Bagaimana cara memasak jelai mutiara?

Jelai mutiara mengandung sejumlah besar nutrisi yang dibutuhkan tubuh manusia. Ini sering disajikan di lembaga anak-anak, rumah sakit. Jelai dapat dimasak tidak hanya dalam bentuk sereal, tetapi juga digunakan dalam persiapan berbagai hidangan. Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci metode dan aturan dasar untuk menyiapkan sereal ini.

Jelai mutiara mengandung sejumlah besar vitamin. Untuk menjaga semua nilai gizi selama persiapan produk ini, perlu tidak hanya memasaknya dengan benar, tetapi juga untuk mengetahui bagaimana memilih sereal berkualitas tinggi di toko.

Dijual ada sereal kemasan atau berat. Pada pemeriksaan awal, biji-bijian harus berwarna cokelat keemasan tanpa kerusakan eksternal dan berbagai kotoran.

• Saat membeli produk berdasarkan berat, perhatikan baunya. Dalam kondisi ideal, sereal tidak boleh mengeluarkan aroma tajam dan pahit.
• Jika Anda menemukan biji-bijian direkatkan, maka lebih baik menolak pembelian seperti itu. Dalam hal ini, sereal disimpan secara tidak benar, sehingga tidak akan membawa manfaat bagi tubuh.

• Jika Anda membutuhkan produk kalengan, maka dalam situasi ini wadah harus utuh dan tidak ada kerusakan. Label juga harus menyatakan jumlah pengawet dan aditif.Lebih banyak manfaat akan diberikan oleh produk yang memiliki komposisi minimum berbagai aditif.
• Para ahli merekomendasikan untuk membeli sereal dalam paket kardus. Produk yang disimpan dalam waktu lama dalam kantong plastik melepaskan kelembapan seiring waktu. Dalam lingkungan yang lembab, mikroorganisme berbahaya dapat berkembang biak. Penggunaan sereal seperti itu tidak diinginkan untuk tubuh.

Proses memasak jelai membutuhkan waktu lama, tetapi perlu mempertimbangkan konsistensi hidangan, serta metode menyiapkan bahannya. Jika Anda perlu memasak bubur yang rapuh, maka dalam hal ini ada baiknya mengambil sereal dan air dalam perbandingan 1 banding 2 atau 2,5. Waktu memasak akan menjadi sekitar 1 jam, selama waktu itu sereal benar-benar direbus dengan lembut.

Untuk menyiapkan bubur kental, Anda membutuhkan 200 gram jelai dan 1 liter cairan. Dalam hal ini, waktu memasak memakan waktu sekitar satu setengah jam. Jika Anda memasak bubur seperti itu dalam wadah dengan bagian bawah yang tebal, waktu memasak dapat meningkat. Untuk memasak lebih cepat, bubur jagung direndam terlebih dahulu dalam air bersih (sekitar 20-30 menit) sebelum dimasak.

Pada dasarnya, untuk persiapan jelai mutiara, mereka mengambil 2,5-3 cangkir cairan dan 1 cangkir sereal, tergantung pada konsistensi bubur yang Anda butuhkan. Jika bubur dibuat tanpa perendaman awal, maka sereal dan cairan diambil dengan perbandingan 1 banding 5. Sereal siap digunakan jika butiran telah membengkak, bertambah volumenya, dan menjadi lunak. Tetapi mereka tidak boleh benar-benar direbus dengan lembut.

Banyak ibu rumah tangga bertanya-tanya apakah perlu merendam biji-bijian sebelum dimasak. Waktu memasak sereal tergantung pada apakah sereal dituangkan dengan cairan sebelum dimasak atau tidak. Pada dasarnya, itu ditutupi dengan air dan dibiarkan selama beberapa jam. Anda dapat melakukan prosedur ini di malam hari untuk menyiapkan sarapan yang lezat dalam waktu singkat di pagi hari, sementara waktu memasak akan berkurang (20-25 menit).

Memasak sereal dengan perendaman mencakup beberapa langkah.

• Produk yang direndam dituangkan ke dalam air mendidih dan dibakar.
• Masak bubur dengan sering diaduk, sehingga Anda dapat menentukan kesiapan bahan, dan juga mencegah hidangan terbakar. Saat biji-bijian benar-benar matang, tambahkan garam dan minyak sesuai keinginan Anda.
• Panci dikeluarkan dari kompor, sedangkan tutupnya tidak perlu dibuka. Bungkus wadah dengan bubur dengan bahan kain yang padat dan biarkan selama 20-30 menit agar bubur sedikit mengeluarkan keringat.

Acara ini diperlukan untuk menghilangkan debu tepung dari sereal, jika tidak bubur akan menjadi terlalu berlendir. Setelah itu, air harus dikeringkan, dan biji-bijian harus ditutup kembali dengan cairan bersih, didihkan dan masak selama 1 jam.

