Gandum: kandungan dan komposisi kalori, manfaat dan bahaya

Gandum adalah salah satu dari sedikit tanaman pertanian yang tanpanya peradaban modern tidak dapat dibayangkan. Dapat diklarifikasi bahwa ini bukan satu-satunya budaya "roti", namun, karakteristik rasa bersahaja dan rasa dari biji-bijian tanaman khusus ini telah mendapatkan popularitas maksimum, jika tidak di seluruh dunia, maka di zona beriklim sedang, di mana hari ini sebagian besar negara maju berada. Namun, banyak dari kita yang terbiasa melihat gandum secara eksklusif dalam bentuk roti, tetapi hanya sedikit yang langsung mengenal gandum.

Gandum adalah tanaman yang didomestikasi beberapa ribu tahun yang lalu, jadi tidak mungkin menemukan seseorang di negara kita yang belum pernah melihat ladang gandum setidaknya di film. Namun, kontak visual untuk pengenalan akan cukup untuk seorang spesialis, tetapi orang biasa harus mencari tahu jenis tanaman apa yang ada di depannya.

Gandum datang dalam varietas yang sama sekali berbeda, dan oleh karena itu indikator spesifik dari deskripsi dapat sangat bervariasi, tetapi demikian nama umum untuk semua tanaman ini diberikan karena suatu alasan - mereka benar-benar memiliki lebih banyak kesamaan.Pertama-tama, perlu dicatat bahwa gandum milik keluarga sereal, yaitu, secara kasar, itu adalah rumput dengan biji yang diucapkan secara khas dalam bulir - biji-bijian ini menarik perhatian nenek moyang kita yang jauh pada satu waktu. Kulturnya berduri, yaitu setiap butir memiliki kumis yang khas dan agak keras.

Batangnya, tergantung pada varietas gandum tertentu, bisa setinggi 30 cm, atau lebih tinggi satu setengah meter. Tanaman naik secara vertikal, meskipun batangnya yang rumit kosong di dalamnya. Daun, seperti tanaman lain, ada, tetapi relatif tidak mencolok, karena mereka menyerupai batang itu sendiri dalam warna dan bentuk, tanpa bercabang terlalu jauh darinya. Karena ukuran tanaman secara keseluruhan berbeda, demikian pula bulir-bulirnya, yang panjangnya bisa dari 4 hingga 15 cm.

Di alam liar, gandum tidak begitu langka, tetapi kesulitan menanamnya terletak pada kenyataan bahwa gandum diperlukan untuk memanen tanaman sebanyak mungkin dari area terbatas. Karena kita tidak mengalami kekurangan roti, itu berarti kita dapat mencapai hal ini, tetapi jumlah biji-bijian yang benar-benar besar dapat dikumpulkan hanya dalam berbagai kondisi. Ada banyak faktor yang secara negatif mempengaruhi hasil. Misalnya, gandum menyukai kelembaban rata-rata bersyarat, tanpa kelebihan yang jelas, dan oleh karena itu cuaca hujan dan kekeringan yang berlebihan akan merusaknya pada tingkat yang sama.

Tanaman yang sehat tumbuh secara vertikal ke atas, jika tidak ia tidak akan bertahan, dan oleh karena itu angin kencang untuk budaya juga merupakan musuh.Akhirnya, tidak hanya orang yang menghargai semua keunggulan sereal ini - banyak hama juga tidak suka makan, dan tanaman seperti itu juga rentan terhadap penyakit.

Terlepas dari kerentanan yang tampak berlebihan, tidak sia-sia bahwa gandum tetap menjadi salah satu sereal paling populer - ia juga memiliki keuntungan yang cukup karena manusia telah menggunakannya selama ribuan tahun. Ini, misalnya, termasuk ambang keruntuhan yang rendah, karena menumbuhkan tanaman adalah satu hal, dan hal lain untuk mengumpulkan biji-bijian dengan nyaman, tanpa mengambil setiap biji-bijian dari tanah. Selain itu, gandum mentolerir bentak dingin ringan yang khas untuk zona beriklim sedang bahkan di musim panas, dan juga tidak takut angin kering khas stepa, yang tidak mempengaruhi produktivitas dengan cara apa pun.

