Pasta tomat: sifat, komposisi, dan metode persiapan

Di banyak negara di dunia, produk seperti pasta tomat digunakan. Berkat itu, Anda dapat dengan mudah menyiapkan tumisan lezat untuk sup, panggang, atau saus apa pun. Produk ini sangat serbaguna, mudah disimpan di lemari es dan selalu tersedia, tidak seperti tomat segar. Apakah ada manfaat dalam pasta seperti itu, apakah mungkin memasaknya sendiri di rumah, kami akan mempertimbangkan secara rinci dalam bahan ini.

Pasta tomat telah lama dikenal umat manusia, pertama kali dibuat beberapa abad yang lalu di Italia. Tentu saja, produk saat ini sangat berbeda dengan produk yang pernah disiapkan oleh Italia. Saat ini, di banyak negara di dunia, persiapan seperti itu dijual, dan digunakan hampir setiap hari selama persiapan hidangan apa pun.

Pasta tomat adalah produk jadi yang dibuat dari tomat dengan perlakuan panas jangka panjang. Untuk pembuatan pasta seperti itu, hanya tomat matang dan berair yang paling sering digunakan. Buah-buahan disiapkan dengan hati-hati untuk proses pengolahan, yaitu: dikupas dan dibuang bijinya. Kemudian massa yang dihasilkan direbus untuk waktu yang lama untuk mendapatkan pasta dengan konsistensi yang benar.

Produk ini tentu bermanfaat, dan nilai gizinya tinggi, itulah sebabnya banyak yang bertanya-tanya apakah itu bisa digunakan saat diet, apakah itu akan membahayakan kelangsingan sosok itu. Untuk mendapatkan jawaban yang jelas atas pertanyaan ini, Anda perlu mempelajari BJU produk, dan mengetahui kandungan kalorinya.

Untuk 100 gram produk, pasta semacam itu mengandung delapan puluh kalori. Praktis tidak ada lemak dalam produk ini, hanya 0,3 gram. Protein adalah dua setengah gram, tetapi karbohidrat lebih dari enam belas gram.

Saat memilih produk tertentu untuk penggunaan sehari-hari, penting untuk mempertimbangkan tidak hanya kandungan kalorinya, tetapi juga komposisinya untuk mengetahui dengan tepat vitamin dan elemen bermanfaat lainnya yang dikandungnya. Produk seperti pasta tomat segar mengandung tidak hanya vitamin dalam jumlah yang cukup, tetapi juga berbagai asam dan mineral.

Produk ini mengandung sejumlah besar vitamin B, yang juga disebut tiamin. Vitamin ini tidak hanya dapat secara positif mempengaruhi aktivitas otak, tetapi juga merangsang kerja seluruh organisme. Selain itu, vitamin tersebut mampu memberikan efek positif pada kondisi kulit, melawan berbagai penyakit kulit dan memperbaiki kondisi rambut.

Semua orang tahu bahwa tomat mengandung sejumlah besar zat seperti likopen, yang dianggap sebagai antioksidan yang sangat kuat. Zat ini juga terkandung dalam pasta, memiliki efek positif pada kondisi umum tubuh, membantunya dalam kondisi yang baik dan meremajakannya.

Jika kita terus berbicara tentang vitamin, maka ada baiknya menyebutkan vitamin PP, A, C, E, vitamin B dan sebagainya.Tetapi juga pasta mengandung mineral seperti kalium, fosfor, magnesium, besi dan natrium.

Anda sudah dapat memastikan bahwa produk semacam itu mengandung banyak zat bermanfaat. Sekarang tinggal mencari tahu mengapa pasta tomat sangat berguna, dan apakah ada kontraindikasi untuk penggunaannya.

Karena kandungan vitamin tertentu yang tinggi dalam komposisi produk ini, penggunaannya secara teratur memperkuat sistem kekebalan tubuh, membuatnya lebih mudah untuk menahan penyakit musiman dan mencegah terjadinya. Tetapi juga produk ini mampu secara positif mempengaruhi fungsi sistem saraf, meningkatkan fungsi otak kita dan dengan demikian meningkatkan daya ingat dan perhatian. Selain itu, konsentrat tomat meningkatkan pencernaan, memiliki efek positif pada fungsi jantung dan mengurangi risiko berbagai penyakit, termasuk kanker.

Konsumsi pasta tomat secara teratur memiliki efek positif pada kondisi kulit dan kuku. Zat dan vitamin yang bermanfaat membantu memperkuat jaringan tulang dan meningkatkan elastisitas kulit, memberikan tampilan segar dan meremajakannya. Dan juga penggunaan produk membantu melawan stres, depresi dan meningkatkan mood setiap saat sepanjang tahun.

