Millet: komposisi, manfaat dan bahaya, aplikasi

Budaya millet gandum telah ada selama lebih dari tiga ribu tahun. Selama ini, menir millet digunakan dalam memasak, obat-obatan, tata rias, peternakan dan produksi tanaman. Berbagai macam aplikasi disebabkan oleh kumpulan zat dan sifat yang bermanfaat dari produk ini.

Millet berasal dari Cina. Tanaman biji-bijian ini telah tumbuh di bagian ini sejak dahulu kala. Melalui "jalan sutra" millet diangkut ke negara-negara Eropa, Afrika, dan kemudian benua Amerika. Menir millet, "millet" yang terkenal, disiapkan darinya. Ekspor millet membawa keuntungan yang cukup besar ke negara-negara Timur, oleh karena itu dihargai di atas beras.

Seiring waktu, jenis sereal ini dibudidayakan di negara-negara Indocina, India, dan Afrika. Ketahanan yang tinggi terhadap kekeringan dan kondisi lingkungan yang merugikan lainnya menambah popularitas sereal ini di Abad Pertengahan. Banyak waktu telah berlalu sejak itu, dan millet masih dalam permintaan yang layak di seluruh dunia.

Butir millet berbentuk lonjong, berukuran kecil: panjangnya 2 milimeter, lebarnya satu setengah milimeter, dan ketebalannya sekitar dua milimeter. Biji-bijian bulat digunakan untuk membuat sereal. Di luar, mereka dilindungi oleh film khusus, yang, ketika terkelupas, mudah dipisahkan dari dasarnya.Film pelindung ini dibentuk dari sel berongga dengan kekuatan khusus, yang mengandung asam esensial, serat, pentosan, serta senyawa mineral, yang mencakup semua zat dan elemen yang diperlukan.

Di bawah bakal biji adalah biji sereal, ditutupi dengan membran transparan yang tidak mengandung sel pigmen. Millet mendapat warna kuning muda yang khas karena pigmen internal endosperma.

Di bawah cangkang yang tidak berwarna adalah lapisan aleuron yang kaya akan lemak, protein, dan mineral. Di permukaan biji-bijian adalah kuman, yang mengandung sebagian besar lemak, protein dan gula. Bagian tengah butir ditempati oleh endosperm, yang terdiri dari struktur poligonal unsur pati dan nutrisi. Kernel tepung atau vitreous memberi warna pada millet: dari kuning muda ke oranye. Menir cerah adalah yang paling berguna.

Millet, sebagai produk, memiliki banyak sifat yang bermanfaat. Alam memberinya vitamin, mineral, elemen mikro dan makro yang seimbang, serta hormon tanaman, sel fitostem, dan kompleks lemak tak jenuh ganda.

Ini mengandung vitamin:

• phylloquinone, vitamin K - 0,3 mg;
• beta-karoten, vitamin A - 0,002 mg;
• tiamin, vitamin B1 - 0,106 mg;
• kolin, vitamin B4 - 11,2 mg;
• riboflavin, vitamin B2 - 0,82 mg;
• niasin, vitamin B3 - 1,33 mg;
• asam pantotenat atau vitamin B5 - 0,171 mg;
• asam folat atau vitamin B9 - 19 mcg;
• bundel: lutein / zaaxanthin - 70 mcg.

100 gram millet yang dimasak mengandung asam amino esensial dan non-esensial harian:

• valin - 0,184 g;
• isoleusin - 0,148 g;
• histidin - 0,075 g;
• leusin - 0,446 g;
• asam glutamat - 0,763 g;
• metionin - 0,07 g;
• fenilalanin - 0,185 g;
• triptofan - 0,038 g;
• treonin - 0,113 g.
• glisin - 0,92 g;
• prolin - 0,279 g;
• serin - 0,206 g;
• tirosin - 0,108 g;
• sistein - 0,67 g.

Asam lemak: omega-3 - 0,028 g, omega-6 - 0,48 g.

Komposisi produk jadi dari millet termasuk makronutrien:

• magnesium - 44 mg;
• fosfor - 100 mg;
• kalium - 195 mg;
• kalsium - 8 mg;
• silikon - 75,4 mg;
• natrium - 5 mg;
• belerang - 0,81 mg;
• klorin - 24 mg.

Serta elemen jejak:

• aluminium - 100 mcg;
• barium - 12 mcg;
• boron - 228 mcg;
• brom - 39 mcg;
• vanadium - 170 mcg;
• yodium - 4,5 mcg;
• kobalt - 5,8 g;
• litium - 7,2 mcg;
• besi - 0,63 mg;
• tembaga - 161 mcg;
• seng - 0,91 mg;
• selenium - 0,9 mg;
• mangan - 0,272 mg dan lainnya.