Sebenarnya, semua faktor di atas, termasuk varietas gandum itu sendiri, memiliki dampak langsung pada hasil akhir, namun, norma-norma tertentu masih ada. Angka rata-rata dianggap sekitar 40 sen per hektar, meskipun ada baiknya membuat diskon untuk iklim yang sama.

Gandum ditanam hampir di seluruh dunia, hasil panennya tidak signifikan kecuali di Afrika, di mana ia lebih rendah daripada tanaman pangan lainnya, dan Antartika, di mana sulit untuk menanam apa pun selain lumut. Pada saat yang sama, proses budidaya dapat membutuhkan banyak usaha, tetapi dengan sikap yang benar membawa keuntungan yang nyata, karena jumlah orang yang ingin menanam tanaman ini tidak berkurang.

Agar sereal tumbuh dengan baik dan memberikan panen yang kaya, Anda harus menanamnya terlebih dahulu di tempat yang tepat. Dipercaya bahwa untuk benih, tanah yang paling subur akan menjadi tempat di mana rumput abadi tumbuh sebelumnya, tapi setelah bunga matahari, situs tersebut tidak boleh ditabur dengan gandum - sisa-sisanya akan bertindak sebagai gulma. Pada saat yang sama, gandum juga menuntut nutrisi, dan tanah tempat ia tumbuh harus memiliki tingkat keasaman rata-rata dan mengalirkan air dengan baik.

Tanah harus disiapkan jauh sebelum menanam gandum muda - semua orang tahu bahwa diinginkan untuk membajaknya, tetapi tidak semua orang tahu bahwa prosedur ini memiliki setidaknya lima tahap, yang masing-masing memiliki namanya sendiri. Tugas dari semua manipulasi ini adalah, khususnya, untuk memastikan bahwa benih yang tersisa dari tanaman pendahulu tidak berkecambah, serta untuk memastikan bahwa tanah cukup gembur sehingga mengalirkan air dengan baik tanpa mengumpulkan terlalu banyak. Bahkan kedalaman pembajakan yang disarankan dihitung - 20 cm.

Sebelum penanaman, tidak hanya ladang, tetapi juga biji-bijian diproses - khususnya, mereka disortir, membuang yang rusak, dan diperlakukan dengan senyawa yang dirancang untuk melindungi setiap biji dari penyakit. Dalam beberapa kasus, pemrosesan tambahan juga dilakukan dengan superfosfat - sebagai aturan, langkah seperti itu memberikan peningkatan hasil yang signifikan. Di dunia modern, penaburan dilakukan secara eksklusif dengan bantuan teknologi, sementara memilih model-model yang minimal memadatkan tanah di bawahnya harus dipilih.

Waktu yang tepat kapan gandum hijau ditanam dan mekar sangat tergantung pada iklim setempat, tetapi secara umum, penanaman dilakukan selambat-lambatnya pertengahan musim semi.Setelah itu, tanaman harus dirawat dengan hati-hati, dan pemupukan dengan fosfor, kalium dan nitrogen akan menjadi sangat penting, karena budaya, seperti yang telah disebutkan, sangat menyukai nutrisi intensif. Tentu saja, Anda perlu mengetahui ukurannya bahkan di sini, karena kelimpahan nitrogen berdampak negatif pada sebagian besar tanaman, dan gandum tidak terkecuali. Jangan lupa juga tentang perlindungan lahan yang konstan dari hama.

