Lada Bulgaria: komposisi, sifat, varietas, dan tip untuk makan

Juicy, manis, penuh warna. Inilah yang terlintas dalam pikiran ketika orang berbicara tentang paprika. Jadi dia dijuluki di Uni Soviet, karena dia dipasok terutama dari Bulgaria. Namun, lada ini berasal dari Amerika Tengah. Jadi, mungkin benar untuk menyebutnya bukan "paprika", tetapi "lada Amerika". Sejak kecil, kita diberitahu bahwa ini adalah sayuran yang sehat. Itu ditambahkan ke salad, diisi, direbus dan dipanggang. Dan di taman mana pun Anda pasti dapat menemukan semak dengan buah yang lezat dan berair ini.

Komposisi paprika sangat menarik. Sungguh menakjubkan bagaimana sayuran sekecil itu bisa mengandung begitu banyak unsur. Misalnya, paprika manis mengandung lebih banyak vitamin C daripada nanas, stroberi, atau brokoli. Untuk memulainya, perlu dicatat bahwa komposisinya tergantung pada warna lada. Itu bisa hijau, kuning, merah, dalam warna apa pun ia memiliki sifat bermanfaatnya sendiri. Jadi 100 gram paprika hijau mengandung 0,9 gram protein, 0,2 gram lemak, dan 4,6 gram karbohidrat. Nilai kalori terendah ada pada paprika hijau, hanya 20 kkal.

Lada ini adalah gudang vitamin. Ini mengandung vitamin A, E, K beta-karoten, alfa-karoten, serta vitamin C, B1-6 dan B9. Namun dalam warna kuning, setiap elemen menjadi lebih jenuh. Protein dalam paprika kuning adalah 1 g, lemak 0,21 g, karbohidrat 6,32 g, dan kandungan kalori 27 kkal.Setelah makan 100 g lada ini, 183,5 mg vitamin C akan masuk ke tubuh Anda, yaitu 204% dari kebutuhan harian. Dan ini berarti Anda hanya membutuhkan 50 g produk ini agar tubuh memiliki asam askorbat yang cukup sepanjang hari.

Logikanya, pada cabai merah, semua indikator BJU dan KBJU seharusnya meningkat dibandingkan dengan yang kuning, tetapi tidak demikian. Protein - 1,0 g, lemak - 0,3 g, karbohidrat - 6,0 g Hanya tingkat lemak yang meningkat, karbohidrat, sebaliknya, kurang di sini. Tetapi kandungan kalori dari sayuran ini adalah 31 kkal.

Paprika merah kaya akan vitamin seperti:

• vitamin A;
• vitamin C;
• beta karoten;
• vitamin E;
• vitamin K;
• B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9.

Membaca tentang komposisi paprika, Anda akan terkejut betapa banyak hal berguna yang ditempatkan dalam sayuran sekecil itu. Yang lebih mengejutkan adalah gagasan alam - paprika dengan warna berbeda memiliki manfaat yang berbeda. Cabai merah, karena kandungan likopen di dalamnya yang menentukan warna tanaman, dapat mencegah pembentukan tumor dalam tubuh. Sayuran manis ini adalah asisten untuk proses seperti metabolisme dan termogenesis. Beta-karoten adalah antioksidan, memperkuat sistem kekebalan tubuh dengan sempurna, dan juga melindungi terhadap faktor-faktor berbahaya yang mempengaruhi tubuh kita. Tetapi komponen ini juga hanya terkandung dalam produk oranye-merah.

Dalam paprika merah dan kuning, jumlah vitamin C berguling. Hanya satu lada yang memberikan 4-6 norma harian asam askorbat ke tubuh Anda. Dan ini berarti kulit, gigi, tulang Anda akan teratur. Ingin menurunkan berat badan, mendapatkan bentuk tubuh? Lada hijau akan menjadi teman Anda. Pertama, sangat rendah kalori. Dan kedua, membantu mempercepat metabolisme. Jadi jangan ragu untuk memasukkannya ke dalam diet Anda.Tetapi perlu dipertimbangkan bahwa kadang-kadang dapat, sebaliknya, meningkatkan rasa lapar.