Banyak ibu rumah tangga mengalami masalah sehingga saat memasak sereal, airnya berubah menjadi merah muda.Ada kemungkinan sereal tidak disiapkan dengan benar untuk dimasak, yaitu bahannya tidak dicuci bersih.

Waktu memasak jelai sepenuhnya tergantung pada metode persiapan dan persiapan awal, serta pada umur simpan produk. Semakin lama sereal disimpan, semakin lama pula waktu memasaknya. Dan juga interval waktu memasak tergantung pada poin-poin berikut:

• peralatan yang digunakan untuk memasak;
• berbagai sereal;
• parameter biji-bijian.

Jika sereal direndam sebelumnya selama 1 atau 2 jam, maka waktu memasak untuk berbagai metode memasak adalah:

• multicooker - 60 menit;
• panci - 50-55 menit;
• oven microwave - 20-30 menit;
• boiler ganda - 40-50 menit;
• panci presto - 10-15 menit;
• penanak nasi - 60 menit.

Untuk merebus jelai, saya menggunakan berbagai metode memasak, yang berbeda tidak hanya dalam resep, tetapi juga dalam peralatan yang digunakan. Jika ini adalah pertama kalinya Anda mengalami persiapan bubur jelai mutiara, maka memasak harus dilakukan sesuai dengan instruksi sehingga Anda tidak berakhir dengan sereal yang kurang matang. Para ahli merekomendasikan makan jelai siap pakai panas, dalam keadaan inilah lebih baik diserap dalam tubuh.

Teknologi untuk menyiapkan jelai mutiara dalam ketel ganda menyediakan melakukan tindakan tertentu:

• bahan yang sudah dicuci direndam dalam air tawar selama 12 jam (Anda bisa semalaman);
• cairan dikeringkan, sereal dicuci bersih, kemudian ditempatkan dalam mangkuk khusus di ketel ganda;
• tuangkan air dalam perbandingan - 1 bagian sereal dan 2 bagian cairan;
• atur waktu (setengah jam), setelah interval waktu ini, bubur harus tercampur rata dan diasinkan sesuai keinginan, lalu tambahkan waktu pada timer (25-30 menit).

Memasak jelai dalam pressure cooker sedikit berbeda dari variasi memasak sebelumnya.

• Sereal direndam dalam cairan selama 1 jam, setelah itu dicuci dan ditempatkan dalam wadah untuk dimasak.
• Jelai mutiara dididihkan dengan tutup terbuka, kemudian bumbu ditambahkan, tutup ditutup, dan bubur dimasak sampai matang sepenuhnya. Waktu memasak sepenuhnya tergantung pada instruksi, tetapi tidak boleh lebih dari 15 menit.

Pressure cooker memiliki keunggulan dibandingkan peralatan dapur lainnya, yaitu: proses memasak sereal membutuhkan waktu minimum, dan Anda tidak perlu menghabiskan energi untuk terus memantau memasak.

Bahan ini tidak perlu direndam terlebih dahulu, sudah diolah terlebih dahulu.

• Sekantong sereal ditempatkan dalam wadah anti lengket (atau dalam slow cooker) dan dituangkan dengan air dingin sehingga 1-1,5 sentimeter lebih tinggi dari produk.
• Kemudian tambahkan 1 sendok makanan penutup garam.
• Panci dibakar, dan bubur direbus sampai 100% siap (45 menit). Jika Anda memutuskan untuk memasak produk dalam slow cooker, Anda harus mengaktifkan mode "Soba", waktu memasak akan menjadi sekitar 50 menit.

Metode menyiapkan jelai mutiara ini membutuhkan sedikit waktu. Dalam hal ini, Anda perlu mengambil 250 g sereal, yang dituangkan ke dalam 1,5 cangkir cairan asin. Waktu siap memakan waktu sekitar 25-30 menit dengan daya 400 watt. Barley disiapkan dalam tas dengan cara yang sama, hanya waktu memasaknya adalah 20 menit.

• Bahan yang dicuci bersih dituangkan dengan air dan dibiarkan selama 2 jam.
• Airnya dikeringkan, segar dituangkan, dan semuanya ditempatkan di panci biasa.
• Segera setelah air dalam panci mendidih, perlu mematikan api, dan membuang bubur ke saringan dan bilas lagi.
• Bahan setengah jadi ditempatkan di piring khusus, air dan garam ditambahkan, ditutup dengan penutup dan ditempatkan dalam oven microwave.
• Timer pada headset diatur ke 25 atau 30 menit. Jika bubur ternyata lembap, maka Anda bisa menambahkan 5 menit lagi untuk memasak, dan jangan lupa tambahkan sedikit air. Masukkan sepotong mentega ke dalam bubur yang sudah jadi.