Gandum sama sekali bukan tanaman yang bisa dibiarkan terlalu matang. Biasanya, biji-bijian mulai membusuk dari hujan sekecil apa pun, dan batang dengan bulir matang dengan cepat mulai hancur, setelah itu seluruh tanaman "berbaring", dan kemudian tidak ada pertanyaan tentang panen yang produktif. Untuk alasan ini, gandum dipanen dari ladang dalam waktu satu minggu setelah biji-bijian matang.

Mengingat kebutuhan untuk panen yang mendesak, dalam kasus gandum, proses ini adalah salah satu yang paling mekanis - ladang gandum secara besar-besaran ditutupi oleh pemanen dan digabungkan dalam hitungan minggu. Biji-bijian yang dipanen membutuhkan kondisi penyimpanan yang tepat karena juga dipengaruhi oleh berbagai faktor bermasalah. Itulah sebabnya dikirim sesegera mungkin ke lift dan lumbung khusus, di mana suhu dan tingkat kelembaban yang benar dipertahankan dengan draf alami yang konstan.

Seperti yang sering terjadi pada tanaman benih yang banyak digunakan, biji-bijian diklasifikasikan dengan hati-hati untuk menentukan tujuan apa yang paling cocok. Beberapa varietas secara khusus dibiakkan untuk menghasilkan terutama satu varietas biji-bijian tertentu.Tentu saja, peran terbesar dalam perekonomian dimainkan oleh gandum makanan, yang kualitasnya rata-rata jauh lebih tinggi daripada gandum liar biasa. Untuk tanaman seperti itu, indikator penting adalah kelimpahan biji-bijian besar, yang, bagaimanapun, sering dijual dalam bentuk hancur untuk konsumsi manusia.

Dalam beberapa tahun terakhir, produsen, yang menghargai nutrisi yang sehat, sering juga memastikan bahwa terutama varietas tersebut ditanam sebagai gandum makanan, yang komposisi dan nilai gizinya seimbang. Pakan gandum tidak harus memenuhi persyaratan kualitas tinggi sama sekali - cukup bergizi dan berkontribusi pada penambahan berat badan ternak yang cepat, meskipun hasil yang baik secara alami juga diterima. Jika bagi seseorang itu penting tidak hanya konten, tetapi juga penampilan produk yang digunakan, maka hewan dalam pengertian ini jauh lebih tidak pilih-pilih, dan karena itu sereal bisa menjadi heterogen atau hanya "jelek".

Akhirnya, untuk menabur tanaman, serta untuk makanan, poin yang sangat penting adalah tidak adanya cacat - gandum seperti itu harus sempurna. Selain itu, jika versi biji-bijian yang dihancurkan dengan ukuran berbeda dapat dijual kepada seseorang untuk dimakan, maka untuk menabur biji-bijian biasanya disortir dan diukur sehingga semuanya semirip mungkin - berkat ini, hasilnya akan jauh lebih tinggi .

Secara terpisah, perlu disebutkan bahwa gandum juga diklasifikasikan menurut musim di mana ia tumbuh. Jenis tradisional dan paling akrab dari tanaman ini adalah yang disebut gandum musim semi - yang tumbuh di musim "normal", yaitu di musim panas.Namun, dalam beberapa dekade terakhir, umat manusia, yang membutuhkan sejumlah besar makanan, telah menemukan varietas musim dingin khusus yang dapat berkecambah di bawah salju, memberikan panen sedini mungkin di musim semi. Varietas ini termasuk, misalnya, Guntur yang sangat populer di negara kita.

Mungkin, dalam hal kelimpahan zat bermanfaat, sereal tidak dapat dibandingkan dengan buah-buahan dan beri, yang secara tradisional dianggap sebagai sumber kesehatan yang tak ada habisnya, tetapi ini tidak berarti bahwa tidak ada gandum yang sangat dibutuhkan tubuh manusia. Komposisi kimia dari produk ini sangat berguna bagi manusia, meskipun tidak luar biasa kaya.

