Cabai hijau: fitur dan kegunaan

Ketika berbicara tentang cabai, kebanyakan orang memikirkan cabai merah. Namun, ada juga versi hijaunya. Tentang apa itu, sifat dan kontraindikasi yang bermanfaat, serta resep paling menarik - dalam artikel ini.

Cabai rawit hijau merupakan cabai terkenal yang belum mencapai kematangan biologisnya. Namun, nama ini lebih sering digunakan dalam kaitannya dengan sayuran merah, sedangkan yang mentah hanya disebut paprika hijau "pahit" atau "panas". Itu dipetik pada saat komponen berguna yang diperlukan telah terakumulasi dalam komposisinya, tetapi belum memperoleh rona merah cerah.

Menjadi bukan spesies yang terpisah, tetapi cabai yang sama, cabai hijau tidak memiliki varietas sendiri. Namun, cabai memilikinya, dan beberapa varietas sangat berhasil bila dikonsumsi mentah. Dalam hal ini, biasanya dibedakan (walaupun ini tidak sepenuhnya benar) jenis paprika hijau berikut.

Sayuran ini dinamai Pegunungan Sierra di Meksiko. Sangat mudah untuk menebak bahwa serrano adalah jenis cabai Meksiko. Memiliki ukuran yang kecil (panjangnya sekitar 4 cm) dan berbentuk bulat. Bentuk lada menyerupai peluru, kemiripannya dipertegas dengan kulit sayuran yang mengkilat.

Ini memiliki dinding yang lebih tipis dan lebih sedikit partisi di dalamnya, dan karena itu rasa serrano tidak terlalu panas.

Tanaman ini adalah semak kecil abadi.Paprika mencapai kematangan teknis pada hari ke-90 setelah tanam.

Varietas matang awal lainnya (pematangan berlangsung 75-80 hari) dari varietas cabai Meksiko.

Buahnya kecil - panjangnya hingga 4-5 cm, ditandai dengan bentuk melengkung, adanya kulit mengkilap yang tebal. Massa lada rata-rata 50 g Tingkat kepahitan sedang, sayuran memiliki rasa pedas, nuansa cuka terasa dalam rasanya.

Jenis cabai, yang juga disebut California. Itu mulai dibudidayakan di Amerika Utara, rasanya agak pedas. Polong hijau tua kecil tapi memanjang. Panjangnya mencapai 10-15 cm Berat - sekitar 10 g Bentuk sayuran menyerupai kerucut pipih dengan ujung melengkung.

Varietas ini termasuk dalam pematangan awal, panen dimungkinkan pada hari ke-90 setelah perkecambahan biji. Semak berdaun, yang memastikan kemudahan perawatan dan penerangan seragam di setiap sisinya, pematangan buah yang ramah.

Paprika memegang rekor kandungan vitamin C di antara sayuran. Dalam hal ini hanya dilampaui oleh kismis dengan mawar liar. Komposisi vitamin juga diwakili oleh vitamin P, yang membantu mengasimilasi asam askorbat dan, bersama-sama, memiliki efek positif pada sistem vaskular.

Paprika hijau juga mengandung sedikit vitamin A. Kuantitasnya meningkat saat cabai matang dan memperoleh rona merah.Akhirnya, ada vitamin B dalam komposisi, yang terutama diperlukan untuk berfungsinya sistem saraf. Elemen jejak diwakili oleh kalium, besi, silikon dan yodium.

Cabai hijau panas mengandung 36 kkal per 100 g produk segar. Sebagian besar adalah karbohidrat, sedikit - protein, sebagian kecil adalah lemak.

Memiliki komponen yang membakar dalam komposisinya, paprika hijau membantu mengurangi rasa sakit, menumpulkannya, memberikan bantuan dari penyakit sendi, radang sendi, dan gangguan saraf.

Karena adanya capsaicin, lada adalah produk pencegahan terhadap kanker paru-paru, prostat, dan organ pencernaan. Studi terbaru menunjukkan bahwa zat ini menyebabkan sel kanker menghancurkan diri sendiri tanpa merusak sel sehat.

