandung asam askorbat, mineral, vitamin D.

• Miniatur kubis Brussel bermanfaat bagi kesehatan karena kandungan vitamin B, serta A, E, K, C, serat makanan, asam organik dan mineral.
• Kolrabi - Perwakilan lain dari keluarga kubis. Sayuran ini berwarna merah anggur dan hijau muda. Buahnya yang berair kehijauan rasanya seperti tangkai yang manis. Memperkuat sistem saraf dan pembuluh darah, karena banyaknya vitamin C, ia juga disebut "lemon utara".
• Timun. Khasiatnya untuk kesehatan tidak diragukan lagi.Sayuran lonjong ini mengandung cukup kalium untuk fungsi jantung normal, asam folat, seng, zat besi, serat dan banyak vitamin. Sangat berguna untuk memasukkan mentimun ke dalam makanan untuk menurunkan berat badan karena banyaknya air di dalamnya dan kandungan kalori yang rendah.
• Asparagus. Tunasnya yang panjang mengandung semua vitamin penting, elemen pelacak yang sangat berguna yang diperlukan untuk kesehatan pria. Zat dari asparagus (nama kedua asparagus) - asparagin, meningkatkan patensi di pembuluh darah, yang berarti berguna untuk orang yang menderita trombosis dan tekanan darah tinggi.
• Kacang hijau. Anggota keluarga kacang-kacangan ini patut mendapat perhatian karena beta-karoten, protein nabati, banyak asam folat, lutein dan vitamin B dalam komposisinya. Sangat diperlukan bagi orang yang sering terkena stres, atlet untuk pertumbuhan otot.

• Batang seledri. Kerabat peterseli yang berair dan pedas diberkahi dengan unsur-unsur yang meningkatkan metabolisme, menurunkan kolesterol, merangsang aktivitas otak, dan memberi energi. Seledri, seperti kubis, adalah sayuran berkalori negatif, yang berarti tubuh Anda menggunakan lebih banyak kalori untuk mencernanya daripada yang dikandungnya.
• bawang hijau. Berbicara tentang batang, mari kita bicara tentang bawang hijau, yang bulunya pertama kali ditembus di musim semi di situs, memberi kita dorongan vitamin yang besar setelah musim dingin yang panjang. Banyak varietas bawang digunakan untuk sayuran - daun bawang, daun bawang, batun, lendir, bawang merah dan lain-lain. Bulu bawang memiliki rasa yang lebih lembut daripada umbi itu sendiri, ada juga banyak elemen berguna di dalamnya. Bawang hijau mengandung kolin, karotenoid, asam askorbat, vitamin K, E, A, natrium, dan selenium langka.
• Paprika hijau. Pemenang lain dalam kandungan vitamin C, dua buah di antaranya cukup dikonsumsi untuk mendapatkan norma harian vitamin antioksidan terpenting yang memperkuat sistem kekebalan tubuh. Mengandung minyak atsiri yang memberi rasa pada janin, banyak potasium, baik untuk jantung, zat besi, sodium, magnesium.
• Alpukat - buah luar negeri dari keluarga laurel. Ada yang menganggapnya buah, ada yang sayur, tapi manfaat buah berminyak dengan tulang di dalamnya tidak bisa disangkal. Lemak nabati, asam lemak tak jenuh ganda yang menjaga elastisitas pembuluh darah kita, banyak vitamin A, kalium, magnesium dan zat besi sangat diperlukan untuk berfungsinya otot jantung dan pembuluh darah.

• Zucchini, zucchini. Buah hijau dari keluarga labu memiliki kandungan kalori rendah (23 kkal per 100 g), mengandung serat, mangan, kalsium, fosfor, kalium, vitamin B, C. Mereka mengaktifkan usus tanpa mengiritasinya, berguna untuk sering stres, tinggi tekanan darah, obesitas, sebagai pencegahan aterosklerosis. Labu muda atau zucchini baru dibuat menjadi serutan tipis yang dimakan mentah.

Sebagian besar sayuran hijau jatuh pada tanaman berdaun. Manfaat kesehatan tidak hanya spesies luar negeri yang kurang dikenal, tetapi bahkan puncak sederhana dari beberapa tanaman umbi-umbian. Mari kita lihat lebih dekat komposisi mereka yang bermanfaat.