Terutama terlihat adalah adanya serat makanan dalam gandum, yang diperlukan untuk berfungsinya sistem pencernaan. Hanya 100 gram gandum yang dikonsumsi dalam bentuk murni menyediakan 2/5 dari asupan harian zat ini. Kehadiran pektin yang melimpah dalam komposisi juga memiliki efek yang sangat positif pada kesehatan lambung dan usus, tetapi dalam bidang yang sedikit berbeda - zat ini mengurangi iritasi pada selaput lendir, dan oleh karena itu, berkat itu, banyak penyakit akut muncul. lebih mudah.

Seseorang mendapat kesan bahwa Kompleks vitamin-mineral gandum secara keseluruhan diciptakan khusus untuk membuat seseorang merasa muda dan kuat selama mungkin. Sifat antioksidan komponen seperti selenium, serta vitamin B12 dan E, dilengkapi dengan kemampuan zat yang sama untuk menghambat perkembangan kanker, menghilangkan logam berat dari tubuh pada waktu yang tepat. Fitoestrogen juga banyak membantu dalam hal ini.

Tentu saja, kandungan elemen pelacak dan vitamin dalam gandum tidak terbatas pada set yang dijelaskan, hanya semua hal lain yang terkandung di sini dalam jumlah yang relatif sederhana. Di sumber mana pun, Anda dapat menemukan konfirmasi bahwa sereal mengandung sejumlah besar magnesium dan kalium, fosfor dan seng, serta asam linoleat dan asam amino lainnya. Bersama-sama, zat-zat ini memastikan fungsi serbaguna yang benar dari semua sistem tubuh manusia, oleh karena itu gandum, bahkan di zaman sintetis massal di bidang nutrisi, tetap menjadi produk alami yang sangat populer, yang popularitasnya tidak mungkin menurun dalam beberapa dekade mendatang. .

Jika kita berbicara tentang kandungan kalori gandum itu sendiri, maka 100 gram biji-bijian yang berkecambah akan memberikan energi paling sedikit - nilai energinya diperkirakan 200 kkal. Untuk biji-bijian biasa, terlepas dari varietasnya, angka ini sudah sekitar 340 kkal, dan kalori terbanyak dalam kuman yang tidak diproses adalah 360 kkal per 100 gram. Sedangkan untuk tepung terigu, kandungan kalorinya berada pada kisaran 312-334 kkal, dan semakin tinggi kualitas tepung, semakin tinggi nilai energinya.

Harus dipahami bahwa karena keragaman varietas, gandum tidak memiliki nilai gizi dan energi yang spesifik dan jelas.Setiap varietas harus dipertimbangkan secara terpisah, tetapi karena ini cukup panjang dan masih tidak memungkinkan untuk mencakup semua varietas gandum secara mutlak, kami akan mempertimbangkan indikator ini dalam bentuk umum. Protein merupakan bagian penting dari biji-bijian, rata-rata sekitar 10-14%, meskipun ada pengecualian. Misalnya, pada biji-bijian yang berkecambah, protein hanya 7,5%, sedangkan pada embrio yang tidak diobati jumlahnya mencapai 23%.

Karbohidrat adalah zat utama untuk gandum dan semua produk darinya, tetapi bahkan di sini proporsinya dapat sangat bervariasi. Untuk sebagian besar varietas biji-bijian dan tepung, kandungan karbohidratnya adalah 70-75%, tetapi ada produk dengan kandungan zat yang lebih sederhana: 42,5% dalam biji-bijian karbohidrat yang berkecambah, 52% dalam kuman yang belum diproses, dan 48% dalam tepung. Lemak hanya merupakan persentase kecil dari komposisi gandum, dan di sebagian besar produk sereal ini jumlahnya berkisar 1-2,5%. Seperti dalam semua kasus lain, kuman mentah dan tepung dari mereka tersingkir dari baris umum - di sana persentase lemak masing-masing mencapai 10% dan 8%.