Terlepas dari semua manfaatnya, masih perlu diingat bahwa konsumsi pasta semacam itu secara berlebihan dapat menyebabkan masalah kesehatan. Tidak heran mereka mengatakan bahwa semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang. Asupan harian produk ini adalah dua puluh gram per hari, ini akan cukup bagi tubuh untuk menerima sebagian dari vitamin dan nutrisi yang diperlukan.

Sebelum Anda mencari pasta tomat berkualitas tinggi dan sehat, Anda harus tahu apa yang harus dicari saat memilih produk. Hal utama yang harus diperhatikan adalah komposisi. Jika label menunjukkan bahwa Anda memiliki produk yang mengandung pati, gula, dan aditif lainnya, maka ini hanya menunjukkan kualitas pasta yang rendah.

Seperti banyak produk jadi, pasta tomat dibagi menjadi beberapa varietas. Pada label dengan toples, harus ditunjukkan jenis produk apa yang ada di depan Anda. Pasta premium dianggap yang terbaik, dan mungkin juga ada sebutan seperti "kelas ekstra". Produk semacam itu memiliki warna, aroma, dan rasa tomat matang yang kaya. Ketika dilarutkan dalam air, sedikit endapan dapat terbentuk, dan ini normal. Untuk rasa, produk seperti itu dalam bentuk encer menyerupai jus segar dari buah-buahan segar.

Produk kelas ini memiliki umur simpan maksimum - satu tahun - dan selalu dikemas secara eksklusif dalam wadah kaca.

Juga mudah untuk menemukan produk premium di rak. Produk semacam itu memiliki warna merah yang sangat kaya, lembut. Begitu Anda membuka paket dengan pasta seperti itu, Anda akan langsung merasakan aroma buah-buahan segar. Biasanya, pasta seperti itu mudah larut dalam air hangat yang direbus, yang menghasilkan jus tomat asli, yang dapat dikonsumsi dengan aman.Untuk rasa, jus harus sama persis seperti yang biasanya terjadi dalam bentuk jadi, dalam kemasan dari produsen tepercaya.

Ini diikuti oleh varietas pertama dan lainnya yang tidak lagi dapat membanggakan kualitas dan rasa sempurna yang sama seperti di atas.

Tetapi juga ketika memilih pasta, bahkan dengan kualitas terbaik, perlu memperhatikan kepadatan produk. Produk berkualitas buruk akan dikentalkan dengan pati atau zat lain, dan pasta berkualitas direbus hingga ketebalan yang diinginkan tanpa menambahkan apa pun. Sangat mudah untuk memeriksa keberadaan pati dalam produk, cukup masukkan sedikit yodium ke dalamnya: jika pasta mulai berubah warna menjadi lebih gelap, maka Anda memiliki produk yang mengandung pati.

Jika Anda memperhatikan kemasannya, maka persentase fraksi massa bahan kering harus ditunjukkan di sana. Produk berkualitas harus melebihi dua puluh persen, idealnya harus dua puluh lima persen. Produk berkualitas rendah dapat dibedakan tidak hanya dari komposisinya, tetapi juga dari rasanya. Ini memiliki rasa manis dan menyerupai produk terkenal - saus tomat.

Dan satu lagi tip untuk semua pecinta pasta tomat. Setelah kemasan dibuka dan kualitas produk telah diperiksa dan diuji dengan cermat, penyimpanan perlu diperhatikan. Jika toples terbuka, disarankan untuk menyimpannya secara eksklusif di rak paling jauh dari lemari es. Agar pasta yang sudah jadi tidak berakhir dan tidak memburuk, kami sarankan untuk menuangkan sedikit minyak sayur di atasnya. Ini perlu dilakukan setelah setiap penggunaan pasta tomat.

Bagi mereka yang terbiasa membuat semua persiapan di rumah, ada beberapa resep bagus yang akan membantu Anda menyiapkan pasta tomat yang lezat dan sehat. Memasak pasta di rumah tidak begitu sulit: yang utama adalah membeli tomat matang dan berkualitas tinggi, temukan resep yang sudah terbukti yang telah menerima umpan balik positif dari ibu rumah tangga.

Memasak di rumah membutuhkan pendekatan yang tepat. Oleh karena itu, sebagai permulaan, beberapa tips untuk membantu Anda membuat produk berkualitas tinggi di dapur Anda.

Untuk pasta, pilihlah tomat yang tidak berair, tetapi berdaging. Buahnya harus matang, jangan diambil terlalu matang. Selanjutnya, Anda perlu mempersiapkannya dengan cara yang benar. Pertama, Anda perlu membersihkan semua buah dari kulit dan bijinya. Hal ini dapat dilakukan dengan berbagai cara.