• Bayam. Kandungan zat besi yang sangat besar dalam sayuran berdaun ini, dikombinasikan dengan vitamin K, E, beta-karoten, menjadikannya salah satu sayuran unggulan untuk diet sehat. Asam folat, pektin, serat memiliki efek relaksasi pada sistem saraf, yang diperlukan wanita selama kehamilan. Telah terbukti secara eksperimental bahwa bayam membantu menurunkan berat badan dan mempertahankan berat badan.Selama penelitian, para wanita dibagi menjadi dua kelompok, salah satunya sering diberi bayam, dan yang kedua - sayuran lainnya. Hasil penurunan berat badan pada kelompok bayam lebih terlihat. Selanjutnya, ditemukan zat dalam komposisi bayam yang membantu menghasilkan hormon rasa kenyang di dalam tubuh.
• salad. Kelompok besar sayuran berdaun ini sangat mencolok dalam keragamannya. Selada, kubis, vitamin, mustard, selada air, arugula dan lainnya berasal dari keluarga silangan, mereka adalah kerabat kubis dan lobak. Selera daun yang berbeda memiliki komposisi yang serupa. Set vitamin diwakili di dalamnya oleh karoten (vitamin A), kelompok vitamin B, K, PP, E. Asam dan garam organik, magnesium, fosfor mempengaruhi keindahan kuku dan rambut, memperkuat otot jantung, memperlambat proses oksidatif. Zat khusus laktusin memiliki efek menguntungkan pada fungsi impuls saraf, dan pektin menghilangkan kolesterol berbahaya.

• Chard dan bit hijau. Nama yang tidak biasa "chard" hanyalah berbagai bit daun. Bukan tanpa alasan bahwa botvinnik musim panas yang dingin telah disiapkan dari puncak bit di negara kita untuk waktu yang lama, karena dedaunan ini memiliki berbagai macam zat bermanfaat. Daun hijau tua dengan urat ungu mengandung riboflavin, sejumlah besar vitamin A (satu setengah norma harian dalam 100 gram dedaunan), vitamin K, serat, elemen pelacak. Lutein dan karotenoid dalam lobak sangat membantu dalam menjaga penglihatan yang baik.
• Warna coklat kemerahan. Segar, mengandung karoten, tanin, asam askorbat, elemen jejak. Sayuran adalah agen hemostatik, mengaktifkan usus dan hati. Jus tanaman segar digunakan untuk penyakit gusi dan pilek.Tapi sup kubis hijau dari coklat kemerah-merahan jauh lebih akrab, berkontribusi pada penguatan tubuh di musim semi.

Juga, sebagai bantuan kesehatan hijau, berguna untuk menggunakan atasan dari lobak, lobak, rutabaga, lobak, lobak, yang tumbuh di awal musim panas.

Makan sayuran hijau dapat meningkatkan pencernaan dan menormalkan metabolisme. Telah terbukti bahwa konsumsi sayuran warna ini secara teratur mengurangi risiko terkena diabetes sebesar 15%. Ini juga mengurangi efek berbahaya dari radiasi ultraviolet matahari pada tubuh. Meskipun kualitas penglihatan tidak dapat ditingkatkan hanya dengan makan sayuran hijau, namun fungsi penglihatan dapat dilindungi dari penyakit seperti katarak dan glaukoma.

Tidak mungkin untuk memilih sayuran yang paling berguna dari semua varietas. Untuk pencegahan kanker, brokoli sangat diperlukan, alpukat melindungi kerja jantung, mentimun, bayam, zucchini mengurangi berat badan. Namun, terlepas dari semua manfaatnya, sayuran hijau dapat membahayakan tubuh jika Anda hanya memakannya, sehingga Anda tidak bisa duduk lama dalam diet mono hijau.

Konsumsi banyak sayuran harus dibatasi hingga 120-150 gram per hari, jika tidak, gangguan pencernaan dan diare dapat terjadi. Konsumsi besar coklat kemerah-merahan dapat memicu serangan asam urat, dikontraindikasikan pada orang dengan urolitiasis. Kubis segar dan varietasnya harus dibatasi pada orang setelah operasi gastroenterologis, menderita pankreatitis, gangguan pada sistem endokrin.

Untuk informasi lebih lanjut tentang manfaat dan bahaya sayuran hijau, lihat video berikut.

Sayuran hijau dan sayuran segar lebih sehat daripada yang diproses secara termal. Sayuran mentah digunakan untuk membuat smoothie, salad, atau dimakan utuh, seperti mentimun. Tetapi beberapa sayuran perlu dimasak.

Penting untuk melakukan ini dengan benar agar sayuran mempertahankan warna cerahnya yang menarik. Pertama-tama, mereka harus dicuci bersih. Harus ada cukup air untuk memasak, sebelum meletakkan sayuran, air harus mendidih dengan cepat. Untuk mempertahankan warna hijau, Anda tidak boleh mencerna sayuran - hanya 8-10 menit memasak dalam air asin sudah cukup untuk membuatnya siap. Kubis putih, brokoli, kembang kol direbus lebih sedikit - 3-5 menit, mendapatkan elastisitas sayuran al dente yang menyenangkan.

Rahasia lain untuk mempertahankan warna adalah dengan "mandi air dingin" sayuran setelah dimasak. Anda dapat membilasnya di bawah air dingin yang mengalir atau menempatkannya dalam semangkuk air dan es batu. Warnanya dipertahankan bahkan dengan pengukusan singkat, yang utama adalah jangan terlalu banyak mengekspos sayuran agar tidak menjadi gelap.