Bagaimana cara memilih jeruk bali?

Pomelo adalah salah satu perwakilan terbesar dari buah jeruk, kedua setelah citron. Buah ini memiliki nilai gizi dan obat yang tinggi, sehingga sangat penting untuk mempelajari cara memilihnya dengan benar.

Pomelo adalah kata bahasa Inggris yang berasal dari nama Belanda pompelmus. Tanaman ini juga disebut citron besar, pummel atau sheddock, setelah nama seorang navigator Inggris yang membawa buah ke Eropa. Orang Portugis mengasosiasikan buah ini dengan "lemon kembung", seperti namanya diterjemahkan - pomposos limões.

Pomelo adalah hibrida dari jeruk bali dan jeruk, kedua setelah citron dalam ukuran di antara buah jeruk. Ia dapat tumbuh hingga 20-30 sentimeter dan beratnya dari satu hingga sepuluh kilogram. Pohon itu sendiri mencapai ketinggian hingga 10-15 m.

Tanah air tanaman dianggap sebagai selatan Cina dan pulau-pulau tropis di Samudra Pasifik, secara bertahap menyebar ke seluruh Asia. Selama Penemuan Geografis Hebat, buah jeruk bali dibawa ke Eropa.

Orang-orang telah lama menghargai khasiat nutrisi dan obat yang tinggi dari citron besar. Namun terkadang buah ini bisa mengecewakan. Membuka bola besar, Anda berharap untuk melihat sejumlah besar bubur manis yang berair. Namun ternyata antara kulit dan bagian yang dapat dimakan terdapat lapisan putih tebal, buahnya sendiri kering, dan selain itu rasanya juga pahit. Semua masalah ini terjadi selama transportasi yang tidak tepat dan penyimpanan yang salah.

Pomelo memberikan beberapa panen berlimpah per tahun, tetapi untuk membawanya kepada kami dan memastikan penyimpanan jangka panjang, buahnya dipetik mentah. Seiring waktu, mereka "mencapai" kematangan yang diinginkan, memperoleh juiciness yang khas dan rasa manis dan asam. Selama periode inilah Anda perlu mencoba membeli buah, jika tidak maka akan mengering dan kehilangan kesegarannya.

Buah yang rusak selama pengiriman akan menjadi asam dan busuk. Jika Anda membuat pilihan yang salah, alih-alih buah yang enak dan sehat, Anda bisa mendapatkan produk yang kering, asam, dan bahkan berbahaya, karena proses pembusukan membahayakan tubuh kita.

Anda dapat menentukan janin yang ideal dengan pemeriksaan. Terkadang pomelo masuk ke toko dalam kemasan jaring, yang membuatnya tidak mungkin untuk memeriksa dan merasakan buahnya. Konsumen memiliki hak untuk sedikit menekuk jala untuk memeriksa penampilan produk. Setelah mencapai janin, Anda perlu memperhatikan faktor-faktor penting.

Jeruk bali berbeda dalam warna kulit yang berbeda, tergantung pada varietas dan tempat pertumbuhannya, itu terjadi: merah, merah muda, oranye, kuning, hijau, putih. Setiap varietas rasanya enak dengan caranya sendiri, penting bahwa permukaannya memiliki warna yang diredam, tanpa nada warna yang cerah, garis-garis warna, bintik-bintik, penggelapan. Setiap penyimpangan dari warna yang tenang dapat mengindikasikan penyakit tanaman, konsentrasi nitrat yang tinggi, kerusakan selama transportasi dan awal dari proses pembusukan. Janin yang sehat tidak akan merah, merah anggur atau coklat.

Bubur buah juga diberkahi dengan warna yang berbeda.

• Di bawah kulit merah atau jeruk adalah daging merah muda yang indah dengan nada jeruk dan sedikit kepahitan.
• Buah merah muda berisi pusat merah muda pucat dengan rasa manis aromatik.
• Pomelo putih diberkahi dengan bentuk memanjang, mirip dengan buah pir atau melon. Dagingnya berwarna kekuningan, rasanya sangat manis.

Buah besar datang dalam berbagai ukuran dan bentuk. Dijual, paling sering ditemukan dalam berat dari 500 g hingga 2 kg. Tetapi, seperti yang telah dicatat, beberapa buah bertambah berat hingga 10 kg. Secara volume, jeruk bali bisa mencapai 30 cm, tetapi buah-buahan ukuran sedang dipilih untuk dijual, dengan diameter sekitar 20-25 cm.

