Ejaan: sereal jenis apa dan seberapa enak untuk dimasak?

Sereal adalah jenis makanan klasik yang dikonsumsi oleh berbagai orang. Namun, di antara mereka ada spesies yang diremehkan atau tidak sepatutnya dilupakan. Salah satunya hanya dieja menir.

Spelt adalah produk yang sekarang hanya diketahui oleh kalangan sempit. Selain itu, bahkan banyak koki bersertifikat dengan pengalaman tidak pernah mengambil sereal seperti itu di tangan mereka. Ahli biologi merujuk dieja ke genus Gandum. Butirnya ditutupi dengan film, dan telinganya mudah patah. Sebenarnya, dieja bukan satu tanaman, tetapi beberapa spesies sekaligus:

• gandum dua butir;
• einkorn dengan satu atau dua tenda;
• gandum "Urart".

Ini adalah spesies liar. Dalam pertanian digunakan:

• einkorn;
• dua butir;
• dieja;
• gandum Timofeev;
• Gandum Maha.

Yang paling berharga di antara tanaman yang biasa disebut dieja adalah dua butir. Film dalam ejaan apa pun tidak rusak selama perontokan. Telinga dicat dengan warna bata. Vuzernyanka adalah tanaman dengan perubahan minimal, apalagi cepat matang. Sereal tahan terhadap infeksi jamur dengan baik.

Ejaan pertama kali dibudidayakan 7.000 tahun yang lalu. Bagaimanapun, ini justru data terbaru dari penelitian arkeologi. Namun puncak kesuksesan sereal ini dicapai pada peradaban Romawi kuno dan Yunani kuno. Kemudian mulai digunakan bahkan dalam ritual keagamaan. Di Eropa Timur, ejaan mulai digunakan sejak abad ke-10.

Dua butir, dengan sikapnya yang tidak bersahaja terhadap kondisi cuaca, bertahan baik dari musim dingin yang keras maupun kekeringan yang berkepanjangan. Namun, sudah di Abad Pertengahan, para petani kesal dengan sulitnya membersihkan telinga dan rendahnya kesuburan tanaman. Mendapatkan tepung dari gandum dan gandum hitam ternyata jauh lebih mudah. Oleh karena itu, pada abad ke-19, ejaan dengan cepat digantikan oleh tanaman yang lebih lembut dan lebih nyaman untuk ditangani.

Tetapi ahli gizi modern percaya bahwa ini sama sekali tidak dapat dibenarkan. Mereka berargumen bahwa peningkatan prevalensi banyak penyakit justru terkait dengan keberangkatan dari penggunaan spel dan tanaman purba lainnya.

Manfaat kerabat kuno gandum juga dikaitkan dengan fakta bahwa gandum tidak terlalu rentan untuk diproses dengan pupuk mineral. Oleh karena itu, bahkan peternakan besar tidak menguntungkan untuk menggunakannya. Bagi konsumen, poin ini berguna karena biji-bijian tidak mengandung komponen berbahaya. Kelebihan lainnya: produk yang dieja eksklusif dan memungkinkan Anda untuk bangga dengan status Anda.

Ejaan jauh di depan gandum yang dibudidayakan dalam hal konsentrasi protein. Ini menyumbang 37%, yang menjamin kejenuhan jangka panjang. Gandum liar telah melestarikan kode genetik asli. Dan dalam hal komposisi kimia, memenuhi standar lingkungan. Spelt kaya akan asam folat (100 g produk mengandung 14% dari kebutuhan harian).

Juga, biji-bijian sereal mengandung sejumlah besar tokoferol dan vitamin B. Mereka juga mengandung mineral. Konsentrasi tertinggi (dalam kaitannya dengan konsumsi harian):

• mangan;
• fosfor;
• kelenjar;
• magnesium;
• tembaga;
• selena.

Perlu juga dicatat keberadaan seng dan natrium, kalium dan kalsium. Bercita-cita untuk mengurangi berat badan dapat dengan aman menggunakan bubur yang dieja.Berkat vitamin B6 yang terkandung di dalamnya, penghapusan kolesterol jahat diaktifkan. Bubur ini juga dapat dimasukkan dalam makanan anak-anak dan atlet profesional. Tidak adanya gluten membantu untuk memakan hidangan yang dieja tanpa rasa takut, bahkan untuk pasien celiac.

