Bagaimana cara membuat selai persik?

Musim panas adalah saat matahari terik, warna-warna cerah, aroma unik, dan, tentu saja, rasa yang menggugah selera. Saat ini, meja kami penuh dengan semua jenis buah yang tak tertandingi, tetapi bagaimana cara mempertahankan perasaan unik ini hingga musim berikutnya? Bagaimana tidak berpisah dengan buah favorit Anda sepanjang tahun? Sangat sulit bagi pecinta buah persik, karena buah ini tidak dapat disimpan segar, dan buah-buahan yang dijual selama musim sepi tidak berasa dan sangat mahal. Pengalengan yang terkenal akan datang untuk menyelamatkan dalam situasi seperti itu.

Apa yang bisa lebih enak dari selai persik kuning? Mungkin hanya selai, dimasak dengan tangannya sendiri.

Selai, selai, dan selai persik adalah jenis persiapan yang sangat berguna untuk musim dingin. Selai yang dimasak dengan benar, mengalami perlakuan panas minimal, akan mempertahankan sejumlah besar vitamin A, yang secara kualitatif mempengaruhi keadaan penglihatan dan sistem saraf. Vitamin C akan membantu menjaga sistem kekebalan tubuh dalam kondisi yang baik, dan vitamin B akan memperkuat tubuh secara keseluruhan.

Kandungan kolin dan mineral yang tinggi berkontribusi pada normalisasi proses metabolisme dalam tubuh. Dengan penggunaan moderat, selai persik akan menjaga otot dan jaringan tulang tetap bugar, karena mengandung kalsium, fosfor, seng, dan kalium dalam dosis yang baik.

Sejumlah besar asam amino dari berbagai jenis membantu memperkuat sistem kardiovaskular, dan sejumlah besar zat besi akan memenuhi darah jika terjadi anemia. Tetapi ada beberapa kontraindikasi signifikan untuk penggunaan produk persik secara teratur:

• orang dengan keasaman tinggi tidak boleh terbawa oleh makanan penutup seperti itu - dapat menyebabkan diare, dysbacteriosis, dan penipisan tubuh;
• alergi dapat terjadi;
• kandungan kalori produk yang tinggi membuatnya berbahaya bagi orang yang kelebihan berat badan;
• Kandungan gula yang tinggi berbahaya bagi penderita diabetes.

Mungkin ini cara membuat selai persik yang paling mudah dan cepat, yang paling sering disukai ibu rumah tangga. Untuknya Anda akan membutuhkan: 3 kilogram buah persik, 2 kilogram gula. Buah persik harus dicuci bersih, batang dan bijinya dibuang, diperiksa keberadaan hama kebun, jika ditemukan, ampas yang gelap harus dibuang.

Massa yang dihasilkan harus dilipat menjadi piring logam dengan dasar lebar, tambahkan gula dan aduk rata. Biarkan bubur selama 10 menit sehingga keluar dengan jus sebanyak mungkin, lalu didihkan dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama satu setengah jam lagi. Atur selai tebal yang sudah jadi dalam stoples yang sudah dicuci bersih dan kering, tutup rapat. Stoples panas harus dibalik dan dibiarkan dalam posisi ini sampai benar-benar dingin untuk sterilisasi produk sendiri.

Selai harum dengan rempah-rempah tidak hanya akan memberikan suasana hati yang baik dalam cuaca buruk, tetapi juga membantu memulihkan vitalitas di musim dingin yang panjang, menagih diri Anda untuk pencapaian baru, di samping itu, dapat menjadi ciri khas nyonya rumah. Untuk membuat selai persik pedas di rumah, Anda membutuhkan: 1,5 kilogram buah persik, 800 gram gula, pod vanila, batang kayu manis, dan lemon.

Cuci buah persik sampai bersih, buang ekor dan lubangnya, buang ampasnya melalui penggiling daging atau giling dengan blender. Bubur persik yang sudah disiapkan harus dipindahkan ke panci dengan bagian bawah yang lebar, tambahkan gula, peras jus dari lemon ke dalam bubur, campur massa secara menyeluruh dan biarkan selama satu jam di tempat yang hangat. Kayu manis harus dituangkan dengan air mendidih dan disimpan selama 2-3 menit. Polong vanilla harus dipotong terbuka dengan pisau tajam.

Bubur yang diresapi harus dididihkan dan direbus selama 40-60 menit dengan api kecil, lalu tambahkan bumbu yang sudah disiapkan, campur dan didihkan selama 20 menit lagi. Keluarkan kayu manis dan vanilla pod, masukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples dan gabus.

Bagi mereka yang menjaga bentuk tubuhnya, informasi tentang cara membuat selai persik bebas gula di rumah akan relevan. Untuk persiapan musim dingin seperti itu, Anda membutuhkan: 1,5 kilogram buah persik, 2 sendok makan madu, 2 lemon. Untuk mencegah selai dari fermentasi, buah persik harus dikupas. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan mendidih: masukkan buah ke dalam saringan atau saringan dan tuangkan banyak air mendidih ke atasnya. Buah-buahan dingin dapat dengan mudah dikupas. Bubur dapat dipotong menjadi kubus kecil atau dihancurkan dengan naksir.Penting untuk memeras jus dari lemon dengan hati-hati, dan menuangkannya ke dalam bubur buah persik, aduk rata - ini akan mencegah pulp menjadi gelap dan berfungsi sebagai pengawet.

Massa yang dihasilkan perlahan, aduk terus, didihkan dan masak dengan api kecil selama 40-50 menit, lalu tambahkan madu, aduk rata dan perlahan didihkan lagi. Masak selama 10 menit lagi. Atur selai yang sudah jadi dalam stoples, tutup dengan tutup dan sterilkan selama 10-15 menit, lalu gabus.

Untuk membuat selai yang benar-benar sempurna, halus, transparan, Anda perlu mengetahui beberapa poin yang sangat sederhana namun sangat penting tentangnya.

• Untuk mendapatkan selai yang transparan dan homogen, Anda perlu memilih buah matang, mencucinya hingga bersih dan melewati penggiling daging atau menggiling dengan blender. Tidak perlu membawanya ke keadaan pure - pulp itu sendiri akan mendidih selama memasak, tetapi agar kulitnya mendidih, itu harus digiling dengan cukup halus.
• Berat jenis gula (madu atau pemanis lainnya) harus setidaknya 60% dari berat buah persik. Persik mengandung ragi buah alami pada kulitnya, dan jika ada kekurangan gula dalam selai, mereka memulai proses fermentasi. Sejumlah besar gula dalam situasi ini tidak hanya bertindak sebagai zat penyedap, tetapi juga sebagai pengawet.
• Agar selai menjadi transparan dan mempertahankan aroma alami buah persik sebanyak mungkin, selai harus dimasak secepat mungkin. Prosesnya akan sangat dipercepat jika Anda memilih panci dengan bagian bawah yang lebar.
• Peralatan untuk membuat selai dari buah persik tidak boleh teroksidasi di bawah pengaruh asam buah.Karena itu, ada baiknya memilih panci enamel atau versi aluminium.
• Selai dari buah persik mengental dengan cepat, oleh karena itu, dengan cepat mengendap dan mulai terbakar. Dalam proses memasaknya harus diaduk secara teratur dan intensif. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan sendok kayu atau spatula kayu. Anda tidak dapat mencuci atau menjilat alat ini; Anda dapat mencoba selai dengan sendok teh bersih.

Cara memasak selai persik, lihat video berikut.