Bagaimana dan dari produk apa minyak sawit dihasilkan?

Opini publik saat ini telah berkembang sedemikian rupa sehingga minyak sawit dianggap sebagai salah satu minyak nabati paling berbahaya yang berbahaya bagi kesehatan manusia. Produk yang mengandung bahan ini dianggap kelas dua dan berkualitas buruk. Namun demikian, minyak tersebut digunakan untuk produksi berbagai produk jadi dan produk setengah jadi, digunakan dalam industri kosmetik dan teknis.

Menurut perkiraan kasar, setiap produk kedua di rak supermarket mana pun mengandung minyak sawit. Untuk mengetahui apakah itu benar-benar berbahaya seperti yang mereka katakan, Anda hanya dapat mengetahui komposisi dan teknologi produksinya.

Minyak sawit adalah lemak nabati yang diperoleh dari buah lunak pohon palem. Tanaman ini disebut "biji minyak" dan dapat ditemukan di beberapa negara Asia, di Afrika dan di pulau-pulau yang terletak di Samudra Hindia. Ini disebabkan oleh fakta bahwa pematangan buah dari pohon palem seperti itu membutuhkan kelembaban tinggi dan suhu +24 derajat ke atas.

Minyak seperti itu terlihat seperti cairan transparan tanpa rasa, dalam konsistensinya sedikit lebih kental dari air biasa dan memiliki aroma manis yang menyenangkan. Pada suhu rendah, itu mengeras dan berubah menjadi pasta putih. Untuk mengembalikan pasta ini ke keadaan cair, pasta harus dilelehkan dalam penangas air atau dalam oven microwave.

Lemak nabati yang diekstraksi dari buah aren sering digunakan dalam masakan sebagai pengawet, karena dapat disimpan selama sekitar 3-4 bulan tanpa kehilangan khasiatnya. Bahkan pada suhu kamar, cairan hambar ini dapat disimpan selama beberapa hari dan tidak memburuk. Selain itu, minyak ini sangat populer karena harganya yang murah, yang jauh lebih rendah dari harga minyak lainnya. Ketika minyak sawit dibuat, bahan tambahan makanan yang disebut stearin dan olein diperoleh, yang pada gilirannya digunakan dalam produksi margarin.

Kandungan kalori minyak kelapa sawit cukup tinggi - sekitar 900 kkal per 100 g, dan semuanya adalah lemak nabati, dan protein serta karbohidrat tidak ada dalam produk ini. Produk ini tidak bisa disebut makanan, tetapi tidak ada yang mengonsumsi lemak nabati dalam bentuk murni. Bergantung pada isinya dalam produk akhir, kandungan kalori yang terakhir bisa jauh lebih rendah. Selain lemak nabati, minyak ini mengandung beberapa asam lemak yang berguna, vitamin E dan A. Sayangnya, minyak kelapa sawit hanya mengandung sedikit fosfor di antara elemen-elemen yang berguna.

Komposisi buah kelapa sawit juga menentukan komposisi akhir dari produk yang dihasilkan. Jika vitamin dan mineral secara luas dianggap sebagai zat yang bermanfaat bagi tubuh manusia, maka perselisihan tentang asam lemak jenuh masih belum mereda. Faktanya, semua bahan yang membentuk lemak nabati itu sendiri tidak membahayakan seseorang.

• Vitamin E (alfa tokoferol) diperlukan untuk melindungi tubuh dari keausan dini dan penuaan sel. Ini berguna untuk kulit wajah dan tubuh, memungkinkan rambut mempertahankan kerapatan dan kilau alaminya.Selain itu, vitamin kelompok E mempengaruhi kerja sistem hormonal.
• Vitamin A (retinol) masuk ke dalam tubuh dari karoten. Hal ini diperlukan untuk fungsi normal kekebalan manusia, metabolisme yang tepat, serta kesehatan gigi dan kuku.
• Fosfor penting untuk regenerasi sel, terutama pada otot. Namun, bahkan 100 g minyak sawit alami dalam bentuk murni hampir tidak dapat memenuhi kebutuhan manusia sehari-hari akan elemen ini, jadi lebih baik mendapatkan fosfor dari produk lain.
• asam laurat bertindak sebagai desinfektan dan desinfektan, oleh karena itu sering digunakan dalam pembuatan produk kosmetik. Ini melindungi tubuh manusia dari virus dan bakteri patogen.
• Asam palmitoleat Ini dianggap sebagai salah satu yang paling bermanfaat bagi tubuh manusia, karena diperlukan untuk pertumbuhan dan regenerasi ujung saraf. Ini menurunkan kadar kolesterol darah dan menurunkan tekanan darah tinggi.
• Asam miristat praktis tidak berguna bagi manusia, karena tidak diserap di usus dan keluar dengan sekresi. Namun, itu tidak membahayakan orang yang mengonsumsi minyak kelapa sawit.

