Bagaimana cara menyiapkan peterseli untuk musim dingin?

Peterseli menempati tempat khusus di antara rempah-rempah. Aromanya menambah rasa pada hidangan apa pun, membuatnya lebih indah dan sehat. Peterseli dapat digunakan dalam bentuk apa pun. Itu sebabnya banyak yang menggunakannya untuk memasak sepanjang tahun. Itu bisa dibekukan, diasinkan, diasinkan dan digunakan untuk memasak bahkan di musim dingin.

Peterseli harus indah, cerah dan tidak memiliki batang kering, serta rusak. Jangan lupa tentang kesegaran. Ini sangat penting. Jika peterseli dipetik dan dibiarkan setidaknya selama tiga hari tanpa perawatan sebelumnya, maka setengah dari elemen dan vitamin yang bermanfaat akan meninggalkannya. Juga, Anda tidak boleh membeli sayuran di supermarket, karena mereka menggunakan zat khusus untuk memprosesnya sehingga produk tetap menarik dalam penampilan untuk waktu yang lama.

Sebelum disimpan, sayuran harus dicuci dengan baik di bawah air mengalir. Bisa juga di dalam wadah. Tetapi pada saat yang sama ada baiknya mengganti air di dalamnya beberapa kali. Tidak disarankan untuk menyiram sayuran dengan air mendidih, karena akan kehilangan zat bermanfaatnya.

Setelah dicuci, daunnya harus dikeringkan, lalu dimasukkan ke dalam wadah yang bagian bawahnya berlubang. Anda bisa menggunakan saringan biasa. Setelah massa menjadi kering dan tidak ada tetesan di atasnya, itu diletakkan di atas kain lembut sehingga kelembaban diserap dari tanaman. Sayuran seperti itu harus dibiarkan selama satu setengah jam, dan disarankan untuk menyebarkannya dalam satu lapisan agar lebih cepat kering.

Kemudian peterseli harus dicincang halus, mirip dengan cara dipotong menjadi salad. Maka komposisi seperti itu akan lebih nyaman digunakan. Di musim dingin, dapat digunakan untuk salad, sup, dan hidangan lainnya. Penting untuk menempatkan sayuran cincang di atas serbet lembut dan biarkan selama 1-2 jam di sana.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih suka mendinginkan peterseli sebelum membeku. Poin ini penting, karena tanaman harus melalui tahap pendinginan awal sebelum pembekuan. Karena itu, setelah kering, harus diletakkan di atas nampan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 4-5 jam.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman mengatakan bahwa lebih baik membekukan peterseli. Ini juga dapat dikeringkan, tetapi membekukan dalam freezer adalah cara terbaik untuk mempertahankan sifat nutrisi dan elemen dalam produk untuk waktu yang lama. Peterseli semacam itu kemudian digunakan di musim dingin untuk berbagai hidangan, termasuk salad.

Ada metode pembekuan tertentu yang akan membantu melestarikan nutrisi.

Pembekuan dilakukan dengan cara berikut:

1. dalam bundel;
2. dalam cetakan;
3. dalam polietilen.

Cara termudah untuk membekukan peterseli adalah dengan mengaturnya dalam tandan di dalam freezer. Ini harus dilakukan hanya dalam kasus pengeringan awal sayuran yang lengkap. Cabang-cabangnya dilipat menjadi bundel kecil, yang kemudian dapat digunakan sekali atau dua kali.

Bundel semacam itu dibungkus dengan polietilen atau film. Produk jadi akan berbentuk gulungan kecil yang dapat disimpan dalam waktu lama dan tidak memerlukan kemasan tambahan.

Komposisi ini cocok untuk memasak berbagai hidangan.Jika perlu, Anda dapat menggunakannya di musim dingin dan segar. Produk akan disimpan sampai panen berikutnya.

Untuk mengawetkan produk dalam cetakan es, perlu untuk menyiapkan massa. Untuk melakukan ini, keringkan, giling, lalu tuangkan dengan air. Dianjurkan juga untuk membilas sayuran secara menyeluruh sebelum proses dan memotongnya agar lebih baik mengemasnya ke dalam cetakan.