Cangkang biji dicorn, bahkan ketika digiling, tetap sehat. Mereka yang secara sistematis makan bubur yang dieja cenderung tidak menderita masalah pencernaan. Ada stabilisasi lingkungan emosional. Sistem saraf bekerja lebih efisien, metabolisme dan aktivitas jantung menjadi normal. Ejaan mengurangi risiko proses onkologis, dan satu-satunya potensi bahaya penggunaannya adalah intoleransi pribadi.

Untuk mendapatkan hasil yang menarik, disarankan untuk membeli menir yang dieja di toko khusus yang menjual makanan sehat. Disarankan untuk memeriksa apakah kemasannya kedap udara, apakah sereal telah kedaluwarsa. Tetapi Anda tidak boleh mengambil produk makanan cepat saji. Sereal yang ditumbuk kasar jauh lebih baik. Produk berkualitas tinggi tidak termasuk biji-bijian yang tidak diproses, di samping itu, harus memiliki warna emas.

Metode penyimpanan tradisional melibatkan penggunaan tas linen. Saat ini, wadah kedap udara yang ditempatkan di lemari es jauh lebih sering digunakan. Bahkan teknik ini memungkinkan Anda untuk meningkatkan umur simpan hanya hingga 9 bulan. Pada saat yang sama, kelembaban dibatasi hingga 80%, suhu - 20 derajat. Anda tidak bisa meletakkan sereal di dekat makanan yang berbau kuat; terutama tetangga yang buruk adalah dendeng dan makanan laut.

Daya tarik ejaan juga ditingkatkan oleh fakta bahwa itu dibuat tanpa perlakuan panas. Komponen utama hanya dalam proporsi yang memenuhi kebutuhan seseorang. Konsumsi spel secara teratur membantu memperkuat kekebalan dan mengoptimalkan sirkulasi darah. Ini memiliki efek positif pada keadaan sistem reproduksi dan membantu menghilangkan kelelahan kronis. Ada peningkatan memori, kemampuan berkonsentrasi pada sesuatu meningkat.

Ejaan dianjurkan bagi mereka yang menderita:

• diabetes;
• penyakit pernapasan sistematis;
• beri-beri;
• kelebihan berat badan;
• masalah dengan kuku;
• beban fisik dan intelektual yang terlalu besar;
• gangguan rambut.

Kandungan kalori 100 g menir kering adalah 339 kkal, atau 16,4% dari norma harian orang dewasa yang terlibat dalam pekerjaan intelektual. Setelah dimasak, nilai gizi spelt diturunkan menjadi 127 kkal, atau menjadi 6,1% dari jatah harian standar. Satu sendok teh sereal mengandung 3 kkal, satu sendok makan mengandung 15, dan segelas mengandung 254 kkal. Menir yang dieja dapat diterima di menu selama kehamilan, tanpa ragu-ragu, Anda bisa memberikannya kepada anak kecil.

Menir yang dieja, murni dan digiling hingga menjadi tepung, dapat digunakan untuk memperoleh:

• Semacam spageti;
• sup;
• lauk pauk;
• roti.

Sebagian besar konsumen mencoba memasak bubur spel dengan susu untuk sarapan. Tetapi ada beberapa juru masak yang merekomendasikan merebusnya dalam air. Tentu saja, tidak adanya susu dalam resep menurunkan kandungan kalori. Pada saat yang sama, rasa hidangannya lebih buruk.

Proporsi standar:

• sekitar 200 g dieja;
• 700 g air murni;
• garam meja, mentega, dan gula bit (dipilih satu per satu);
• minyak zaitun (15 gram).

Dosis ini untuk 1 porsi dewasa. Menir harus disortir dan dicuci secara menyeluruh. Untuk memvariasikan konsistensi, tambahkan lebih sedikit atau lebih banyak air. Waktu memasak kurang lebih 5 menit. Tetapi jika pemanasannya sangat kecil, itu meningkat menjadi 40 menit - sementara piring perlu diaduk secara sistematis.