100 gram millet murni mengandung 334 kalori. Apalagi, biji-bijian rebus dalam bubur hanya mengandung 90 kkal. Kandungan protein dalam produk jadi adalah 3,5 gram, lemak - 1 gram, karbohidrat - 23,7 gram, serta serat makanan - 1,2 gram dan sekitar 72 gram air. Seperti yang Anda lihat, perbedaan kalori sangat signifikan.Ini disebabkan oleh fakta bahwa selama memasak, ikatan gula kompleks dengan pati sebagian dihancurkan. Tidak seorang pun, tentu saja, akan makan sereal mentah, tetapi masih ada baiknya mengetahui fitur ini.

Bubur millet longgar di atas air memiliki kandungan kalori yang sedikit lebih tinggi - 135 kilokalori. Dan satu porsi 100 gram bubur susu manis mengandung 123,5 kkal. Bubur paling bergizi diperoleh dalam slow cooker - 135 Kkal.

Dengan kandungan kalori yang relatif rendah, millet sangat kental dan memiliki kandungan nutrisi yang tinggi. Karena itu, sereal digunakan dalam berbagai diet. Diet dengan millet berbiaya rendah dan sangat efektif; sereal sering dimasukkan dalam menu orang yang kelebihan berat badan sebagai cara untuk menurunkan berat badan. Pada saat yang sama, tubuh menerima semua elemen yang diperlukan, dan tanpa mengorbankan kesehatan, seseorang kehilangan berat badan berlebih. Kabar baik lainnya bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dengan millet: berat badan yang hilang dengan diet ini tidak kembali.

Produk utama dari diet millet adalah sereal, sayuran, dan kefir. Menggunakannya dalam kualitas rebus, tanpa minyak, dengan kandungan garam minimum, Anda bisa kehilangan hingga tiga kilogram per minggu. Dari sayuran, lebih disukai makan mentimun, tomat, dan asparagus. Hijau dipersilakan dalam jumlah berapa pun.

Manfaat millet bagi tubuh manusia sangat besar.Kehadiran magnesium dan fosfor menstabilkan kerja sistem kardiovaskular, hematopoietik, dan ekskresi seseorang, berkontribusi pada normalisasi proses metabolisme dalam tubuh, dan memiliki efek sedatif dan nootropik. Menurunkan tekanan darah, menghilangkan insomnia.

Membantu menyembuhkan penyakit :

• aterosklerosis;
• iskemia;
• gagal jantung;
• hipertensi;
• stroke dan serangan jantung;
• pankreatitis;
• kolesistitis;
• gastritis dan bisul;
• sembelit
• pielonefritis dan sistitis;
• prostatitis dan adenoma prostat;
• ketidakmampuan;
• kanker payudara.

Serat makanan, yang merupakan bagian dari produk, membantu menghilangkan racun, menormalkan kerja saluran pencernaan dan sistem kemih, membantu mengurangi kadar kolesterol darah, dan meningkatkan reologi darah. Kompleks vitamin-mineral, bertindak sebagai penghalang pelindung, membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, produksi antioksidan alami di lingkungan alami tubuh, dan juga meningkatkan regulasi metabolisme. Kompleks dengan biotin dan karbohidrat kompleks menghentikan pertumbuhan sel-sel ganas, membantu mengurangi perkembangan proses inflamasi dan onkologis. Millet diresepkan untuk konsumsi rutin oleh orang-orang yang bekerja di industri berbahaya, serta pasien dalam proses terapi radiasi, sebagai agen tonik dan restoratif.

Produk millet harus dimasukkan dalam diet penderita diabetes dan orang yang menderita berbagai gangguan metabolisme. Dan anak-anak hanya perlu makan bubur millet yang lezat dengan atau tanpa susu, sebagai hidangan manis dengan selai, kacang-kacangan, dan buah-buahan.

Penduduk daerah dengan kondisi buruk, dekat pembangkit listrik, reaktor nuklir dan di daerah dengan radiasi tinggi, perlu secara teratur mengkonsumsi millet dalam bentuk apa pun. Ini mempromosikan penghapusan radionuklida, radikal bebas dan logam berat yang terakumulasi dalam tubuh manusia dari waktu ke waktu. Biji-bijian millet sangat berguna untuk hati, membersihkan darah dan getah bening.

