Paprika: komposisi, sifat, dan varietas dengan deskripsi

Paprika manis telah lama menjadi sayuran yang akrab, yang dalam satu atau lain bentuk hampir selalu ada di meja kami. Itu dipotong menjadi salad, ditambahkan ke sup dan gulai, dan diawetkan untuk musim dingin. Budaya dapat ditemukan di setiap taman, hanya varietas yang berbeda.

Lada Bulgaria milik keluarga nightshade, buahnya adalah buah beri palsu berongga, yang mengandung banyak biji. Warna buah beri bervariasi dari kuning muda hingga coklat dan bahkan ungu, tetapi paprika hijau dan merah adalah yang paling umum. Amerika Tengah dianggap sebagai tempat kelahiran lada - negara-negara seperti Meksiko dan Kolombia. Ngomong-ngomong, di sana tanaman ini abadi, tetapi di iklim Rusia ia hanya tumbuh satu musim.

Setelah Columbus menemukan Amerika, lada datang ke Spanyol dan Portugal yang bersahabat, dan dari sana dengan cepat menyebar ke seluruh Dunia Lama, dan dari sana bahkan sampai ke Timur Tengah. Saat ini, budaya tersebut tumbuh di hampir semua negara dengan iklim tropis dan subtropis.

Di Rusia, lada ditanam di wilayah Volga Bawah, Wilayah Krasnodar, dan Kaukasus Utara - di wilayah ini mereka memanen panen buah yang cukup tinggi di udara terbuka, tetapi di semua area lain mereka membutuhkan rumah kaca permanen atau setidaknya sementara dan rumah kaca.

Lada Bulgaria dianggap sebagai pantry vitamin yang nyata, namun, dalam hal konsentrasi vitamin C, ia dapat disebut sebagai pemimpin mutlak. Ini mengandung lebih banyak asam askorbat daripada blackcurrant dan buah jeruk. Lada mengandung konsentrasi tinggi vitamin P dan A. Sayuran mengandung semua vitamin B: tiamin, kolin, riboflavin, asam pantotenat, piridoksin dan asam folat, selain itu, mengandung cukup banyak tokoferol dan phylloquinone.

Komposisi mineral tidak ketinggalan komposisi vitamin - dalam paprika ada cukup banyak garam natrium, kalium, magnesium, serta seng dan besi. Lada sangat penting bagi penduduk kota-kota besar, karena dosis yodium cukup tinggi dalam strukturnya.

Selain itu, buah-buahan mengakumulasi capsaicin - alkaloid yang memberikan rasa khas pada sayuran, tetapi yang paling penting, itu membuat sayuran sangat berguna untuk perut dan usus manusia.

Komposisi paprika yang luar biasa menentukan kegunaannya bagi tubuh manusia.Jadi, kandungan potasium yang tinggi membuat produk ini sangat diperlukan untuk orang yang menderita penyakit kardiovaskular. Karena banyaknya serat makanan, serta air, produk menjadi berguna untuk organ pencernaan. Penggunaan sayuran mentah membantu mengatur fungsi motorik usus, meningkatkan peristaltik, sehingga memasukkan produk semacam itu ke dalam makanan akan memungkinkan Anda untuk melupakan sembelit, berat di perut, dan banyak masalah tidak menyenangkan lainnya untuk waktu yang lama. .

Perlu dicatat bahwa capsaicin yang terkandung dalam komposisi kimia memiliki dosis minimal, yang membuat produk penting bagi semua orang yang menderita gastritis dengan sekresi berkurang. Konsumsi sayuran semacam itu secara teratur meningkatkan nafsu makan dan menormalkan penyerapan nutrisi di usus kecil.

Peningkatan dosis vitamin C secara langsung mempengaruhi sistem kekebalan tubuh, meningkatkan cadangan pelindung tubuh, dan merupakan pencegahan yang baik dari pilek dan penyakit virus. Vitamin C sangat diperlukan untuk orang dengan pembuluh darah tipis dan rapuh, dan juga berguna untuk memperbaiki gusi berdarah.

Vitamin kelompok B berkontribusi pada normalisasi aktivitas saraf, peningkatan keadaan psiko-emosional, normalisasi tidur dan penghilangan gejala stres mental.