Bubur yang dimasak akan segera disajikan, segera setelah siap. Anda dapat meningkatkan rasa hidangan dengan menambahkan zaitun atau mentega ke dalamnya. Kira-kira pendekatan yang sama dipraktikkan saat memasak bubur susu yang dieja. Kemudian 400-500 g susu harus dikonsumsi per 300 g air.

Versi Armenia berbeda dari dua resep klasik, itu harus disiapkan dengan daging dan jamur.

Untuk 1 porsi ada 4 champignon, 2 bawang bombay dan 2 wortel, 300 g dada ayam. Jamur dan sayuran yang sudah dikupas dan dipotong dadu membantu meningkatkan rasa hidangan yang sudah jadi. Goreng mereka secara ketat dalam minyak zaitun.Idealnya, Anda harus menggunakan multicooker dalam mode memanggang. Perendaman selama 12 jam dalam air dingin membantu mengurangi durasi pemrosesan sereal.

Anda juga bisa mendapatkan sereal manis dari spelt. Mereka disiapkan dengan melengkapi hidangan dengan jumlah gula yang lebih banyak. Pilihan yang lebih alami melibatkan penggunaan buah kering cincang, buah segar, kismis, dan kacang-kacangan. Cara lain: sesaat sebelum disajikan, tambahkan sedikit madu.

Eja sangat cocok untuk memasak tidak hanya sereal, tetapi juga sup. Selain itu, sangat cocok untuk hidangan penutup dan berbagai salad. Ada pilihan untuk gulungan kol dan pilaf, di mana sereal ini berhasil menggantikan nasi. Spelt cocok untuk isian aneka sayur rebus. Ini juga merupakan ide yang baik untuk berbagi tanaman tua dengan sereal lainnya.

Bubur spel bisa menjadi bagian makanan bayi yang harmonis. Hanya dalam hal ini, paling tepat untuk melengkapinya dengan aditif manis. Tetapi pada saat yang sama, perlu memperhitungkan semua seluk-beluk dan nuansa, kemungkinan peningkatan kandungan kalori. Durasi memasak bubur spelt dengan api sedang adalah 30 menit. Garam dan gula ditambahkan hanya di akhir memasak, ketika mereka tidak lagi mempengaruhi karakteristik hidangan dengan cara yang tidak terduga.

Yang terbaik adalah memasak hidangan dalam slow cooker dalam mode khusus.Beberapa koki menyarankan untuk memperbaiki bubur dengan gula vanila. Penyajiannya akan lebih menyenangkan jika Anda mengoleskan sereal rebus dalam bentuk slide, dan meletakkan beri dan buah-buahan yang dihancurkan ke keadaan homogen dalam reses di tengahnya.

Untuk mendapatkan lauk yang enak untuk berbagai jenis daging, Anda bisa menggunakan bubur biasa. Rempah-rempah dan sayuran rebus ditambahkan ke dalamnya. Saus membantu melengkapi pembentukan hidangan. Pilihan saus selalu individual. Bagaimanapun, perhatian khusus diberikan untuk mencuci biji-bijian - baik saringan dan hanya wadah besar yang digunakan untuk itu.

Pilihan hiasan lainnya melibatkan penggunaan kenari, jamur, wortel, bawang, kaldu sapi, dan mentega. Penambahan garam dan merica dilakukan atas kebijaksanaan Anda. Tetapi Anda harus bergegas dengannya agar tepat waktu sebelum menggorengnya dalam slow cooker. Hidangan apa pun yang dibuat dari menir yang dieja, merendamnya dalam susu atau air biasa diperlukan. Ini adalah jaminan untuk mendapatkan hidangan yang rapuh, biji-bijian yang tidak direkatkan dengan erat.

Jika tidak ada slow cooker atau oven Rusia, oven atau panci untuk merebus susu membantu mensimulasikan kondisi di dalamnya. Anda dapat menjamin lauk yang lezat dengan menggunakan dua kali lipat (dalam kaitannya dengan sereal) volume air. Ketika hidangan disiapkan untuk anak-anak, terkadang 5 bagian air digunakan untuk 1 bagian ejaan. Selama proses memasak, sereal diaduk secara berkala. Pembakaran dapat dihentikan dengan menambahkan sedikit air panas.

Untuk informasi ejaan dan cara memasaknya, lihat video berikut.