Peterseli kering: sifat apa yang dimilikinya dan bagaimana cara mengeringkan sayuran?
Memasak tidak terpikirkan tanpa bumbu. Tetapi pengawetan rempah segar tanpa perawatan khusus selama berbulan-bulan tidak mungkin. Itu sebabnya Anda harus mencari solusi.
Bagaimana melakukan semuanya dengan benar?
Mengeringkan peterseli di rumah sangat mungkin dan bahkan dalam waktu singkat. Tapi kita harus berusaha melakukan semuanya dengan hati-hati. Dengan pendekatan yang cermat, Anda dapat menyimpan bagian hijau dan akarnya selama beberapa bulan. Kebutuhan wajib:
- menyiapkan bahan baku secermat mungkin;
- menyiapkan piring bersih;
- cuci sayuran di bawah keran, tetapi agar nanti tidak ada tetesan air di atasnya;
- potong semua bagian yang kasar.
Akar dibersihkan dengan sikat kaku. Bersihkan dengan tangan atau keringkan juga - tidak ada perbedaan mendasar. Bahan baku kering paling sering dihancurkan. Maka pengolahan selanjutnya akan jauh lebih mudah dan lebih baik. Saat menerima peterseli kering setelah persiapan, Anda harus hati-hati mengikuti persyaratan dasar.
Memasak bumbu kering dan banyak lagi
Pemotongan dilakukan secara acak. Setelah diletakkan di atas loyang di atas perkamen, produk ditempatkan dalam oven yang sedikit terbuka dengan api paling rendah.
Peterseli tidak boleh dipanaskan lebih dari 50 derajat. Ini tidak akan mempercepat proses, tetapi akan mengurangi manfaat dari produk jadi.
Pemrosesan berlangsung beberapa jam, keadaan peterseli harus dipantau dengan cermat selama ini dan, jika perlu, dibalik.
Saat memilih bahan baku asli, bagian yang rusak dan menguning harus dibuang dengan kejam. Cabang yang terlalu menebal juga dihilangkan. Pengeringan melibatkan pemilihan terutama dedaunan muda segar. Persiapan peterseli toko harus mencakup tidak hanya pencucian, tetapi juga penuaan dalam larutan garam meja yang lemah. Jika tidak ada oven, Anda dapat menggunakan microwave atau pengering listrik khusus.
Tidak perlu mengeringkan peterseli itu sendiri. Kombinasinya dengan herbal lain bisa sama menariknya. Di sini Anda sudah perlu dipandu oleh selera dan kompatibilitas gastronomi Anda sendiri.
Tetapi selama penyimpanan berikutnya, herba kering yang heterogen harus dipisahkan. Cara terbaik untuk melakukannya adalah stoples kaca dengan tutup yang rapat, selalu diberi tanda di bagian luar.
Sifat dasar
Setiap orang dapat mengeringkan peterseli dengan benar, tetapi muncul pertanyaan - apakah itu sepadan, apa manfaat potensial dari produk semacam itu. Jawabannya akan positif tanpa syarat, bahkan jika kita mulai hanya dari aspek kuliner. Peterseli kering masuk secara harmonis ke dalam semur, hidangan pertama, dan hidangan daging. Adapun efeknya pada tubuh, seseorang tidak dapat mengabaikan:
- dukungan visi;
- membantu dalam pekerjaan saluran pencernaan;
- peningkatan warna kulit;
- memperkuat kekebalan;
- mengurangi ancaman gangguan inflamasi.
Peterseli kering mengandung porsi harian asam askorbat untuk setiap 50 g. Pada saat yang sama, mengandung konsentrasi tinggi vitamin A, B. Dari komponen mineral utama, perlu disebutkan potasium, seng, kalsium, magnesium, selenium, dan tembaga. Yang penting, karakteristik yang berguna tidak hilang selama pengeringan.Ini juga berlaku untuk kemampuan antibakteri tanaman.
Peterseli dianjurkan untuk menstabilkan aktivitas usus dan merangsang nafsu makan. Ini membantu memulihkan kekuatan dan meningkatkan metabolisme. Manfaat peterseli terkenal untuk mengatasi anoreksia dan keadaan depresi, untuk memerangi gastritis dan sakit maag. Tanaman mengatasi dengan baik gangguan kosmetik dan radang gusi; pengaturan keseimbangan glukosa dalam darah dipastikan oleh inulin, yang ada dalam akar peterseli, dan sirkulasi oksigen juga meningkat.
Bagaimana cara menggunakan peterseli kering?
Untuk mendapatkan manfaat maksimal, Anda perlu mendekati produk secara kompeten dari sudut pandang kuliner. Tradisi Eropa menyiratkan penggunaan aktif peterseli kering sebagai produk setengah jadi atau bagian integral dari produk setengah jadi lainnya. Penggunaan ini karena rasa dan aroma yang cerah. Tetapi situasinya berubah, dan semakin banyak orang menggunakan persiapan ini sebagai komponen dari berbagai hidangan, kecuali meja manis.
Peterseli secara efektif menggantikan rempah segar di kursus pertama, dan yang kedua - dari daging dan sayuran. Koki mencatat bahwa massa kering dapat menjadi komponen utama bumbu untuk ikan. Peterseli juga baik untuk meningkatkan rasa:
- saus sup;
- saus;
- krim asam dan saus lainnya;
- keju cottage, keju dan bakso.
Eksperimen menambahkan rumput ke pai dan pangsit juga memberikan hasil yang positif. Dimungkinkan untuk meningkatkan tidak hanya rasanya, tetapi juga aromanya, dan bahkan penampilan hidangannya. Memasukkan peterseli kering ke dalam salad membantu membumbuinya dan meningkatkan kandungan vitaminnya. Manfaatnya juga diperhatikan saat mengalengkan sayuran.Kita tidak boleh lupa bahwa setelah pengeringan, aromanya meningkat secara dramatis, oleh karena itu, rumput harus dimasukkan dalam jumlah yang lebih kecil daripada yang segar. Namun berkat khasiat ini, tanaman ini mampu mengurangi halitosis.
Untuk melawan penyakit, rebusan peterseli kering digunakan. Perlu dicatat bahwa, selain zat bermanfaat yang disebutkan di atas, mengandung vitamin P, PP, K, serta kolin dan beta-karoten, pektin.
Tetapi perlu diingat bahwa di bawah pengaruh peterseli, radang ginjal, sistitis dapat meningkat, dan ancaman keguguran selama kehamilan juga mungkin terjadi.
Konsumsinya tidak dianjurkan untuk anemia dan tekanan darah yang tidak mencukupi. Hipertensi juga merupakan kontraindikasi relatif. Dalam semua kasus ini, konsultasi dengan dokter diperlukan.
Pada awal penggunaan peterseli kering, jika belum pernah digunakan sebelumnya, perlu dikelola dengan dosis terkecil dan hati-hati memantau tanda-tanda intoleransi, alergi. Dengan mengendalikan kontraindikasi dan menggunakan ramuan harum secara moderat, manifestasi negatif hampir dapat dihilangkan sepenuhnya.
Cara mengeringkan peterseli bisa dilihat di video berikut.