Anda bahkan tidak perlu melakukan penelitian ilmiah yang serius untuk memahami bahwa ada lebih banyak manfaat gandum bagi seseorang daripada bahaya, jika tidak, umat manusia akan mati begitu saja selama ribuan tahun memakan sereal ini. Saat ini, di era perdagangan yang maju dan kesempatan untuk membeli makanan eksotis dari semua wilayah di dunia, beberapa pecinta kuliner mungkin mempertimbangkan untuk menghilangkan atau secara signifikan mengurangi porsi gandum dalam makanan mereka, tetapi ini tidak boleh dilakukan, jika hanya karena banyak sifat bermanfaat dari sereal ini, yang harus dipertimbangkan lebih hati-hati.

• Banyak orang tahu sejak kecil bahwa makan dengan roti lebih memuaskan. Hal ini tidak mengherankan, karena gandum, seperti disebutkan di atas, sebagian besar terdiri dari karbohidrat, yang juga mudah dan cepat dicerna. Akibatnya, rasa lapar diratakan dalam waktu sesingkat mungkin, dan cadangan energi yang diterima cukup untuk waktu yang lama.
• Bagaimanapun, makanan nabati yang mengandung serat makanan bermanfaat bagi tubuh manusia, karena memiliki efek yang sangat ringan pada sistem pencernaan. Bahan-bahan tersebut terutama diindikasikan untuk meningkatkan keasaman jus lambung, karena mereka mampu menguranginya. Selain itu, serat tersebut juga memiliki efek pijatan tertentu pada dinding saluran pencernaan.
• Kandungan vitamin E yang signifikan dalam gandum memiliki efek positif pada keadaan sistem peredaran darah, karena zat ini membantu menghilangkan kelebihan kolesterol dari tubuh. Tetapi sifat menguntungkan dari vitamin ini tidak berakhir di situ, karena dalam kombinasi dengan selenium mampu dengan cepat menghilangkan radionuklida dan karsinogen lainnya dari tubuh.

• Komponen gandum yang penting dan bermanfaat adalah pektin, yang dapat disebut sebagai sorben alami. Zat ini mampu "menarik" dirinya sendiri tidak hanya racun dan mikroorganisme berbahaya, tetapi bahkan racun, yang terakumulasi di usus, sering menyebabkan perkembangan berbagai penyakit. Dimasukkannya produk yang mengandung pektin secara konstan dalam makanan berkontribusi pada pembersihan usus yang komprehensif dan, karenanya, menjaga kesehatan.
• Magnesium dalam kombinasi dengan vitamin B12 adalah salah satu zat yang mutlak diperlukan untuk berfungsinya sistem saraf.Tidak dapat dikatakan bahwa gandum adalah "anti-stres" utama dalam makanan orang modern, karena ada makanan yang mengandung zat yang sama ini dalam jumlah yang lebih tinggi. Namun, para ilmuwan telah membuktikan bahwa konsumsi gandum dan produk-produknya secara teratur dapat memiliki efek paling positif pada keadaan psiko-emosional seseorang.
• Gandum dan potasium tidak kekurangan, tetapi unsur mikro ini menjaga salah satu organ yang paling bekerja keras tetap teratur - jantung. Otot jantung, tidak seperti kebanyakan organ lainnya, bekerja terus menerus dan tidak mengalami pemulihan sesuai jadwal, dan kalium yang membantunya pulih lebih cepat di bawah beban seperti itu. Elemen yang sama pada saat yang sama memperkuat dinding pembuluh darah, menjadikannya solusi universal untuk sistem peredaran darah. Pengaruh kalium pada komposisi darah juga telah terbukti, yang, berkat itu, dinormalisasi.
• Asam linoleat, yang banyak terkandung dalam gandum, memainkan peran semacam pengatur metabolisme, karena tingkat penyerapan protein, lemak, dan karbohidrat bergantung padanya.