Kemudian massa yang dihasilkan ditempatkan dalam sel dan dipadatkan. Setelah itu, wadah diisi dengan air dingin, lalu dimasukkan ke dalam freezer selama 3-4 jam. Kemudian cetakan seperti itu dikeluarkan dan dilipat ke dalam tas, yang sekali lagi ditempatkan di freezer untuk disimpan.

Jika Anda perlu menyimpan sayuran di dalam tas, maka Anda perlu memperhatikan pengeringan awal yang berkualitas tinggi. Penting untuk memastikan bahwa tidak ada kelembaban yang tersisa di daun. Jika tidak, sayuran akan saling menempel, dan akan menjadi gumpalan padat. Dalam hal ini, sebelum menggunakannya, perlu untuk membagi massa ini, dan juga akan sulit untuk memotongnya.

Mereka yang tidak memiliki freezer tidak perlu putus asa. Ada jalan keluar dari situasi ini. Produk dapat dikeringkan. Ini adalah cara untuk membantu menjaga bahan-bahan yang bermanfaat tetap hijau. Untuk melakukan ini, itu harus dikeringkan dengan salah satu cara berikut. Produk yang dihasilkan akan mempertahankan semua sifat dan aromanya yang bermanfaat.

Pengeringan peterseli dilakukan dengan cara berikut:

• dalam microwave;
• mengudara;
• dalam pengering.

Jika ada kondisi yang diperlukan, maka dimungkinkan untuk mengeringkan bahan baku di udara. Batang dibersihkan dari unsur-unsur busuk, dicuci dengan baik dan dikeringkan dengan kain lembut. Selanjutnya, sayuran dipotong dan diletakkan dalam lapisan tipis di atas kertas. Dari atas, Anda bisa menutupinya dengan kain kasa agar serangga tidak masuk.

Hal ini diperlukan untuk mengeringkan bahan baku dengan cara ini di tempat-tempat yang terlindung dari sinar langsung dan berventilasi baik. Komposisi harus dibalik secara teratur dan diaduk agar busuk dan jamur tidak muncul di dalamnya.

Penyimpanan dilakukan di tempat yang terlindung dari debu dan tidak ada alat pemanas di dekatnya. Peterseli kering dengan cara ini dapat mempertahankan sifat dan rasanya yang bermanfaat selama 2 tahun.

Tahapan pekerjaan:

1. centang hijau;
2. penghapusan lembaran busuk dan rusak;
3. pemangkasan akar;
4. mencuci dan mendengarkan.

Massa yang dihasilkan diletakkan di atas loyang dan ditempatkan dalam oven, suhu di mana diatur ke 50 derajat. Di bawah pengaruh panas, itu mengering, dan sifat-sifatnya dipertahankan. Agar massa yang dihasilkan mengering secara merata, perlu diaduk dari waktu ke waktu.

Ada cara lain untuk mengolah peterseli. Anda dapat menyiapkan produk dengan adas, garam, tomat.

Di beberapa titik, peterseli dapat disimpan dalam rendaman tanpa pembekuan sebelumnya. Untuk melakukan ini, ambil seikat peterseli, air, gula, garam, bawang putih, dan cuka. Peterseli yang dicuci dan dikeringkan dicincang halus dan diletakkan dalam stoples.

Air garam yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam wadah dan semuanya ditutup rapat dengan penutup. Bahan harus diambil dengan kecepatan 100 gram peterseli per 5-6 gram bahan. Semua ini harus dimasak dengan api kecil pada suhu 90 derajat selama 15 menit. Setelah itu, toples menjadi dingin dan ditempatkan di ruang bawah tanah. Dengan cara ini, peterseli dapat disimpan selama lebih dari enam bulan.

Agar bumbu tetap asin, Anda perlu mengambil stoples dengan ukuran berapa pun. Disarankan untuk menggunakan wadah kecil, yang akan menyederhanakan proses penggunaan produk di musim dingin. Jumlah peterseli yang diasinkan dengan cara ini harus ditentukan oleh nyonya rumah.

Hal utama adalah memperhitungkan proporsi yang diperlukan, yang tidak boleh dilanggar, karena ini dapat mempengaruhi umur simpan. Resepnya dianggap optimal ketika sayuran dalam toples 5 kali lebih banyak daripada garam. Garam harus dipilih untuk proses besar.

