Tepung yang dieja: karakteristik, manfaat dan bahaya, resep

Tepung yang dieja terbuat dari biji-bijian dari berbagai gandum lama - dieja. Tanaman ini telah dibudidayakan selama berabad-abad di Eropa Tengah dan Timur Tengah. Secara lahiriah, biji-bijian seperti itu sangat mirip dengan gandum, tetapi sebelum digiling, kulit luarnya jauh lebih keras. Tepung banyak digunakan dalam masakan dan memiliki kualitas yang luar biasa.

Ejaan adalah salah satu varietas gandum, hanya berbeda pada cangkang keras dan garis-garis patah di atasnya. Tanaman itu dicintai karena sifatnya yang bersahaja dan kemungkinan tumbuh di iklim yang keras. Hidangan yang terbuat dari tepung biji-bijian yang dieja dihargai karena adanya sejumlah besar asam amino dan protein di dalamnya. Selain itu, mereka bagus untuk nutrisi makanan dan diet penderita diabetes, karena mereka memiliki sejumlah kecil kalori.

Anda bisa memasak dari tepung yang dieja semuanya sama seperti dari gandum. Sup dan krim sangat baik. Rasa pedas yang istimewa cocok dengan jamur, ikan, rempah-rempah, dan banyak produk lainnya yang sering menjadi tamu di meja kami. Selain itu, tanaman tidak dirawat dengan pupuk, oleh karena itu tidak perlu khawatir tentang keamanan produk yang dibuat darinya. Bahkan dalam bentuk tanah, biji-bijian mampu mempertahankan sifat yang berguna. Ejaan tidak tunduk pada penyeberangan dan kontaminasi kimia.

Satu cangkir tepung mengandung:

• 246 kalori;
• 2 gram lemak;
• nol kolesterol;
• 10 miligram natrium;
• 51 gram karbohidrat;
• 8 gram serat;
• 11 gram protein;
• 5 miligram niasin;
• 0,2 miligram tiamin;
• 0,2 miligram vitamin B6;

• 25 mikrogram asam folat;
• 0,5 miligram vitamin E;
• 2,1 miligram mangan;
• 291 miligram fosfor;
• 95 miligram magnesium;
• 0,4 miligram tembaga;
• 3 miligram zat besi;
• 2 miligram seng;
• 8 mikrogram selenium;
• 277 miligram kalium;
• 19 miligram kalsium.

Tepung spelt lebih larut dalam air dan lebih mudah dicerna daripada tepung terigu. Ini digunakan oleh orang-orang dengan intoleransi individu terhadap gluten, tetapi tidak cocok untuk mereka yang memiliki penyakit celiac (karena mengandung gluten) atau alergi terhadap sereal. Indeks glikemik memungkinkan penderita diabetes untuk mengkonsumsi produk.

Patut dikatakan bahwa, bahkan jika Anda menyukai tepung terigu dan tidak memiliki indikasi untuk menggunakan tepung spelt, itu akan tetap menjadi tambahan yang bagus untuk diet harian Anda. Anda dapat mencampur produk dengan tepung lainnya, sehingga mendapatkan keseimbangan nutrisi dan elemen penting yang sempurna.

Keuntungan lain yang tak terbantahkan dari produk semacam itu adalah sejumlah kecil kalori. Ini adalah sumber yang bagus:

• vitamin B2;
• mangan;
• niasin;
• tembaga;
• fosfor;
• protein;
• serat.

Spelt memiliki kulit luar yang jauh lebih keras daripada gandum. Selama pemrosesan, kulit luar yang kasar ini melindungi biji-bijian, mempertahankan nutrisi dan sifat-sifat yang bermanfaat. Ini membantu melindungi biji-bijian dari hama dan infestasi sehingga tanaman dapat tumbuh tanpa menggunakan pestisida.

Tembaga dan zat besi yang ada dalam tepung meningkatkan sirkulasi darah yang lebih baik. Zat besi membantu mengangkut oksigen.Anemia dikaitkan dengan masalah hemoglobin di mana tubuh tidak dapat memberikan oksigen yang cukup ke jaringan, menyebabkannya merasa lemah dan lelah. Zat besi membantu mencerna protein dan memainkan peran penting dalam produksi hemoglobin dan sel darah merah.

Kalsium dan fosfor saling berikatan membentuk kristal yang merupakan bahan penyusun tulang dan gigi. Bersama-sama, mereka memperkuat tulang dan membuatnya kuat sepanjang hidup.