Banyak khasiat gandum yang bermanfaat diperhatikan oleh umat manusia pada masa itu ketika tidak ada ilmu pengetahuan dalam arti kata modern. Akibatnya, banyak obat tradisional ditemukan, terutama tincture dan decoctions yang mengobati berbagai penyakit - misalnya, aterosklerosis dan diare, distrofi dan sembelit, anemia dan perut kembung, gangguan fungsi sistem pencernaan dan batuk.Mungkin farmakologi modern dapat menawarkan solusi yang lebih efektif untuk semua masalah ini, namun harganya bisa mahal dan mengandung berbagai komponen sintetis yang berpotensi berbahaya, sementara gandum adalah produk yang sepenuhnya alami, dan yang paling penting - murah.

Jika semua hal di atas mengacu pada biji-bijian gandum itu sendiri, maka tren khas zaman kita adalah penggunaan kecambah muda, yang secara khusus berkecambah bahkan di rumah. Keuntungan dari versi gandum ini adalah kenyataan bahwa di sini semua zat bermanfaat sudah dalam bentuk terpisah, sehingga tubuh manusia akan menghabiskan lebih sedikit energi untuk menyerap komponen yang berguna, dan efisiensi proses akan mencapai maksimum. Tubuh yang sedang tumbuh mengandung banyak hal yang tidak terdapat pada biji-bijian biasa, dan semua zat ini dapat bermanfaat bagi manusia.

Misalnya, kandungan vitamin B yang tinggi dapat membentuk metabolisme yang tepat dan memberikan keindahan rambut, kuku, dan kulit yang terlihat jelas. Kandungan vitamin C, yang mutlak diperlukan untuk berhasil melawan semua jenis penyakit, juga meningkat pada gandum yang berkecambah. Pada saat yang sama, jumlah gula dalam produk semacam itu jauh lebih rendah daripada biji-bijian biasa, oleh karena itu gandum yang berkecambah tidak menimbulkan ancaman bagi penderita diabetes.

Produk makanan sehat yang lebih modern bahkan bukanlah gandum yang bertunas itu sendiri, tetapi jus yang diperas darinya.

Secara terpisah, harus dikatakan bahwa bentuk cair memungkinkan penggunaan jus tersebut tidak hanya sebagai minuman, tetapi juga untuk penggunaan luar - sebagai produk kosmetik. Salah satu kegunaan paling umum adalah dalam memerangi penyakit kulit - Anda hanya perlu melumasi area kulit yang terkena, dan kemudian ulangi prosedur jika hasilnya tidak mencukupi. Untuk kesehatan dan penguatan rambut, disarankan untuk menggunakan jus yang sama dari gandum berkecambah sebagai bilas, yang mempertahankan semua zat yang berguna untuk garis rambut.

Produk cair lain yang diperoleh dari tanaman ini adalah minyak biji gandum. Perbedaan dari biji-bijian dan jus kecambah adalah peningkatan jumlah asam tak jenuh ganda dan tokoferol - antioksidan yang memungkinkan Anda mempertahankan keremajaan tubuh dan status fungsional berbagai sistemnya lebih lama. Sekali lagi, dalam banyak hal, sifat penyembuhan dari cairan semacam itu menduplikasi yang dijelaskan di atas, tetapi perbedaan tertentu dalam komposisi kimia masih memberikan manfaat khusus dari produk semacam itu. Misalnya, ini dianggap sebagai obat tradisional yang populer untuk menyembuhkan luka bakar dan luka, memiliki efek positif pada fungsi sistem genitourinari dan membantu mempertahankan tonus otot.

