Roti gandum bertunas: manfaat dan bahaya, memasak di rumah

Untuk pembuatan produk roti di industri makanan, sel ragi hidup banyak digunakan, yang mampu memfermentasi gula, tetapi sebagian besar produsen lebih suka menggunakan versi buatan dari produk ini. Ternyata, komposisi mereka dapat mencakup banyak bahan kimia berbahaya dan bahkan jamur saprofit, yang sebenarnya busuk. Anda dapat membayangkan apa efek adonan seperti itu pada tubuh. Ini mungkin mengapa banyak orang berpikir tentang cara memanggang roti dengan tangan mereka sendiri dari biji-bijian gandum yang berkecambah.

Biji-bijian gandum, berkecambah hingga kecambah, dianggap tidak hanya sebagai makanan, tetapi juga produk obat, karena mengandung banyak komponen nutrisi - protein nabati, gula, vitamin, serat. Kehadiran elemen hidup yang aktif memastikan pencernaan dan penyerapan maksimum. Roti yang berbahan dasar tauge akan benar-benar alami, dan selain itu akan memuaskan, tidak menyebabkan kembung dan berat di perut, tidak seperti produk bakery industri.

Penggunaan produk dari gandum yang berkecambah:

• mempercepat proses metabolisme;
• mengisi kembali cadangan tubuh dengan zat dan energi yang berharga;
• membantu membersihkan dinding pembuluh darah dari kolesterol, sehingga memulihkan sirkulasi darah;
• di hadapan konsentrasi gula yang tinggi, mengurangi levelnya;
• meningkatkan pencernaan makanan dan penyerapannya di usus kecil;
• mengurangi proses oksidatif, memperlambat penuaan;
• memperkuat pertahanan tubuh;
• menormalkan lingkungan mikro usus;
• efek menguntungkan pada kondisi rambut dan epidermis;
• meningkatkan fungsi otot jantung dan otak;
• mencegah munculnya tumor dan menghasilkan efek penyelesaian, jika ada;
• mengembalikan kerja sistem hormonal, muskuloskeletal dan reproduksi;
• membantu dengan gangguan metabolisme lipid;
• Karena kandungan klorofil, yang komposisinya mirip dengan hemoglobin, roti gandum direkomendasikan untuk pasien yang menderita anemia defisiensi besi.

Bahkan produk yang bermanfaat seperti itu dapat berbahaya dan berdampak negatif jika kondisi penggunaannya tidak diikuti.

Penyakit berikut ini dianggap sebagai kontraindikasi absolut untuk digunakan:

• diare persisten;
• tukak lambung dan duodenum;
• penyakit celiac adalah patologi usus kecil yang terjadi karena kurangnya enzim yang memecah gluten.

Secara umum, makanan seperti itu agak tidak biasa bagi seseorang yang tidak pernah mengkonsumsinya, dan pada awalnya dapat menyebabkan sejumlah manifestasi yang tidak menyenangkan berupa dispepsia. Efek samping dalam kasus ini diekspresikan dalam nyeri epigastrium, peningkatan pembentukan gas, gangguan usus.Perhatian yang cermat juga harus diberikan pada pilihan biji-bijian untuk bertunas - hanya bahan baku ramah lingkungan yang tidak mengandung bahan kimia yang harus digunakan.

Roti sehat rendah kalori dapat dibuat di rumah, tetapi pertama-tama Anda perlu tahu cara berkecambah biji gandum. Lebih baik membeli gandum untuk tumbuh di rantai apotek, sehingga Anda dapat menghindari membeli bahan baku berkualitas rendah.

Anda harus segera menyiapkan nampan datar, sepotong kapas padat, Anda akan membutuhkan air bersih, lebih disukai disaring.

Proses perkecambahan terlihat seperti ini:

• bahan baku yang sebelumnya dibersihkan dari serasah kecil dan biji-bijian yang rusak dicuci;
• ditempatkan dalam panci dan diisi dengan air (+30-35 derajat);
• untuk pematangan, Anda perlu menutup wadah dengan kapas dan diamkan selama beberapa jam, Anda bisa melakukannya di malam hari untuk mencuci biji-bijian lagi di pagi hari;
• ada baiknya jika pada saat yang sama ruangan terang, tetapi sinar matahari langsung tidak boleh diizinkan.
• batang hijau tipis muncul sekitar hari keempat atau kelima, dan sudah bisa digunakan.

Roti yang menggugah selera dapat dibuat dengan tangan Anda sendiri tanpa tepung dan ragi. Ada berbagai pilihan memasak, termasuk tanpa panggang.

Pilihan paling populer adalah menggunakan biji gandum mereka yang tumbuh terlebih dahulu untuk memanggang penghuni pertama.

• Untuk fermentasi, Anda membutuhkan penghuni pertama bebas ragi dari segelas tepung dan air - harus kental dan kental.Campuran disimpan selama tiga hari sampai gelembung muncul - ini berarti komposisi sudah siap.
• Kecambah dihancurkan dengan hati-hati, dicampur dengan massa yang difermentasi, dicampur ke dalam campuran homogen bersama dengan pemanis, garam, dan air biasa.
• Selembar perkamen ditempatkan di cetakan dan adonan yang dihasilkan dikirim ke sana. Dari atas itu harus ditutup dan dilepas sebelum diangkat (volumenya akan meningkat satu setengah kali dalam 7-8 jam).
• Adonan yang telah mengembang dipanggang pada suhu 180 derajat dalam oven selama satu jam.

Anda dapat membuat tepung dari biji-bijian yang bertunas - dalam hal ini, Anda harus memberinya satu hari untuk berkecambah di musim panas, dan beberapa hari di musim dingin. Kemudian biji-bijian dikeringkan dalam oven pada suhu empat puluh derajat selama sekitar 3 jam. Setelah itu, mereka digiling beberapa kali dengan penggilingan. Adonan penghuni pertama dibuat dari tepung dan air, lalu dipanggang, seperti pada versi pertama.

Resep untuk memasak dalam mesin roti menyediakan persiapan campuran fermentasi air dan tepung, gandum yang berkecambah. Anda juga membutuhkan biji rami, garam, dan jinten. Produk roti disiapkan dengan cara yang sama; dipanggang dalam mesin roti menggunakan mode adonan ragi.

Pilihan yang sangat baik adalah roti mentah dengan kecambah, jinten tanah, rumput laut, adas kering, biji jintan, dan biji bunga matahari. Sangat penting bahwa penggilingannya baik-baik saja. Kemudian mereka hanya membentuk sepotong roti dari massa yang dihasilkan, yang siap digunakan. Untuk tampilan kerak, Anda bisa menggunakan pengering untuk sayuran dan buah-buahan.

Untuk informasi lebih lanjut tentang cara berkecambah gandum dengan benar, lihat video berikut.