Ini memiliki sifat menenangkan, pembersihan dan restoratif. Antara lain, hidangan dari sereal ini berkontribusi pada regenerasi sel, jaringan dan memimpin tubuh untuk peremajaan diri. Wanita disarankan untuk mengkonsumsi millet selama kehamilan. Komposisi mineral sereal memastikan perkembangan normal janin, dan kompleks vitamin dan asam amino yang seimbang memberi kekuatan dan energi.

Produk millet berguna untuk wanita dan pria. Karena khasiatnya untuk meningkatkan sirkulasi darah, mereka mampu mengembalikan potensi, membantu menyembuhkan prostatitis dan adenoma prostat. Konsumsi hidangan millet secara teratur menormalkan fungsi seksual, membantu meningkatkan kualitas hidup.

Asam amino leusin dan valin membantu mengatasi sembelit kronis dan wasir. Zat litotropik menghilangkan kelebihan cairan, membantu mengatasi edema berbagai etiologi. Kompleks vitamin-mineral berkontribusi pada penghapusan proses inflamasi dan konsekuensinya.Antioksidan dan serat makanan, yang merupakan bagian dari biji-bijian, berkontribusi pada penghapusan zat beracun setelah menjalani terapi antibiotik, mempercepat penyembuhan luka, lecet, jahitan dan luka pasca operasi.

Terlepas dari manfaatnya, menir millet juga memiliki sejumlah kontraindikasi. Jadi, lebih baik menolak penggunaannya untuk orang yang menderita hipotiroidisme (penyakit tiroid), penyakit pada saluran pencernaan dengan keasaman rendah, gastritis, wasir dan sembelit kronis, serta pada akhir kehamilan.

Ada satu fitur yang menyebabkan biji-bijian tidak disimpan dengan baik. Faktanya, lemak nabati yang terkandung dalam kuman memiliki keasaman yang tinggi, sehingga cepat rusak. Dalam proses pengolahannya, ia digunakan sebagai bahan tambahan dalam minyak nabati. Dalam industri makanan, semua bagian dari tanaman biji-bijian digunakan: sekam, biji-bijian yang dipoles, pomace lemak nabati. Jamur tiram ditanam di kulitnya, digunakan sebagai pupuk; sereal digunakan untuk memasak berbagai hidangan dan sebagai makanan ternak di peternakan; minyak, ester dan senyawanya digunakan dalam wewangian, tata rias dan industri lainnya.

Menir millet dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan kuliner, serta obat-obatan, infus dan decoctions, dan bahkan kerajinan tangan yang menarik.

Bubur millet dimasak secara sederhana: dua gelas susu dan jumlah air yang sama diambil per gelas sereal. Pertama, sereal disortir, dicuci dan direndam dalam air hangat, lalu dimasukkan ke dalam panci di atas api. Setelah mendidih, sereal diturunkan ke dalam wajan, diasinkan, api dikecilkan dan tutupnya ditutup. Dalam bentuk ini, bubur dimasak selama 10 menit sampai airnya menguap.Kemudian buka tutupnya, tambahkan susu dan didihkan selama 7 menit dengan api kecil. Mentega ditambahkan ke bubur jadi secukupnya.

Menir untuk lauk dapat disiapkan dengan cara ini: taruh panci berisi air dan sereal di atas api, masak selama 15 menit dengan api sedang, aduk terus dan buang busa berlebih. Kemudian garam, tutup dan kecilkan api, masak selama 10 menit lagi. Sereal yang sudah jadi harus dicuci dan dikeringkan, maka lauknya akan rapuh dan tanpa rasa pahit. Anda bisa membumbui dengan saus dan bumbu apa saja sesuai selera.

Anda juga bisa membuat jeli dari menir millet. Dasarnya adalah rebusan sereal, yang disiapkan dengan cara biasa: segelas sereal direbus dalam tiga gelas air. Kemudian sereal disaring, dan setengah gelas tepung kentang terlarut dan segelas gula ditambahkan ke kaldu. Anda perlu menambahkan sedikit air ke dalam wajan dan menaruh beri liar segar: cloudberry, blueberry, blueberry, kismis atau gooseberry. Aduk rata, masak dengan api kecil hingga kental sedang. Biarkan tertutup beberapa saat. Jelly asli bisa dimakan dengan sendok.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa kopi yang diseduh dengan kaldu millet kehilangan sebagian kafeinnya. Minuman seperti itu dapat diminum tanpa membahayakan kesehatan bahkan untuk pasien hipertensi dan penderita penyakit kardiovaskular.

