Apakah tomat itu berry atau sayuran?

Buah tomat, yang sangat disukai oleh semua tukang kebun tanpa kecuali, telah menyebabkan perdebatan sengit selama bertahun-tahun mengenai kepemilikan mereka dalam spesies tanaman. Alasan untuk ini adalah perbedaan definisi dan klasifikasi tanaman yang dapat dimakan di antara ahli botani dan spesialis kuliner.

Literatur ilmiah botani mengklasifikasikan tomat secara eksklusif sebagai buah beri. Argumen yang mendukung definisi ini adalah sebagai berikut:

• pertumbuhan buah di semak-semak;
• formulir;
• kulit tipis dengan bubur berair;
• banyak biji kecil, yang, setelah matang, jatuh ke tanah dan memberikan tunas baru.

Benih dalam buah-buahan dan metode perbanyakan tomat di alam liar menjadi argumen utama, karena menurut prinsip ini, semua buah beri berkembang biak tanpa kecuali. Untuk alasan yang sama, semangka juga dianggap sebagai buah beri.

Namun, di sini komunitas kuliner berselisih dengan komunitas ilmiah. Aturan tidak tertulis untuk klasifikasi sayuran, buah-buahan, dan beri, yang diadopsi beberapa abad yang lalu, tidak muncul begitu saja. Jawaban atas pertanyaan ini terletak pada sejarah.

Amerika Selatan dianggap sebagai tempat kelahiran tomat. Pendapat para peneliti berbeda tentang masalah ini, tetapi diketahui dengan pasti bahwa tomat datang ke Eropa berkat pelaut penakluk Eropa. Merekalah yang membawa ke benua itu tanaman beri merah yang belum pernah terjadi sebelumnya, yang oleh orang India disebut "tomatl".

Untuk waktu yang lama, orang Eropa curiga dengan buah merah yang aneh, tetapi menganggapnya sangat indah.Semak tomat mulai ditanam di bak rumah kaca, di balkon, di hamparan bunga terbuka. Untungnya, iklim Portugal, Spanyol, Italia memungkinkan tomat tumbuh dengan segala kejayaannya, tanpa memerlukan perawatan khusus.

Sampai awal abad ke-19, tomat dianggap sebagai tanaman beracun dan tidak dimakan.

Di Kekaisaran Rusia, bukti tertulis pertama tentang tomat muncul pada masa Catherine II. Sumber mengatakan bahwa duta besar Eropa, di antara hadiah dan hidangan lainnya, membawa buah-buahan yang tidak biasa berwarna merah cerah kepada Permaisuri. Menurut sumber lain, tanaman tomat ditanam sebelumnya di wilayah selatan kekaisaran - di Krimea dan Kaukasus.

Dari sudut pandang botani, tomat menempati tempat tertentu dalam klasifikasi tanaman. Untuk memahami pertanyaan apakah tomat termasuk buah beri atau sayuran, akan berguna untuk membiasakan diri Anda dengan definisi ilmiah tentang tomat.

Jadi, setelah membuka ensiklopedia tanaman apa pun, Anda dapat mengetahui bahwa tomat adalah tanaman herba dari genus nightshade. Ini mencakup lebih dari seratus genera kecil tanaman dan sedikit kurang dari tiga ribu spesies. Solanaceae diwakili oleh herba, semak, pohon kecil. Buah nightshade berbentuk buah beri atau kapsul. Beberapa buah (beri) dari nightshade yang digunakan orang secara aktif untuk makanan: tomat, kentang, terong. Tembakau, merica, petunia, henbane matang dalam bentuk kotak.

Perwakilan nightshade mengandung zat beracun di jaringan mereka - solanin. Dalam tomat, itu mendominasi di batang dan daun tanaman. Karena zat inilah tomat pernah dianggap tidak bisa dimakan.

Tomat adalah semak tanaman (dari nama Aztec kuno "Tomatl").Buah tomat adalah berry, bahasa sehari-hari disebut "tomat" - dalam bahasa Italia, frasa "pomo doro" berarti "apel emas".

Tanaman ini memiliki sistem akar yang berkembang dengan baik dengan akar tunggang pusat dan sejumlah besar tunas kecil. Diameter akar dapat mencapai 2,5 meter pada kedalaman hingga 1 m. Batang tegak, pada beberapa varietas mirip liana dapat mencapai ketinggian 3-4 meter. Susunan daunnya berselang-seling, bentuk bunganya benar, buahnya diikat dengan jumbai.

Buah tomat adalah buah beri berdaging dengan biji kecil. Mereka dapat bervariasi dalam warna dan ukuran tergantung pada varietas. Bentuknya bulat, berbentuk tetesan air mata atau silinder. Berat bervariasi dari 50 g hingga 1 kg. Pigmentasi buah-buahan klasik mencakup seluruh spektrum warna merah, kuning, putih.

Di antara analognya, tomat diklasifikasikan menurut kriteria berikut:

• jenis pertumbuhan semak: determinan (berukuran kecil) dan tak tentu (tinggi);
• waktu pematangan: awal, pertengahan musim, akhir.

Tomat adalah tanaman yang menyukai panas dan menyukai cahaya yang tumbuh di tanah terbuka hanya di wilayah selatan, di mana musim panas yang panas berubah menjadi musim gugur yang hangat dan musim beludru. Di daerah yang lebih dingin, tomat berhasil ditanam di rumah kaca dan rumah kaca tertutup.