Tapi Anda bisa memasak jelai mutiara dalam wajan biasa:

• awalnya, sereal disiapkan;
• tuangkan sereal dengan cairan dingin, biarkan diseduh selama sekitar 2-3 jam;
• sereal dicuci lagi di bawah air mengalir dan dituangkan ke dalam panci;
• tuangkan air ke dalam wadah, di mana proporsi air dan jelai mutiara harus 3 banding 1;
• letakkan wajan di atas api minimum dan rebus sereal selama 50 menit;
• menjelang akhir memasak, Anda harus mencoba bahan untuk kesiapan;
• saat bubur siap disantap, Anda bisa menambahkan sayur atau mentega, garam atau bumbu lainnya sesuai selera.

Jika Anda sama sekali tidak punya waktu untuk memasak, Anda bisa menggunakan termos biasa.

• Untuk memasak jelai dengan nikmat dalam termos, Anda membutuhkan ketel.
• Pertama-tama, Anda harus merebus cairan, setelah itu tuangkan air mendidih ke dinding bagian dalam termos.
• Jelai dituangkan ke dalam wadah ini, dituangkan dengan jumlah cairan yang cukup dan ditambahkan, dibiarkan diseduh selama 1-3 menit.
• Ketel diturunkan ke termos, dicolokkan ke jaringan listrik, dan tunggu sampai cairannya mendidih. Perangkat ditarik keluar, dan wadah ditutup dengan penutup.
• Sereal kukus dibiarkan semalaman untuk menikmati sarapan yang menyenangkan dan sehat di pagi hari. Menggunakan resep ini untuk memasak bubur dalam termos, Anda tidak hanya akan memudahkan memasak, tetapi juga menjaga semua kualitas nutrisi bahan tersebut.

Jelai diasinkan pada waktu yang berbeda, karena semuanya tergantung pada resep dan metode menyiapkan sereal. Disarankan untuk menambahkan garam di awal memasak, yaitu saat air baru mendidih. Tetapi jika Anda menggunakan teknologi memasak sereal dengan perendaman, maka garam harus di akhir memasak.

Kami telah meninjau metode dasar menyiapkan jelai mutiara menggunakan peralatan dapur modern. Hal utama adalah mengamati proporsi biji-bijian dan cairan yang benar saat menyiapkan hidangan tertentu. Sekarang pertimbangkan beberapa resep untuk hidangan jelai.

Barley dianggap sebagai sereal universal, karena dikombinasikan dengan sayuran dan produk daging. Seringkali ditambahkan saat menyiapkan salad dengan makanan laut dan jamur. Ada resep untuk salad jelai yang disiapkan untuk musim dingin.

Biji-bijian yang sudah direndam atau direbus dibuang ke saringan, dicuci sampai bersih.

Dalam wadah khusus anti lengket, susu dan air dicampur dengan perbandingan 3 banding 1,5. Segera tuangkan sereal dan mentega (50 gram), garam (0,5 sendok pencuci mulut), gula pasir 1,5 sendok makan. Masak dengan api kecil hingga bubur mengental. Di akhir memasak, Anda bisa menambahkan sedikit minyak lagi, lalu biarkan hidangan diseduh selama 15 menit.

Produk:

• 500 g daging babi;
• 1 bawang bombay (ukuran sedang);
• 1 wortel;
• 250 gram mentega;
• 0,5 kg jelai;
• 1 st. sesendok pasta tomat;
• bumbu dan garam secukupnya.

Langkah pertama adalah memanggang daging babi dengan sayuran dalam mangkuk dengan dinding yang menebal, panci rebus atau kuali cocok untuk tujuan ini. Setelah menambahkan pasta tomat dan bumbu, semuanya tercampur rata. Menir awalnya ditutup dengan cairan dingin selama 2-3 jam, kemudian dituangkan dengan air panas, dan direbus dengan api kecil selama sekitar lima belas menit. Jelai mutiara diletakkan dalam lapisan yang rata di atas daging babi goreng, dibakar untuk menguapkan cairan (didihkan sampai kaldu sejajar dengan jelai). Piring ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam oven (200-220 derajat) selama 50-55 menit.

Produk:

• daging sapi tanpa tulang - 300 g;
• jelai - 50 gram;
• kentang - 250 gram;
• acar mentimun - 100 g;
• setengah gelas acar mentimun;
• 1 bawang bombay;
• 150 gram wortel;
• 3 lembar daun salam;
• 2 sdm. sendok makan minyak sayur atau zaitun;
• garam, merica secukupnya.

Tempatkan daging sapi dalam wadah (3 liter), masak selama 1 jam. Selanjutnya, harus dikeluarkan dari wajan, dinginkan dan dipotong-potong berukuran sedang. Dicuci dan direndam sebelumnya selama 120 menit, biji-bijian digabungkan dengan potongan daging yang direbus dan dipotong, diletakkan di atas kompor dan direbus selama sekitar 30 menit sampai setengah matang. Kentang dikupas, dicuci, dipotong dan disebarkan dalam sup.

