ubi

Parsnip (Pastinaca) adalah tanaman sayuran dua tahunan yang termasuk dalam famili Umbelliferae. Pada orang-orang itu juga disebut akar putih, popovnik, borscht lapangan atau tragus.

Pasternak memiliki nama-nama berikut dalam bahasa lain:

• dalam bahasa Jerman - Pastinake;
• dalam bahasa Inggris - parsnip;
• dalam bahasa Prancis - panais.

Ubi merupakan tanaman sayuran yang tingginya mencapai dua meter. Memiliki batang lurus bercabang ke atas. Ini memiliki daun besar yang panjang. Secara lahiriah, akar ubi terlihat seperti wortel, hanya berwarna putih. Bunga parsnip adalah umbel kuning yang kompleks.

Buah tanaman adalah achenes dengan warna kuning kehijauan, yang berbentuk cakram. Setelah matang, buah dibagi menjadi dua bagian yang masing-masing berisi satu biji. Buah-buahan mulai matang lebih dekat ke musim gugur.

Ada 15 jenis parsnip yang tumbuh di Eropa. Paling Populer:

• Armenia (Pastinaca armena);
• menabur (Pastinaca sativa);
• bayangan (Pastinaca umbrosa);
• Claus (Pastinaca clausii);
• hutan (Pastinaca sylvestris);
• tulang paha (Pastinaca pimpinellifolia).

Parsnip bukanlah tanaman liar. Itu tumbuh di Asia Tengah dan Rusia. Tumbuh di tanah kering, di kebun sayur atau ladang. Parsnip masih banyak ditanam di Kaukasus.

• Akar parsnip harus berwarna putih dan keras (semakin putih, semakin manis).
• Akar putih seharusnya tidak memiliki bintik-bintik gelap atau tanda-tanda pembusukan.
• Tanaman umbi-umbian yang lebih besar sebaiknya dihindari karena bisa sangat berserabut.

• Pada akhir musim gugur, ketika semua tanaman umbi-umbian sudah dipanen. Lebih baik memanen parsnip dalam cuaca kering. Pertama, daunnya dipotong, kemudian akarnya digali dan dikeringkan. Gudang kering adalah tempat yang bagus untuk menyimpan akar putih. Akarnya harus ditaburi pasir terlebih dahulu.
• Di akhir musim gugur, hanya daun yang dipanen, dan tanaman umbi-umbian tetap ada selama musim dingin dan hanya digali di awal musim semi.

• Akarnya memiliki rasa manis dan pedas.
• Parsnip memiliki aroma menyenangkan yang mengingatkan pada seledri.
• Secara lahiriah, tanaman ini memiliki banyak kesamaan dengan wortel.

Terdapat 47 kalori dalam akar ubi (100 gram).. Nilai gizi produk adalah sebagai berikut:

• protein 1,4 gram.
• lemak 0,5 gram.
• karbohidrat 9,2 gram.

Anda dapat mempelajari informasi lebih lanjut tentang parsnip dan propertinya dari video.

Tanaman akar tanaman mengandung banyak vitamin, mineral, asam askorbat. Akar ubi berdaging, membuatnya kaya nutrisi. Tanaman ini kaya akan potasium. Akar ubi kaya akan pati, protein, minyak esensial, serat, pektin dan minyak.

Ini mengandung sejumlah besar elemen jejak yang berguna (natrium, magnesium, kalsium, besi, fosfor). Parsnip juga mengandung karoten, vitamin C, dan seluruh kelompok vitamin B.

• Akar putih memiliki efek diuretik.
• Akar ubi membantu menormalkan proses pencernaan dan meningkatkan nafsu makan.
• Rebusan akar memiliki sifat analgesik.
• Parsnip membantu memperkuat dinding kapiler.
• Tanaman ini merupakan stimulus yang sangat baik untuk berfungsinya kelenjar endokrin.
• Akar putih membersihkan tubuh dari zat berbahaya, dan juga menghilangkan garam dan batu.

Anda harus sangat berhati-hati dengan daun dan buah tanaman, karena dapat menyebabkan luka bakar yang parah jika terkena kulit basah. Orang yang memiliki kulit putih harus ingat bahwa akar putih membantu meningkatkan sensitivitas kulit di bawah sinar matahari langsung.

• radang kulit (fotodermatosis);
• intoleransi individu;
• penyakit ginjal dan hati yang parah;
• eksaserbasi pankreatitis;
• anak-anak dan orang tua.

Jus parsnip sangat sehat dan enak. Ini memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa manis. Jus akar putih mengandung sejumlah besar berbagai mineral, tempat utama di antaranya adalah K (kalium).

