Jus persik: sifat dan teknologi persiapan

Persik adalah salah satu buah yang paling dicintai jutaan rekan senegaranya, dan jus persik, karenanya, terlihat seperti salah satu persiapan paling menggoda untuk musim dingin di rumah. Mereka mengatakan bahwa ternyata sangat enak, sehat, dan yang paling penting - tidak diperlukan pengetahuan atau usaha yang luar biasa. Untuk menyiapkan produk semacam itu dengan benar, Anda perlu mengetahui semua aspek dari tugas semacam itu.

Ibu rumah tangga yang peduli seringkali menginginkan makanan yang mereka masak tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Jus persik yang disiapkan dengan benar praktis tidak kehilangan manfaat buah segar, Oleh karena itu, keuntungannya dapat dibahas untuk waktu yang sangat lama:

• kandungan kalori bahan baku dalam bentuk buah-buahan segar tidak berbeda nilainya, oleh karena itu tidak mudah menambah berat badan pada kelezatan seperti itu, dan ini adalah salah satu dari sedikit buah yang jusnya dapat ditutup untuk musim dingin bahkan sepenuhnya tanpa gula atau dengan jumlah minimum, yang membantu menghemat angka;
• kompleks vitamin-mineral buah ini luar biasa: buah persik dan hidangan apa pun dengan tambahannya dapat mengembalikan kekuatan yang hilang pada tubuh dan, misalnya, sangat bagus untuk mendukung sistem kekebalan yang melemah;
• janin jarang menyebabkan alergi, oleh karena itu sering diberikan sebagai makanan pendamping bahkan untuk bayi, dan sangat dini - dalam beberapa kasus bahkan pada empat bulan;
• jus persik berperan aktif dalam pencernaan, membantu memecah lemak dan dengan demikian mengurangi sebagian beban dari hati dan pankreas;
• komponen persik memiliki sifat pembersihan yang sangat baik: mereka dengan cepat menghilangkan tidak hanya racun dari tubuh, tetapi bahkan kelebihan garam, meningkatkan fungsi ginjal dan mencegah kemungkinan batu.

Namun, tidak semuanya begitu sempurna. Sayangnya, jus persik, seperti banyak makanan lain, memiliki kontraindikasi tertentu. Jadi, massa kalengan yang kental, yang sering dituangkan ke dalam stoples dengan tambahan gula, bisa menjadi bahaya nyata bagi penderita diabetes. Sekali lagi, sangat tidak diinginkan untuk menyalahgunakan pengawetan manis, terutama jika tubuh Anda rentan terhadap kenaikan berat badan yang mudah.

Akhirnya, perlu dicatat bahwa pada orang yang umumnya rentan terhadap reaksi alergi, penolakan jus dapat terjadi secara spontan, namun, masalah ini dapat diramalkan dan diselesaikan tepat waktu pada tahap memasak, karena bagian utama dari alergen potensial adalah di kulitnya, dan terutama di meriam di atasnya.

Untuk keberhasilan penerapan salah satu resep, Anda harus terlebih dahulu memilih dan menyiapkan buah persik dengan benar. Prosedur ini selalu sama. Untuk memulainya, tentu saja, orang harus memikirkan lebih detail tentang fitur-fitur pilihan bahan baku.

• Untuk membuat jusnya enak, Anda harus menggunakan hanya buah yang matang, tetapi tidak terlalu matang. Yang terakhir sering memiliki rasa yang terlalu manis dan bahkan mungkin menunjukkan tanda-tanda pembusukan.Beberapa kompromi harus ditemukan: buah persik masih harus cukup keras, tetapi sudah berair.
• Seleksi dasar untuk kualitas masing-masing buah juga tidak dibatalkan. Semua buah harus sebagai pilihan, karena dalam jus persik halus dengan aroma lembut, tanda-tanda pembusukan atau kerusakan bahan mentah lainnya akan terlihat jelas. Pastikan semua buah persik yang dipilih bebas dari cacat.
• Alih-alih buah persik (atau sebagai tambahan), nektarin dapat digunakan. Tidak ada perbedaan radikal dalam hal manfaat atau rasa antara kerabat dekat ini. Ngomong-ngomong, Anda bisa menggabungkan buah persik dengan buah lain, misalnya jus apel-persik yang sangat enak.