Tidak diragukan lagi, lada Bulgaria tertanam kuat di keranjang makanan orang Rusia. Berguna, enak, selalu diterima di setiap meja. Tetapi tidak semuanya begitu sederhana dengannya, jika dia dianggap diet, karena mengandung banyak air, tetapi Anda tidak boleh menyalahgunakannya. Karena kelebihan asam askorbat dalam sayuran, penderita alergi sebaiknya tidak menggunakannya.

Lada Bulgaria bertindak berbeda pada gadis hamil. Di satu sisi, mengandung asam folat, yang secara aktif terlibat dalam proses reproduksi. Namun di sisi lain, jika dikonsumsi secara berlebihan, bisa menyebabkan mual dan mulas. Dalam hal ini, lebih baik membatasi diri. Bagaimanapun, ada banyak sifat yang lebih berguna dalam paprika. Yang terpenting, kendalikan seberapa banyak Anda makan. Dan jika ada masalah kesehatan, konsultasikan dengan spesialis.

Hampir semua sayuran terkenal dengan komposisinya yang kaya dan kandungan kalori yang rendah. Mereka termasuk dalam diet utama para atlet yang ingin menurunkan berat badan dan orang-orang yang hanya ingin menjaga kebugaran tubuh. Itulah mengapa paprika sangat populer.

Paprika mengandung sekitar 91,5% air, 6,7% karbohidrat, 0,4% lemak, 0,8% protein, dan 1% serat makanan. Dan abu 0,5% lainnya. Nilai energi segarnya, tergantung pada warna sayuran, adalah dari 20 kkal hingga 31 kkal. Oleh karena itu, ahli gizi mengatakan bahwa diet yang harus dimiliki adalah paprika.

Jika Anda akrab dengan kata-kata mengerikan seperti diabetes dan obesitas, maka Anda tahu betul apa itu indeks glikemik. Ini adalah indikator yang menunjukkan tingkat pemecahan produk menjadi glukosa.Jika makanan memiliki indeks tinggi, maka makanan itu cepat rusak dan, oleh karena itu, jumlah gula dalam darah meningkat secara signifikan. Dan ini mengarah pada sintesis insulin, yang, pada gilirannya, membentuk cadangan lemak dari glukosa.

Indeks glikemik paprika adalah 15 unit. Ini adalah angka yang agak rendah, jadi sayuran ini direkomendasikan untuk penderita diabetes. Karena penguraian yang lambat, rasa kenyang dari lada lebih lama daripada dari makanan dengan indeks tinggi.

Penduduk hanya tahu bahwa ada buah-buahan hijau, merah dan kuning. Dan banyak orang berpikir bahwa pada awalnya lada memperoleh warna hijau, kemudian setelah beberapa saat menjadi kuning-oranye, dan ketika sudah matang, ternyata lada itu berwarna merah dan berair. Tapi ini adalah delusi. Berkat teknologi modern, untuk melestarikan dan meningkatkan kualitas paprika yang bermanfaat, hibrida baru dan baru sedang dibuat. Mereka sangat berbeda: warna, ukuran, musim tanam, rasa, termofilisitas dan banyak kualitas lainnya. Mereka bahkan menciptakan varietas khusus untuk menanam sayuran di iklim Siberia.

Di tanah air sayuran, itu dianggap sebagai tanaman tahunan, tetapi di Rusia, karena iklim yang keras, sayuran ini adalah tahunan. Di selatan negara itu, panen paprika kaya dan tumbuh di luar ruangan. Tetapi di utara, di Siberia, penduduk harus membangun struktur khusus, rumah kaca, agar lada memiliki peluang untuk eksis. Oleh karena itu, ada baiknya membagi varietas menjadi yang dibuat untuk tanah terbuka, dan varietas untuk tumbuh di rumah kaca. Juga varietas yang matang lebih awal, sedang dan panjang. Semua varietas memiliki ketinggian semak yang berbeda tempat mereka tumbuh.Dan ingat bahwa satu varietas di semak dapat mematangkan satu lada, dan varietas lain dapat memiliki 10 atau lebih.

