Komposisi, kandungan kalori, dan sifat tomat

Tomat adalah tanaman herba dari keluarga nightshade. Di negara kita yang luas, buah tomat dikenal dengan sebutan tomat. Kata itu sendiri datang kepada kami dari bahasa Italia dan dalam terjemahannya berarti "apel emas". Amerika Selatan adalah tempat kelahiran tomat, di mana spesies liar buah-buahan ini masih ada sampai sekarang. Segera setelah tanaman itu datang ke Eropa, itu dianggap tidak dapat dimakan dan bahkan beracun, tetapi ditanam hanya untuk tujuan dekoratif. Dan hanya pada abad XVII, orang Eropa mulai makan tomat.

Di wilayah Rusia, tomat mulai dimakan pada awal abad ke-19. Tomat hari ini dapat dilihat di rumah kaca dan di tempat tidur di hampir semua daerah pinggiran kota, dan karena itu sayuran ini dimakan di mana-mana dan dengan berbagai cara.

Karena banyaknya varietas tomat yang tersedia bagi kita sepanjang tahun. Mereka memiliki berbagai macam bentuk - dari bulat biasa hingga berbentuk hati. Tomat juga berbeda dalam warna buah, dan ukurannya. Itu tidak hanya tergantung pada varietasnya, tetapi juga pada tingkat kematangannya.

Jika kita beralih ke klasifikasi botani, maka tomat dianggap sebagai buah beri, dan bukan sayuran yang biasa kita gunakan. Ini adalah buah lezat yang akan membantu Anda mengatasi kelebihan berat badan, menjaga kecantikan dan mencegah banyak penyakit.

Tomat mengandung banyak zat bermanfaat, asam, dan elemen pelacak. Yang terpenting, sayuran ini mengandung pektin dan beta-karoten, serta karbohidrat yang mudah dicerna. Selain itu, perlu dicatat sejumlah besar vitamin dari kelompok yang berbeda. Secara persentase, komposisi kimia dan vitamin dalam 1 buah tomat adalah sebagai berikut:

• vitamin A - 22%;
• vitamin C - 28%;
• vitamin K - 6,6%;
• vitamin B1 - 4%;
• vitamin B2 - 2%;
• vitamin B5 - 5%;
• vitamin B12 - 2,9%;
• vitamin E - 2,6%;
• vitamin H - 2,4%.

Juga, produk ini kaya akan elemen berguna dari tabel periodik seperti besi, kalium, kobalt, magnesium, boron, dan magnesium. Dengan daftar zat yang begitu mengesankan, tomat mengandung setidaknya 0,6 gram protein, sekitar 0,2 gram lemak, dan sebanyak 4,2 gram karbohidrat.

Pigmen khusus, likopen, bertanggung jawab atas warna merah sayuran ini. Berkat dia, tomat memiliki sifat makanan. Lycopene menetralkan lemak dan membantu menyeimbangkan kadar kolesterol. Tomat berkontribusi pada jalannya proses pencernaan yang normal dan mampu menjenuhkan tubuh dalam waktu sesingkat mungkin.

Nilai energi sayuran ini akan bervariasi tergantung pada bagaimana mereka dimasak. Sayuran rumah kaca segar atau kentang tumbuk akan memiliki sedikit lebih banyak kalori daripada acar atau acar tomat. Pada saat yang sama, nilai energi tomat kering matahari akan cukup signifikan - dua kali lipat dari dada ayam. Untuk alasan ini, perlu untuk menganalisis secara lebih rinci berapa banyak kalori yang terkandung dalam tomat yang disiapkan menggunakan metode yang berbeda.

Tomat segar bukanlah sayuran berkalori tinggi. Seratus gram, terlepas dari varietasnya, rata-rata mengandung tidak lebih dari 20 kkal. Kandungan kalori satu buah, pada gilirannya, ditentukan oleh ukurannya.

