Rahasia Selai Persik

Selai persik adalah salah satu makanan penutup favorit orang dewasa dan anak-anak. Sangat cocok sebagai saus untuk pancake, gorengan, isian pai. Anda juga dapat menggunakannya sebagai kelezatan terpisah. Buah yang lezat cocok dengan jenis lain, sehingga buah persik dapat diencerkan dengan buah favorit Anda. Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang fitur membuat makanan penutup buah dan menawarkan resep langkah demi langkah paling populer untuk membuatnya di rumah.

Untuk memasak selai diadu tebal yang lezat, disarankan untuk menggunakan buah yang terlalu matang, karena memiliki lebih banyak jus. Selai bisa dibuat dari buah utuh atau dipotong-potong. Buah-buahan lunak direkomendasikan untuk digunakan untuk mendapatkan selai yang homogen, yang lebih keras sangat cocok untuk hidangan penutup dengan irisan. Persik mengandung kadar gula yang tinggi, jadi tambahkan ke camilan dengan sangat hati-hati, jika tidak maka tidak akan mungkin untuk dimakan. Proses memasaknya cukup sederhana dan mirip dengan memasak makanan penutup lainnya.

Beberapa ibu rumah tangga menggulung stoples tanpa sterilisasi sebelumnya, cukup membilasnya dan menyiramnya dengan air mendidih. Yang lain mengikuti metode nenek tua dan merebus wadah untuk lebih memastikan kemurnian mutlaknya.

Segera sebelum mulai memasak, Anda perlu menyiapkan buah-buahan.Untuk melakukan ini, mereka dicuci bersih dan dituangkan dengan air hangat, dan setelah lima belas menit mereka dicuci lagi di bawah keran. Buah yang masih mentah paling baik direbus. Mereka harus ditusuk dengan garpu di beberapa tempat dan dicelupkan ke dalam air panas selama beberapa menit, kemudian diangkat dan dibilas dengan air mengalir.

Buah yang sudah matang dapat dikupas dan direndam dalam asam lemon untuk mencegah pencoklatan berikutnya. Tulang harus dihilangkan dengan sendok. Jika mudah diperoleh, untuk menjaga keutuhan buah, cukup dengan memotongnya di satu sisi dan mengeluarkannya, sedikit membuka rongga buah pada potongan.

Ada banyak resep selai persik, baik dengan buah lain maupun solo. Buah-buahan yang lembut sangat bermanfaat, karena kaya akan vitamin. Tetapi mereka dikontraindikasikan untuk penderita diabetes dan penderita alergi - yang pertama karena tingginya kadar gula, yang kedua karena intoleransi tubuh terhadap zat apa pun dalam komposisinya.

Confiture adalah massa jeli, di dalamnya potongan-potongan kecil buah mengapung. Ini disiapkan dalam beberapa tahap: pertama sirup direbus, dan kemudian buahnya.

Komponen:

• 1 st. air;
• 1 kg gula pasir;
• 2 kg buah persik.

Memasak:

Di piring dengan dinding tebal, tuangkan air, panaskan dan tuangkan gula. Terus diaduk, Anda harus benar-benar melarutkan pemanis. Kesiapan sirup diperiksa dengan sendok, itu harus dituangkan dalam aliran seragam yang tipis. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan buah persik yang sudah dipotong ke dalam dan menurunkan tingkat api seminimal mungkin. Selai mendidih selama lima menit.

Saat menggunakan potongan kecil, memasak berakhir pada tahap ini, dalam kasus irisan besar, prosesnya harus dibagi menjadi beberapa tahap.Agar selai lebih mempertahankan konsistensi jeli, memasak dalam hal ini harus diselingi dengan pendinginan. Segera setelah potongan didistribusikan secara merata dalam sirup, Anda bisa menuangkan selai ke dalam stoples.

Selai persik bisa dimasak dalam hitungan menit. Metode ini disebut "Lima Menit".

Komponen:

• 1 kg gula pasir;
• 2 kg buah persik.

