Akar peterseli: properti, koleksi, penyimpanan, dan penggunaan

Peterseli telah lama dan sepatutnya mendapatkan popularitas. Aromanya yang gurih dan rasanya yang pedas membuatnya cocok untuk memasak berbagai masakan. Tetapi dengan peterseli, Anda tidak hanya dapat menggunakan sayuran hijau, tetapi juga bagian yang ada di bawah tanah, yaitu: akarnya.

Ini mengandung banyak vitamin, elemen mikro dan makro yang bermanfaat.

Vitamin per 100 gram:

• PP - 1,3 mg;
• E (alfa-tokoferol) - 0,1 mg;
• C - 35 mg;
• B3 - 1 mg;
• B9 - 24 mcg;
• B6 - 0,6 mg;
• B1 - 0,08 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• A - 2 mcg;
• beta-karoten - 0,01 mg.

Kandungan mineral per 100 g:

• kalsium - 57 mg;
• magnesium - 22 mg;
• natrium - 8 mg;
• kalium - 341 mg;
• fosfor - 73 mg;
• besi - 0,7 mg.

100 gram mengandung protein - 1,5 g, lemak - 0,6 g, karbohidrat - 10,1 g Kandungan kalori adalah 51 kkal per 100 gram produk.

Dan juga 100 gram akar peterseli mengandung mono dan disakarida - 1,6 g, pati dan dekstrin - 4 g Ini adalah karbohidrat yang dapat dicerna.

Keunikan akar peterseli juga mengandung sejumlah besar minyak esensial, yang manfaatnya bagi tubuh tidak dapat disangkal.

Selain itu, akarnya mengandung serat makanan, abu, pati, asam organik, asam lemak.

Karena akar peterseli mengandung sejumlah besar serat, penggunaannya memiliki efek menguntungkan pada pencernaan dan membantu menormalkan tinja.

Karena kandungan vitamin yang signifikan, produk meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit. Proses penuaan melambat, proses metabolisme menjadi normal. Vitamin B memiliki efek positif pada sistem saraf.

• Kalsium dan fosfor membantu memperkuat tulang dan email gigi.
• Kalium dibutuhkan oleh tubuh untuk berfungsinya sistem kardiovaskular.
• Yodium memiliki efek signifikan pada fungsi kelenjar tiroid.
• Magnesium merangsang otak dan, seperti vitamin B, memperkuat sistem saraf.
• Di bawah pengaruh zat yang terkandung dalam peterseli, keasaman lambung menurun dan kadar gula dalam darah menjadi normal.
• Akar peterseli digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai bantuan dalam pengobatan dan pencegahan banyak penyakit.
• Karena kandungan beta-karoten yang tinggi, tanaman ini digunakan untuk menjaga ketajaman visual.
• Penggunaan teratur membantu menghindari kejang.
• Membantu menekan pertumbuhan bakteri patogen. Mengembalikan mikroflora di usus. Digunakan untuk mengobati radang rongga mulut.
• Memiliki sifat antipiretik.
• Mengurangi manifestasi reaksi alergi.
• Ini adalah diuretik yang kuat, mengurangi pembengkakan.

Seperti produk apa pun, akar peterseli memiliki kontraindikasi.

Anda tidak dapat menggunakan produk jika:

• ada intoleransi individu atau reaksi alergi terhadapnya;
• ibu hamil dan menyusui;
• dengan penyakit radang ginjal dan kandung kemih, dengan batu ginjal;
• melanggar kantong empedu dan saluran empedu;
• dengan kalsifikasi;
• anak di bawah satu tahun.

Dalam kasus ini, kerusakan yang dilakukan pada tubuh akan lebih besar daripada manfaatnya.

Saat membeli akar di toko atau pasar, Anda harus memperhatikan penampilan dan aroma produk.

Tanaman akar harus elastis, lamban. Jika akarnya lunak, maka itu disimpan dalam kondisi yang tidak tepat. Seharusnya tidak ada luka, noda, jamur. Warnanya krem ​​atau putih dengan sedikit warna kuning. Bintik-bintik coklat muda kecil dapat diterima. Aromanya jenuh, sedikit bau menunjukkan kualitas produk yang rendah.