Lada diindikasikan untuk diabetes, juga direkomendasikan untuk dimasukkan dalam makanan wanita hamil, dan karena kandungan kalorinya yang rendah, itu diresepkan untuk orang yang menderita obesitas. Untuk memerangi pound ekstra, paprika adalah produk yang benar-benar sangat diperlukan. Daging buahnya mengandung cukup banyak protein nabati, yang diserap dengan cepat dan lengkap oleh tubuh dan karenanya tidak menimbulkan beban berlebih pada saluran pencernaan. Perlu dicatat bahwa tidak ada komponen dalam komposisi produk yang dapat membahayakan seseorang, meskipun terkadang Anda dapat menemukan buah-buahan dengan rasa yang agak membakar. Sebagai aturan, ini adalah konsekuensi dari peningkatan konsentrasi capsaicin, oleh karena itu lebih baik tidak memberikan buah-buahan seperti itu kepada anak-anak, serta orang-orang dengan pankreatitis, gastritis, bisul, penyakit ginjal dan hati pada tahap akut.

Penting untuk hanya membeli cabai yang ditanam secara organik, karena perkebunan besar menambahkan banyak pestisida ke tanah dan menyemprot tanaman itu sendiri dengan bahan kimia untuk membunuh hama. Zat tersebut cenderung menembus ke dalam pulp, yang membuat produk beracun dan berbahaya bagi kesehatan manusia dan bahkan kehidupan manusia. Para ahli mengatakan bahwa buah-buahan yang terlalu dini dijual di musim semi dan di awal musim panas dalam banyak kasus berbahaya, karena ditanam untuk tujuan komersial di rumah kaca khusus. Optimal untuk memperoleh buah dari Juli hingga September.

Kandungan kalori paprika rendah - 100 g produk hanya mengandung 29 kilokalori, sedangkan sebagian besar nilai gizi berasal dari karbohidrat.

Jika kita berbicara tentang BJU, maka proporsi protein adalah sekitar 0,98%, lemak - 0,62%, dan jumlah karbohidrat - sekitar 5,2-5,5%. Selain itu, 100 g sayuran mengandung 5 g serat, dan sekitar 90% adalah air.

Di antara berbagai varietas paprika, beberapa di antaranya adalah yang paling populer di kalangan tukang kebun Rusia.

• "Mama Besar" - varietas ini, dibiakkan untuk tumbuh dalam kondisi alami. Semaknya setengah menyebar, panjangnya sekitar 90-100 cm, buahnya cukup besar, beratnya masing-masing mencapai 200 g, dan dindingnya setebal 12 mm. Buah beri matang sepenuhnya 120 hari setelah perkecambahan tunas pertama, ketika tingkat kematangan teknis tercapai, mereka menjadi oranye kaya. Panen dapat digunakan untuk pengalengan musim dingin dan untuk dimakan mentah.
• "Bogatir" - Ini adalah perwakilan dari varietas pertengahan musim. Buah dapat dipanen 4 bulan setelah perkecambahan. Semak cukup luas, sekitar 60 cm, paprika prismatik, setelah matang mereka memperoleh warna merah cerah. Varietas ini sangat produktif - hingga 8 kg paprika dipanen dari setiap meter persegi, sedangkan berat setiap buah bervariasi dari 150 hingga 180 g Dilihat dari deskripsinya, varietas ini dianggap sebagai pemimpin mutlak dalam kandungan vitamin C , serta rutinitas, dan sifat rasa diperkirakan oleh para ahli sangat tinggi.

• Lada "Menelan" dapat dipanen 115-130 hari setelah tanam, semua buah matang pada waktu yang sama. Semak tumbuh hingga 70 cm, penyebarannya rata-rata. Buahnya cukup halus, bentuknya berbentuk kerucut, warna buah matang hijau muda. Ketika kematangan penuh tercapai, berat satu buah beri adalah 70 g, dan ketebalan dindingnya adalah 5-7 mm.Varietas ini dibedakan oleh peningkatan ketahanan terhadap penyakit dan hama, sedangkan rasa buahnya kaya, karena itu budaya ini disukai oleh banyak penghuni musim panas domestik.
• "Pedagang" - ini adalah varietas lain yang diklasifikasikan sebagai matang awal, optimal untuk rumah kaca dan tanah terbuka. Buah biasanya dipanen 100-110 hari setelah tanam benih. Paprika dicirikan oleh bentuk piramida, semak-semak yang luas dan agak tinggi - tingginya sekitar 1 meter. Berry matang ditandai dengan warna merah, masing-masing dengan berat sekitar 130 g. Varietas "Pedagang" kaya akan asam askorbat, buah beri cocok untuk penggunaan universal, dan hasilnya sekitar 2,5 kg per meter persegi.
• "Atlan" - semak lada ini tidak terlalu panjang dan penyebarannya jarang, buahnya sangat besar, berat masing-masing mencapai 170 g, dan dindingnya setebal 6-7 mm. Pada saat yang sama, buahnya empuk, renyah, dan sangat berair. Pematangan terjadi pada hari ke-110 setelah tanam, buah-buahan matang memiliki rona hijau muda yang agak kaya. Berbuah cukup baik - sekitar 4-5 kilogram per meter persegi penanaman.