Memasak:

Pertama-tama, buah-buahan dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam panci, di mana setengah dari gula pasir juga ditambahkan. Begitu buahnya memberi jus, Anda perlu menyalakan api dengan daya sedang dan merebus isinya sampai setengah matang. Kemudian cairannya harus disaring melalui saringan, dan parut buahnya. Buang kulitnya. Ketika tindakan ini selesai, sirup dan ampas yang dihasilkan dikirim lagi ke panci bersama dengan sisa gula. Selai dimasak dengan api sedang selama 25 menit.

Kelezatannya dapat dengan mudah dimasak dalam slow cooker atau mesin roti. Rasa selai akan mirip dengan yang disiapkan dengan cara tradisional. Anda dapat yakin bahwa selai tidak akan gosong, karena setelah dimasak, unit akan mati dengan sendirinya.

Komponen:

• 2 kg buah persik;
• 1 kg gula;
• Bahan tambahan: cengkeh, jahe giling atau lemon.

Memasak:

Letakkan semua komponen dalam satu unit dengan lapisan anti lengket dan nyalakan mode "Panas" selama dua puluh menit. Ketika semuanya sudah siap, teknisi akan memberi tahu Anda tentang hal itu. Tetap hanya menuangkan selai ke dalam stoples.

Pektin adalah serat makanan bubuk yang larut dalam air. Karena pektin bertindak sebagai pengental, waktu memasak berkurang setengahnya.

Komponen:

• 2 kg buah persik;
• 500 g gula pasir;
• 1 bungkus pektin.

Memasak:

Potong buah menjadi potongan-potongan kecil dan pindahkan ke mangkuk dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan pemanis. Letakkan wadah di atas kompor dan didihkan. Kemudian pektin harus ditambahkan ke komponen dan campuran harus dibiarkan mendidih selama sepuluh menit, aduk secara teratur dengan sendok kayu. Tuang selai panas ke dalam stoples dan gulung jika ada banyak. Biarkan meresap selama dua hari untuk menyelesaikan proses pembentukan gel.

Gelatin juga berfungsi sebagai pengental.

Komponen:

• 2 kg buah persik;
• 1 kg gula pasir;
• 1 bungkus agar-agar.

Memasak:

Kocok buah persik dengan blender imersi sampai diperoleh konsistensi yang homogen, tutup dengan pasir dan sisihkan selama beberapa jam agar buah mengeluarkan jus. Pada saat ini, Anda perlu mengencerkan gelatin dalam air hangat. Tuang campuran gula buah ke dalam mangkuk dan masak selama lima belas menit, lalu dinginkan selai, tambahkan agar-agar yang bengkak dan aduk dengan sendok kayu. Panaskan selai lagi, tanpa mendidih, dan tuangkan ke dalam stoples.

Buah persik adalah buah yang agak manis, sehingga bisa dibuat selai tanpa menggunakan gula. Agar kekurangan pemanis tidak mempengaruhi, Anda harus memilih buah yang terlalu matang.

Komponen:

• 2 kg buah persik matang;
• 2 sdm. sendok jus lemon;
• pektin opsional.

Memasak:

Giling buah persik, kirim ke panci dengan bagian bawah yang tebal dan tuangkan di atas jus lemon. Rebus isinya dengan api sedang selama sekitar lima belas menit, dan agar selai memiliki konsistensi yang lebih kental, pektin harus ditambahkan. Dinginkan selai yang dihasilkan dan bisa disajikan.

Jeruk akan memberi selai semangat dan aroma musim panas yang ringan. Tidak hanya irisan yang ditambahkan ke kelezatannya, tetapi juga kulitnya, yang akan membuat rasa jeruk lebih terasa.