• Cara pertama - buat sayatan kecil di bagian atas buah dan rebus dengan air mendidih. Ini akan membantu Anda menyingkirkan kulit dengan mudah. Kemudian Anda bisa menggiling pulp dalam blender atau penggiling daging. Setelah itu, massa yang dihasilkan harus melewati saringan untuk menghilangkan bijinya.

• Cara kedua - potong tomat menjadi dua dan gosokkan pada parutan sedang. Ini akan membantu mendapatkan massa yang homogen tanpa kulit. Setelah itu, Anda harus melewati semuanya melalui saringan. Cara ini sederhana, tetapi jika Anda memasak banyak pasta, prosesnya akan memakan waktu yang sangat lama.
• Cara ketiga - Anda dapat memotong tomat menjadi dua atau empat bagian, jika buahnya sangat besar. Kemudian rebus selama lima menit dalam air mendidih. Setelah irisan mendingin, mereka dapat dengan mudah digosok melalui saringan, menyingkirkan kulit dan bijinya.
• Cara keempat dan paling mudah - jika rumah memiliki juicer, maka tomat dapat disiapkan untuk membuat pasta dengan mudah dan cepat. Setelah buah disiapkan, Anda dapat mulai memasak dengan aman.

Mari kita mulai dengan metode memasak klasik dan termudah.

Untuk ini, Anda akan membutuhkan:

• dua kilogram tomat segar dan matang;
• tiga ratus gram bawang;
• tujuh puluh miligram cuka anggur;
• dua daun salam;
• tujuh puluh gram gula dan tiga puluh gram garam.

Cuka anggur harus lemah, yaitu tidak lebih dari tiga persen. Kami memotong tomat menjadi irisan besar dan menaruhnya di piring besar dan luas untuk dimasak. Di sana kami juga menaruh bawang, dikupas dan dipotong menjadi irisan sewenang-wenang, daun lavrushka. Kami meletakkan semuanya di atas api yang lambat tanpa menambahkan air. Secara bertahap, tomat akan mulai mengeluarkan jusnya, cairan akan muncul, kulit buah merah itu sendiri akan mulai terpisah, dan mereka dapat dihilangkan selama proses memasak. Masak dengan api yang sangat kecil selama satu jam, jangan lupa untuk mengaduknya secara teratur.

Angkat panci dari api, biarkan campuran mendingin. Kemudian kami menyeka semuanya melalui saringan, dan merebus massa yang dihasilkan lebih lanjut sampai volumenya tepat setengahnya. Kemudian tuangkan semua bumbu dan cuka, aduk rata, dan masak selama tepat lima belas menit. Kami menyebarkan massa dalam stoples yang sudah disiapkan dan menggulungnya.

Resep sederhana lainnya yang akan memungkinkan Anda untuk menyiapkan sentuhan yang sehat. Siapkan jumlah tomat yang Anda butuhkan menggunakan salah satu metode di atas. Lipat massa yang dihasilkan ke dalam kantong kasa yang rapat dan gantung untuk menghilangkan kelebihan cairan. Yang terbaik adalah melakukan prosedur ini di malam hari untuk membiarkan semuanya mengalir sampai pagi.

Kemudian kami memindahkan massa yang dihasilkan ke dalam piring yang nyaman untuk memasak, memakai api sedang dan didihkan. Segera setelah massa mulai mendidih, tuangkan cuka. Cuka dibutuhkan berdasarkan dua puluh miligram per kilogram tomat, lebih baik memilih sembilan persen. Kami memasak selama lima belas menit. Kemudian kami menambahkan garam dengan kecepatan dua puluh gram garam per kilogram buah, lebih disukai besar. Masak lima belas menit lagi, dan pure siap. Kami meletakkan dalam wadah yang sudah disiapkan dan menggulung.

Sebagian besar ibu rumah tangga modern menyukai resep yang cepat dan tidak rumit sehingga mereka tidak perlu menghabiskan setengah hari di atas kompor. Apalagi sekarang banyak peralatan dapur modern yang mempermudah proses memasak. Misalnya, pasta semacam itu dapat dengan mudah disiapkan di slow cooker paling biasa. Anda dapat mengambil resep klasik apa pun, atau Anda dapat menggunakan resep yang membuat pasta lebih gurih dan harum.

Untuk menyiapkan pasta tomat pedas dalam slow cooker, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• satu kilogram paprika dan tomat matang;
• empat puluh gram bawang putih segar;
• dua atau tiga cabai;
• seratus miligram minyak bunga matahari;
• tiga puluh miligram cuka (bukan konsentrat, tidak lebih dari sembilan persen);
• dua ratus gram gula dan enam puluh gram garam.