Akar peterseli dapat disiapkan secara mandiri.

Peterseli dipanen mulai dari pertengahan September, ketika akar memperoleh massa penuh. Anda perlu memanen sebelum timbulnya embun beku. Gali peterseli dalam cuaca kering dan cerah.

Proses panennya sederhana:

• hijau dipotong sehingga tunggul kecil tetap ada;
• mencabut akar dari tanah;
• dibiarkan sebentar di udara hingga kering;
• mempersiapkan akar untuk penyimpanan.

Ada beberapa cara untuk memanen dan menyimpan peterseli untuk musim dingin.

Akar yang sehat dan utuh dipilih dan disortir berdasarkan ukuran. Singkirkan kelebihan gumpalan tanah.

Ada dua cara untuk menyimpan tanaman di ruang bawah tanah.

1. Di kotak pasir. Akar ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan, menaburkan lapisan dengan pasir bersih yang sedikit lembab.
2. Setelah memotong sisa-sisa tanaman hijau dan ujung akar, mereka ditempatkan di tas. Tanpa menutup paket, mereka ditutupi dengan serbuk gergaji dengan lapisan lima sentimeter.

Produk dicuci bersih, dibersihkan, menghilangkan proses kecil. Hijau dipotong sepenuhnya. Selanjutnya, potong peterseli. Bisa:

• potong menjadi irisan atau kubus;
• melewati penggiling daging;
• giling dengan blender;
• lap di parutan.

Produk dikeringkan sedikit dengan meletakkannya di atas serbet. Kemudian mereka diletakkan dalam kantong plastik dan, setelah menghilangkan udara berlebih, diikat.

Tanaman akar dibersihkan dengan cara yang sama seperti sebelum dibekukan. Kemudian potong menjadi strip, lingkaran atau irisan setengah lingkaran sesuai keinginan.

Mengeringkan akar di rumah bisa dilakukan dengan beberapa cara.

1. Di atas loyang yang ditutupi dengan perkamen, sebarkan akar cincang dalam lapisan tipis. Loyang diletakkan di tempat yang kering di mana sinar matahari tidak jatuh. Tutupi loyang dengan kain kasa atau perkamen, sisakan lubang untuk ventilasi.
2. Keringkan dalam oven. Suhu pengeringan sekitar empat puluh derajat, pintu oven harus terbuka sedikit.

Produk kering dimasukkan ke dalam kantong kain atau kantong kertas tebal. Simpan di tempat yang gelap dan berventilasi.

Pengasinan dapat terdiri dari dua jenis.

• Pengasinan dalam air garam. Produk yang dibersihkan dipotong, seperti untuk pengeringan, dan tersiram air panas dengan air mendidih. Ditempatkan dalam stoples kecil dan diisi dengan air garam. Air garam disiapkan sebagai berikut. Garam ditambahkan ke satu liter air yang akarnya tersiram air panas - 3 sendok makan jika garamnya halus, dan empat sendok makan jika garamnya kasar. Isi toples dituangkan dengan air garam mendidih, disterilkan selama 15 menit dan digulung.
• Pengasinan kering. Parut pada parutan kasar atau akar cincang dicampur dengan garam dengan perbandingan 5: 1. Pindahkan benda kerja ke stoples.

Cakupan akar peterseli sangat luas. Ini bisa digunakan mentah dan dimasak. Menggunakan akar putih ini untuk meningkatkan kesehatan Anda hanya akan membawa hasil positif.

Karena sifatnya yang unik, dapat digunakan:

• dalam memasak - untuk memberi hidangan rasa dan aroma yang unik;
• dalam kedokteran - baik tradisional maupun rakyat;
• dalam tata rias Ini adalah asisten yang sangat diperlukan dalam perawatan kulit wajah dan tubuh.

Tanaman ini adalah alat yang sangat diperlukan untuk memasak sup, hidangan sayuran dan daging kedua, salad. Tapi itu juga bisa digunakan sebagai hidangan independen.

Dalam masakan Yunani, akar peterseli panggang disiapkan.

Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan yang sangat sedikit:

• 2-3 akar peterseli besar;
• sejumput garam;
• di ujung sendok teh - merica bubuk;
• 2-3 sendok makan minyak zaitun.