Anda dapat membuat jus dari buah persik baik di kulit maupun tanpanya, karena pada yang terakhir inilah sebagian besar alergen berada, tetapi Anda bisa bertahan dengan tindakan menengah dalam bentuk hanya menghilangkan bulunya. Untuk melakukan ini, bersihkan buah dengan handuk kertas. Jika diputuskan untuk menghilangkan dosa dari kulit, lebih mudah melakukannya dengan mencelupkan buah ke dalam air panas selama beberapa menit. Setelah itu, buah persik dikeluarkan dan pertama-tama dibiarkan dingin, dan baru kemudian mereka melanjutkan ke prosedur menghilangkan kulit, yang, berkat manipulasi yang dijelaskan, terasa disederhanakan.

Adapun gula, biasanya dimasukkan, dipandu oleh selera sendiri.Jus persik adalah salah satu dari sedikit, jika bukan satu-satunya, di mana penambahan pemanis tidak sepenuhnya diperlukan, terutama karena dengan cara ini produk akhir tidak terlalu berbahaya bagi gambar.

Ada banyak resep sederhana untuk membuat jus persik untuk musim dingin, tetapi biasanya mirip, seperti kembar.

Paling sering, jus disiapkan menggunakan blender (untuk teknik dapur ini, buah persik dapat direbus sebelumnya dalam air dengan api besar selama sekitar lima menit dan dikocok langsung dengan "kompot" yang dihasilkan) atau juicer. Dalam kedua kasus, kami mendapatkan cairan kental, yang di beberapa tempat mengklaim judul, lebih tepatnya, kentang tumbuk daripada jus. Cairan yang dihasilkan ditempatkan dalam panci dan direbus dengan api kecil selama tidak lebih dari sepuluh menit, jika Anda ingin sifat bermanfaat utama buah persik dipertahankan dalam pengawetan cair.

Bahan tambahan dan opsional apa pun, mulai dari gula yang agak akrab dan diakhiri dengan asam sitrat, ditambahkan pada akhir pencernaan tersebut.

Dalam penanak jus, minuman semacam itu bahkan lebih mudah disiapkan, karena ditujukan khusus untuk tujuan tersebut. Sebenarnya, Anda hanya perlu meletakkan buah di kompartemen yang disediakan untuk ini, tambahkan gula jika dirasa sesuai, dan mungkin air untuk mengatur tingkat kepadatan produk akhir.

Banyak orang menyukai jus dengan ampas, termasuk jus persik, dan membuatnya sedikit lebih sulit, tetapi tetap sangat mudah. Pertama, Anda perlu menggiling buah persik, mengubahnya menjadi pure kental. Untuk melakukan ini, disarankan untuk tidak menggunakan juicer atau blender, tetapi penggiling daging biasa.Untuk membuat konsistensi jus lebih halus, buah persik biasanya dikupas sebelum memasuki penggiling daging.

Sirup disiapkan secara terpisah (Anda tidak dapat melakukannya tanpa gula dalam resep ini): tambahkan satu bagian gula ke dalam sepuluh bagian air dan didihkan dengan api kecil selama sekitar sepuluh menit sampai pemanis benar-benar larut. Akibatnya, berat sirup harus kira-kira sebanding dengan berat pure yang dihasilkan, dan kedua komponen ini cukup dicampur bersama dan direbus lagi sampai massa mendidih, setelah itu siap untuk dimasukkan ke dalam stoples.

Prosedur pengalengan biasanya dimulai dengan sterilisasi stoples. Di sini, proses ini sangat wajib, karena sebagian bahkan menggantikan pasteurisasi jus yang hilang. Ini dapat dilakukan dengan berbagai cara: baik dengan merebus piring di dalam panci berisi air, maupun dengan mengapurnya di dalam oven. Tumpahan dilakukan langsung ke stoples panas, yang segera digulung dengan tutup, dibalik dan dibungkus dengan sesuatu yang hangat.

Jus persik, bahkan dalam bentuk tertutup rapat, tidak disarankan untuk disimpan terlalu lama: di ruang bawah tanah yang terlindung dengan baik, harus diminum dalam waktu dua hingga tiga tahun, dan jika tidak ada, maka dalam waktu satu tahun. Terlihat bahwa produk kalengan ini cukup aneh: tersumbat, masih membutuhkan suhu tidak lebih tinggi dari 15 derajat, kelembaban sesedikit mungkin dan pencahayaan yang sama.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengklaim bahwa bahkan setelah periode yang ditentukan, kelayakan minuman untuk dikonsumsi dapat dipulihkan hanya dengan merebusnya, tetapi dalam praktiknya ini biasanya tidak diperlukan, karena rumah tangga benar-benar merayakan pembukaan kaleng dengan kelezatan seperti itu dan tidak membuat kelezatannya menunggu lama untuk giliran mereka.

Lihat resep jus buah persik di bawah ini.