Gandum, serta tepung dan produk lainnya darinya, adalah produk yang sangat besar dan populer sehingga sulit untuk membayangkan bagaimana sereal dapat memiliki kontraindikasi. Namun demikian, tidak ada makanan yang sama sekali tidak berbahaya di planet kita, oleh karena itu bahkan roti gandum biasa secara teoritis dapat memiliki batasan konsumsi. Tentu saja, Alasan utama mengapa produk gandum harus dibatasi adalah kandungan kalori yang tinggi dari makanan tersebut. Di satu sisi, kandungan serat makanan yang tinggi membantu meningkatkan motilitas usus, karena karbohidrat masih belum sepenuhnya diserap, di sisi lain, dengan sejumlah besar makanan panggang yang dimakan, tidak ada serat yang akan membantu menjaga angka tetap normal.

Secara terpisah, perlu dicatat bahwa orang lebih sering bersandar tidak hanya pada roti, tetapi pada kue-kue manis yang terbuat dari tepung terigu dalam bentuk roti dan produk serupa, di mana kandungan karbohidratnya bahkan lebih tinggi. Untuk alasan ini, bagi orang yang kelebihan berat badan atau memiliki kecenderungan nyata untuk mendapatkannya, gandum dan makanan darinya mungkin dikontraindikasikan. Pada saat yang sama, konsumsi gandum yang melimpah dapat berdampak buruk bahkan pada orang yang sehat - hasilnya bisa berupa ketidaknyamanan di perut, perut kembung dan sembelit, dan semua konsekuensi ini terkait dengan produk dan produk sampingan di atas.

Alergi terhadap gandum (biasanya gluten yang dikandungnya) sangat jarang, tetapi masalah seperti itu secara teori masih mungkin terjadi. Sangat jelas bahwa diagnosis semacam itu segera mengakhiri penggunaan produk tepung terigu apa pun, serta produk sampingan gandum lainnya yang dijelaskan di atas. Selain itu, dalam beberapa kasus, sereal ini mampu meningkatkan tekanan darah, yang bagi pasien hipertensi penuh dengan penurunan kesehatan yang serius. Namun, untuk orang dengan diagnosis serupa, dokter biasanya menyusun diet yang agak rinci, yang menyatakan apakah setiap produk dapat atau tidak dapat dikonsumsi. Oleh karena itu, orang-orang yang tidak bisa mengonsumsi produk berbahan dasar tepung terigu biasanya sudah mengetahui hal ini sebelumnya.

Efek samping terpisah mungkin akibat penggunaan gandum bertunas, yang mengandung zat khusus - lektin. Tingkat bahaya zat ini belum diidentifikasi secara akurat, tetapi secara umum diterima bahwa itu memiliki efek yang agak merusak pada tubuh manusia, karena memicu masalah di bidang metabolisme, dan juga dapat mengganggu fungsi jantung. , hati dan sistem endokrin. Minyak yang diperoleh dari kecambah gandum, dibandingkan dengan produk sampingan lainnya, dianggap praktis tidak berbahaya, meskipun beberapa ahli percaya bahwa ia memiliki efek diuretik dan koleretik yang agak menonjol.

Sangat sulit membayangkan dunia modern tanpa penggunaan gandum, karena produk dari biji-bijian tanaman inilah yang menjadi sumber utama protein nabati di seluruh dunia. Pada saat yang sama, sekarang, mungkin, gandum dan produk sampingannya tidak boleh lagi diambil secara eksklusif sebagai makanan, karena mereka juga digunakan dalam tata rias, meskipun, tentu saja, layak dimulai dengan penggunaan makanan. Gandum kecambah, populer di kalangan pemakan sehat, kini telah menjadi bahan dalam berbagai sereal, makanan ringan dan salad, tetapi jus yang diperoleh dari kecambah tersebut sering ditambahkan ke koktail berdasarkan jus buah untuk meningkatkan rasanya sendiri.

Produk pengolahan biji gandum yang paling populer adalah tepung. Bagi banyak orang di dunia, memanggang dari bahan mentah seperti itu menempati tempat yang penting di meja sehari-hari, tetapi bahkan negara-negara di mana budidaya gandum bukan tradisi terpaksa menggunakan tepung terigu setidaknya sebagian. Faktanya adalah karakteristik lengket tepung terigu hanya merupakan karakteristik bubuk dari sereal ini - disediakan oleh gluten, juga disebut gluten. Sangat bermasalah untuk memanggang sesuatu dari tepung beras, millet atau soba dalam bentuk murni, karena tanpa penambahan tepung terigu, produk tidak akan "bertahan".