Komponen yang sama meningkatkan pencernaan dan meningkatkan nafsu makan.

Jus cabai hijau memiliki efek antimikroba, sehingga produk ini direkomendasikan untuk radang mukosa mulut, penyakit tenggorokan. Sayuran ini berguna untuk keracunan makanan, gangguan pencernaan.

Kandungan vitamin C dalam polong hijau tinggi, yang memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan ketahanannya terhadap penyakit menular. Selain itu, asam askorbat merupakan antioksidan alami yang memperlambat proses penuaan. Untuk menyelamatkan tidak hanya awet muda, tetapi juga rambut tebal yang indah memungkinkan silikon, juga hadir dalam komposisi. Jumlah "asam askorbat" yang cukup, pada gilirannya, meningkatkan penyerapan zat besi dan kalsium oleh tubuh, memiliki efek menguntungkan pada dinding pembuluh darah, mencegah pembentukan bekuan darah dan peningkatan tekanan darah.

Kehadiran zat besi dalam komposisi memungkinkan Anda untuk mempertahankan hemoglobin pada tingkat yang diinginkan, dan keberadaan kalium memiliki efek penguatan pada otot jantung.

Paprika hijau pedas tidak hanya menyegarkan, tetapi juga membantu mengatasi beri-beri, kelelahan kronis, dan menormalkan tidur.

Seperti halnya produk apa pun, cabai hijau selain bermanfaat juga memiliki efek negatif bagi tubuh. Jumlahnya harus dikurangi dalam kasus gastritis kronis, tukak lambung, pankreatitis, dan selama periode eksaserbasi dan pemulihan penyakit, sepenuhnya meninggalkan penggunaan sayuran.

Lada pedas mengiritasi selaput lendir, sehingga tidak boleh masuk ke mata. Cuci tangan Anda sampai bersih setelah memotong atau makan sayuran.

Umur simpan polong hijau di lemari es tidak lebih dari seminggu. Selain itu, ketika dipotong dan selama perlakuan panas yang berkepanjangan, vitamin C dalam lada hancur, seperti beberapa komponen lainnya.

Pengawetan memungkinkan Anda menyimpan paprika untuk digunakan di masa mendatang dan tidak kehilangan komponen yang bermanfaat. Acar sayuran mempertahankan hingga 80% manfaat kesehatan dari paprika mentah. Namun, karena tingginya kandungan garam, cuka, dan rempah-rempah, hidangan ini harus digunakan dengan hati-hati pada penyakit lambung dan kantong empedu (termasuk setelah pengangkatannya), stroke, dan serangan jantung.

Lada hijau dapat ditambahkan ke komposisi acar sayuran, lecho, persiapan untuk sup. Cara lain untuk mempertahankan manfaat maksimal dari sayuran adalah dengan membekukannya. Sebelum dibekukan, buang tangkainya dan buang bijinya. Anda dapat membekukan kedua polong utuh dan memotongnya menjadi beberapa bagian.

Paprika yang sudah jadi harus diletakkan di atas papan atau nampan dalam satu baris dan dikirim ke freezer selama satu jam. Setelah waktu ini, keluarkan paprika, tuangkan dengan cepat ke dalam kantong kedap udara dan masukkan kembali ke dalam freezer. Di permukaan yang dibebaskan, Anda bisa menuangkan sejumlah paprika baru dan ulangi langkah-langkahnya.

Saat segar, cabai pedas sempurna melengkapi salad, dapat ditemukan di pizza, sup, dan berbagai makanan ringan. Berikut adalah resep paling populer menggunakan sayuran ini.

Acar paprika yang disiapkan sesuai resep ini dapat digunakan baik sebagai camilan independen maupun ditambahkan ke salad, hidangan pertama dan kedua.

Bahan:

• 1 kg paprika hijau;
• 5 sendok makan apel dan cuka meja biasa;
• 100 ml minyak sayur;
• 5-10 siung bawang putih;
• 1 sendok makan garam;
• 3-4 daun salam;
• lada dan kacang polong.