Selain untuk memasak, millet digunakan untuk tujuan pengobatan. Diketahui penggunaan rebusan untuk pengobatan dermatitis dan eksim. Untuk ini, tambalan dibuat dari biji-bijian yang dikukus dalam air panas: untuk segelas air mendidih - satu sendok makan sereal, diinfuskan selama 30 menit.Apalagi hanya suspensi berwarna keputihan yang diambil dari bagian bawah kaca. Cairan kental ini diresapi dengan kain kasa atau perban steril, yang kemudian dioleskan ke area yang terkena, difiksasi dengan pita perekat dan ditutup dengan plastik dan handuk di atasnya. Komposisi disimpan sampai benar-benar kering. Kemudian semuanya dihilangkan, dan kulit dirawat dengan serum dengan beberapa tetes tingtur propolis.

Untuk perawatan lumut, busa digunakan, dihilangkan saat merebus sereal, yang harus dirawat setiap hari di daerah yang terkena.

Dari sereal berwarna, Anda dapat membuat karya seni nyata. Dalam kelompok kreativitas anak-anak, metode membuat lukisan berdasarkan plastisin ini dipraktikkan. Menir dibeli di toko biasa. Selain itu, Anda akan membutuhkan cat, kuas, plastisin, dan kertas berwarna. Ranting, kerucut, kerang, kancing, singkatnya, semua yang ada di tangan juga bisa berguna.

Pertama, lapisan plastisin tebal diterapkan pada karton. Secara terpisah, mereka menyiapkan dekorasi warna-warni, mengecat biji-bijian millet dengan cat air atau guas, dan membiarkannya mengering. Setelah memutuskan pola atau ornamen, Anda bisa mulai bekerja. Seperti manik-manik pelangi yang bersinar, menir mengubah permukaan daun menjadi lukisan ajaib atau pemandangan alam apa pun. Sekarang bukan lagi hanya selembar karton, tetapi sebuah mahakarya nyata yang dapat menghiasi interior apa pun.

Millet sangat baik di beberapa hidangan.

Cobalah membuat sup tanpa lemak dengan sayuran segar dan rempah-rempah.Hidangan sehat dan lezat ini dapat disajikan panas atau dingin. Ini cepat disiapkan dan akan dihargai oleh rumah tangga Anda.

Untuk menyiapkan empat porsi sup, Anda perlu: empat kentang kupas sedang, bawang, potong setengah cincin, wortel segar dengan atasan, minyak sayur, setengah gelas millet, garam, rempah-rempah (kunyit, pala di ujung pisau). Sausnya disiapkan secara terpisah: segelas krim asam dicampur dengan kecap.

Bubur jagung direndam, dicuci bersih dan dididihkan dengan api sedang. Saat mendidih, keluarkan busa dan lanjutkan memasak sampai empuk. Kemudian sereal dikeluarkan dan dimasukkan ke dalam mangkuk terpisah, sayuran ditambahkan ke kaldu sereal. Kentang dan wortel harus diletakkan utuh. Jadi hidangan akan mempertahankan seluruh buket aroma dan rasanya yang istimewa. Jika wortel dan kentang terlalu besar, mereka bisa dipotong-potong besar.

Bagian atas hijau dipotong dan dikirim ke sayuran di putaran kedua, setelah sekitar 10 menit. Bawang dengan bumbu dan garam digoreng secara terpisah dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan dan kemudian ditambahkan ke panci sup. Semuanya dibawa ke kesiapan dan bersikeras. Hidangan lezat dan sehat sudah siap. Disajikan dengan saus krim asam dan crouton.

Bubur millet dapat dimasak dalam oven dengan cara kuno, seperti yang dipanggang dalam oven. Untuk prosesnya, Anda membutuhkan satu set cocottes keramik (pot) - 4 buah, satu kilogram millet, minyak sayur - 3 sendok makan, air, garam, merica, bawang besar dan keju keras - 300 gram.

Pertama, sereal direbus, seperti biasa, di atas kompor dalam panci. Kemudian diletakkan di dalam pot. Secara terpisah, bawang dengan rempah-rempah dikaramelisasi dan keju digosok pada parutan kasar.Saus sayuran dengan keju diletakkan di atas bubur. Saat dipanggang, kerak emas yang menggugah selera dengan aroma yang unik akan tercipta. Semua pembuat cocotte ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit.

Anda bisa memasak casserole millet dalam microwave. Hidangan ini bagus untuk bertemu tamu "tiba-tiba". Ini disiapkan dengan mudah dan cepat. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan: 500 gram sereal, keju cottage rendah lemak - 250 gram, tiga telur, sedikit garam, setengah gelas gula, kismis - 50 gram, vanillin, kayu manis, dan sirup apel - secukupnya .