• Belozerka - Ini adalah salah satu varietas paling umum yang berbuah cukup baik di tanah terbuka. Mencapai kematangan dalam 110-115 hari, panjang semak sekitar 65-75 cm, buahnya berbentuk kerucut, bagian atasnya bergaris, disajikan dalam berbagai nada - dari coklat muda hingga merah. Berat satu buah beri sekitar 130 g, dan ketebalan dinding sekitar 7,5 mm. Buahnya cukup enak, dan pada saat yang sama, buahnya sangat berlimpah - hingga 8 kg / m2. Buah beri dibedakan oleh kualitas pemeliharaan yang baik dan ketahanan terhadap transportasi, dan tanaman itu sendiri cukup tahan terhadap pembusukan dan banyak infeksi jamur lainnya.
• Varietas "Papa Besar" diklasifikasikan sebagai matang awal, ia mulai berbuah pada hari ke-90, sedangkan buah beri tumbuh besar dan berdinding tebal: masing-masing berbobot 150 g, dan ketebalan daging buah adalah 6-8 mm. Kematangan akhir buah biasanya dicapai pada saat berubah menjadi ungu tua. Varietas ini memberikan panen yang baik - 7-9 kg buah dipanen dari setiap meter persegi, sementara mereka mentolerir penyimpanan dan transportasi dengan baik dan ditandai dengan rasa asam yang menyenangkan.
• "Keajaiban California" - Ini adalah spesies yang diklasifikasikan sebagai pertengahan musim. Pematangan dicapai 125-135 hari setelah tanam. Buahnya berbentuk kubus, buahnya sangat berair dan cukup manis. Massa masing-masing lada sekitar 150 g, dan dindingnya setebal 8-9 mm. Berry matang menjadi merah. Berbuah sekitar 3 kg / m2, sedangkan parameter produk sangat tinggi.

• "Keajaiban Oranye" - varietas ini ditanam baik di tanah terbuka di jalan, maupun di rumah kaca dan rumah kaca. Paling sering dibudidayakan di selatan Rusia. Semaknya cukup panjang - ketinggian batang melebihi 1 m, sedangkan tanaman tahan terhadap mosaik tembakau. Bentuk buahnya kubus, warnanya coklat-oranye. Massa setiap beri mencapai 250 g, dan ketebalan dinding sekitar 10 mm. Hasil panennya sangat tinggi - hingga 14 kg / m2.
• "Hadiah dari Moldova" - varietas ini dibiakkan untuk budidaya di rumah kaca, namun, dalam kondisi alami pada suhu yang menguntungkan dapat memberikan panen yang baik. Tanamannya rendah, tingginya tidak lebih dari 50 cm, semi-standar. Paprika berbentuk kerucut, panjang buahnya 10 cm, dan ketebalan daging buahnya 7 mm.

Di selatan Rusia, tanaman itu ditanam di tanah terbuka, tetapi di lebih banyak wilayah utara, tanaman itu hanya dapat dibudidayakan di rumah kaca. Di bagian tengah negara itu, penanaman dilakukan dalam pembibitan - tanaman muda yang rapuh disimpan dalam kondisi ruangan, dan ketika ancaman kembalinya salju musim semi telah sepenuhnya berlalu, mereka dipindahkan ke tempat utama di jalan. Bibit tanaman ditanam dalam kotak bibit yang diisi dengan substrat tanah pada awal bulan ketiga musim dingin.

