Couscous: komposisi, manfaat dan bahaya, kalori

Topik makan sehat sedang naik daun akhir-akhir ini. Orang-orang menjadi tertarik secara aktif pada produk baru yang dapat menjadi pengganti makanan berkalori tinggi yang bermanfaat. Dan jika beberapa tahun yang lalu tidak ada yang tahu tentang couscous, sekarang sereal ini adalah salah satu pemimpin dalam popularitas di antara mereka yang memperhatikan berat badan mereka.

Couscous adalah menir gandum yang telah mengalami pengolahan khusus. Secara lahiriah, itu bisa dikacaukan dengan millet. Ini secara aktif digunakan untuk memasak di negara-negara Arab. Ngomong-ngomong, orang Arab sendiri tidak menyebut menir couscous, tetapi merujuk produknya ke pasta. Secara historis, itu diekstraksi dari millet.

Proses produksi couscous hingga cocok untuk makanan, berlangsung dalam beberapa tahap.

1. Pertama, butiran kecil terbentuk dari tepung. Untuk ini, bahan baku dibasahi.
2. Selanjutnya granul diayak untuk memisahkan fraksi-fraksi yang lebih kecil. Biji-bijian yang tersisa dikeringkan.
3. Pengeringan biasanya berlangsung 1-2 bulan. Secara historis, perempuan telah melakukan semua pekerjaan memproduksi couscous.

Sebelumnya, produk dibuat secara manual, tetapi saat ini proses produksi dilakukan secara mekanis, sehingga lebih mudah untuk dikerjakan.

Couscous hadir dalam makanan penduduk Maroko, Tunisia, Aljazair, Libya. Ada analog di Israel. Dan juga fashion untuk produk ini diambil oleh orang Italia dan Perancis.Hal ini tidak mengherankan mengingat menggila untuk makan sehat. 100 gram sereal mengandung 376 kkal, yang memberi rasa kenyang untuk waktu yang lama, menjenuhkan tubuh dengan karbohidrat lambat.

Jika kita menganalisis komposisi nutrisi, perlu dicatat bahwa couscous mengandung vitamin B. Oleh karena itu, produk ini sangat populer di kalangan vegetarian dan vegan yang kekurangan komponen ini.

Selain itu, sereal mengandung fosfor, kalium, besi, tembaga, seng. Ini adalah tambahan yang bagus untuk diet apa pun!

Keunggulan couscous sekali lagi menjelaskan popularitasnya.

Satu porsi 200 gram mengandung 80% dari total asupan selenium. Kekurangan mineral penting ini sering diamati pada orang yang tinggal di kota besar, makan tidak teratur dan banyak gugup. Ini adalah selenium yang membantu tubuh pulih dari kelebihan fisik dan saraf, dan juga memastikan berfungsinya kelenjar tiroid. Setiap fluktuasi hormonal juga dapat dikaitkan dengan kekurangan selenium.

Saat ini, semakin banyak orang yang terkena kanker. Dan yang lebih penting adalah mengetahui cara mengurangi risiko penyakit. Couscous akan membantu! Berkat penelitian yang melibatkan lebih dari 350 ribu orang, dimungkinkan untuk membuktikan bahwa beberapa jenis kanker tidak berkembang jika seseorang secara teratur mengkonsumsi couscous.Ini lagi-lagi karena kandungan selenium yang tinggi. Dan produk ini bekerja lebih baik daripada suplemen vitamin apa pun.

Hasil yang sangat baik diperoleh ketika memeriksa pasien yang memiliki risiko tinggi kanker prostat dan kanker paru-paru di antara perokok dalam percobaan. Tetapi dokter juga mencatat bahwa efisiensi penyerapan nutrisi dari sereal terjadi ketika vitamin E dan C dikonsumsi bersamaan.

Makan couscous membantu mengurangi peradangan dan meningkatkan kekebalan. Ini karena oksidasi dalam tubuh. Tetapi para ilmuwan mengatakan bahwa couscous tidak boleh disalahgunakan. Selenium yang terkandung di dalamnya secara berlebihan dapat membahayakan sistem kekebalan tubuh. Mengukur penting dalam segala hal!