Suhu yang menguntungkan untuk pematangan buah adalah 23-25 ​​derajat. Ketika suhu turun, semak memperlambat pertumbuhan, dan ketika tanda pada termometer di bawah +10, semak itu akan terlepas dan mungkin mati.

Tomat tidak membutuhkan penyiraman yang sering, tetapi berlimpah di bawah akar. Kelembaban tinggi dan tetesan air pada daun menyebabkan penyakit jamur pada tanaman.Yang paling umum adalah penyakit busuk daun - pendamping tomat yang konstan di daerah dingin dengan jumlah hari cerah yang tidak mencukupi.

Tanaman sensitif terhadap aditif apa pun ke tanah, jadi pupuk harus ditambahkan dengan hati-hati.

Buah tomat dapat dengan aman disebut pantry vitamin. Setiap tomat mengandung seluruh kompleks mineral dengan kandungan kalori yang cukup rendah. Tomat mengandung serat, protein nabati, asam amino dan enzim yang dapat memecah dan mengeluarkan racun dari dalam tubuh. Tomat kaya akan vitamin A, B, C, elemen jejak kalium, magnesium, natrium, kalsium, dan zat besi.

Kompleks zat bermanfaat tomat meliputi:

• Likopen - zat antioksidan yang memperlambat proses penuaan dalam tubuh. Dalam tata rias, masker massal tomat digunakan untuk memerangi kerutan, jerawat, dan peradangan kulit. Lycopene juga berkontribusi pada kesehatan wanita, membantu mengatasi perubahan terkait usia.
• tomat alfa - berkontribusi dalam pencegahan kanker, memperlambat pertumbuhan sel kanker. Kanker saat ini adalah penyakit yang sedikit dipelajari yang merenggut nyawa jutaan orang. Karena itu, akan berguna bagi semua orang untuk memikirkan pencegahan, terutama karena tomat adalah suguhan selamat datang di meja mana pun.
• tiramin - memiliki efek menguntungkan pada kelenjar tiroid, memiliki sifat serotonin - "hormon kebahagiaan". Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, ini adalah alternatif yang bagus untuk cokelat batangan. Tyramine meningkatkan efisiensi, mengaktifkan proses berpikir, yang dapat digunakan selama belajar atau bekerja yang membutuhkan konsentrasi serius.

Zat yang terkandung dalam tomat meningkatkan motilitas usus, memiliki efek pencahar, dan membantu menghilangkan racun dari hati. Indikasi untuk penggunaan: tukak lambung, patensi usus rendah, gastritis dengan keasaman rendah.

Unsur mikro tomat berkontribusi pada percepatan metabolisme, menormalkan proses metabolisme dan mengembalikan kadar hormon. Dokter merekomendasikan memasukkan tomat ke dalam makanan untuk mencegah diabetes dan penyakit tiroid.

Penggunaan produk secara teratur berkontribusi pada normalisasi tekanan, meningkatkan elastisitas pembuluh darah, mengencerkan darah, sehingga secara signifikan mengurangi risiko pembekuan darah. Dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan sehari-hari semua orang yang menderita aterosklerosis, angina, varises.

Seperti produk alami lainnya dengan pasokan nutrisi yang signifikan, tomat memiliki kontraindikasi. Tubuh manusia adalah individu dan dalam beberapa kasus, konsumsi tomat yang berlebihan dapat menyebabkan kerusakan yang signifikan.

Pertama-tama, harus diingat bahwa kelebihan zat tertentu dalam tubuh dapat menyebabkan reaksi alergi. Ini terutama berlaku untuk penderita alergi yang menderita aksi elemen jejak tertentu.

Jangan terbawa oleh tomat kalengan. Bumbunya mengandung lebih banyak cuka dan garam, yang, dalam interaksinya dengan asam tomat, dapat menyebabkan eksaserbasi penyakit lambung.

Orang dengan penyakit genitourinari disarankan untuk berhati-hati saat mengonsumsi tomat.Asam oksalat yang terkandung dalam tomat dapat memicu eksaserbasi ginjal.

Seperti disebutkan di atas, tomat memiliki efek positif pada fungsi saluran pencernaan, tetapi hanya dalam kasus fungsi normal atau dengan tingkat keasaman yang rendah.

Terlepas dari semua pembenaran ilmiah, secara umum diterima bahwa tomat adalah tanaman sayuran dan tidak ada yang lain. Dan alasannya adalah kisah luar biasa yang terjadi pada abad ke-19 di Amerika. Tomat, yang telah menetap di benua Eropa, kembali ke tanah air bersejarah mereka lagi sebagai tanaman pangan yang dicari. Perdagangan massal buah-buahan ini telah memperoleh proporsi yang belum pernah terjadi sebelumnya dan bahkan menjadi penyebab gugatan.

Kasus yang bersangkutan hanya sengketa soal klasifikasi tomat. Dan alasannya sangat komersial - sayuran pada waktu itu dikenakan bea masuk yang lebih tinggi daripada buah-buahan. Oleh karena itu, pengadilan memutuskan bahwa tomat termasuk sayuran. Argumentasi yang mendukung keputusan ini adalah sebagai berikut:

• itu dimakan dengan sayuran lain, hidangan daging dan ikan;
• tomat adalah sayuran independen, dan, tidak seperti buah beri, digunakan dalam persiapan dan hidangan sayuran tidak hanya sebagai saus;
• buah tomat tidak memiliki rasa manis yang melekat pada buah beri, mereka jarang digunakan dalam hidangan penutup dan persiapan dengan gula.

Untuk informasi manfaat tomat bagi tubuh, simak video berikut ini.