Proporsi air dan sereal untuk membuat bubur jelai

Secara tradisional bubur jelai dianggap sebagai bagian integral dari kehidupan tentara dan kamp. Namun, dengan persiapan yang terampil, sering kali menjadi kenikmatan kuliner yang layak. Pada saat yang sama, Anda bisa mendapatkan kombinasi yang hampir sempurna dari komponen utama yang berguna - jika Anda memasaknya dengan benar.

Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, bahkan koki yang tidak terlalu mahir pun dapat memasak jelai dengan cara yang disukai kebanyakan orang. Hal utama adalah mengamati dengan ketat resep yang diperlukan dan memperhitungkan semua seluk-beluknya. Perhatian utama harus diberikan pada rasio air dan sereal, menentukannya sesuai dengan jenis hidangan yang diinginkan. Jadi, untuk membuat bubur jelai cair, Anda perlu mengambil 4 gelas air untuk 1 gelas sereal. Dan massa rapuh yang akrab bagi banyak orang tidak akan berhasil dengan cara ini. Ini membutuhkan pengurangan jumlah cairan menjadi 2,5 cangkir (atau 500 ml).

Untuk menghilangkan masalah dalam persiapan bubur jelai, persyaratan standar harus diperhatikan dengan ketat. Mereka dikembangkan oleh generasi juru masak, dan tidak mungkin untuk menyangkal norma-norma seperti itu di rumah tertentu. Berikut adalah nuansa utama:

• bila memungkinkan, bubur jagung direndam sebelum dimasak;
• perendaman dilakukan dari sore hingga pagi, menggunakan air 5 kali lebih banyak daripada sereal yang diproses;

• anda perlu memasak bubur secara eksklusif di dalam oven, di atas kompor, di atas multicooker dan bak air (oven microwave tidak akan berfungsi);
• hidangan harus direbus di tempat yang hangat;
• waktu memasak yang disarankan setelah pra-perendaman adalah jam.

Namun dalam berbagai manual mereka sering menulis bahwa jelai mutiara perlu dimasak selama 40-100 menit. Dan tidak ada kesalahan atau berlebihan dalam hal ini. Anda hanya perlu memahami bahwa angka yang berbeda merujuk pada situasi yang berbeda. Waktu memasak dipengaruhi oleh:

• berendam dalam cairan hangat atau panas;
• jenis hidangan;
• dimensi butir;

• jenis sereal yang digunakan;
• metode persiapan;
• dan bahkan berapa lama biji-bijian dipanen.

Jelas bahwa di dunia modern hampir tidak ada yang akan memasak sereal untuk waktu yang lama. Resep abad sebelumnya, ketika diusulkan untuk memasak bubur hingga 6 jam, hanya gourmets tertentu yang akan puas. Tetapi kebanyakan orang yang tidak dapat memiliki koki pribadi atau pergi ke restoran mewah tidak memiliki waktu itu. Karena itu, penting untuk mengetahui cara mempercepat persiapan sereal yang paling kuat dan paling lama disimpan. Untuk melakukan ini, setelah menunggu air mendidih, itu dituangkan, sebagian baru dituangkan dan dimasak di atas api tengah kompor sampai akhir.

Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, jelai mutiara dimasak jauh lebih efisien dengan perendaman daripada tanpanya. Tetapi perendaman itu sendiri harus dilakukan dengan benar. Dan ini juga berlaku untuk proporsi. Disarankan untuk menuangkan 2 liter air panas untuk setiap 200 g biji-bijian. Pemrosesan berlanjut selama beberapa jam - hingga hasil yang diinginkan tercapai.

Resep klasik yang memungkinkan Anda menikmati bubur jelai tanpa cela terlihat seperti ini:

• 1 cangkir biji-bijian yang bengkak setelah direndam dituangkan ke dalam 1 liter air dan direbus;
• di menit keenam, tutup panci;

• kecilkan api dan masak selama jam lagi;
• begitu jelai menjadi lunak, dan air akhirnya berubah menjadi uap, bubur dicampur dengan 0,05 kg mentega, diasinkan;
• setelah mencampur hidangan, matikan kompor dan didihkan bubur di bawah tutupnya.

Persiapan jelai mutiara dalam slow cooker juga memiliki karakteristiknya sendiri. Yang penting, pendekatannya hampir tidak bergantung pada model tertentu. Disarankan untuk mengambil 400 g sereal dan mencampurnya dengan 150 g air, 50 g mentega cair, dan 15 g garam. Tergantung pada modifikasi multicooker, Anda perlu mengatur program "Buckwheat" atau "Rice" selama 60 menit. Anda tidak bisa langsung mengeluarkan bubur, pertama Anda harus membuka tutupnya dan menunggu airnya menguap.

Seluk-beluk memasak jelai mutiara dijelaskan secara rinci dalam video di bawah ini.