Komponen:

• 1 kg buah persik;
• 1 kg jeruk;
• 0,5 kg gula pasir;
• 2 sdm. sendok makan jus lemon, opsional

Memasak:

Kupas dan potong semua buah menjadi irisan kecil, lalu blender hingga halus. Kemudian semuanya perlu dituangkan ke dalam panci, tambahkan gula dengan jus lemon dan taruh wadah di atas kompor, didihkan isinya. Kemudian api dikecilkan menjadi sedang, selai direbus selama setengah jam lagi. Jika resepnya mengandung gelatin atau pektin, waktu memasaknya dikurangi setengahnya. Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples bersih dan taruh di tempat yang dingin atau tutup rapat.

Selai persik apel akan menjadi makanan penutup yang sehat dan lezat. Bagi yang ingin mendapatkan rasa asam, ambil saja apel hijau dan tambahkan sedikit gula. Varietas yang paling disukai untuk suguhan manis adalah apel emas.

Komponen:

• 1 kg buah persik;
• 1 kg apel;
• 1 kg gula;
• 2-3 sdm. sendok jus lemon.

Memasak:

Kupas buah persik dan apel, buang bijinya dan kocok dengan blender, lalu pindahkan ke panci dan tambahkan gula pasir ke dalamnya, aduk rata. Didihkan isinya dan kecilkan api, biarkan selai mendidih selama 10 menit lagi. Langkah terakhir adalah penambahan jus lemon dan menuangkan selai ke dalam wadah.

Selai persik dan pir memiliki rasa yang tak terlupakan. Karena kedua buah ini sangat manis, gula yang dibutuhkan sangat sedikit.

Komponen:

• 1 kg buah persik;
• 1 kg pir;
• 2 cangkir gula pasir;
• 1 bungkus pektin.

Memasak:

Potong buah-buahan menjadi potongan-potongan dan melewati penggiling daging, lalu pindahkan ke panci, tambahkan gula dan didihkan dengan api besar. Setelah campuran mendidih, api harus dikecilkan dan isi direbus selama 15 menit, tambahkan sebungkus pektin.Selai siap dapat disajikan dengan teh atau digulung ke dalam stoples.

Anda bisa memasak selai ceri dengan buah persik dengan cara yang sama seperti selai, atau dengan tambahan gelatin. Dengan gelatin, Anda mendapatkan selai yang kental dan lezat dengan sedikit rasa asam.

Komponen:

• 1 kg buah persik;
• 1 kg ceri;
• 1 kg gula pasir;
• 1 bungkus agar-agar.

Memasak:

Bebaskan buah dari batu dan kocok ampasnya dengan blender submersible tepat di wajan, lalu tambahkan gula ke bubur yang dihasilkan dan nyalakan api besar. Saat campuran mendidih, tuangkan gelatin dengan air dan biarkan membengkak. Setelah 10 menit, selai harus dikeluarkan dari api dan didinginkan, kemudian massa gelatin harus ditambahkan ke dalam dan diletakkan di atas kompor lagi, tetapi dengan daya pemanasan rendah untuk menghangatkan selai hanya sedikit. Selanjutnya, isi panci didinginkan dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Agar-agar memiliki sifat yang mirip dengan pektin, yaitu berfungsi sebagai pengental. Selai ternyata sangat harum dan enak.

Komponen:

• 1/2 kg buah persik;
• 1/2 kg plum;
• 1,5 bungkus agar-agar;
• 700 gram gula pasir.

Memasak:

Bilas buah-buahan, kupas dan lewati penggiling daging atau kocok dengan blender. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan gula pasir dan didihkan sampai mendidih. Selanjutnya, api dikurangi ke tingkat rata-rata. Dengan panas ini, campuran harus dimasak selama 15 menit lagi. Setelah beberapa saat, tambahkan agar-agar dan tutup panci dengan penutup agar campuran yang berdeguk tidak memerciki apa pun.

Diperlukan sepuluh menit lagi untuk memasak selai, sambil diaduk secara teratur. Tuang selai yang dihasilkan ke dalam stoples dan tutup dengan handuk agar proses pendinginan berlangsung lebih lambat, dan massa memiliki waktu untuk mengental dengan baik.

Lihat video selanjutnya untuk cara membuat selai persik yang enak.