Telinga gandum: fitur, struktur, dan perbedaan dari gandum hitam

Telinga adalah salah satu varietas perbungaan angiospermae dan terdiri dari sumbu utama memanjang dengan bunga yang terletak di atasnya. Jenis telinga tergantung pada jumlah bunga. Jenis sederhana termasuk telinga dengan kehadiran bunga tunggal, dan yang kompleks sudah diwakili oleh beberapa bunga. Ini adalah jenis kedua yang dimiliki oleh bulir gandum, salah satu tanaman pangan terpenting.

Gandum (lat. triticum) adalah salah satu perwakilan paling cerdas dari keluarga sereal, termasuk dalam kelas monokotil dan merupakan sereal pertama yang dibudidayakan oleh manusia. Tempat asal budaya itu diperdebatkan untuk waktu yang lama, namun, sebagai hasil dari studi menyeluruh, kota Diyarbakir, yang terletak di Asia Kecil, masih diakui.

Batang tanaman memiliki struktur lurus berongga dengan adanya nodus. Pertumbuhannya dilakukan karena peningkatan ruas, yang jumlahnya bervariasi dari 5 hingga 7. Setelah batang melebihi pelepah daun terakhir, proses heading dimulai. Dari setiap akar berserat, hingga 12 batang seperti itu dapat tumbuh, masing-masing mencapai ketinggian satu setengah meter. Daun gandum rata, dengan serat yang diucapkan dan kasar saat disentuh.

Lebar daun bervariasi dari 1,5 hingga 2 cm dan tergantung pada varietas gandum dan kondisi pertumbuhan. Keberadaan bulu pada helaian daun juga tergantung pada varietasnya.Telinga panjangnya mencapai 15 cm dan terdiri dari beberapa bunga, yang pada gilirannya terdiri dari dua sisik bulir, dua film, putik, tiga benang sari dan stigma. Buah gandum adalah biji-bijian. Penyerbukan bunga terjadi secara alami dengan bantuan angin.

Perbanyakan gandum dilakukan dengan menggunakan biji yang mampu berkecambah dengan empat akar sekaligus. Setelah munculnya daun pertama, sistem akar sekunder terbentuk, yang mampu menembus tanah hingga kedalaman 1 meter. Tunas lateral terbentuk dari akar nodal, dan jumlahnya bisa mencapai 5 buah.

Gandum digunakan untuk menghasilkan tepung yang digunakan untuk pembuatan produk roti dan pasta. Etil alkohol diproduksi dari biji-bijian, dan obat-obatan dibuat dari dedak yang membantu menurunkan kadar kolesterol dan gula darah pada manusia. Dan juga kultur merupakan bahan baku untuk produksi pakan ternak, obat imunomodulator dan ekstrak peremajaan.

Masing-masing varietas gandum dibedakan oleh kekhasan struktur paku, yang secara umum terlihat seperti ini: di mulut poros engkol, bulir terletak di kedua sisi, di mana ada bunga di bawah sisik bulir. Segmen disusun secara spiral, yang memastikan pembentukan platform di bagian atas. Setiap area dipenuhi bulir-bulir yang susunannya bergantian: yang pertama melihat ke kiri, yang berikutnya melihat ke kanan, dan seterusnya. Berkat struktur ini, 2 baris terbentuk di samping, dan di bagian depan, satu spikelet bertumpu pada yang lain. Warna telinga putih, merah, hitam dan abu-abu berasap.

Sisik spikelet dianggap sebagai salah satu komponen penting dari telinga: menurut strukturnya gandum diklasifikasikan ke dalam varietas.Sisik diwakili oleh dua pelat lebar yang dipisahkan di tengah oleh lunas. Untuk menentukan jenis gandum apa, seseorang harus mengevaluasi serpihan bagian tengah telinga, karena mereka tidak dapat berubah di bawah pengaruh faktor eksternal.

Menurut bentuknya, kuping gandum dibagi menjadi beberapa jenis:

• fusiform diwakili oleh bagian tengah yang lebar, dengan penyempitan bertahap ke bagian atas dan bawah;
• paku prismatik sama di seluruh lebar;
• berbentuk klub meluas ke atas, yang mendapatkan namanya.

Buah gandum disajikan dalam bentuk biji-bijian berbiji tunggal dengan kandungan protein, lemak, karbohidrat, pati, disakarida, dan serat makanan yang tinggi. Selain itu, biji-bijian kaya akan sejumlah besar mineral, vitamin, pektin, fitoestrogen, dan asam linoleat.

Ukuran butir tergantung pada kondisi pertumbuhan dan bervariasi dari 5 hingga 7 mm atau lebih. Bentuk bijinya pun beragam. Terdapat butir-butir yang berbentuk lonjong memanjang, bulat telur, lonjong dan berbentuk tong dengan penampang bujur sangkar, persegi panjang, bulat, dan lonjong. Jumlah butir dalam bulir juga tergantung pada faktor eksternal dan berkisar antara 20 hingga 50 buah.

Gandum diklasifikasikan menurut sejumlah karakteristik, di antaranya adalah warna telinga dan biji-bijian, ada atau tidak adanya awns dan puber. Spesies berduri diwakili oleh jenis awns kasar, tipis dan menengah, yang sifat-sifatnya secara langsung bergantung pada jumlah kelembaban. Jadi, di daerah yang paling lembab, tenda itu empuk dan lembut, dan di daerah yang lebih kering, mereka kasar dan rapuh. Sehubungan dengan spikelet, tenda dapat berjalan paralel atau bergerak ke samping pada sudut yang berbeda. Warna tenda juga tergantung pada jumlah kelembaban, dan abu-abu-merah dengan kelembaban normal, dan hitam dengan kekurangan air.