Akar dipotong menjadi kubus, garam dan merica ditambahkan, dicampur. Tambahkan minyak zaitun dan aduk kembali. Panggang dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan selama 40 menit pada suhu 170-180 derajat.

Tanaman ini digunakan untuk perawatan rambut dan kulit.

Dengan penggunaan masker rambut secara teratur dari jus dan rebusan akar, Anda bisa menghilangkan ketombe, mengurangi kerontokan rambut. Rambut menjadi sehat. Kerapuhan menghilang, kilau dan elastisitas muncul, volume meningkat. Membilas rambut secara teratur dengan rebusan akar peterseli merangsang pertumbuhan rambut dan membuatnya bersinar.

Dasar untuk topeng dipilih, mengingat jenis rambut.

Untuk kulit kering dan rapuh, masker berbahan dasar minyak zaitun sangat cocok. Dalam proporsi yang sama, ambil madu, minyak zaitun, dan rebusan akarnya. Semuanya dicampur dan dioleskan ke rambut dalam bentuk hangat. Simpan masker selama setengah jam, lalu bilas dan bilas rambut dengan rebusan akar yang bersih. Madu bisa diganti dengan kuning telur yang sudah dikocok.

Untuk rambut berminyak, kefir rendah lemak ditambahkan ke rebusan sayuran. Lakukan dengan cara yang sama seperti masker untuk rambut kering.

Peterseli adalah alat yang sangat diperlukan untuk perawatan kulit wajah.Decoctions dan masker berdasarkan akar peterseli cocok untuk semua jenis kulit. Mereka membantu menghilangkan pembengkakan, kerutan halus, memberikan tampilan yang segar dan sehat pada kulit yang lelah. Akar putih dalam produk perawatan kulit membantu meringankan bintik-bintik penuaan dan bintik-bintik.

Berarti berdasarkan akar putih diterapkan pada kulit yang dibersihkan dan dikukus. Masker berada di wajah selama sekitar setengah jam, setelah itu dicuci dengan air hangat dan krim dioleskan.

Akar peterseli digunakan untuk mengobati dan mencegah berbagai penyakit. Hal ini juga digunakan sebagai sarana untuk menurunkan berat badan. Dalam hal ini, digunakan baik mentah (untuk salad) dan kering atau beku (untuk membuat infus dan decoctions). Peterseli menormalkan metabolisme dalam tubuh, membantu menghilangkan kelebihan cairan dan melancarkan pencernaan. Semua faktor ini membantu menurunkan berat badan dan meningkatkan kesehatan.

Infus dan decoctions dari akar dibuat baik untuk penggunaan luar maupun untuk konsumsi. Infus sering digunakan sebagai bagian dari diet penurunan berat badan.

Ada dua cara untuk membuat infus - dingin dan panas.

• Cara dingin. Satu sendok makan akar yang dihancurkan dituangkan dengan dua ratus gram air dingin. Tutup dengan penutup, bersikeras di tempat gelap selama 10-12 jam. Dengan metode persiapan ini, sebagian besar vitamin dan minyak esensial dipertahankan tidak berubah.
• Cara panas. Untuk infus panas, jumlah bahan yang dibutuhkan sama, hanya airnya yang diambil bukan air dingin, tetapi air mendidih. Infus infus panas selama sekitar satu jam. Yang terbaik adalah membuat infus dalam termos, sehingga lebih jenuh. Sebelum digunakan, infus disaring. Ambil infus setengah jam sebelum makan tidak lebih dari tiga kali sehari, 50 ml.

Untuk menyiapkan rebusan, satu sendok makan bahan mentah dituangkan ke dalam 250 ml air panas dan dibakar, tanpa mendidih, selama sepuluh menit. Penyaringan lebih lanjut. Ambil rebusan dua kali sehari, 100 ml tiga puluh menit sebelum makan atau tiga jam setelah makan.

Ini disiapkan dengan cara yang sama seperti infus, tetapi waktu persiapannya jauh lebih singkat. Untuk 250 ml air mendidih, ambil satu sendok makan akar cincang dan biarkan selama lima belas menit. Teh siap diminum.

Untuk informasi tentang sifat-sifat akar peterseli, lihat video berikut.