Wortel dan bawang juga dikupas dan dicincang. Pertama-tama, goreng bawang dalam wajan selama 5 menit, lalu taruh wortel di sana dan terus tumis. Mentimun dipotong kecil-kecil, disiram dengan 3 sdm. l. kaldu daging, rebus di wadah terpisah.Sayuran goreng dan mentimun dimasukkan ke dalam sup, setelah itu acar mentimun dituangkan. Sup harus dididihkan, setelah itu bumbu dan garam bisa ditambahkan.

Resep ini melibatkan memasak dalam slow cooker.

Produk:

• 0,5 kg sereal;
• cair - 5-6 gelas;
• bawang - 1 buah;
• wortel - 1 buah;
• rebusan - 0,5 kg;
• tomat - 1 buah;
• minyak bunga matahari;
• rempah-rempah.

Menir disiapkan (dicuci). Sayuran dipotong kecil-kecil. Dalam multicooker, atur mode "Memanggang", masukkan sayuran cincang dan goreng dalam minyak bunga matahari. Selanjutnya, barley dan rebusan ditambahkan. Semuanya diisi dengan cairan dan dibumbui dengan rempah-rempah. Mode "Pilaf" diatur.

Produk:

• tomat - 0,5 kg;
• sereal - 1 gelas;
• bawang - 0,5 kg;
• minyak sayur - 200 ml;
• lada Bulgaria - 1 kg;
• garam - 1 sdm. l.;
• gula pasir - 3 sdm. l.;
• esensi cuka 9% - 2,5 sdm. l.;
• wortel - 500 gram;
• lada hitam giling - 1 sendok teh;
• cair - 250 ml;
• bumbu sesuai selera.

Menir disiapkan sesuai dengan teknologi dan direbus sampai empuk. Bawang dipotong menjadi seperempat cincin, dan wortel digosokkan pada parutan dengan lubang besar. Tomat direbus, dikupas dan diproses dalam blender. Lada dipotong menjadi strip tipis. Minyak bunga matahari dituangkan ke dalam wajan, sayuran cincang ditempatkan, semuanya direbus dengan api sedang selama 10 menit, kemudian bubur jagung dituangkan dan terus memasak selama seperempat jam lagi.

Tomat, garam dan gula diletakkan dalam massa yang dihasilkan, direbus selama 15 menit. Tuang bumbu secukupnya dan nyalakan api selama sepuluh menit. Salad diletakkan dalam wadah kaca yang sudah disterilkan dan digulung. Jika Anda menggunakan tutup logam, maka tutupnya juga perlu disterilkan terlebih dahulu.

Nama masakan ini berasal dari bahan dasarnya, yaitu jelai mutiara.

Bahan-bahan untuk membuat kuahnya:

• wortel - 1 buah;
• kepala bawang - 1 buah;
• batang peterseli segar - 1 ikat;
• bawang putih - 1 siung;
• 1-2 daun salam;
• garam, penyedap rasa secukupnya.

Produk untuk membuat perlotto:

• jelai - 80 gram;
• anggur putih kering - 80 mililiter;
• tomat segar - 3 buah (parameter sedang);
• kepala bawang - buah;
• 1 siung bawang putih;
• keju parmesan - 50 gram;
• minyak sayur - 4 sendok makan;
• garam.

Kami menghadirkan teknologi memasak.

• Bahan untuk kaldu sedang disiapkan. Sayuran dimasukkan ke dalam mangkuk logam, dituangkan dengan air dingin (180 ml) dan direbus dengan merica dan daun salam. Segera setelah air mendidih, tuangkan garam secukupnya.
• Bawang dipotong menjadi irisan, dan bawang putih menjadi irisan. Sayuran cincang digoreng dalam minyak sayur, setelah itu jelai dituangkan ke dalam wajan dan penggorengan berlanjut sampai butiran menjadi transparan.
• Tuang anggur ke dalam sereal. Rebus sampai minuman beralkohol benar-benar menguap.
• Kaldu disaring dan secara bertahap dituangkan ke dalam wajan dalam porsi kecil sehingga sereal memiliki waktu untuk menyerap kelembapan. Jangan lupa untuk terus mengaduk massa yang dihasilkan.
• Tomat dipotong-potong dan digoreng dengan bawang putih dalam minyak sayur. Keju harus diparut.
• Tomat goreng dan keju ditambahkan ke jelai mutiara. Semuanya tercampur rata. Saat disajikan, taruh perlotto di piring datar, taburi dengan keju parut di atasnya, dan daun peterseli bisa digunakan sebagai hiasan.

Cara memasak jelai enak, lihat video berikut.