Gandum juga dibagi menjadi jenis musim dingin dan musim semi.

• musim dingin adalah spesies yang paling umum dan ditanam di musim gugur. Tanaman dibedakan oleh perkembangan dan pematangan yang cepat, di mana varietas gandum musim semi jauh di depan. Panen gandum musim dingin dipanen pada musim panas berikutnya setelah disemai. Jumlah bulir tergantung pada varietas dan bervariasi dari 16 hingga 25. Yang paling produktif adalah "Mironovskaya Yubileinaya", yang memiliki tingkat tertinggi.
• gandum musim semi, tidak seperti musim dingin, ditandai dengan puncak glume yang lebih tajam dan tenda panjang di lemma bawah, yang bisa mencapai 20 cm Spesies ini menuntut faktor eksternal dan cukup termofilik.

Gandum dan gandum hitam adalah sereal budidaya yang paling terkenal dan telah menyediakan makanan bagi umat manusia selama bertahun-tahun. Namun, terlepas dari prevalensinya, banyak penduduk kota tidak dapat membedakan kedua budaya ini.

Gandum hitam (lat. Secale) adalah perwakilan dari keluarga sereal, dan memiliki 12 spesies liar dan satu budidaya. Tanaman ini dicirikan oleh batang berongga tegak dari struktur yang rumit, yang tingginya bisa mencapai dua meter, dan daun kebiruan, kadang-kadang putih, panjangnya mencapai 30 cm. Telinga memiliki struktur dua baris dan tumbuh hingga 15 cm, bunganya mengandung 3 benang sari. Sistem akar gandum hitam sangat kuat, mencapai kedalaman dua meter, yang memungkinkan untuk menanam tanaman di tanah berpasir. Menurut komposisi kimianya, biji-bijian gandum hitam sangat kaya akan gluten, karbohidrat, vitamin B, dan elemen pelacak. Tepung banyak digunakan untuk pembuatan produk roti, dan pucuk tanaman muda adalah makanan yang sangat baik untuk hewan.

Terlepas dari kenyataan bahwa gandum dan gandum hitam memiliki banyak kesamaan, ada perbedaan di antara mereka.

• Warna biji. Biji gandum memiliki rona emas, sedangkan biji gandum berwarna hijau atau abu-abu kehijauan.
• Struktur spikelet. Gandum hitam memiliki bulir tipis yang ditumbuhi kumis panjang yang tumbuh cukup lebat. Gandum berbeda, sebaliknya, di telinga yang tebal, kumis di mana, pada saat pematangan biji-bijian, benar-benar putus.
• Tinggi tanaman. Gandum sering mencapai tanda dua meter, sementara gandum tidak tumbuh di atas satu setengah meter. Namun, karena batangnya yang panjang, gandum hitam sering "berbaring", yang menyebabkan kesulitan tertentu selama musim panen.
• Nilai gizi dan komposisi kimia. Tepung gandum lebih bergizi daripada tepung gandum hitam, dan menghasilkan makanan panggang yang lebih lezat. Selain itu, nilai gizi gandum jauh lebih tinggi daripada gandum hitam. Namun, kandungan kalori dari kedua budaya hampir sama. Dengan demikian, nilai energi 100 g biji-bijian gandum adalah 339 kalori, sedangkan dalam gandum hitam angka ini adalah 338. Dalam komposisi gandum hitam, protein membentuk 8,9%, lemak - 1,7, dan karbohidrat 60,7%. Serat makanan hadir dalam jumlah 13,2%, dan proporsi komponen mineral adalah 1,9% dari total volume. Gandum mengandung 13% protein, 2,5% lipid, 67% karbohidrat dan 10% serat makanan. Selain itu, biji-bijian gandum mengandung banyak pati dan gula.

• Budidaya dan perawatan. Kedua spesies ditanam musim dingin dan musim semi. Namun, gandum adalah spesies yang paling rentan, dan tidak mentolerir embun beku yang parah dan kurangnya salju. Di musim dingin yang benar-benar tidak bersalju, gandum musim dingin bisa mati.Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa anakan batang gandum terjadi sangat rendah. Rye lebih unggul dari gandum dalam hal kemampuan beradaptasi dan tahan beku. Tanaman ini mampu menahan salju 30 derajat dan mentolerir tidak adanya penutup salju dengan baik. Selain itu, gandum hitam dapat dengan mudah tumbuh di tanah liat dan tanah berpasir yang terkuras, sementara gandum membutuhkan chernozem dan tanah podsolik yang sangat subur. Gandum tidak menyukai keasaman tinggi, sedangkan indikator ini tidak memiliki efek signifikan pada gandum hitam.
• Kerentanan terhadap penyakit. Dibandingkan dengan gandum hitam, gandum lebih rentan terhadap penyakit. Jadi, ketika tanah tergenang air, tanaman terkena penyakit jamur, sementara gandum hitam tidak berbahaya. Terlepas dari perbedaannya, gandum dan gandum hitam adalah sumber nutrisi yang berharga dan telah memberi makan umat manusia selama berabad-abad.

Lihat video berikut untuk sifat-sifat gandum musim dingin.