Sifat jus:

• meningkatkan nafsu makan;
• membantu batuk, menghilangkan dahak;
• mengatur proses sistem pencernaan;
• meredakan kejang dan nyeri;
• memiliki efek diuretik dan koleretik;
• menurunkan keasaman jus lambung;
• menghilangkan bau mulut;
• membantu mengatasi penyakit menular.

Tanaman akar ditambahkan ke berbagai hidangan karena aroma pedasnya yang menyenangkan dan rasanya yang manis:

• Parsnip kering atau segar ditambahkan ke salad atau sup sayuran.
• Akar muda direbus, direbus, dipanggang, dikalengkan. Mereka digunakan untuk membuat pure atau saus.
• Daun tanaman digunakan sebagai bumbu masakan ikan atau daging.
• Daun selada segar ditambahkan ke salad sayuran.

Akar putih dapat disiapkan dengan banyak cara, semuanya tergantung pada hidangannya. Jadi, akar segar dari tanaman ini cocok untuk salad. Bisa diparut bersama wortel. Akar rebus dapat dihaluskan dan digunakan sebagai lauk untuk lauk ikan atau daging. Di banyak negara, direbus sebelum dikonsumsi. Akar putih bisa dipanggang, tetapi harus dicelupkan terlebih dahulu ke dalam minyak zaitun.

Parsnip bisa dimakan utuh seperti wortel, tapi perlu diingat bahwa rasanya agak pahit. Untuk menciptakan aroma yang indah, akar putih ditambahkan utuh ke dalam sup, dan setelah matang sepenuhnya, akarnya dikeluarkan. Akar putihnya bisa digoreng. Jadi, di Inggris, AS, dan Kanada, parsnip goreng adalah hidangan tradisional di atas meja Natal. Dalam bentuk bumbu, tanaman ini ditambahkan ke kopi untuk rasa khusus.

Bahan:

• 1 akar parsnip
• 1 apel asam
• 1 meja. sendok mayonaise
• Peterseli
• daun-daun selada
• Sedikit asam sitrat atau cuka
• Garam secukupnya

Memasak:

Parut akar putih dengan parutan kasar. Potong apel asam menjadi potongan-potongan dan tambahkan ke parsnip. Taburkan sedikit asam sitrat atau cuka dan aduk rata. Selanjutnya, bumbui salad dengan mayones dan garam. Taburi salad dengan peterseli cincang dan selada.

Bahan:

• 0,8 kg kentang
• 0,5 kg parsnip
• 50 gram mentega
• Garam dan merica secukupnya

Memasak:

Kupas kentang dan akar ubi, potong kecil-kecil dan didihkan. Saat sayuran siap, tiriskan air dan haluskan.Tambahkan mentega, garam dan merica.

Obat-obatan berbasis ubi digunakan untuk mengobati dan meredakan gejala berbagai penyakit secara efektif, termasuk:

• basal;
• gangguan pada sistem saraf, terutama neurosis;
• masalah pencernaan;
• bronkitis;
• radang paru-paru;
• penyakit pada sistem kardiovaskular;
• encok;
• penyakit kulit langka - vitiligo;
• empisema;
• tuberkulosis.

• Dengan urolitiasis - rebusan: Anda perlu mengambil daun ubi kering, membuatnya menjadi bubuk. 1 meja. sesendok akar putih harus dituangkan dengan 200 ml air mendidih, didihkan hingga 15 menit dan saring dengan hati-hati. Anda perlu menggunakan rebusan untuk 1 meja. sendok tiga kali sehari.
• Untuk meningkatkan kekebalan - infus: menggiling akar putih. Untuk 2 meja. sendok makan akar akan membutuhkan segelas air mendidih. Infus dituangkan ke dalam termos dan dibiarkan selama 12 jam. Sebelum digunakan, Anda dapat menambahkan 1 tabel. sesendok madu Ambil infus harus 4 kali sehari untuk 1 meja. sendok setengah jam sebelum makan.
• Untuk sakit parah - rebusan: masak 2 meja. sendok akar putih dalam bentuk bubuk, tambahkan 5 meja. sendok gula pasir. Tuang campuran ini dengan 200 ml air mendidih dan masak selama 15 menit, sementara wadah harus ditutup dengan penutup. Kemudian biarkan kaldu diseduh selama 8 jam. Anda perlu minum obatnya empat kali sehari, 1 meja. sendok 30 menit sebelum makan.
• Dengan anemia - ambil akar putih dan parut halus. Untuk 1 liter susu Anda membutuhkan 2 meja. sendok tanaman. Pertama, susu harus dididihkan, lalu tambahkan akar putih. Bungkus wadah dengan handuk hangat dan biarkan diseduh selama 6 jam. Disarankan untuk menyimpan infus di lemari es. Penting untuk menggunakan obat selama dua hari, 50 ml sebelum makan.Setelah istirahat dua hari, lanjutkan perawatan. Kursus pengobatan adalah 1 bulan.
• Untuk pengobatan depresi - tingtur: Anda harus mengambil setengah gelas akar ubi cincang, tuangkan ke dalam toples liter dan tuangkan 0,5 liter vodka. Tutup toples dengan penutup dan simpan di tempat gelap selama 30 hari. Maka Anda perlu menyaring tingtur dan minum 1 sendok teh. sendok 3 kali sehari.
• Dalam pengobatan penyakit ginjal dan usus - Anda harus mengambil daun segar, memotongnya. Untuk 1 meja. sesendok daun akan membutuhkan 400 ml air mendidih. Pertama, bahan baku harus dituangkan dengan air panas, didihkan dan direbus selama sepuluh menit. Biarkan sedikit mendidih dan saring. Anda perlu mengambil rebusan 50 ml 3 kali sehari, secara bertahap meningkatkan dosis menjadi 70 ml. Kursus pengobatan hingga tiga minggu.

