Hidangan Semolina: Resep dan Rahasia Memasak

Semolina masih digunakan oleh mayoritas hanya untuk membuat sereal. Sesat tentang manfaat semolina yang tak terbantahkan, hingga saat ini masyarakat masih menggunakannya sebagai pengenalan makanan pendamping ASI untuk bayi. Ini juga merupakan hidangan yang sangat diperlukan untuk sarapan di taman kanak-kanak, terlepas dari kenyataan bahwa itu hampir tidak dapat disebut sebagai hidangan favorit di antara sebagian besar anak-anak prasekolah.

Tetapi sereal ini memiliki satu nilai tambah yang tak terbantahkan - kompatibilitas yang sesuai dengan berbagai produk lain (dapat disiapkan dengan daging, dan dengan selai berry apa pun), berkat semolina yang memiliki berbagai aplikasi saat ini: dari kue kering dan makanan penutup hingga memasak hidangan kedua . Dalam banyak resep penulis, digunakan baik sebagai produk utama dan sebagai bahan tambahan.

Kami telah mencatat bahwa secara tradisional, dianggap sebagai produk susu, semolina selalu menjadi pemimpin di atas produk yang paling berguna. Selain itu, memiliki tingkat serat yang rendah, mudah diserap oleh saluran pencernaan.

Jika kita berbicara tentang manfaat rendah serat, maka fakta ini tidak dapat disangkal lagi saat ini. Dan mengenai manfaat semolina yang diduga tidak diragukan, kemudian, menjadi sasaran banyak penelitian, akhir-akhir ini dipertanyakan karena gluten yang dikandungnya, yang dapat menyebabkan alergi dalam kasus-kasus tertentu. Namun terlepas dari fakta di atas, semolina telah menemukan penerapannya di hidangan lain yang lebih sehat, yang di tangan-tangan terampil menjadi mahakarya seni kuliner yang nyata.

Kita berbicara terutama tentang makanan penutup di semolina (krim, puding), di mana sejumlah besar gula, berbagai pewarna, rasa ditambahkan ke produk utama yang sudah karbohidrat, yaitu semolina, yang membuat hidangan sangat berkalori tinggi.

Adapun bubur semolina, lalu, dimasak dalam air tanpa menambahkan minyak dan diperkaya dengan buah beri segar, tidak akan membahayakan bahkan orang yang sedang diet, tetapi, sebaliknya, itu akan jenuh untuk waktu yang lama, memberi tubuh vitamin buah segar, dan mendiversifikasi makanan. Produk tepung dengan penggunaan semolina memiliki manfaat terbesar daripada tanpanya, karena lemak yang terkandung dalam tepung (sekitar 2 gram per 100 gram produk) "larut" dalam semolina praktis "bebas lemak" (sekitar 1 gram per 100 gram) .

Kami telah mencatat momen-momen tertentu dari hidangan di mana sereal adalah bahan utama, tetapi tidak jarang mereka digunakan sebagai tambahan.

Jika kita menyentuh aspek di atas, maka penggunaan utama kedua semolina (setelah bubur) dikaitkan dengan persiapan casserole dadih, di mana semolina ditambahkan untuk memberi hidangan sedikit kelonggaran dan volume. Casserole semacam itu tidak memiliki aspek negatif yang berdampak buruk bagi tubuh manusia. Pertama, bahan utamanya adalah keju cottage yang kaya kalsium; kedua, hidangan tidak digoreng dengan minyak, tetapi dipanggang dalam oven, yang menghilangkan pembentukan kolesterol yang menyumbat pembuluh darah kita.Jika kita berbicara tentang menggoreng, maka akan berguna untuk dicatat bahwa diperbolehkan menggunakan semolina sebagai breading, misalnya, untuk ikan, irisan daging, dan kue keju. Dalam hal ini, ia bahkan memiliki keunggulan dibandingkan kerupuk dan tepung karena dua alasan utama:

• menyerap minyak jauh lebih sedikit daripada kerupuk;
• tidak terbakar seperti tepung.

Dipandu oleh imajinasi, Anda dapat memasak hidangan baru dan menarik dari semolina, dan berkat perkembangan teknologi yang luas saat ini, hal ini dapat dilakukan dengan berbagai cara:

• dalam wajan;
• dalam multicooker;
• dalam microwave;
• panggang dalam oven.

Wajan penggorengan modern, diberkahi dengan lapisan anti lengket, memungkinkan Anda memasak hidangan tanpa menambahkan minyak, apalagi, tanpa membuatnya terlalu matang. Di sini Anda mendapatkan kalori rendah, hampir bebas lemak, dibandingkan dengan menggoreng mentega, kue keju, irisan daging, zrazy, dan bakso.

Penggunaan oven dalam memasak sebagian besar hidangan, serta memasak di wajan anti lengket, membuat makanan lebih sedikit kalori. Pada saat yang sama, dalam oven, karena pasokan panas yang seragam, disarankan untuk memasak hidangan yang agak banyak, sedangkan penggorengan cocok, misalnya, untuk daging, yang ditandai dengan kehalusan.