Acar tomat adalah kelezatan terkenal yang dapat dinikmati sepanjang tahun. Mengasinkan tomat tidak sulit - cukup buah matang, cuka, garam, gula, dan bumbu tradisional. Sayuran yang disiapkan dengan cara ini dapat dikonsumsi sebagai hidangan independen atau disiapkan darinya dalam berbagai camilan dingin atau bahkan salad. 100 g produk semacam itu akan mengandung sekitar 15 kilokalori. Kalori paling sedikit dalam tomat asin - hanya 13 kkal per 100 g sayuran asin.

Di musim dingin, jus tomat menjadi minuman yang populer. Ini sangat dihargai tidak hanya karena rasanya yang luar biasa, tetapi juga karena sifat-sifatnya yang bermanfaat - ia memiliki efek positif pada kesehatan manusia dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Sifat penyembuhan jus dijelaskan oleh tingginya kandungan antioksidan alami, yang dihancurkan selama perlakuan panas. Nilai energi segar jus tomat hanya 18 kilokalori per seratus mililiter minuman.

Tomat panggang oven dapat dilihat di atas meja sebagai lauk untuk hidangan utama atau sebagai hidangan pembuka. Minyak sayur, garam, merica, dan bawang putih ditambahkan ke tomat, setelah itu sayuran dipanggang dalam oven selama dua puluh menit pada suhu 200 derajat. Dalam proses memasak, tomat kehilangan banyak air, akibatnya kandungan kalori dari hidangan jadi meningkat. Jadi, pada tomat panggang dan goreng, kandungan kalorinya mencapai 27 kilokalori per seratus gram.

Pilihan umum lainnya untuk memasak tomat adalah dengan merebusnya dengan bawang bombay, bawang putih, minyak, dan rempah-rempah. Meskipun perlakuan panas, kandungan kalori tetap rendah - hanya sekitar 20 kilokalori per 100 gram hidangan jadi. Produk tambahan tidak diperhitungkan. Namun demikian, bahkan hidangan seperti itu dapat dikonsumsi dalam jumlah apa pun, tanpa rasa takut sedikit pun untuk menambah berat badan.

Tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari paling sering ditemukan di rak-rak toko dan supermarket. Ini adalah kelezatan dengan rasa yang kaya dan terkonsentrasi. Mereka disiapkan dengan cara khusus, dalam beberapa tahap, selain itu, tidak semua varietas cocok untuk mengeringkannya.

Tomat kering adalah juara mutlak dalam hal nilai energi, mengandung hampir 260 kilokalori per seratus gram.

Makan tomat secara teratur adalah pencegahan yang baik untuk daftar penyakit yang mengesankan. Dengan patologi jantung, pembuluh darah, dan saluran pencernaan, yang terbaik adalah makan tomat segar. Kehadiran vitamin A dan C akan membantu mendukung kekebalan dan meningkatkan metabolisme. Tomat dianjurkan untuk dikonsumsi setiap hari, karena kaya akan unsur mikro dan makro seperti tembaga, besi, serta semua jenis asam.

Tomat meningkatkan fungsi sistem genitourinari, meningkatkan metabolisme yang lebih baik dan membantu tubuh kita membuang racun dengan lebih baik.Zat dalam komposisi tomat mengurangi kemungkinan pembekuan darah di pembuluh darah karena efek positifnya pada sel darah merah. Segelas jus tomat yang diminum sebelum makan dapat menormalkan tekanan darah.

Tomat juga unik karena mengandung zat seperti likopen. Ini secara signifikan mengurangi kemungkinan terjadinya dan perkembangan kanker tertentu. Bioflavonoid dalam tomat dapat membantu mengatasi rasa sakit karena kualitas analgesik dan anti-inflamasinya. Tomat juga digunakan secara eksternal. Kompres dari bubur sayuran ini dalam bentuk murni akan meredakan pembengkakan dan mengurangi rasa sakit jika terjadi varises. Dan jika Anda mengoleskan tomat pada luka, itu akan lebih cepat sembuh.