Ketika kita diberitahu tentang paprika, kita langsung membayangkan "Big Mom". Kami hanya tidak tahu apa namanya. Lada kuning cerah yang bentuknya indah memohon untuk dipetik dari kebun. Sayuran ini Anda lihat di iklan dengan gambar yang sempurna. Berbentuk persegi panjang, halus dan sangat berair. Bijinya sangat populer karena buahnya matang lebih awal. Biasanya pendaratan terjadi pada awal Maret. Selain itu, tanaman ini bersahaja, dapat ditanam baik di rumah kaca maupun di permukaan terbuka. (satu)

Varietas pematangan awal dan bersahaja lainnya adalah "Pedagang". Bentuknya menyerupai piramida memanjang. Spesies ini populer di taman, padat dan dindingnya cukup tebal, nyaman untuk diisi. Selama periode pematangan, warnanya hijau, ketika berubah menjadi merah, itu berarti telah matang sepenuhnya. Berat satu lada adalah sekitar 100 g. (2)

"Rubah kuning". Sesuai dengan namanya, saat sudah matang, buahnya berwarna kuning. Varietas ini pematangan awal sedang, ukuran kecil. Ideal untuk ibu rumah tangga, dapat ditanam dengan aman di ambang jendela atau balkon. Tetapi varietas ini tidak cocok untuk kebun. (3)

Tetapi jika varietas sebelumnya cocok untuk iklim selatan yang hangat, maka varietas berikutnya dibuat khusus untuk iklim Siberia. Dia menyebutnya "Goldfinch". Keunikannya adalah pematangan awal, semaknya tidak tinggi, hanya 50 cm. Ini memiliki hasil yang tinggi, sehingga sangat populer di daerah dingin. Selain itu, satu lada dari varietas ini dapat memiliki berat hingga 200 g.(4)

Salah satu varietas yang populer adalah Belozerka. Lada yang tidak mencolok, tetapi sangat berair. Itu dapat disimpan untuk waktu yang lama.Ini dimaksudkan untuk budidaya di tanah terbuka. Warna Belozerka sangat menarik. Dari kuning muda, mirip dengan putih (maka nama varietas ini) hingga merah. Buahnya serbaguna untuk dikonsumsi, ibu rumah tangga suka mengawetkan sayuran ini.

Dan yang terakhir dalam pilihan varietas paprika Bulgaria kami, tetapi bukan yang terakhir dalam hal rasa, adalah Triton. Ini mungkin sayuran yang paling bersahaja. Ukuran semak mencapai setengah meter dan tidak memerlukan formasi. "Triton" memiliki berat rata-rata, hanya sekitar 100-150 g, tetapi fiturnya, yang menyebabkan varietas ini mendapatkan popularitas besar, adalah hasil tinggi. Hingga 50 paprika dapat tumbuh di satu semak. (6)

Berat paprika bervariasi tergantung pada varietasnya. Lada raksasa bisa mencapai 900 gram, tetapi jika beratnya lebih dari 180 gram, itu juga dianggap sebagai sayuran berbuah besar. Berat lada penting ketika Anda membeli sayuran ini dari toko. Selama musim panen, harga lada rendah, tetapi di lain waktu, bahkan satu lada saja bisa menghabiskan banyak biaya. Berat rata-rata 1 buah adalah sekitar 100 gram.

Jika lebih mudah bagi Anda untuk membeli makanan di toko daripada menghabiskan waktu menanamnya di kebun, maka Anda perlu tahu cara memilih paprika yang tepat. Untuk penggunaan segar, beberapa paprika cocok, dan untuk pengalengan dan isian, lebih baik memilih yang sama sekali berbeda. Paprika juga memiliki pembagian menjadi tanaman perempuan dan tanaman laki-laki. Tetapi untuk memahami siapa yang mungkin hanya pada varietas yang buahnya terlihat seperti tong. Jika Anda membaliknya, Anda dapat melihat pembagian menjadi beberapa bagian.Jika ada 3 bagian seperti itu, maka lada ini adalah "anak laki-laki". Dan jika ada 4 sektor, maka ini adalah "gadis".

"Gadis" jauh lebih manis dan lembut. Mereka lebih segar, jadi jika Anda tidak ingin rebusan Anda menjadi berair, maka Anda tidak boleh menambahkan lada seperti itu di sana. Tetapi untuk salad atau untuk konsumsi segar - ini adalah pilihan terbaik. Spesies jantan memiliki kualitas rasa yang sangat berlawanan. Mereka keras dan memiliki rasa asam. Dan paprika seperti itu sempurna untuk konservasi dan untuk semua jenis perlakuan panas.

Oleh karena itu, paprika seperti itu lebih berat daripada rekan-rekan mereka, tetapi pada saat yang sama mereka lebih segar dari mereka. Ketika Anda telah memilih paprika, Anda perlu memutuskan bagaimana cara menyimpannya di rumah.

