Komposisi, kandungan kalori dan indeks glikemik bubur millet

Bubur millet, yang akrab bagi semua orang sejak kecil, termasuk dalam produk makanan. Itu diseduh dari millet yang diperoleh dari millet. Hidangannya sehat, bergizi, mudah memuaskan rasa lapar. Itu sebabnya banyak orang dewasa dan anak-anak menyukainya. Bubur millet secara resmi termasuk dalam menu anak-anak di taman kanak-kanak dan sekolah, dan ini dapat dimengerti, karena sama sekali tidak berbahaya.

Bubur millet terkenal dengan kandungan protein, lemak, dan karbohidratnya yang seimbang (disingkat BJU). Dalam komposisinya, mengandung: hingga 70% karbohidrat, hingga 15% protein dan 3,7% lemak. Protein millet kaya akan asam amino. Dasar dari kelompok ini adalah: valin, prolin, isoleusin, leusin dan asam glutamat.

Nilai gizi produk meningkatkan kandungan vitamin dan mineral yang kaya. Bagian vitamin bubur millet terdiri dari vitamin A (0,03 g), B1 (0,042 g), B2 (0,04 g), PP (1,55 g), E (0,3 g) dan beta-karoten (0,02 g) per 100 g produk. Unsur makro dan mikro, yang merupakan bagian dari biji-bijian, membentuk komposisi mineral yang paling berharga. Ini termasuk: kalium, kalsium, magnesium, natrium, belerang, senyawa fosfor, klorin, aluminium, besi, yodium, kobalt, mangan, tembaga, molibdenum, nikel, timah, titanium, fluor, kromium, seng.

Yang sangat berharga bagi tubuh adalah proanthocyanidin, zat dari kelompok flavonoid dengan efek antioksidan yang kuat. Ini memperlambat proses penuaan sel, mengkatalisis proses metabolisme, dan memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular.

Kandungan kalori adalah indikator yang secara numerik mencirikan jumlah energi dan nilai produk. Kandungan kalori millet kering adalah 348 kkal per 100 g Kandungan kalori bubur millet jadi secara langsung tergantung pada metode persiapannya.

Misalnya, nilai energi bubur kental di atas air adalah sekitar 90 kkal per 100 g, dan hidangan rapuh - 135 kkal per 100 g Bubur yang dibuat dengan susu akan memiliki 115,5 kkal, dan jika Anda menuangkan sedikit gula ke dalamnya - 123,5 kkal. Bubur yang dimasak dalam slow cooker akan memberikan energi tubuh sebesar 130 kkal per 100 gram.

Kandungan kalori bubur millet di atas air dapat dikurangi dengan memasukkan labu ke dalam resepnya. Hidangan labu dianggap sebagai makanan yang menggugah selera dan sangat sehat, karena mengandung peningkatan kandungan serat makanan dan vitamin.

Secara umum, menghitung KBZhU (rasio kuantitatif kalori, protein, lemak, dan karbohidrat) millet dengan aditif cukup sederhana. Misalnya, Anda mengambil 100 gram bubur millet yang sudah dimasak, yang kandungan kalorinya sekitar 135 kkal, dan campurkan ke dalamnya kubus kecil mentega seberat 15 gram dan kandungan kalori 105 kkal (berdasarkan 700 kkal per 100 g ). Pada saat yang sama, KBJU bubur gandum dengan mentega (porsi - 115 g) akan menjadi sebagai berikut: kandungan kalori - 240 kkal, protein - 17,25 kkal; lemak - 16,08 kkal; karbohidrat - 70,12 kkal.

Indeks glikemik (IG) adalah nilai yang menunjukkan pengaruh suatu produk yang diindeks terhadap jumlah glukosa dalam darah.Semakin tinggi indikator ini, semakin cepat kadar glukosa naik. Millet GI berada pada salah satu level tertinggi, sehingga penderita diabetes tidak disarankan untuk menyalahgunakan bubur millet. GI hidangan bisa mencapai nilai 70 unit.