Dan terakhir, perkembangan yang relatif baru dalam perkembangan teknologi adalah multicooker. Ini nyaman karena memungkinkan Anda memasak hidangan tertentu tanpa banyak kesulitan. Dan manga tidak terkecuali. Penting untuk dicatat bahwa bubur yang disiapkan dengan cara ini tidak pernah memiliki gumpalan, strukturnya selalu homogen. Jika perangkat Anda tidak memiliki menu "Bubur", maka tombol "Beras" akan berfungsi dengan baik.Untuk bubur padat cair atau sedang, Anda bisa meletakkan semua bahan yang diperlukan secara bersamaan.

Untuk pecinta sereal kental, produk diletakkan dalam dua tahap: pertama, kami menambahkan susu dan mentega, pilih mode "Tempel", yang membutuhkan waktu lebih dari lima menit untuk memasak; setelah waktu yang diperlukan berlalu, kami membawa sereal dan memasak sampai sinyal menunjukkan kesiapan.

Meskipun microwave tidak memungkinkan Anda memasak hidangan untuk keluarga besar, tetapi berkat itu, tanpa banyak usaha dalam hitungan menit (dari 2 hingga 5, tergantung pada daya), Anda dapat memasak sebagian bubur. Oven tidak cocok untuk menyiapkan hidangan lain dari sereal yang bersangkutan.

Selain sereal dan mannik tradisional, banyak hidangan yang tidak biasa dapat disiapkan dari sereal yang dimaksud. Kami mempersembahkan kepada Anda hanya resep paling menarik yang disiapkan dengan tergesa-gesa.

• Anak-anak Anda akan senang jika Anda memasak bersama mereka roti berbahan dasar semolina dalam bentuk Kolobok - pahlawan dongeng dengan nama yang sama. Untuk melakukan ini, Anda perlu menyiapkan adonan: untuk 100 g air kami mengambil 2 g ragi dan 90 g tepung. Saat adonan muncul, siapkan adonan dengan menambahkan 130 g semolina, 100 g tepung, 100 g air hangat dan satu sendok teh ragi ke dalamnya. Setelah menambah volume adonan, kami membentuknya dan mengirimkannya ke oven selama 30 menit.

• Untuk pecinta keju Anda dapat mencatat resep untuk membuat pangsit malas, di mana tepung sepenuhnya diganti dengan semolina, yang membantu mempertahankan rasa keju cottage di hidangan yang sudah jadi. Memasak dengan kecepatan 200 gram keju cottage sedikit lebih dari 4 sdm. sendok semolina, 1 butir telur dan garam dengan gula secukupnya.Setelah bahan tercampur, diamkan selama 30 menit agar sereal membengkak, setelah itu kita bentuk bola-bola kecil dan masak selama kurang lebih 5 menit.

• Untuk hidangan penutup Anda bisa membuat puding dari bubur semolina. Dengan mixer, kocok bubur semolina (bisa menggunakan sisa sarapan) dengan susu kental rebus dan mentega, yang harus asli dan setidaknya 82% lemak. Untuk 200 gram bubur, Anda membutuhkan 100 gram mentega dan 100-150 gram susu kental. Proporsi dapat bervariasi tergantung pada konsistensi yang diinginkan. Kami menghias puding yang sudah jadi dengan buah beri, serpihan kelapa, atau biji poppy.

Anda akan belajar cara memasak pancake semolina dari video berikut.

Jadi, semolina adalah produk dengan kompatibilitas luas, memungkinkan Anda untuk bereksperimen dengan bahan dan rasa. Hari ini di Internet Anda dapat menemukan resep hidangan yang tak terhitung jumlahnya menggunakan semolina, dari yang benar-benar tradisional hingga yang hak cipta. Tetapi bahkan dengan kelimpahan resep yang begitu luas, setiap ibu rumah tangga, berkat rasa netral dan aroma sereal, akan dapat menemukan kegunaan aslinya untuknya: mulai dari memasak hingga menaburkan (taburkan loyang dengan semolina agar hidangan tidak bakar) atau, bisa dikatakan, ragi (semolina adalah bubuk kue yang sangat baik, membuat struktur, misalnya, casserole dan muffin, menjadi longgar).

Jika kita berbicara tentang tujuan yang ingin dicapai dalam memasak, maka Anda harus memperhatikan beberapa tips sederhana:

• jika hidangannya harus sediet mungkin, maka gunakan kombinasi non-kalori untuk memasak (semolina di atas air, memasak tanpa minyak);
• anda perlu memasak sesuatu yang bermanfaat bagi tubuh - gabungkan semolina dengan beri, buah-buahan, kacang-kacangan, dan madu;
• untuk meminimalkan dampak negatif pada tubuh dari makanan yang sudah berlemak, ganti, misalnya, breading dari tepung atau kerupuk dengan semolina.