Tubuh kita mengandung sekitar 15-20% protein. Dan komposisinya termasuk asam amino. Mereka hampir selalu terlibat dalam metabolisme. Karena itu, jika tidak ada cukup protein, maka penyakit akan menjadi sahabat setia seseorang. Jika Anda sedikit mengonsumsi makanan asal hewani, maka Anda perlu memantau asupan protein nabati dalam tubuh. Couscous sangat bagus untuk ini karena mengandung 8 gram protein per 200 gram.

Sekarang banyak vegetarian dan vegan menganjurkan quinoa dan kedelai. Tetapi seperti yang ditunjukkan oleh penelitian, produk-produk ini tidak memiliki cukup protein. Dan couscous akan mencakup sebagian kecil dari protein yang kita butuhkan untuk membangun sel dan menjalani kehidupan yang penuh.

Ahli gizi sering berbicara tentang makan biji-bijian untuk menurunkan berat badan. Namun, mereka sangat mudah untuk berlebihan. Bahkan oatmeal juga tinggi kalori. Jika Anda memakannya terus-menerus dalam mangkuk, bahkan menolak manisan sendiri, beratnya tidak akan bergeming. Dan couscous memiliki lebih sedikit kalori dan lebih banyak protein, bukan karbohidrat. Itulah mengapa memberi cepat kenyang dan membantu melawan pound ekstra.

Serat dan protein membantu makanan bertahan lebih lama di perut, dan seseorang tidak menderita kelaparan, dan dapat dengan mudah melupakan makanan selama beberapa jam. Selain itu, tubuh membutuhkan lebih banyak energi untuk mencerna protein. Karena itu, metabolisme akan meningkat, dan kalori akan hilang, dan bersama mereka - lemak.

Diabetes kini telah menjadi momok global. Hampir setiap produk mengandung gula. Sejumlah besar makanan olahan dan buatan menyebabkan kecanduan pada seseorang dan keinginan untuk makan lebih banyak. Banyak gula adalah diabetes awal, yang didiagnosis bahkan pada anak-anak. Penyakit ini tidak menyenangkan, memaksakan pembatasan gaya hidup dan bahkan menyebabkan kecacatan. Penting untuk mengontrol kadar gula Anda. Apalagi jika Anda tahu bahwa Anda sudah memilikinya. Dan ini akan membantu produk yang mengurangi angka ini. Salah satunya adalah couscous. Berkat serat dan protein nabati, kadar glukosa tidak naik terlalu tajam - gula naik secara bertahap. Ini tidak menyebabkan rasa lapar atau ketegangan saraf yang liar, yang merupakan ciri khas ketika kita makan sesuatu yang sangat manis.

Couscous termasuk makanan dengan indeks glikemik sedang - 65. Dibandingkan dengan banyak makanan (seperti pisang yang sama yang sering direkomendasikan oleh pelatih kebugaran), sereal ini memiliki efek moderat pada gula.Setelah makan, Anda akan merasa kenyang dan tidak ingin makan dalam waktu lama.

Ini tentang pencegahan sembelit. Masalah pelik ini dihadapi oleh banyak orang yang terpaksa salah makan atau duduk di depan komputer dalam waktu lama. Couscous mengandung serat, yang meningkatkan motilitas usus dan bekerja seperti sikat, membersihkan segala sesuatu yang dilaluinya. Pergi ke toilet secara teratur akan memulihkan metabolisme, memperbaiki warna kulit dan kondisi kulit, serta menormalkan berat badan.

Jika Anda bosan makan hal yang sama, bereksperimenlah dan sertakan couscous dalam diet Anda. Ini sangat penting bagi orang-orang yang memiliki pilihan makanan terbatas.

Kami berbicara tentang fakta bahwa couscous memiliki banyak keuntungan. Tetapi produk ini juga memiliki kontraindikasi:

• penderita diabetes harus berkonsultasi dengan dokter sebelum memasukkan sereal ini ke dalam makanan mereka, karena indeks glikemik produk, meskipun moderat, bukanlah yang terendah;
• couscous lebih baik dikecualikan dengan intoleransi individu terhadap gandum dan sereal untuk menghindari alergi makanan;
• saat kelebihan berat badan, penting untuk mengontrol porsi agar tidak memicu peningkatan berat badan.