Ngomong-ngomong, biji-bijian tidak selalu dihancurkan menjadi tepung - mereka bisa dihancurkan menir gandum. Secara alami, hidangan yang paling jelas dari bahan baku tersebut adalah bubur gandum biasa, tetapi pada kenyataannya, sereal cocok dengan banyak bahan yang memungkinkan Anda untuk unggul dalam kelezatan kuliner.Menir gandum cocok dengan sereal lain (dari jagung, kacang polong, buncis), sayuran (tomat, brokoli), beberapa jenis keju dan daging, serta dengan telur dan anggur putih. Sejumlah besar bumbu yang berbeda dapat memberikan menir gandum rasa baru yang unik. Orang-orang di dunia membuat hidangan yang paling tidak biasa darinya, yang lidah tidak akan berani menyebutnya hanya bubur.

Dalam beberapa kasus, sereal bahkan tidak dihancurkan, meninggalkannya sebagai gandum utuh. Dalam kebanyakan kasus, biji-bijian gandum digunakan untuk menyiapkan berbagai variasi bubur, yang dapat disiapkan dengan bahan-bahan yang berbeda atau dicampur dengan sereal lainnya. Tidak mungkin untuk tidak menyebutkan bahwa biji-bijian yang dikombinasikan dengan sekam juga digunakan sebagai tanaman industri untuk pakan ternak.

Karena penderita alergi biasanya tidak makan produk yang berbeda secara mendasar, mereka terpaksa mencari analog dari produk yang diterima secara umum yang dibuat khusus dari jenis bahan baku lain. Roti, pasta, biskuit, bahkan tepung untuk makanan yang dimasak sendiri - semua produk ini tidak hanya terbuat dari gandum, tetapi sebenarnya mereka hanyalah tiruan dari resep aslinya, yang melibatkan penggunaan sereal khusus ini.

Jika kita berbicara tentang penggunaan kosmetik, maka paling aktif orang menggunakan sifat gandum untuk memperbaiki kondisi kulit, kuku dan rambut. Produk sampingan gandum apa pun cocok untuk penggunaan luar, namun, pilihan yang mendukung minyak kuman dianggap paling benar.Cairan dalam bentuk pekat ini benar-benar mengandung semua karakteristik antioksidan gandum, dan sebenarnya zat tersebut membantu membangun metabolisme dan menyehatkan kulit secara menyeluruh.

Tepung gandum juga digunakan sebagai produk penyembuhan kulit, namun lebih sering digunakan tidak dalam bentuk murni, tetapi sebagai bagian dari resep yang lebih kompleks - misalnya, susu berdasarkan anggur putih. Berkat resep ini, satu set optimal zat bermanfaat dan bergizi dicapai dalam proporsi yang tepat, oleh karena itu pembersihan dan penyempitan pori-pori, serta nutrisi kulit, optimal. Untuk perawatan rambut, masker khusus sering dibuat, di mana, selain minyak gandum, krim digunakan dalam kombinasi dengan jus lemon.

Untuk aplikasi luar pada kulit, dedak gandum biasa digunakan, yang digunakan untuk memberi makan hewan peliharaan. Zat ini membantu membersihkan dan menyehatkan kulit, dan juga efektif meredakan peradangan. Resep serupa diindikasikan untuk orang dengan kulit berminyak, tetapi banyak ulasan juga menunjukkan bahwa cakupan potensial dari masker semacam itu tidak terbatas pada satu jenis kulit.

Untuk manfaat dan bahaya gandum berkecambah, resep dan tips makan, lihat video berikut.