Sangat berguna untuk makan tomat jika ada masalah kulit. Vitamin B2 merangsang regenerasi sel, yang akan membantu mengatasi pengelupasan dan peradangan. Vitamin E dan A akan memungkinkan epitel untuk menyelaraskan dan menjadi lebih elastis dan halus saat disentuh. Kandungan antioksidan yang tinggi dalam tomat membuat tomat sangat berharga dalam memerangi keriput.

Saat ini, ada banyak diet yang menu utamanya adalah tomat dan jus tomat. Diet seperti itu dirancang selama tiga hari dan memungkinkan Anda untuk makan hanya satu tomat. Tetapi jika Anda tidak ingin menurunkan berat badan dengan cepat, tetapi ingin sosoknya selalu dalam kondisi yang baik, maka tambahkan saja produk rendah kalori ke dalam diet Anda. Ahli gizi sangat merekomendasikan memasangkan tomat dengan daging.Ini akan memungkinkan protein hewani diserap lebih baik dan lebih cepat.

Dengan depresi musiman, juga disarankan untuk memasukkan tomat ke dalam makanan. Mereka mengandung serotonin, yang dikenal sebagai "hormon kebahagiaan". Selama depresi, zat ini secara signifikan kurang dalam tubuh, dan tomat akan membantu menebus kekurangannya.

Tidak ada yang akan membantah fakta bahwa tomat sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Namun, sayuran ini, dalam keadaan tertentu, dapat menyebabkan kerusakan. Untuk mencegahnya, Anda perlu mengonsumsi sayuran dengan cara tertentu. Dalam kasus tomat, ada beberapa kontraindikasi.

Seperti buah berwarna cerah lainnya, setiap penderita alergi harus sangat berhati-hati dengan tomat. Dalam beberapa kasus, orang dengan alergi parah dilarang makan tomat.

Di antara semua sayuran, tomat menonjol karena kandungan asam organiknya yang tinggi. Mereka secara signifikan meningkatkan fungsi saluran pencernaan dan kelenjar tiroid. Namun, dalam kasus kolelitiasis, karena alasan inilah penggunaan tomat dikontraindikasikan, karena mereka memicu sekresi empedu tambahan. Juga, jangan menyalahgunakan tomat selama eksaserbasi gastritis, karena ini dapat memperburuk situasi secara signifikan.

Orang yang memiliki kelainan pada fungsi sistem genitourinari harus mengecualikan tomat dari makanan sehari-hari mereka. Langkah-langkah seperti itu diperlukan karena kandungan asam oksalat dalam buah-buahan, yang berdampak buruk pada keseimbangan air-garam. Dengan patologi ginjal, tidak dianjurkan untuk menggunakan konservasi - dalam bentuk ini, tomat dapat merangsang pertumbuhan batu jika terjadi kecenderungan urolitiasis.

Tomat dikontraindikasikan untuk masalah dengan sistem muskuloskeletal, karena asam oksalat dapat memicu nyeri sendi.

Dalam memasak, tomat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam masakan. Banyaknya resep memungkinkan Anda untuk menggunakan tomat sebagai produk independen dan sebagai komponen salad, hidangan pertama, semur, serta daging dan ikan dalam bentuk segar, acar, asin, atau bahkan kering. Selain itu, tomat digunakan untuk membuat saus dan bumbu.

Hal pertama yang perlu Anda perhatikan adalah jenis sayurannya. Lagi pula, dialah yang menentukan karakteristik selera kita. Mari kita lihat beberapa yang paling populer.

Ceri adalah tomat bulat kecil, seukuran buah ceri. Rasa mereka sangat kaya, dengan kehadiran nada asam. Paling baik digunakan untuk salad dan dikombinasikan dengan hidangan daging.

"Krim" tomat paling sering digunakan sebagai salah satu komponen dari semua jenis saus dan acar. Varietas yang paling umum adalah "Lady's Fingers". Bagaimanapun, tomat ini memiliki daging buah yang agak padat, berkat itu mereka akan mempertahankan bentuk dan strukturnya bahkan selama penyimpanan jangka panjang.

Hati banteng paling baik digunakan segar. Tomat berdaging juicy ini juga bagus untuk saus, hidangan utama, sup dan salad. Anda tidak boleh mengawetkan atau mengasinkan "Bull's Heart", karena buahnya sangat besar.