Jadi, di antara kualitas minyak yang bermanfaat, beberapa pembersihan tubuh, perawatan penglihatan dan kesehatan eksternal dapat dicatat. Lemak nabati seperti itu memuaskan rasa lapar dengan baik, meningkatkan fungsi otak dan memberi kekuatan, itulah sebabnya sering digunakan ketika tubuh sangat terkuras. Jika seseorang tidak memiliki intoleransi individu terhadap produk kelapa sawit, maka penggunaan yang jarang dalam makanan sama sekali tidak dapat membahayakan kesehatannya.

Untuk mendapatkan lemak nabati dari buah sawit, tidak cukup hanya dengan mengumpulkan buah yang matang. Minyak kelapa sawit dibuat dengan mengekspos daging buah yang berair pada suhu tinggi. Untuk melakukan ini, buah-buahan ditempatkan di tong logam besar dan direbus untuk waktu yang singkat. Lemak yang dihasilkan naik di mana ia dikumpulkan untuk pemurnian lebih lanjut. Minyak murni (halus) ini diproduksi dengan memutar cairan dalam centrifuge.

Karena kecepatan tinggi, produk distratifikasi menjadi lemak dan air dengan kotoran, yang dikeluarkan dari produk jadi. Selain itu, minyak sawit dapat dibuat dengan tangan dan dimurnikan dengan lembut. Dalam hal ini, semua kotoran berbahaya akan dihilangkan, dan komponen yang bermanfaat akan tetap ada dalam jumlah yang lebih besar.

Tergantung pada metode pemurnian dan aplikasinya, lemak nabati yang diperoleh dari buah sawit, dapat dibagi menjadi tiga jenis utama.

• minyak merah. Ini memiliki aroma yang menyenangkan dan rasa manis. Produk ini seluruhnya dibuat dengan tangan. Ini memiliki harga tertinggi dari ketiga jenis. Paling sering, itu dapat dibeli dalam bentuk pasta padat, dan selama perlakuan panas, pasta seperti itu berubah menjadi cairan.
• Minyak sawit biasa. Dalam industri makanan, minyak jenis ini paling sering digunakan. Itu telah disempurnakan dalam centrifuge, dibersihkan dari semua zat berbahaya, tetapi, sayangnya, praktis tidak mengandung asam dan vitamin yang berguna.Bahan ini dibeli dalam bentuk cairan bening, dituangkan ke dalam wadah besar, dan paling sering digunakan dalam produksi produk susu fermentasi murah, berbagai makanan penutup dan makanan ringan.
• Lemak telapak tangan teknis. Lemak seperti itu beberapa kali lebih murah daripada minyak biasa dan tidak digunakan untuk makanan. Karena tingkat pemurnian yang rendah, ia mengandung terlalu banyak lemak teroksidasi yang berbahaya bagi tubuh manusia. Ini digunakan dalam tata rias dan produksi industri, tetapi beberapa produsen yang tidak bermoral, untuk menghemat uang, dapat menambahkannya ke susu, roti, dan produk lainnya. Sebagian besar artikel yang menggambarkan risiko tinggi konsumsi minyak sawit ditulis tentang produk tersebut.

Seperti disebutkan di atas, arah utama yang menggunakan minyak sawit nabati - ini memasak.

• Produksi roti, berbagai manisan, permen, cokelat, kue, dan kue kering - semua ini mengandung minyak kelapa sawit. Ini memperpanjang umur simpan produk dan memungkinkan mereka untuk mempertahankan sifat mereka pada suhu kamar.
• Susu dan produk susu dibuat dengan minyak sawit. Untuk mencapai kadar lemak tertentu dari susu, yang sebelumnya dihilangkan lemaknya selama pemisahan, yang digunakan adalah lemak nabati. Hal ini memungkinkan umur simpan yang lebih lama dari yoghurt dan krim yang mudah rusak, es krim, dan krim asam.
• Produksi produk kosmetik. Lemak nabati ditambahkan ke berbagai krim dan lipstik, sabun dan gel mandi dibuat atas dasar itu. Produk semacam itu, yang mengandung vitamin A dan E, serta asam laurat, melawan kotoran kulit dengan baik, baik untuk rambut dan gigi, dan berfungsi sebagai agen anti-penuaan.

Minyak dari buah pohon palem yang tumbuh di Afrika dan Asia saat ini digunakan hampir di seluruh dunia. Dengan sendirinya, minyak seperti itu, jika disiapkan dan dimurnikan menurut teknologi yang benar, tidak menimbulkan risiko apa pun bagi manusia. Namun demikian, kalorinya cukup tinggi, sehingga penggunaan produk yang mengandungnya dalam komposisinya harus dikontrol.

Lihat di bawah untuk detailnya.