Sejak zaman kuno, parsnip telah digunakan untuk keperluan kosmetik. Tanaman ini mengandung sejumlah besar mineral dan vitamin C, oleh karena itu memiliki efek menguntungkan pada kulit - mencegah pembentukan kerutan, memiliki sifat bergizi dan memutihkan. Dalam tata rias, minyak esensial parsnip terutama digunakan, yang ditambahkan ke krim, masker, dan kosmetik lainnya.

Minyak esensial akar putih banyak digunakan:

• untuk memerangi selulit karena efek pemanasan;
• untuk menghilangkan kerutan;
• dalam proses inflamasi;
• untuk penyembuhan jerawat yang cepat.

• dalam bentuk bumbu yang harum untuk kaldu atau sup, cocok dengan berbagai lauk;
• adalah salah satu sayuran utama dalam diet ketika Anda hanya bisa makan makanan rendah kalori;
• atas dasar itu, berbagai resep dibuat untuk pengobatan banyak penyakit;
• sebagai tanaman pakan ternak, parsnip diberikan kepada babi dan sapi.

• Bulat
• Panjang
• ukuran Rusia
• guernsey
• Murid

Parsnip termasuk tanaman bersahaja yang mentolerir kekeringan dengan baik dan menyukai sinar matahari. Ini dapat berkecambah di semua jenis tanah, meskipun lebih baik menggunakan tanah berpasir atau lempung yang gembur. Untuk tahun pertama, tanah harus dibuahi dengan pupuk kandang, dan tahun berikutnya, akar putih harus ditanam. Ini akan membantu mencegah percabangan yang kuat dari tanaman umbi-umbian. Tanaman lebih menyukai tanah yang lembab, tetapi tidak dapat tumbuh di air yang tergenang.

Perbanyakan tanaman sayuran ini dilakukan dengan penyemaian sendiri. Setelah menabur benih, Anda bisa menunggu tiga minggu untuk tunas pertama. Jika Anda perlu mempercepat proses perkecambahan, maka benih harus direndam selama 3 hari, kemudian dibilas dengan air hangat dan dikeringkan dengan baik.

Agar benih berkecambah dalam dua minggu, mereka harus direndam selama 24 jam, sambil mengganti air setiap dua jam. Selanjutnya, benih ditandai dengan kain kasa di tempat yang hangat dan dibasahi saat dikeringkan. Ketika benih mulai berkecambah, mereka, bersama dengan kain kasa, harus dipindahkan ke lemari es selama sehari dan Anda dapat menanamnya di tanah terbuka.

Menabur benih dilakukan dalam baris, sementara mereka ditempatkan sedalam 1,5 cm. Selanjutnya, tanah harus digulung agar benih tanaman berkecambah secara merata. Segera setelah dua daun muncul di parsnip, perlu menipis, menjaga jarak 5 cm di antara tanaman. Bila pada ubi terdapat tujuh helai daun, maka sebaiknya dilakukan penjarangan lagi, sedangkan jaraknya sudah harus 10 cm.

Hal utama dalam merawat tanaman adalah membasahi tanah sesuai kebutuhan, melonggarkan dan menyiangi. Anda bisa menggunakan pupuk cair, tetapi jangan gunakan lebih dari empat kali per musim.Pupuk nitrogen pertama kali harus diterapkan setelah penjarangan, kemudian setelah 14 hari untuk membuat pembalut atas kalium kedua, yang mengandung fosfor.

• Parsnip pertama kali disebutkan dalam karya ilmuwan Romawi kuno Pliny dan Dioscorides pada abad ke-1 SM.
• Benih akar putih ditemukan selama penggalian pemukiman yang ada di era Neolitik.
• Pada abad ke-17, tanaman umbi-umbian mulai ditanam di Rusia dan mereka menyebutnya borscht lapangan.