Buah matang dapat dipilih berdasarkan baunya, aroma jeruk yang menyenangkan terasa bahkan dari kejauhan. Baunya harus menggugah selera, kaya, diucapkan. Jika ada catatan kelembaban, ketengikan, jamur atau busuk, maka buah itu rusak selama transportasi, dan mulai membusuk. Pomelo yang sudah lama dipetik dan dikeringkan hampir tidak berbau. Jika buah dikemas dalam plastik, tidak mungkin untuk menguji aktivitas aromanya.

Penilaian kulit yang cermat akan membantu Anda memilih buah yang matang dan berair. Anda harus memperhatikan sejumlah kriteria.

• Kerusakan mekanis. Sesampainya di rak-rak toko dari Asia, buah-buahan pergi jauh, di mana mereka tersedak, bergesekan satu sama lain dan memukul. Sekilas, buahnya mungkin tampak utuh, tetapi jika Anda menggosok kulitnya dengan tangan, bagian yang lunak akan langsung terlihat. Seiring waktu, proses pembusukan akan dimulai di tempat ini, dan mungkin sudah dimulai.
• Pelanggaran penutup janin. Buah dengan kulit pecah atau tergores hanya aman pada hari pertama setelah sayatan. Kemudian bakteri pembusuk akan melakukan tugasnya dan membuat buah membusuk.
• Tuberkel atau pertumbuhan pada kulit menunjukkan penyakit pada tanaman yang menyediakan buah-buahan ini.
• Warna kulit yang tidak rata dengan bercak gelap menunjukkan sejumlah besar nitrat.
• Anda dapat mencoba menekan jari Anda pada area tangkai. Jika penyok tetap ada, maka buahnya sudah mulai membusuk.
• Buah yang terlalu keras, kemungkinan besar, belum matang, dan terlalu lunak - pecah dan tidak akan berbohong untuk waktu yang lama.
• Buah yang lengket atau mengkilap secara tidak wajar menunjukkan bahwa kulitnya telah diperlakukan dengan lilin kimia untuk memberikan presentasi.

Jadi, kami menarik kesimpulan: buahnya harus padat, elastis, tetapi tidak terlalu keras atau lunak. Kulit jeruk bali yang matang akan memiliki warna yang merata dan seragam, tanpa kecerahan dan bercak yang berlebihan.

Untuk memilih buah yang manis, Anda perlu memeriksa tanda-tanda di atas dan menemukan buah yang benar-benar matang. Tetapi harus diingat bahwa tidak setiap (bahkan dewasa) jeruk bali akan manis, itu semua tergantung pada varietas tanaman. Beberapa buah mungkin memiliki rasa manis dan asam yang menyenangkan. Mari kita coba mencari tahu rasa apa yang dimiliki berbagai jenis buah yang luar biasa ini, dan pilih yang paling manis di antara mereka:

• Madu Pomelo (Pomelo Madu). Varietas pompelmus yang paling manis, yang sesuai dengan namanya, adalah madu. Buahnya berwarna kuning cerah, berbentuk buah pir, dengan kulit yang sangat tebal. Spesimen besar harus dipilih - mereka pasti berhasil mendapatkan rasa manis yang cukup.
• Khao Yai (Kao Yao). Daging putihnya yang kenyal terasa manis, tetapi dengan rasa asam yang menyegarkan. Buahnya memiliki sejumlah besar zat bermanfaat, sangat dihargai sebagai produk bergizi.
• Thongdi (Tong di). Varietas Thailand dengan kulit hijau tua yang relatif tipis (1 cm). Daging buahnya berair dan sangat manis, berwarna merah muda, memiliki tulang.
• Jeruk Siamensis, Siamense (Siamensis). Tanah Air - Thailand. Pohon bertubuh kecil, tidak membutuhkan penyerbukan, dapat tumbuh bahkan dalam kondisi apartemen. Dagingnya berwarna oranye-kuning, sangat berair, dalam kantong kenyal yang keras. Buah mentah memiliki rasa asam, ketika matang sepenuhnya menjadi berair dan sangat manis.
• Khao paen. Buah bulat pipih berwarna hijau (kekuningan) dan daging buah keputihan. Ini memiliki rasa madu, tetapi dengan sedikit rasa asam dan pahit. Varietas Amerika memperoleh sedikit deformasi kulit selama penyimpanan jangka panjang, tampaknya sedikit berkerut. Tetapi metamorfosis seperti itu tidak mempengaruhi rasa dan kesegaran buah dari varietas ini.
• Khao Phuang. Seorang ilmuwan Amerika mengembangkan varietas ini di Kepulauan Filipina pada tahun 1913. Ini memiliki bentuk buah pir yang indah dengan ujung memanjang, memanjang hingga 10-12 cm, buah yang belum matang diberkahi dengan warna hijau, yang matang memiliki kulit kuning-hijau, halus dan mengkilap. Daging buahnya hampir berlubang dan terdiri dari irisan yang mudah dipisahkan. Sebelum makan, film kasar dikeluarkan dari mereka. Buah di bawahnya ternyata sangat berair, tanpa rasa pahit, dengan warna manis yang moderat dan rasa asam yang menyenangkan, yang menghilang saat matang.
• Khaohorn. Buahnya memiliki warna hijau dengan kekuningan yang nyata, terlihat seperti buah pir, tetapi bisa juga lebih bulat. Daging putih susu diberkahi dengan rasa aktif yang manis.
• Khao nampung. Buahnya yang berbentuk buah pir memiliki warna kulit kuning dan hijau.Daging pucat dengan semburat kuning diberkahi dengan rasa manis yang menyenangkan dan aroma jeruk yang lembut.