• Ingatlah bahwa umur simpan paprika yang Anda beli di toko dan yang ditanam sendiri berbeda. Yang terakhir disimpan lebih lama.
• Jika lada memiliki cacat (rusak, busuk, retak), maka ada baiknya menyisihkannya dari sisa sayuran. Jika tidak, segera semua sayuran Anda akan rusak.
• Jika Anda telah mengumpulkan paprika mentah, maka Anda tidak perlu menyimpannya di lemari es. Mereka hanya bisa matang pada suhu kamar.
• Jika Anda pernah memotong sayuran, ingatlah bahwa sayuran hanya bisa disimpan di lemari es maksimal 6 hari.
• Anda bisa mengeringkan paprika. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuang inti, biji, dan kemudian memotongnya. Kemudian masukkan paprika cincang ke dalam oven. Pada suhu 40-50 derajat dalam beberapa jam, paprika kering Anda akan siap.

• Ketika sayuran segar mulai keriput, Anda harus memakannya sesegera mungkin. Jika Anda tidak memiliki kesempatan seperti itu, maka Anda harus mengeringkannya atau membekukannya. Kalau tidak, setelah beberapa hari, lada, yang mulai keriput, tidak bisa dimasak.
• Peretasan hidup: dengan menggosok buah segar dengan sedikit minyak sayur dan pastikan untuk memasukkannya ke dalam lemari es, Anda dapat memperpanjang umur lada.

Lada Bulgaria dapat disimpan hingga 5 bulan, asalkan suhunya tidak melebihi 2 derajat dan kelembabannya 90%. Ingat, semakin rendah suhu udara, semakin lama produk akan segar. Jika Anda menyimpannya di lemari es, Anda harus menggunakannya dalam waktu dua bulan. Pembekuan adalah cara jangka panjang untuk menyimpan paprika. Dalam hal ini, sayuran dapat disimpan selama lebih dari enam bulan. Tetapi dengan perlakuan panas seperti itu, banyak khasiat paprika yang bermanfaat hilang.

Sulit untuk menemukan pengganti sayuran Bulgaria dalam makanan kita. Lada kaya akan vitamin, terutama vitamin C. Lada bermanfaat untuk semua orang dan pada usia berapa pun, tetapi Anda harus ingat untuk berhati-hati. Anak-anak di usia muda tidak boleh diberi paprika segar, lebih baik membuat pure darinya. Anak dapat diberikan pertama kali mencoba sayuran ini pada usia 10 bulan, pada usia inilah tubuh anak siap untuk produk yang diproses secara termal. Paprika yang direbus, direbus dan dibakar juga tidak dilarang untuk dikonsumsi. Tetapi sayuran segar dapat dimasukkan ke dalam makanan pada usia 1,5-2 tahun, karena pada usia dini, karena itu, pembentukan gas yang kuat terbentuk pada bayi.

Jumlah optimal adalah 1 pc. dalam sehari. Jika tidak, tubuh dapat bereaksi terhadap produk dengan mual. Untuk penderita pankreatitis kronis dengan kambuh, ada baiknya membatasi penggunaan paprika. Karena kandungan asam askorbat yang tinggi, lada meningkatkan produksi enzim lambung, yang berdampak buruk pada tubuh dengan pankreatitis. Tetapi Anda tidak boleh sepenuhnya menolak sayuran sehat ini.Misalnya, Anda bisa merebus atau merebusnya sebelum digunakan. Dan setelah rehabilitasi, Anda dapat menambahkan lada segar ke dalam makanan dalam dosis yang diizinkan.

Jika Anda takut acar paprika akan kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat, maka jangan khawatir. Dengan metode perlakuan panas ini, sayuran mempertahankan hingga 80% kualitasnya. Selain itu, dalam toples, dengan pengawetan yang tepat, paprika dapat disimpan hingga 5 tahun. Tetapi Anda tidak boleh menggunakan lada seperti itu untuk penyakit jantung dan perut. Tidak diragukan lagi, paprika adalah sayuran yang manis dan berair. Dan yang terpenting, sangat bermanfaat. Karena kandungan kalorinya yang rendah, lada sangat ideal bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan mengatur tubuh mereka untuk musim panas.

Lihat video di bawah ini untuk mengetahui khasiat paprika yang bermanfaat.