Memasak buah persik dalam jus kita sendiri untuk musim dingin

Selama periode hujan musim gugur dan salju musim dingin, baik anak-anak maupun orang dewasa membutuhkan vitamin untuk menjaga sistem kekebalan tubuh. Tentu saja, di apotek Anda dapat membeli berbagai macam obat yang mencakup banyak unsur makro dan mikro, serta vitamin dari berbagai kelompok. Yang terbaik dari semuanya, seseorang menyerap zat-zat yang masuk ke tubuhnya dari buah-buahan dan sayuran alami. Kelezatan musim dingin yang harum dan sehat terutama adalah buah persik, yang dimasak tanpa menambahkan sirup ke dalam jusnya sendiri.

Sayangnya, di negara kita hampir tidak mungkin menanam pohon buah-buahan yang akan berbuah sepanjang tahun. Sehingga selama empat musim Anda dapat menikmati buah-buahan manis, mereka dapat diawetkan dalam toples.

Tanaman yang disebut peach milik keluarga Rosaceae dan memiliki buah bulat atau pipih dengan daging berair dan kulit beludru. Warna buah dapat bervariasi dari kuning pucat hingga merah muda cerah. Batu mudah dipisahkan dari pulp atau tumbuh bersama dengannya.

Khasiat buah wangi karena kandungan gizi dan nilai gizinya yang tinggi.

• Karbohidrat. Untuk 100 g bubur buah, ada sekitar 10 g serat dan fruktosa, yang menyebabkan buah persik matang sangat manis. Namun, dengan kandungan gula yang begitu tinggi, buah ini hanya mengandung 40 kalori, menjadikannya camilan yang ideal bagi mereka yang sedang diet.Pada saat yang sama, buah meninggalkan rasa kenyang yang lama, perut penuh, tidak seperti apel biasa atau buah jeruk.
• asam buah. Kandungan asam tartarat, malat, dan sitrat yang tinggi membantu menormalkan pencernaan dan mempercepat metabolisme. Untuk setiap 100 g buah persik, ada sekitar 0,8 gram asam ini.

• Mineral. Komposisi suguhan manis yang sehat meliputi kalium, natrium, tembaga, yodium, fluor, fosfor, zat besi, dan magnesium. Persik matang akan membantu memperkuat sistem saraf dan kekebalan tubuh, meningkatkan kadar hemoglobin.
• Vitamin B (B6, B1, B9, B5), vitamin C, E, PP, A, H, beta-karoten. Hanya satu buah persik sehari dapat memberikan tubuh manusia seperempat dari kebutuhan vitamin C harian.

Di antara sifat-sifat positif buah persik, yang diawetkan untuk musim dingin, orang dapat mencatat efek menguntungkan pada fungsi usus dan perut. Ini mempromosikan pemecahan dan pelepasan batu ginjal dengan cara alami, dan juga membantu memperkuat otot jantung. Buah ini meningkatkan kekebalan, kinerja dan meningkatkan mood. Vitamin yang termasuk dalam komposisinya membantu mengatasi kelelahan kronis dan penyakit virus musiman.

Buah yang diawetkan dalam jusnya disiapkan agak berbeda dari pengawetan konvensional. Selain itu, resep langkah demi langkah yang ditawarkan oleh koki yang berbeda dapat sangat bervariasi. Penggunaan buah utuh dengan batu diperbolehkan.Anda dapat memotong satu bubur menjadi irisan kecil atau menggulung stoples, menuangkannya hanya dengan jus tanpa menambahkan air atau dengan itu. Namun demikian, agar tidak hanya menyiapkan hidangan dengan benar, tetapi juga menyimpannya untuk waktu yang lama, perlu diketahui fitur-fitur teknologinya, yang sama untuk resep apa pun.

• Jika Anda berencana untuk mengawetkan buah utuh dengan batu, maka yang terbaik adalah memilih buah persik kecil, yang akan lebih muat bahkan dalam toples kecil. Selain itu, harus diingat bahwa menggulung buah persik utuh akan jauh lebih sedikit daripada menggulung buah yang dipotong kecil-kecil.

• Persik mentah tidak cocok untuk pengawetan dalam jus mereka sendiri. Daging buahnya harus lunak dan bahkan sedikit terlalu matang, tetapi buah yang busuk tidak boleh digunakan. Kulit harus padat, tanpa bintik-bintik dan air mata.
• Ada varietas buah persik yang halus, namun, paling sering kulitnya ditutupi dengan bulu kecil. Buah-buahan seperti itu tidak dapat diawetkan, mereka harus dibersihkan terlebih dahulu. Agar kulit lebih mudah dikeluarkan dari ampasnya, kulit harus dipotong melintang dan diturunkan selama 1-2 menit dalam air mendidih.
• Bank yang digunakan dalam panen harus dicuci bersih dengan soda dan disterilkan. Untuk penutup, Anda hanya dapat menggunakan penutup logam, tetapi bukan kertas dan bukan nilon. Tutup juga perlu disterilkan dengan merebusnya dalam air mendidih selama 10-15 menit.

