Kandungan kalori dan komposisi berbagai jenis lada

Lada adalah salah satu produk yang paling aktif digunakan. Ini digunakan baik untuk dirinya sendiri maupun untuk memuliakan hidangan lainnya. Tetapi penting untuk mengetahui nilai gizi dan manfaat dari berbagai jenis paprika untuk membuat pilihan yang tepat.

Dalam berbagai jenis lada, komposisi kimianya bisa sangat bervariasi. Jadi, varietas manis Bulgaria mengandung 91 g air per 100 g buah. Paprika manis juga mengandung berbagai vitamin: sebagian besar (relatif) ada asam askorbat. Konsentrasi zat ini dalam 100 g produk adalah 290% dari kebutuhan harian; dengan jumlah lada yang sama, Anda dapat memenuhi 25% kebutuhan vitamin A, mendapatkan 13% vitamin B9, 26% piridoksin, 8% vitamin K.

Kurang di dalamnya:

• tiamin;
• riboflavin;
• kolin;
• tokoferol;
• asam pantotenat.

Penting: methylalanine juga ada di antara mereka. Tetapi membatasi diri Anda pada satu lada manis tidak mungkin. Di antara varietas tanaman lainnya, paprika merah sangat berharga. Ini tinggi dalam rutin, antioksidan dan likopen.

Sayuran kuning dihargai karena adanya xantofil (yang disebut pigmen alami yang mengandung oksigen dari kelas karotenoid).Dialah yang memberi warna khas.

Seratus gram lada hitam mengandung hampir 11 gram protein dan 38 gram karbohidrat. Pada saat yang sama, bagian lemak hanya 3,3 g Bagian air mencapai 12,7 g Perlu dicatat bahwa lebih dari 25% massa lada hitam jatuh pada serat. Ada juga sejumlah vitamin: A, B, K, C, E; perlu disebutkan secara terpisah:

• fosfor;
• fluor;
• sodium;
• tembaga;
• mikronutrien lainnya.

Cabai merah yang banyak dikonsumsi karena warnanya yang mengandung antioksidan likopen yang berharga. Produk ini tidak hanya mengandung banyak vitamin (tiamin, askorbat, dan asam folat), tetapi juga vitamin H yang lebih langka. Ini juga mengandung elemen jejak yang berharga:

• kalium menormalkan kerja jantung;
• yodium yang membantu tiroid;
• berkontribusi pada penguatan tulang, otot, meningkatkan fungsi saraf kalsium;
• fosfor yang meningkatkan aktivitas otak;
• tembaga;
• sulfur;
• kromium;
• kobalt.

Paprika kuning kaya akan beta-karoten dan asam askorbat. Tapi tidak ada likopen di dalamnya. Buah kekuningan lebih baik daripada spesies Bulgaria lainnya menebus kekurangan kalium dan zat besi. Dan juga ada jumlah kecil:

• kalsium;
• magnesium;
• fosfor;
• sodium;
• selena;
• mangan.

Di sini juga, banyak tergantung pada jenis produk tertentu. 100 g paprika mengandung:

• 1,3 gram protein;
• 5,3 g berbagai karbohidrat;
• 0,3 gram lemak.

Dalam cabai, rasionya berbeda: masing-masing 2, 9,5 dan 0,2 g, dengan nilai energi 40 kkal. Kandungan kalori dari berbagai varietas paprika berkisar antara 20 hingga 40 kkal (dengan buah-buahan hijau memiliki nilai energi terendah). Kandungan kalori 100 gram buah merah adalah 27 gram, sedangkan massa ini mengandung 1,3 gram protein dan 5,3 gram karbohidrat. Lemak dalam produk ini sama sekali tidak ada.

Terdapat 25.000 kalori dalam paprika merah (100 gram). Konsentrasi protein dan karbohidrat sama-sama 1% dari norma harian. Properti yang berguna dari jenis makanan ini dapat dianggap adanya 7,5% serat makanan. Air menyumbang hanya di bawah 3,5%. Menariknya, dalam 100 g cabai merah ada 160% dari kebutuhan harian asam askorbat dan 25% dari asupan harian vitamin B6 - dan karenanya 1 pc. cukup untuk makan siang atau makan malam.

Untuk 100 g paprika kuning Bulgaria segar, Anda memiliki:

• 27 kilokalori;
• 1 gram protein;
• 0,2 gram lemak;
• 6,3 gram karbohidrat;
• 92 gram air;
• 0,5 gram abu.