Juga, warna tomat berbeda tergantung pada karakteristik varietasnya. Tomat merah sejauh ini merupakan jenis yang paling umum.Tomat hitam memiliki rasa yang nyata dan lebih kuat. Tomat hijau adalah yang paling berair dan memiliki rasa asam. Tomat merah muda memiliki kandungan vitamin C yang lebih tinggi daripada yang lain.

Secara terpisah, perlu diperhatikan tomat kuning. Buah-buahan mereka sangat dihargai karena rasanya yang luar biasa dan ukurannya yang besar - mereka sangat manis, dan daging buahnya jauh lebih besar daripada buah merah. Selain itu, kandungan beberapa asam organik dan vitamin dalam tomat kuning bahkan lebih tinggi daripada buah jeruk.

Saat membeli tomat, sangat penting untuk memperhatikan faktor-faktor tersebut:

• buah yang matang harus elastis, dan permukaannya harus padat;
• tomat yang baik akan memiliki aroma yang menyenangkan;
• warna seragam tanpa kerusakan yang jelas dan area kering.

Tomat memiliki kandungan air dan serat yang tinggi, dan karenanya mereka mampu melawan rasa lapar secara efektif. Ini disebabkan oleh fakta bahwa tubuh menghabiskan lebih banyak energi untuk mengasimilasi tomat daripada yang diterimanya dari makan buah ini, dan oleh karena itu lebih dari realistis untuk menurunkan berat badan. Meskipun sayuran ini tidak membakar lemak, tetapi karena banyaknya asam dan nutrisi lainnya, diet berbasis tomat akan seimbang dan memiliki efek positif pada kesehatan. Dan menggunakan imajinasi dan keterampilan kuliner minimal, Anda juga bisa menurunkan berat badan dengan senang hati.

Sebagai hidangan pembuka atau sarapan ringan, tomat cincang segar sangat cocok dipadukan dengan keju cottage, minyak sayur, atau sayuran lain seperti mentimun.Juga, buah-buahan segar dapat digunakan sebagai pengganti lengkap pasta tomat, yang mengandung banyak gula. Sarapan yang baik juga akan menjadi beberapa roti gandum panggang, di mana 50 gram tomat dan sayuran segar ditempatkan. Versi makanan pagi yang lebih padat adalah telur goreng atau telur dadar dengan tomat. Kandungan kalori dari hidangan semacam itu rata-rata sekitar 100 kilokalori.

Saat makan siang, Anda bisa memuaskan rasa lapar tanpa merusak bentuk tubuh Anda dengan sup tomat yang ringan tapi enak. Untuk menyiapkannya, Anda perlu membuang kulit dari beberapa buah matang dan memotongnya dengan halus. Kemudian mereka digoreng dalam wajan dengan minyak sayur, bawang merah dan bawang putih. Setelah digoreng, ditambahkan ke kaldu ayam yang sudah disiapkan dan didihkan bersama. Hidangan yang sudah jadi dibumbui dengan bumbu dan disajikan dengan roti gandum panggang. Kandungan kalori dari sup semacam itu tidak lebih dari 70 kilokalori per 100 g.

Sebagai diet makan malam yang lezat, Anda bisa memasak berbagai salad atau semur. Tomat rebus atau goreng memperoleh kualitas rasa yang benar-benar baru, yang dapat ditekankan menggunakan bumbu yang berbeda. Kombinasi klasiknya adalah tomat dengan bawang putih dan basil.

Ahli seni kuliner sejati menyiapkan saus, hidangan independen, dan bahkan makanan penutup dari tomat. Ini adalah produk yang ruang lingkupnya hanya dibatasi oleh imajinasi. Tomat menggabungkan khasiat yang bermanfaat, kandungan kalori rendah, ketersediaan dan rasa - semua kualitas ini membuat sayuran ini benar-benar unik.

Anda akan mempelajari lebih banyak fakta menarik tentang tomat dari video berikut.