Pertama, Anda perlu merebus sereal, seperti biasa, lalu tambahkan keju cottage, telur, tumbuk dengan gula dan vanila, kismis kukus, dan kayu manis di ujung pisau. Semuanya dipanggang dalam hidangan khusus dalam microwave pada mode yang sesuai. Hidangan jadi disajikan di piring porsi dengan sirup apel sebagai hidangan penutup untuk teh.

Cobalah membuat bola keju millet yang disukai anak-anak. Anda perlu mengambil satu kilogram millet rebus, kepala bawang putih, parut di parutan halus, garam dan merica secukupnya. Semua bahan dicampur dalam mangkuk khusus sampai halus. Bola terbentuk dari massa yang dihasilkan, menggulungnya dalam keju parut. Piring tidak memerlukan perlakuan panas tambahan. Bentuk dan kualitasnya tergantung pada konsistensi produk aslinya: harus lengket dan kental. Tapi Anda juga bisa menggoreng bola.

Menir millet telah lama terkenal karena khasiat obatnya. Dalam pengobatan tradisional, penggunaannya sangat luas.

Penggunaan millet sebagai alas kasur di tempat tidur pasien yang terbaring di tempat tidur menyelamatkan dari luka baring, mengeringkan jaringan pasien dan memberikan sedikit efek pijatan.

Biji-bijian millet digunakan di zaman kuno sebagai saus. Millet dalam tas dililitkan di sekitar luka pasien untuk penyembuhan yang cepat.

Dengan pilek dan pilek yang parah, disarankan untuk menghangatkan sinus hidung dengan menir millet yang dipanaskan secara bergantian: kiri dan kanan. Prosedur ini tidak dapat dilakukan pada fase akut proses inflamasi dengan sinusitis, sinusitis frontal, dan otitis media.

Saat memecahkan tumit dan kaki, disarankan untuk melakukan semacam mengupas dengan menir millet, untuk itu Anda harus memasukkannya ke dalam kaus kaki kain dan berjalan di sekitar rumah untuk sementara waktu. Prosedur ini harus diulang setiap hari dan setelah beberapa hari akan ada peningkatan yang nyata. Selain itu, akan ada efek pijat tambahan pada zona refleksogenik kaki, yang akan memiliki efek menguntungkan pada kesejahteraan secara keseluruhan.

Sereal millet mampu mengatasi jamur, herpes, dan papiloma. Infus disiapkan sebagai berikut: millet tanpa cangkang di dalam cangkang diinfuskan dalam setengah liter air selama dua minggu. Infus yang dihasilkan dirawat dengan bagian tubuh yang terkena, dioleskan ke papiloma dan kutil dengan stik telinga. Sebuah film penyembuhan terbentuk di tempat yang sakit, yang menghilang bersama dengan jaringan mati dan virus setelah 30 hari.

Untuk pengobatan sistitis, millet kocok yang diseduh digunakan. Dalam wadah kecil dengan penutup, tuangkan segelas sereal dengan air yang sangat panas (bukan air mendidih!). Anda perlu menghitung jumlah air sehingga Anda dapat mencambuk busa. Kocok botol dengan kuat selama beberapa menit, ingat untuk memasang tutupnya terlebih dahulu. Suspensi yang sudah jadi dibagi menjadi tiga bagian dan diminum dalam tegukan kecil setengah jam sebelum makan.Pada hari Anda perlu minum seluruh larutan, dan hari berikutnya siapkan yang segar.

Dengan peningkatan tekanan, Anda perlu memasukkan satu sendok makan millet ke dalam segelas air dan segera minum.

Untuk pengobatan pielonefritis, minum setengah gelas rebusan sereal tiga kali sehari, sebelum makan.

Rebusan juga menyembuhkan konjungtivitis dengan membasuh mata dari sudut luar ke dalam setiap tiga jam.

Dengan pankreatitis, bubur millet rebus disiapkan, tambahkan labu atau minyak biji rami ke dalamnya.

Takikardia diobati dengan biji-bijian yang dikalsinasi dalam wajan, dari mana bubur dimasak tanpa garam dalam proporsi: sepertiga gelas sereal adalah dua pertiga air.

Sifat anthelmintik dari sekam millet diketahui. Itu diseduh dan diminum seperti teh. Minuman menghilangkan parasit, dengan lembut menyelimuti perut dan usus.

Resep yang dikumpulkan tidak berakhir di situ. Millet masih bukan hanya hidangan sehat, tetapi juga gudang kesehatan dan umur panjang yang tak habis-habisnya bagi banyak orang. Sepanjang seluruh periode sejarah, mulai dari momen penting kemunculan sereal ini, semakin banyak cara baru untuk menggunakannya.

Untuk informasi tentang cara menggunakan rebusan millet untuk tujuan pengobatan, lihat video berikut.