Untuk pengasinan, mereka biasanya mengambil satu kilogram peterseli dan 200 g garam dapur yang tidak beryodium. Peterseli dicincang, dicuci bersih dan disortir untuk menghilangkan daun yang rusak darinya. Dan kemudian semua ini disadap sehingga tidak ada uap air yang tersisa di tanaman hijau.

Kemudian daunnya dicincang halus dan dicampur dengan garam. Sayuran harus sedikit dihaluskan sehingga garam didistribusikan ke seluruh permukaan massa. Kemudian komposisinya dikemas dalam toples dan beberapa ruang kosong dibiarkan di bawah tutupnya sehingga jus menonjol di sana. Untuk jahitan, Anda dapat menggunakan penutup logam biasa atau nilon.

Dimungkinkan untuk menyelamatkan seluruh tanaman. Untuk melakukan ini, Anda harus memilih tunas muda dan menyingkirkan batang besar dan kasar. Komponen tidak dipotong, tetapi digunakan secara keseluruhan. Cabang tidak boleh rimbun dan panjang. Sebelum melakukan persiapan dengan cara ini, stoples harus disterilkan.Juga, sayuran harus ditempatkan dalam wadah dalam bentuk kering.

Beberapa ibu rumah tangga garam peterseli dengan dill. Ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan persiapan yang lezat untuk musim dingin. Rasio komponen ditentukan dalam setiap kasus secara individual oleh nyonya rumah, tergantung pada preferensi. Bahan baku yang disiapkan dicuci di bawah air mengalir beberapa kali. Selanjutnya, daun disadap dan dipotong.

Campuran ditempatkan dalam wadah besar, ditaburi garam dan diaduk rata dengan tangan. Selanjutnya komposisi tersebut dikemas dalam toples yang tidak dapat disterilkan.

Peterseli juga dipanen dengan sayuran. Campuran seperti itu akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging, salad, sup, dan lainnya. Campuran vitamin biasanya ditambahkan pada akhir memasak.

Untuk menyiapkan komposisi, disarankan untuk mencuci terlebih dahulu dan menggiling semua bahan. Anda bisa menggunakan aneka sayuran, seperti paprika, seledri, tomat, wortel, lobak.

Karena tidak hanya batang hijau, tetapi juga akar yang dapat digunakan dalam peterseli, Anda juga dapat membekukannya. Akar dibekukan dengan cara yang sama seperti batang, tetapi harus direbus.

Akar yang dikupas dipotong-potong dan dapat ditambahkan ke berbagai hidangan di musim dingin. Saat memasak, perlu untuk merebus akar selama 5 menit dalam sedikit air. Mereka kemudian dikeringkan dan dibekukan. Paket dimasukkan ke dalam freezer.

Untuk mempertahankan rasa peterseli untuk waktu yang lama, metode penyimpanan lain juga dapat digunakan di rumah, selain cara di atas. Dalam hal ini, peterseli akan selalu segar. Namun prosesnya harus dilakukan dengan benar.

Terkadang minyak sayur digunakan untuk mengisi daun. Untuk melakukan ini, produk awalnya dicuci dan dipotong, dan kemudian diletakkan dalam stoples. Massa yang dihasilkan dipadatkan dengan ringan ke dalam stoples. Selanjutnya, mentega dilelehkan agar tidak ada gelembung udara di atasnya.

Minyak dituangkan sehingga menutupi semua sayuran. Penting juga untuk meninggalkan jarak 1 cm ke tutupnya, dan minyak harus dituangkan dalam dosis kecil agar merata di antara sayuran. Selanjutnya, stoples ditutup dengan tutup plastik dan disimpan di unit pendingin pada 7 derajat.

Jika tidak ada kesempatan atau waktu untuk memasak peterseli sendiri dan mengasinkannya, jika Anda mau, Anda dapat membeli produk di supermarket mana pun, tetapi Anda harus ingat bahwa sayuran seperti itu tidak akan berkualitas baik, karena ditanam di kondisi tidak alami. Produk-produk yang ditanam di musim dingin dan dijual segar mengandung nitrat dan lebih berbahaya daripada manfaatnya.

Inilah alasan mengapa banyak ibu rumah tangga mencoba menyiapkan peterseli sendiri. Seperti yang Anda lihat, ada banyak cara untuk melakukan ini, dan karena itu setiap orang dapat memilih yang paling cocok untuknya.

Cara membekukan peterseli untuk musim dingin, lihat video di bawah ini.