Biasanya, 300 mililiter air mendidih diambil per 150 gram produk. Wadah ditutup dengan penutup dan direbus dengan api kecil. Anda tidak perlu mencampur sereal.

Tetapi jika Anda tidak ingin makan sereal biasa, Anda dapat mencoba memasak sesuatu yang istimewa dengannya. Apalagi semua resepnya sederhana dan tidak akan memakan banyak waktu. Dan Anda dapat mengejutkan mereka tidak hanya diri Anda sendiri, tetapi juga tamu Anda.

Bahan:

• 200 gram couscous;
• 2 batang bawang hijau;
• 4 terong;
• 1 siung bawang putih;
• 1 bawang bombay;
• 1 buah paprika kuning dan merah;
• 100 gram keju;
• 1 sendok makan minyak zaitun;
• bumbu, garam dan merica.

Persiapan meliputi beberapa langkah berturut-turut.

• Kami memasak sereal (Anda sudah tahu aturannya). Biarkan diseduh selama 5 menit, lalu campur dengan garpu. Menir bisa dikukus saja.
• Potong terong menjadi 2 bagian memanjang, taburi dengan garam dan biarkan selama 30 menit menggunakan tisu. Jadi kepahitan akan keluar dari mereka. Anda dapat melewati langkah ini jika tidak penting bagi Anda.
• Potong daging terong dan cincang halus.
• Haluskan merica, bawang putih dan bawang bombay. Campur dengan bubur dan didihkan dalam panci.
• Tambahkan couscous dan goreng selama 2 menit lagi.
• Tambahkan merica dan garam, taburi dengan bumbu.
• Kami memanaskan oven hingga 200 derajat.
• Tuang adonan ke dalam terong.
• Panggang selama 30-40 menit. 5 menit sebelum akhir memasak, taburi terong dengan keju parut.

Bahan:

• 150 gram couscous;
• 200 gram champignon;
• 1 zucchini;
• 1 terong.
• 1 bawang bombay;
• 10 tomat ceri;
• garam, merica dan kunyit.

Memasak:

1. potong bawang, jamur, terong, zucchini dan didihkan dalam wajan;
2. masak couscous secara bersamaan;
3. tambahkan 1 cangkir air panas ke dalam campuran sayuran, yang ditambahkan kunyit;
4. bumbui dengan garam, merica, dan tambahkan tomat ceri cincang;
5. keluarkan semuanya dari kompor dan tambahkan ke couscous, atau, sebaliknya, Anda bisa memasukkan bubur jagung ke dalam wajan, campur dan masak selama 1 menit lagi - ini akan membuat hidangan lebih harum.

Bahan:

• 120 gram couscous;
• 2 tangkai mint;
• 110 mililiter anggur putih;
• 4 sendok makan almond cincang;
• 3 buah pir;
• 3-4 jeruk (lebih disukai merah);
• 2 sendok makan air jeruk nipis;
• 2 sendok makan jus buckthorn laut (jika ada);
• 2 sendok makan madu;
• 1 sdm minyak (minyak kenari lebih baik, tapi minyak zaitun juga bisa).

Memasak:

1. masak couscous dan dinginkan, lalu campur dengan mentega;
2. potong halus pir dan rebus dalam wajan, dalam prosesnya tambahkan madu, buckthorn laut dan jus jeruk nipis, merica, anggur putih;
3. potong jeruk dan tambahkan ke pir;
4. kami meninggalkan semuanya selama setengah jam di bawah tutupnya dengan api dimatikan sehingga buah-buahan jenuh dengan aroma;
5. goreng almond secara terpisah dalam wajan kering sampai aroma pedas muncul;
6. letakkan buah di atas saringan dan biarkan selama 5 menit untuk menghilangkan kelembapan;
7. campur couscous, buah, kacang dan cincang mint, daun yang tersisa dapat digunakan untuk menghias hidangan.

Lihat video berikut untuk rahasia memasak couscous.