Fitur memasak jelai mutiara dengan perendaman

Jelai adalah produk yang bermanfaat, yang merupakan ukuran butir 5-7 mm. Ini mengalami pemrosesan utama, di mana kulitnya dihilangkan. Etimologi nama berasal dari kata "mutiara", yang berarti mutiara, yang menyerupai biji-bijian jelai. Sejak zaman kuno, sereal ini dicintai di Rusia, tsar (Ivan the Terrible, Peter I), pedagang, bangsawan, dan rakyat jelata menggunakannya dengan senang hati.

Produk ini mengandung sejumlah besar "Omega-3" yang sangat berguna - asam lemak yang biasanya ditemukan dalam keluarga ikan salmon. Ada banyak elemen mikro dan vitamin dari kelompok "B". Ada juga serat, karbohidrat, asam amino. Sereal ini juga luar biasa karena secara efektif menghilangkan sejumlah besar racun dari tubuh, menormalkan kadar kolesterol, dan merupakan hidangan diet yang sangat baik.

Saat membeli jelai mutiara, pertama-tama disarankan untuk memperhatikan warna biji-bijian. Jika terlalu gelap, ada bercak di samping, maka ini menunjukkan kualitas produk yang buruk. Juga sangat penting bahwa biji-bijiannya rapuh. Sangat buruk jika mereka saling menempel, kemungkinan besar, sereal dalam hal ini disimpan untuk waktu yang lama yang melanggar standar, dalam kondisi kelembaban tinggi.

Juga sangat penting bahwa jelai tidak berbau. Kehadiran bau yang tidak menyenangkan menunjukkan bahwa lebih baik menahan diri untuk tidak membeli produk ini.Jelai dapat disimpan tidak lebih dari 12 bulan, maka akan lebih masuk akal untuk membuangnya. Teknologi memasak jelai tersedia bahkan untuk anak sekolah, tidak ada yang rumit di sini. Penting untuk mematuhi semua persyaratan teknologi dan memantau ketinggian air dalam wadah agar bubur tidak terbakar.

Bubur jelai menempati urutan pertama dalam hal keberadaan senyawa protein di dalamnya, serta gluten. Saat menyiapkan produk, hal terpenting adalah memperhatikan kepatuhan yang konsisten terhadap semua operasi teknologi - ini akan menjadi jaminan utama bahwa elemen jejak yang berguna tidak akan menguap. Sebelum menuangkan biji-bijian ke dalam wadah, Anda harus memeriksa tanggal kedaluwarsa, lalu meletakkannya di permukaan yang rata dan memeriksanya dengan cermat.

Gandum harus utuh, tanpa keripik. Seharusnya juga tidak ada pasir atau kerikil kecil. Perendaman diperlukan, dan struktur butirannya berpori, sehingga secara aktif menyerap kelembaban dalam waktu singkat.

Barley harus direndam dalam air dan dibiarkan semalaman. Proses perendaman memakan waktu 6 sampai 10 jam. Untuk satu orang, segelas jelai sudah cukup untuk membuat bubur. Tambahkan 3-4 gelas air hangat ke dalam wadah. Setelah waktu berlalu, air dikeluarkan dari panci, produk dicuci dalam saringan.

Ada praktik umum ketika biji jelai direndam dalam produk susu (susu, kefir, yogurt), maka rasanya menjadi lebih asli dan menyenangkan.

Biji-bijian jelai secara aktif menyerap kelembaban, secara signifikan meningkatkan ukurannya. Inilah alasan utama mengapa jelai begitu berair dan lembut. Produk harus dimasak dalam mode "menahan", yaitu, dengan panas minimum. Dalam hal ini, seluruh isi wajan perlahan tapi pasti “pas”, unsur yang bermanfaat tidak menguap dan “tidak hangus”.

Barley sering dilaporkan dalam kursus pertama. Untuk sup, tidak perlu merendam sereal. Disarankan untuk memasaknya secara terpisah sebesar 70-80 persen. Setelah sayuran diletakkan di dalam sup, diperbolehkan untuk tidur dan jelai. Kemudian wadah diletakkan di atas api kecil dan mendekam selama satu jam lagi. Anda juga harus memasukkan bumbu, garam, dan suneli hop.

Setelah menyelesaikan prosedur perendaman, bubur jagung dituangkan dengan air dan diletakkan di atas kompor. Perlu diingat bahwa jelai, dikemas dalam tas kecil, dimasak tidak lebih dari satu jam. Sereal massal disiapkan dengan cara ini:

• wadah dengan produk diisi dengan air;
• anda harus menunggu sampai biji-bijian meningkat 3-4 kali;
• produk dikeringkan ke dalam saringan dan dicuci di bawah tekanan air yang tinggi;
• panci berisi isinya dituangkan dengan air mendidih;
• dengan api kecil, bubur dimasak sampai matang sepenuhnya;
• Saat memasak, Anda bisa menaruh sepotong kecil mentega.