Sepenuhnya matang, tidak rusak dan tidak terlalu lama disimpan, buahnya akan benar-benar berair dan enak. Mari kita coba memahami cara menentukan kematangan janin dengan benar.

• Jika, selama palpasi, jari-jari tidak jatuh ke dalam kulitnya dan jeruk bali tampak terlalu padat, itu berarti buah itu belum matang sepenuhnya dan rasa manis yang berair tidak diharapkan darinya.
• Di antara buah-buahan dengan volume yang sama, spesimen yang lebih ringan dapat ditemukan, yang berarti bahwa buah telah dipetik untuk waktu yang lama, disimpan untuk waktu yang lama, dan dikeringkan. Itu tidak akan memiliki jus dan rasa yang enak, pulpnya terasa lebih seperti zat basah.
• Buah kering tidak berbau, ini juga bisa diperhitungkan saat memilih.
• Semakin besar buahnya, semakin besar kemungkinannya untuk matang dan memperoleh kesegaran penuh.
• Buah berair terasa di bawah jari cukup keras, padat dan kenyal.
• Buah yang benar-benar lunak menunjukkan kematangan yang berlebihan dan hilangnya nilai gizi. Bubur di dalamnya akan hambar, mirip dengan kapas.
• Jika Anda meraba buah dan menemukan area lunak yang terpisah, itu berarti buah itu telah dipukul atau dijatuhkan, dan di tempat-tempat tanpa kepadatan, ia akan mulai membusuk.
• Pematangan buah juga ditentukan dengan cara menekan bagian atas jeruk bali. Jika terlalu padat, buahnya masih hijau; bagian atasnya sedikit ditekan dan segera diluruskan, yang berarti buahnya sudah matang dan cocok untuk dimakan.Anda tidak boleh mengambil produk jika bagian atasnya terlalu lunak dan hampir tidak kembali ke bentuknya setelah ditekan, kemungkinan besar, janin sudah mengalami proses pembusukan.
• Berat terbaik untuk jeruk bali yang berair adalah 1-1,5 kg.

Agar tidak salah dalam memilih jeruk bali yang berair dan manis, Anda perlu memperhatikan banyak faktor.

• Buah yang dibungkus dengan film dan jaring dapat menyembunyikan cacat tertentu yang tidak dapat diverifikasi. Anda harus menggunakan hak Anda untuk memecahkan sebagian kemasan untuk memeriksa jeruk bali, atau mencari produk di toko lain yang menawarkannya tanpa kemasan.
• Berbagai varietas jeruk bali matang sepanjang tahun. Tetapi panen massal masih terjadi di musim dingin, jadi lebih baik membeli buah pada Januari-Februari.
• Varietas pompelmus diadu dianggap sebagai makanan penutup, mereka juga cocok untuk salad. Ini termasuk, misalnya, Khao phuang, yang mudah dibedakan dengan kulitnya yang hijau-kuning dan bentuknya yang berbentuk buah pir. Buah-buahan dengan batu digunakan untuk makanan penutup, koktail, dan kue kering.
• Lebih baik tidak membeli jeruk bali setelah dibekukan. Dia sudah memiliki selera yang sama sekali berbeda. Sangat mudah untuk mengidentifikasi buah seperti itu dengan teksturnya yang lembut. Setelah pencairan, ia kehilangan kepadatan dan elastisitasnya.
• Lebih baik menyimpan jeruk bali secara terpisah dari buah-buahan lain, pada suhu dari nol hingga plus 8 derajat (kotak sayuran di lemari es). Jika kulitnya tidak pecah, produk akan bertahan sebulan dengan tenang. Pada suhu kamar (sekitar 20 derajat, tanpa sinar matahari), jeruk bali dapat disimpan hingga 2-3 bulan. Alam sendiri menjaga kemungkinan penyimpanan alami, menciptakan lapisan tebal antara daging buah dan kulitnya.

Untuk informasi tentang cara memilih dan membersihkan jeruk bali, lihat video berikut.