• dampak positif ke saluran pencernaan. Serat makanan padat hadir dalam bubur millet dalam jumlah besar mengaktifkan aktivitas usus dan umumnya memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan, memungkinkan Anda untuk menyingkirkan sembelit, membuang racun, dan membersihkan racun.
• Normalisasi sistem hematopoiesis.
• Render millet efek penyembuhan pada hatimembersihkannya dari zat berbahaya dan racun.
• Pencegahan anemia. Karena kandungan zat besi (dalam kombinasi dengan vitamin C, yang membantu penyerapannya), bubur millet melindungi dari kekurangan elemen berharga ini.
• Bubur millet memiliki kandungan asam amino yang dapat meminimalkan kadar kolesterol darahyang, pada gilirannya, mengurangi kemungkinan pembentukan plak yang menyebabkan stroke.
• Pengaruh pada sistem kardiovaskular. Tingkat tekanan darah kembali normal berkat potasium yang merupakan bagian dari millet.
• Tulang dan sendi. Menir millet dikenal sebagai pemasok komponen kalsium dan fosfor yang baik untuk jaringan tulang, yang mencegah pembentukan osteoporosis. Disarankan untuk menggunakan millet untuk berbagai cedera sendi dan tulang (patah tulang, dislokasi dan keseleo), karena produk mempercepat proses fusi tulang.

• Efek yang menguntungkan pada sistem saraf. Vitamin B1 memulai normalisasi proses menghafal informasi, mengurangi iritabilitas, kelelahan, dan membantu menghindari depresi.
• Pengaruh pada sistem kemih. Memberikan eliminasi racun, bubur millet membersihkan ginjal dan bekerja sebagai penetralisir efek logam berat. Bubur yang direbus dalam air membersihkan antibiotik yang terakumulasi dalam sel selama pengobatan.
• Metabolisme. Mangan mengoptimalkan proses metabolisme, menghambat deposisi lemak yang tidak diinginkan, dan juga mengkatalisis proses seluler regeneratif. Vitamin B2 berperan aktif dalam perbaikan kulit dan rambut. Fluoride membantu gigi tetap sehat lebih lama.
• Manfaat untuk menurunkan berat badan. Serat, yang terkandung dalam jumlah yang layak dalam millet, tidak dapat dicerna dan diasimilasi, tetapi menciptakan volume tambahan, menyebabkan perasaan kenyang. Bubur millet adalah pemasok karbohidrat lambat yang sangat baik, mereka dicerna dan memasuki aliran darah dengan sangat lambat, yang memungkinkan mereka untuk mempertahankan tingkat glukosa dalam darah untuk waktu yang lama, yang berarti menunda rasa lapar.
• Meningkatkan kemampuan fisik. Bubur millet memberi kekuatan dan memungkinkan Anda mempertahankan kinerja untuk waktu yang lama. Ini menghilangkan kerugian seperti munculnya kelebihan berat badan dan beban tambahan pada pankreas.

Hasil positif dari memasukkan millet pada menu sudah jelas. Namun, ada keadaan di mana hal itu dapat membahayakan tubuh.

1. Makan bubur millet yang berlebihan berkontribusi pada penurunan penyerapan yodium. Ini, pada gilirannya, menyebabkan gangguan memori, disfungsi kelenjar tiroid.
2. Diagnosis hipotiroidisme adalah alasan untuk mengurangi proporsi bubur millet dalam makanan.Sebaliknya, pada hipertiroidisme, rekomendasi dibuat untuk meningkatkan proporsi produk dalam makanan. Perlu dicatat bahwa untuk mengkonfirmasi diagnosis dan menyusun menu yang bermanfaat, diperlukan konsultasi dengan ahli endokrin.
3. Millet dapat memicu reaksi alergi, terkadang ada intoleransi individu terhadap hidangan.
4. Keadaan yang melarang penggunaan millet untuk makanan dapat menjadi eksaserbasi penyakit lambung, penurunan keasaman, dan proses inflamasi di usus.

Anda akan belajar lebih banyak tentang bubur millet dari video berikut.