Paprika perlu dicuci, batang dan bijinya dibuang. Jika perlu, potong menjadi dua atau cincin, tetapi Anda bisa mengasinkan dan utuh. Kupas bawang putih, potong menjadi dua.

Rebus air dalam panci, masukkan semua bahan kecuali sayuran, dan didihkan kembali. Masukkan merica dan bawang putih ke dalam stoples yang sudah disterilkan, tuangkan air garam panas, gabus dengan tutupnya.

Kombinasi yang menarik diperoleh dari paprika hijau dan ketumbar, pasta yang menyerupai adjika diperoleh dalam rasa dan konsistensi. Dapat digunakan untuk sandwich, olesan di atas pizza, dimasukkan ke dalam saus dan saus daging, digunakan untuk membuat pasta dengan pasta.

Perlu mengambil:

• 500 g paprika hijau capsicum;
• 250 g seledri, ketumbar, adas dan peterseli;
• satu sendok makan rempah-rempah (ketumbar dan ketumbar cocok dengan bahan-bahan ini);
• 3-4 siung bawang putih;
• garam.

Cuci lada, buang batang dan bijinya dan, bersama dengan bawang putih yang sudah dikupas, ubah menjadi bubur menggunakan blender atau penggiling daging. Lakukan hal yang sama dengan sayuran hijau dan seledri. Campur massa yang dihasilkan, tambahkan garam dan rempah-rempah. Anda dapat langsung menggunakan adjika, atau Anda dapat menggulungnya dalam stoples steril.

Makanan pembuka gurih cabai dengan isian bawang putih sangat ideal untuk pertemuan ramah. Hal utama adalah jangan lupa untuk menyajikan roti, pai, daging kepadanya, jika tidak camilan yang terlalu pedas dimakan dengan perut kosong akan memicu rasa sakit dan mulas.

Menggabungkan:

• 250 gram cabai hijau;
• 20 g adas atau ketumbar;
• 40 gram bawang putih;
• 100 ml minyak sayur (tapi lebih baik dari zaitun);
• 40 ml cuka anggur;
• garam, campuran bumbu, rempah-rempah (misalnya, merica dan ketumbar).

Pertama, Anda perlu menyiapkan isian, di mana Anda perlu menggiling bumbu dalam mortar, dan memotong bawang putih dan adas dengan blender. Campur bumbu dengan isian bawang putih-dill, garam, tuangkan satu sendok makan minyak dan cuka.

Lepaskan lada dari tangkai dan bijinya, dengan tetap menjaga keutuhan polong. Goreng di semua sisi dalam wajan, lalu kecilkan api, tutup dan didihkan selama 10 menit lagi. Dinginkan sayuran goreng, isi dengan hati-hati dengan isian, hiasi dan sajikan.

Saus Meksiko yang terkenal tidak terbayangkan tanpa cabai. Namun, dalam resep ini, polong hijau akan digunakan, yang akan mengurangi rasa terbakar.

Bahan:

• 200 gram tomat;
• 4 siung bawang putih;
• beberapa bulu bawang hijau;
• 20 g cabai hijau;
• sekelompok kecil peterseli;
• satu sendok makan cuka anggur;
• 2-3 sendok makan minyak sayur;
• garam, bumbu.

Lepaskan kulit dari tomat dan giling bersama bawang hijau dalam blender. Cincang hijau dan bawang putih, serta paprika juga dikirim ke sana (biji dapat dibiarkan untuk kepedasan yang lebih besar). Kocok campuran dengan blender, tuangkan dalam minyak dan cuka, garam, tambahkan bumbu dan kocok lagi. Dinginkan setidaknya satu jam sebelum disajikan.

Lebih baik memotong dan mengupas paprika dengan sarung tangan, karena saat mengolah sayuran ini dalam jumlah besar, Anda dapat menyebabkan luka bakar dan iritasi pada kulit.

Anda dapat mempelajari banyak informasi menarik tentang cabai hijau dari video.