Bagaimana cara menyiapkan buah persik dalam sirup untuk musim dingin tanpa sterilisasi?

Buah-buahan segar tidak hanya enak, tetapi juga mengandung vitamin dan zat bermanfaat lainnya. Sayangnya, tidak semuanya tersedia di musim dingin seperti di musim panas, sehingga banyak ibu rumah tangga lebih suka menyimpan stok buah kalengan di musim gugur, termasuk buah persik. Prosedur seperti sterilisasi, meskipun meningkatkan kemungkinan keberhasilan pengawetan produk hingga musim dingin, sangat merusak rasanya. Karena itu, ada baiknya mencari tahu cara menyiapkan buah persik dalam sirup untuk musim dingin tanpa sterilisasi.

Tidak hanya rasa buah yang dipanen, tetapi juga keamanannya akan tergantung pada pilihan bahan baku yang tepat. Karena itu, pilih buah persik yang sangat sehat untuk pengalengan, yang permukaannya tidak memiliki jejak penyakit dan kerusakan hama yang terlihat. Buah-buahan berukuran kecil paling cocok - mereka akan lebih pas di dalam stoples. Pilih buah persik yang sedikit mentah untuk dipanen - lebih mudah untuk mengeluarkan batu darinya (jika Anda ingin menyimpannya dalam irisan), dan jika diawetkan utuh, mereka tidak akan berubah bentuk saat bersentuhan satu sama lain.

Sebelum memulai konservasi, buah-buahan harus dicuci bersih, sehingga lapisan keputihan yang khas menghilang dari permukaannya. Jika tidak, produk setelah panen dapat memburuk. Setelah dicuci, bersihkan buah dengan serbet. Meskipun kurangnya sterilisasi buah persik dalam resep yang ditinjau, stoples untuk memanennya harus digunakan hanya setelah sterilisasi - jika tidak, ada kemungkinan pembusukan.

Jika Anda ingin membuang kulit buah sebelum memanennya, Anda bisa melakukannya dengan pisau tipis. Cara lain adalah dengan membuat sayatan berbentuk salib di atasnya dan mencelupkan buah ke dalam air hangat (tidak dalam air mendidih). Setelah tiga menit paparan, kulit itu sendiri akan terlepas dari buah persik. Harap dicatat bahwa kehadiran kulit memiliki sedikit efek pada rasa produk. - hanya konsistensi benda kerja yang berubah (sambil mempertahankan kulit, buahnya tetap lebih padat) dan warna sirup.

Untuk toples tiga liter Anda perlu:

• hingga satu setengah kilogram buah persik (tergantung ukurannya);
• hingga dua liter air;
• 200 gram gula pasir;
• satu sendok teh asam sitrat.

Jika Anda ingin memasak buah persik yang diadu, cara termudah untuk membuangnya adalah dengan memotong buah menjadi 2 bagian dan dengan hati-hati mencabutnya dengan pisau. Jika daging buahnya melekat erat dan tidak mungkin untuk segera dikeluarkan dengan pisau, potonglah dari sisi di mana tangkai berada pada buah. Irisan dan buah utuh yang sudah jadi dikemas rapat dalam toples. Tuang air mendidih di atas buah-buahan yang ditumpuk, setelah itu Anda harus menutup wadah dengan penutup dan biarkan diseduh selama 30 menit. Setelah itu, tuangkan cairan ke dalam panci, tambahkan asam sitrat, gula dan didihkan.

Sirup rebus harus dituangkan kembali ke dalam stoples dengan buah persik dan digulung. Wadah harus dingin dalam posisi terbalik (berdiri di atas tutupnya) dan ditutup dengan handuk, selimut, seprai atau selimut. Metode yang sama dapat dipanen dan buah persik utuh dengan batu.

Jika Anda tidak suka menggunakan asam sitrat atau lemon dalam resep Anda, atau jika menurut Anda mereka menambahkan rasa yang tidak perlu pada buah kaleng, Anda bisa menyiapkan buah persik tanpa menggunakan buah asam. Dalam hal ini, untuk toples tiga liter Anda perlu:

• satu setengah kilogram buah persik;
• 2 liter air murni;
• 800 gram gula pasir.

Urutan prosedurnya mirip dengan resep yang diulas sebelumnya. Perbedaan utama adalah bahwa setelah Anda menuangkan sirup manis di atas buah persik untuk pertama kalinya, Anda harus membiarkannya dingin, lalu tuangkan kembali ke dalam panci dan didihkan lagi. Kemudian dituangkan lagi ke dalam stoples, didinginkan lagi, ditiriskan lagi dan direbus. Dan hanya setelah buah persik dituangkan dengan sirup untuk ketiga kalinya, toples dapat ditutup dengan penutup dan didinginkan di bawah selimut atau handuk hangat. Urutan tindakan seperti itu diperlukan untuk menghindari kemungkinan teoretis bakteri yang tidak diinginkan masuk ke dalam sirup.

Sangat penting untuk menyimpan buah-buahan kalengan dalam stoples di tempat yang gelap, kering dan sejuk - misalnya, di ruang bawah tanah atau di mezzanine (jika Anda memilikinya di apartemen Anda). Jika Anda memiliki balkon atau loggia berlapis kaca, Anda dapat menyimpan yang kosong di sana, pastikan suhunya tidak turun di bawah 0 ° C, jika tidak toples akan pecah di bawah tekanan es yang terbentuk di dalamnya. Opsi dengan irisan kalengan dalam sirup dapat bertahan dengan aman selama penyimpanan selama dua tahun.Tetapi buah persik yang dipanen utuh dengan batu, diinginkan untuk digunakan dalam waktu satu tahun sejak saat konservasinya.

Dipanen tanpa sterilisasi, buah persik mempertahankan rasanya dengan sempurna dan hampir tidak memperoleh rasa asing, sehingga dapat digunakan sebagai makanan penutup independen. Rasa buah persik kalengan sangat cocok dipadukan dengan es krim, keping cokelat, atau krim kocok. Buah-buahan yang disiapkan dalam sirup dapat berfungsi sebagai dasar untuk berbagai kolak. Akhirnya, mereka dapat digunakan untuk memanggang rumah - misalnya, menghias kue atau pai buatan sendiri dengan mereka.

Cara memasak buah persik dalam sirup, lihat video berikut.