Indeks ini tidak kalah pentingnya dengan nilai gizi secara keseluruhan. Penting untuk mengetahuinya baik bagi mereka yang sudah menderita diabetes, maupun bagi mereka yang berisiko. Paprika dan cabai memiliki indeks glikemik hanya 10, yang jauh lebih sedikit daripada kebanyakan makanan yang dikonsumsi. Namun, penting untuk dipahami bahwa kita berbicara tentang lada dalam bentuknya yang paling murni. Setelah digoreng atau diasamkan, hampir tidak cocok untuk penderita diabetes; tetapi variasi boneka cukup dapat diterima.

Paprika dan cabai merah panas bahkan bermanfaat bagi penderita gangguan tiroid. Mereka:

• menstabilkan metabolisme;
• mengatur tekanan arteri dan vena;
• memfasilitasi pencernaan makanan "berat";
• menghilangkan stres pada sistem saraf.

Lada dapat membawa manfaat nyata bagi manusia. Kebanyakan varietas manis dimakan untuk menghindari berbagai penyakit dan berhasil melawannya. Paprika digunakan secara eksternal untuk tujuan pengobatan. Lada hitam banyak digunakan untuk keperluan kuliner. Itu diletakkan pada saat-saat terakhir ketika mereka sedang mempersiapkan:

• saus;
• makan pertama;
• sayur rebus.

Penting: selama perlakuan panas, karakteristik lada hitam yang berharga memburuk. Oleh karena itu, lebih sering diletakkan di piring hangat atau dingin, dan tidak segera setelah dimasak.

Harus diingat bahwa lada hitam terkadang menyebabkan reaksi alergi. Tetapi dalam banyak kasus, mereka disalahartikan sebagai konsekuensi dari konsumsi produk yang berlebihan. Dalam situasi seperti itu, perlu untuk sementara meninggalkannya dan mengamati keadaan tubuh. Secara kategoris Anda tidak dapat menggunakan lada hitam dengan:

• kolelitiasis;
• peradangan pada sistem ekskresi;
• peningkatan rangsangan saraf.

Cabai merah bermanfaat untuk pencegahan aterosklerosis dan osteoporosis, untuk memperbaiki pencernaan. Ini mencegah terjadinya tumor ganas dari berbagai lokalisasi. Tetapi karena produknya pedas, tidak diinginkan untuk memakannya dengan gastritis dan sakit maag, serta dengan keasaman jus lambung yang tinggi. Anda dapat mengimbangi efek negatif dari paprika merah jika Anda memanggang atau merebusnya. Namun, dalam kasus ini, mereka tidak boleh "terhanyut".

Dengan tidak adanya kontraindikasi, sayuran pedas dapat dikonsumsi hampir tanpa batas (hanya dengan memperhatikan kehati-hatian yang wajar). Keindahan luar buah membuatnya menjadi bagian yang menarik dari salad. Dengan memvariasikan potongan, Anda dapat mengubah tampilan hidangan. Tetapi, selain merah, Anda sering dapat menemukan paprika kuning di atas meja - Anda hanya boleh menggunakannya jika tidak ada reaksi alergi. Tidak adanya kepedasan yang nyata memungkinkan sayuran ini digunakan dalam bentuk goreng, acar, isi, kalengan.

Koki profesional menyarankan untuk mencuci buah secara menyeluruh sebelum menggunakan lada segar (termasuk dalam salad). Untuk mengatasi penolakan anak-anak terhadap produk ini, Anda dapat membuat "piring" yang dapat dimakan darinya untuk salad dan makanan lainnya. Lada dapat dikombinasikan dengan tanaman lain yang memberikan kontribusi rasa yang tidak begitu kuat seperti aroma. Ini termasuk:

• peterseli;
• dil;
• adas;
• Pala.

Adapun cabai pedas dan terutama cabai, spesialis kuliner memberikan saran sederhana - jangan meminumnya dengan air. Lebih baik menggunakan minuman susu asam, yang menyelimuti selera dan melembutkan efek capsaicin. Juga tidak diinginkan untuk menyajikan bumbu seperti itu dengan hidangan panas. Dalam kebanyakan kasus, cabai dan paprika panas digunakan dalam jumlah sedikit. Hanya jika diketahui sebelumnya bahwa akan ada pecinta rasa sangat pedas di meja, Anda bisa sedikit meningkatkan konsumsi lada.

Selain informasi kuliner, ada baiknya untuk memperhitungkan saat makan lada dan rekomendasi medis. Jadi, bahkan varietas sayuran Bulgaria dilarang dalam bentuk pankreatitis akut atau dalam eksaserbasi varietas kronis penyakit ini. Jika penyakit sudah memasuki fase remisi, Anda bisa menggunakannya. Paprika tidak disarankan untuk menggunakan:

• dalam kasus gangguan tidur;
• dengan hipertensi;
• dengan epilepsi;
• dalam kasus eksaserbasi gangguan ginjal.

Untuk informasi tentang manfaat paprika, lihat video di bawah ini.