Menurut penelitian, tiamin yang terkandung dalam produk memainkan peran penting dalam mengaktifkan sistem kekebalan tubuh. Ini karena membantu menjaga tonus otot di saluran pencernaan, tempat sebagian besar sistem kekebalan manusia berada. Ini juga mencegah peradangan dan membantu melawan stres kronis, yang dapat berdampak negatif pada sistem kekebalan tubuh.

Diet tinggi serat sangat penting untuk pencernaan. Serat tidak mengandung kalori karena tidak diserap secara signifikan oleh manusia. Karena strukturnya dan ketidakmampuan kita untuk menyerapnya, ia melewati sistem pencernaan, menyerap racun, produk limbah, lemak dan kolesterol, kemudian dengan lembut mengeluarkannya dari usus. Dalam prosesnya, pencernaan dan fungsi jantung ditingkatkan.

Diet tinggi serat membantu mencegah penyakit seperti divertikulitis, kanker usus besar, dan penyakit radang usus.

Serat makanan yang ada dalam tepung spelt membantu pencernaan dan pada saat yang sama menurunkan kadar kolesterol. Serat memisahkan kolesterol LDL (jahat) dan mengeluarkannya dari tubuh, sehingga mengatur keseimbangan asam lemak.

Manfaat lain dari menggunakan produk ini adalah secara signifikan mengurangi kemungkinan hipertensi. Tekanan darah tinggi adalah keadaan dimana tekanan pada arteri dan pembuluh darah menjadi terlalu tinggi sehingga menyebabkan dinding menjadi terdistorsi. Jika Anda tidak memantau kondisi kesehatan, Anda dapat masuk ke dalam kelompok risiko, karena stroke dan serangan jantung dapat disebabkan oleh cacat seperti itu. Itulah mengapa penting untuk memasukkan makanan kaya serat dalam diet Anda.

Selain itu, tepung spelt membantu mengatur jumlah glukosa dan insulin yang dilepaskan dalam tubuh. Studi menunjukkan bahwa diet tinggi serat membantu mencegah diabetes tipe 2, menurunkan insulin, dan menurunkan kadar gula darah.

Tepung jenis ini biasanya dapat ditemukan di rak-rak toko bahan makanan lokal. Sebelum membeli, sebaiknya pastikan kemasannya tidak basah. Dimana ada arus pembeli yang konstan, selalu ada lebih banyak kesempatan untuk membeli produk segar.

Simpan produk setelah membuka paket dalam wadah tertutup rapat agar larva serangga tidak masuk ke dalamnya. Sangat diharapkan bahwa itu menjadi tempat yang gelap dan sejuk.

Sama seperti tepung terigu, tepung ini tersedia secara komersial dalam dua varietas:

• gandum;
• putih.

Putih tidak memiliki sekam, ia melewati lebih banyak tahap pembersihan.Akibatnya, pembeli menerima tepung dengan tekstur ringan dan lapang, yang sangat diperlukan saat memanggang produk roti. Teksturnya sangat mirip dengan gandum, sehingga dianggap dapat dipertukarkan.

Karena dieja lebih larut dalam air daripada gandum, juru masak profesional merekomendasikan menggunakan lebih sedikit cairan saat menguleni. Gluten dalam produk semacam itu lebih rapuh, menghasilkan tekstur yang rapuh. Tepung yang dieja adalah pilihan yang ideal dan paling sehat untuk membuat roti.

Untuk membuat panekuk yang luar biasa, Anda membutuhkan satu telur, satu setengah gelas susu, sedikit mentega cair, satu setengah cangkir tepung, garam, dan baking powder. Semua ini dicampur menjadi struktur yang homogen dan dipanggang seperti pancake biasa. Secara umum, resep apa pun yang menggunakan tepung terigu cocok untuk tepung spel, cukup buat hidangan dengan sedikit air.

Dari produk Anda dapat membuat roti yang luar biasa. Untuk memanggang, Anda membutuhkan tiga ratus gram tepung, sesendok ragi kering dan susu yang sama, beberapa sendok makan gula merah. Campuran diremas dalam air sampai adonan menjadi cukup elastis. Anda dapat menentukan kesiapannya hanya dengan menekan jari Anda: jika kembali ke bentuk aslinya, maka Anda dapat memasukkannya ke dalam lemari es semalaman. Panggang hanya keesokan paginya, olesi mentega atau telur di atasnya.

Lihat di bawah untuk cara membuat roti tepung spelt.