Siapkan tomat dengan membuang kulit dan bijinya dengan cara yang mudah seperti yang kita bicarakan di atas. Massa yang dihasilkan ditempatkan di mangkuk perangkat. Lada Bulgaria (Anda bisa mengambil warna apa saja) dan cabai harus dicincang. Anda bisa melakukannya dengan penggiling daging atau blender. Tambahkan massa paprika yang dihasilkan ke tomat. Kami menggosok bawang putih di parutan halus atau melewatinya melalui penghancur khusus dan menambahkannya ke semua bahan. Kami meletakkan minyak, cuka dan semua rempah-rempah, campur.

Selanjutnya, Anda perlu menginstal program pemadaman tepat selama sembilan puluh menit. Segera setelah pasta siap, kami meletakkannya di stoples yang sudah disiapkan, menutupnya, dan setelah benar-benar dingin, simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Sayangnya, tidak semua orang di dapur memiliki peralatan ajaib seperti itu. Namun hal ini tidak menjadi masalah, karena Anda bisa memasak pasta yang enak menggunakan oven konvensional. Mengambil:

• tiga kilogram buah tomat segar dan matang;
• delapan puluh miligram minyak sayur;
• lima puluh miligram cuka meja;
• enam puluh gram garam.

Kami membagi tomat menjadi empat bagian, masak selama setengah jam dengan api yang sangat kecil. Setelah dingin, lepaskan kulitnya dan giling melalui saringan. Campur massa yang dihasilkan dengan sisa bahan dan sebarkan di atas loyang, ratakan dengan lembut. Oven harus dipanaskan tidak lebih dari seratus derajat, biarkan massa merana di sana selama dua jam. Kira-kira setiap lima belas hingga dua puluh menit Anda perlu mencampur massa agar tidak ada yang terbakar, dan masakannya benar. Segera setelah semuanya siap, kami memasukkannya ke dalam stoples dan menggulungnya.

Bagi mereka yang menyukai segala sesuatu yang tidak biasa dan siap bereksperimen dengan rempah-rempah, kami menawarkan resep berikut. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

• dua kilogram tomat;
• satu bohlam sedang;
• dua batang kayu manis;
• sepuluh kacang polong allspice;
• dua daun salam;
• dua atau tiga tangkai rosemary;
• satu sendok makan cuka sari apel;
• lima belas gram garam dan seratus lima puluh gram gula.

Ambil mangkuk besar untuk menumbuk, sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal. Kami membuang batangnya, memotong tomat menjadi lingkaran atau irisan dan memasukkannya ke dalam mangkuk. Potong bawang menjadi setengah cincin, sebarkan di atasnya.Kami menaruh semuanya di atas api kecil, memasak selama setengah jam, setelah itu kami membuang kulit tomat. Biarkan campuran sayuran dingin dan giling melalui saringan sampai halus, singkirkan bijinya secara bersamaan.

Masukkan kembali massa yang dihasilkan ke dalam wajan, masukkan batang kayu manis, peterseli, dan rosemary. Lada paling baik dibungkus dengan kain kasa kecil dan diletakkan di bagian bawah wajan. Segera setelah massa mendidih, rebus semua lima belas menit, angkat semua bumbu dan masak lebih lanjut. Masak hingga mengental, hingga semuanya berkurang dua hingga tiga kali lipat. Tambahkan bahan yang tersisa dan masak selama sepuluh menit, setelah itu kami menggulungnya ke dalam stoples.

Dan ini resep lain untuk pasta pedas dan harum. Kami ambil:

• tiga kilogram tomat berair;
• seratus dua puluh miligram cuka meja;
• tiga puluh gram garam;
• satu batang kayu manis;
• tujuh sampai delapan merica hitam;
• sepuluh anyelir;
• enam puluh miligram minyak sayur atau minyak zaitun.

Kami mengupas tomat dan menggulir melalui penggiling daging atau memotong dengan blender, lalu mengirimnya ke tas kanvas dan membiarkannya mengalir sepanjang malam. Keesokan paginya, kami memindahkan massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk dengan bagian bawah yang tebal dan menyalakan api kecil. Segera setelah massa mendidih, tambahkan bumbu, yang lebih baik dimasukkan ke dalam bundel kain kasa terlebih dahulu. Masak massa selama lima belas hingga dua puluh menit bersama dengan bumbu, lalu angkat. Tambahkan garam, cuka dan masak tepat lima belas menit. Kami meletakkan massa yang dihasilkan dalam stoples, tuangkan sedikit minyak di atasnya dan tutup.

Cara memasak pasta tomat di rumah, lihat video berikut.