Untuk menyiapkan buah persik dalam jusnya sendiri sesuai dengan resep klasik, Anda hanya perlu dua bahan untuk 3 liter suguhan jadi:

• 3 kg buah persik matang;
• 0,3 kg gula pasir.

Pertama-tama, buah persik disortir dan dicuci bersih dengan air dingin. Lebih baik membuang atau memotong semua buah busuk, menggunakannya segar untuk makanan. Keringkan buah persik basah di atas handuk dapur dan buang kulitnya jika masih berbulu. Buah dipotong menjadi dua bagian, batu dihilangkan. Jika ukuran buah memungkinkan, maka Anda dapat mengawetkannya menjadi dua, jika tidak, maka Anda perlu memotongnya menjadi beberapa bagian. Irisan buah ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, setiap lapisan ditaburi gula.

Tempatkan wadah yang diisi dalam panci besar, isi ruang kosong dengan air sehingga mencapai bahu toples. Api lambat dinyalakan di bawah wajan, seluruh struktur dibiarkan selama 1-1,5 jam. Selama waktu ini, buah persik yang dilapisi gula akan mengeluarkan jus di bawah pengaruh panas, yang akan menutupinya sepenuhnya. Segera setelah jumlah jus menjadi cukup, stoples dikeluarkan dan digulung rapat dengan tutupnya. Mereka harus diletakkan terbalik di bawah selimut hangat untuk pendinginan bertahap.

Mereka disimpan di tempat yang gelap, dingin atau pantry di mana sinar matahari tidak menembus.

Bagi mereka yang lebih memilih diet sehat bahkan saat mengawetkan buah untuk musim dingin, resep tanpa tambahan gula cocok. Dalam hal ini, perlu untuk mengumpulkan dari situs Anda atau membeli di toko hanya buah-buahan dalam jumlah 1 kg per 1 liter. Mereka bergerak, mencuci dan mengeringkan. Kulitnya yang halus dihilangkan, tulangnya dihilangkan, dagingnya dipotong menjadi irisan besar. Irisan dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan diisi dengan air matang.

Handuk tebal ditempatkan di bagian bawah panci yang dalam, di mana stoples ditempatkan.Ruang kosong diisi dengan air, seperti dalam resep klasik. Persik dalam stoples direbus selama 20-30 menit untuk mengekstrak jus. Wadah yang sudah jadi dipelintir dengan tutup yang disterilkan dan dibungkus terbalik. Buah-buahan semacam itu dapat disimpan secara eksklusif di tempat yang dingin, menggunakan ruang bawah tanah atau lemari es biasa untuk tujuan ini. Makanan penutup seperti itu dapat dikonsumsi bahkan oleh orang yang menderita diabetes, karena manisnya diperoleh hanya karena fruktosa dari buah-buahan.

Untuk menggulung buah persik ke dalam stoples tanpa sterilisasi, diperlukan bahan khusus - asam sitrat. Secara total, untuk seaming 3 liter Anda akan membutuhkan:

• 1,5 kg buah persik;
• 0,2 kg gula pasir (per 1 liter air);
• 2 g asam sitrat (per liter).

Persik dicuci dan dikeringkan, direbus selama dua menit dalam air mendidih dan dibuang kulitnya. Tepi dan tutupnya dicuci dengan air mendidih dan diisi dengan buah utuh dengan biji. Wadah dituangkan dengan air mendidih dan dibiarkan selama 25 atau 35 menit. Cairan dari toples dituangkan ke dalam panci, jumlah gula pasir dan asam sitrat yang diperlukan ditambahkan ke dalamnya, setelah itu campuran direbus selama sekitar 5-7 menit. Bank diisi kembali dengan sirup yang dihasilkan dan digulung dengan tutup logam. Mereka dibalik dan dibungkus dengan selimut agar dingin. Simpan stoples seperti itu di tempat yang sejuk dan gelap, tapi tidak di kulkas.

Persik yang sudah jadi dapat dimakan sebagai hidangan independen, dicuci dengan teh atau kopi, atau ditambahkan ke pai dan roti gulung dengan berbagai komposisi, pure buah, salad. Lebih baik mencairkan manisnya buah persik dengan buah atau beri lain, menambahkannya selama proses memasak. Kombinasi yang baik adalah lingkungan buah persik dengan buah prem, jeruk, atau nanas yang lebih eksotis. Dari buah beri, raspberry atau stroberi dari varietas akhir cocok.

Cara memasak buah persik dalam jus Anda sendiri untuk musim dingin, lihat video berikutnya.