Paprika diklasifikasikan sebagai tanaman yang agak menyukai panas, oleh karena itu, untuk perkecambahan, diinginkan untuk memberikan suhu 25-27 derajat, dan setelah bibit berkecambah, Anda dapat menguranginya menjadi 21-24 derajat. Perlu diingat bahwa jika suhu turun hingga 14 derajat, paprika akan berhenti tumbuh. Segera setelah daun permanen pertama muncul, tanaman menyelam sesuai dengan pola 7x7 atau 6x6 cm.Tanaman ditempatkan di jendela yang hangat dan cerah untuk memberi mereka siang hari yang panjang. Penyiraman dilakukan secara teratur, tetapi tidak berlimpah, jika tidak ada kemungkinan besar busuk akar.

Bibit ditanam setelah ancaman embun beku benar-benar berlalu. Sebagai aturan, ini adalah dekade terakhir bulan Mei (di Rusia tengah). Jika Anda menanam paprika lebih awal, mereka bisa mati. Optimal bagi tanaman untuk memiliki 7-9 daun pada saat yang sama, dan sesaat sebelum pindah ke tanah terbuka itu harus dikeraskan - untuk ini, tanaman dibawa keluar selama seminggu, secara bertahap meningkatkan waktu tinggal sehingga segera sebelum tanam, bibit menghabiskan sepanjang hari di luar rumah .

Plot untuk paprika harus disiapkan di musim gugur. Untuk melakukan ini, humus dimasukkan ke tanah dengan kecepatan 4,5 kg / sq. m.Jika tidak ada, kompos busuk akan baik-baik saja. Di awal musim semi, tanah diperkaya dengan pupuk kompleks, dan perawatan diulang 5-7 hari sebelum menanam bibit.

Tanaman membutuhkan perawatan terus-menerus: perlu mencabut gulma tepat waktu, menyirami dan menyuburkan tanah. Sangat penting untuk memberinya pencahayaan normal, karena jika paprika ditanam di tempat tidur yang teduh, maka mereka tumbuh - mereka meregang dan melepaskan semua ovarium sepenuhnya. Tanah di bawah tanaman harus selalu lembab. Tanpa irigasi yang konstan, tanaman menjadi kerdil, dan buahnya sangat kecil dan bentuknya sering tidak beraturan.

Pada dekade pertama Agustus, perlu untuk mencubit bagian atas batang dan menghapus semua kuncup dan bunga, karena buah-buahan di atasnya tidak akan punya waktu untuk mencapai kematangan sebelum awal cuaca dingin. Jika Anda menanam varietas tinggi, Anda harus mengikatnya ke penyangga, jika tidak batangnya akan patah karena beratnya sendiri. Tanaman merespon dengan baik untuk makan. Yang paling efektif adalah kotoran ayam atau mullein yang dicampur dengan superfosfat.

Paprika segar diklasifikasikan sebagai produk yang agak mudah rusak. Mereka disimpan segar tidak lebih dari seminggu di tempat yang dingin, dan untuk mempertahankan rasanya, mereka menggunakan pembekuan, pengawetan, dan pengawetan.

Banyak ibu rumah tangga lebih suka paprika kering. Dalam bentuk ini, ia memiliki aroma yang nyata, yang memungkinkan Anda untuk menambahkannya ke sup dan hidangan utama dalam kaldu daging. Dan, tentu saja, agar produk dapat disimpan selama mungkin, Anda harus memilih sayuran yang tepat.

Paprika Bulgaria dapat dimakan mentah, sangat lezat baik dalam bentuk hidangan independen, dan bersama dengan sayuran lainnya. Ini sangat cocok dengan tomat, mentimun, dan selada. Produk ini cukup sering digunakan untuk menyiapkan makanan ringan musim panas, sementara dibumbui dengan minyak dan jus lemon.

Paprika memang enak dipanggang. Itu dimasak di atas bara atau dalam wajan, sementara cukup sering buah beri diisi dengan sayuran lain atau daging dengan nasi.

Adapun konservasi musim dingin, lecho dengan tomat dan paprika di tempat pertama untuk setiap ibu rumah tangga. Produk semacam itu disajikan dengan kentang, daging, dan sereal.

Ingatlah bahwa saat memasak, Anda tidak boleh menggabungkan paprika mentah dengan paprika rebus - kombinasi seperti itu cukup sulit untuk perut dan dapat menyebabkan masalah pencernaan.

Paprika manis cukup sering ditambahkan ke saus tomat buatan sendiri, serta jus sayuran, yang meliputi tomat, wortel, bit, bawang putih, dan kol.

Untuk cara memasak paprika goreng yang enak dengan bawang putih, lihat video berikut.