Cara terbaik untuk menyiapkan jelai:

• untuk 1 gelas jelai mutiara setidaknya ada 5 gelas air;
• anda harus menunggu sampai air mendidih dalam panci, produk dimasak tidak lebih dari 1 jam;
• air dikeringkan melalui saringan, bunga matahari atau mentega ditambahkan;
• isinya menetap selama 10-15 menit dan disajikan di atas meja.

Dengan metode memasak ini, yang terbaik adalah menggunakan slow cooker. Produk dituangkan ke dalam wadah khusus dan diisi dengan air (ketinggian permukaan air tidak lebih dari 2 cm). Kemudian bumbu, garam ditambahkan, wajan diletakkan di atas kompor. Memasak membutuhkan waktu 45-60 menit.

Jika jelai dimasak dalam slow cooker, maka mode "Buckwheat" diatur di atasnya. Penting untuk diingat bahwa jelai mutiara yang dikemas telah melalui semua tahap pra-perawatan, tidak perlu merendamnya.

Untuk memasak dalam slow cooker, Anda perlu:

• bilas sereal dengan baik;
• rendam produk dalam wadah yang dalam;
• perlakukan bagian bawah mangkuk multicooker dengan lemak atau minyak;
• gandum dituangkan, air atau susu dituangkan ke dalam wadah;
• mode "Soba" diatur;
• waktu memasak tidak lebih dari satu jam;
• selama proses memasak, Anda harus memperhatikan biji-bijian, mereka harus bengkak dan utuh;
• juga disarankan untuk memastikan bahwa tingkat air tetap dapat diterima saat memasak.

Setelah perlakuan panas selesai, multicooker dialihkan ke mode "Pemanasan". Itu bertahan selama 7-11 menit. Prosedur ini penting, karena bubur akan menyerap kelembapan tambahan dan menurunkan suhunya sedikit, yang akan membuatnya lebih berair dan rapuh.

Salah satu metode umum adalah memasak jelai dalam pot tanah liat. Tanah liat adalah salah satu bahan yang paling kuno; Sumeria kuno, Yunani dan Mesir memasak makanan dalam pot tanah liat. Keramik tidak kehilangan relevansinya di zaman kita. Produk dalam gerabah dipanggang dengan sempurna.

Pertama, sereal direbus dalam air mendidih selama 20 menit, lalu isi panci ditiriskan dan jelai dituangkan ke dalam panci. Rempah-rempah dan bumbu ditambahkan. Anda juga bisa memasukkan daging potong dadu (babi atau sapi). Wadah ditutup dan dimasukkan ke dalam oven, api kecil dinyalakan. Hidangan merana sampai matang sepenuhnya, yaitu dari 40 menit hingga 1,5 jam. Juga baik untuk memasak hidangan serupa di piring besi, di kuali dengan dinding besar.Keuntungan dari memasak seperti itu adalah produk dipanggang dengan sempurna, menyerap aroma rempah-rempah sebanyak mungkin.

Juga populer di kalangan orang-orang untuk mengawetkan jelai dengan daging untuk musim dingin. Ini dilakukan dengan sangat sederhana. Stoples liter sudah diolah dengan air mendidih. Bubur sedang disiapkan. Kemudian toples ditempatkan di panci besar berisi air panas dan hidangan panas yang sudah jadi dimasukkan ke dalamnya. Guci digulung dengan penutup. Produk semacam itu dapat disimpan dengan aman hingga pertengahan musim dingin, terkadang hingga Maret.

Memasak jelai dalam slow cooker atau microwave setelah direndam adalah salah satu metode paling populer dan benar untuk menyiapkan produk.

200 gram sereal ditambahkan ke wajan, air dituangkan. Daya cukup 400 watt untuk memasak sereal dalam 30 menit. Jika produk sudah dikemas, maka 12-18 menit sudah cukup.

Anda juga dapat memasak produk di unit lain, misalnya, ketel ganda:

• jelai dicuci;
• pot dengan sereal diisi dengan air mengendap selama 4-6 jam;
• kemudian isinya dicuci lagi dengan air mengalir;
• dimasak sampai matang sepenuhnya selama tidak lebih dari satu jam.

Memasak hidangan adalah proses kreatif, di sini Anda hanya dapat memberikan resep "kerangka". Seringkali jelai mutiara dimasak dalam penanak nasi. Manipulasi dilakukan sama seperti saat menyiapkan produk dalam double boiler. Selama memasak di penanak nasi, mode "Memasak" diatur pada alat.Waktu akan memakan waktu sekitar 50-60 menit.

Anda juga dapat memberikan saran tentang cara mempercepat persiapan produk. Untuk melakukan ini, rebus air, tuangkan sereal ke dalamnya, tunggu 5 menit, tiriskan semua isinya melalui saringan. Maka disarankan untuk mengulangi seluruh siklus, maka sereal akan matang lebih cepat.

Untuk informasi cara memasak jelai, lihat video berikut.