Manfaat dan bahaya menir gandum

Bubur adalah bagian integral dari diet kita. Mereka digunakan sebagai hidangan diet dan dalam menu anak-anak, serta hanya untuk mempertahankan diet seimbang yang tepat.

Salah satu sereal paling populer didasarkan pada menir gandum. Ini adalah produk yang terjangkau dan umum yang kami gunakan cukup sering. Tetapi kita bahkan tidak memikirkan manfaat yang dibawanya bagi tubuh kita.

Menir gandum adalah komponen tradisional masakan Rusia. Di Rusia kuno, bubur yang dimasak dalam oven adalah hidangan utama di atas meja, apakah itu hari kerja atau acara khusus.

Menir gandum diperoleh dari biji-bijian gandum, membuatnya dihancurkan dan digiling. Proses pembuatan ini memungkinkan Anda untuk menyimpan semua zat bermanfaat dalam produk secara maksimal.

Ada butiran kasar, sedang dan halus. Terutama berharga dan paling berguna adalah produk penggilingan kasar, tidak dimurnikan dari kuman dan cangkang.

Gandum sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Pertama-tama, karena hanya mengandung lautan vitamin dan mineral, yang masing-masing memiliki fungsinya sendiri.

Vitamin kompleks diwakili oleh banyak jenis.

• Vitamin A, E bertanggung jawab untuk metabolisme dan integritas membran sel. Dan mereka juga bertindak sebagai antioksidan terkuat, yang menghilangkan radikal bebas yang berbahaya bagi manusia dan menghentikan penuaan tubuh.
• Vitamin PP mempromosikan produksi energi. Menghilangkan kelelahan dan mengurangi terlalu banyak pekerjaan.
• Grup B: B1, B2, B5, B6, B9, yang menormalkan aktivitas sistem saraf, termasuk otak, meningkatkan aktivitas mental, memori dan konsentrasi. Mereka mengambil bagian dalam metabolisme energi, meningkatkan penglihatan, berpartisipasi dalam sintesis sel darah merah, menghambat perkembangan anemia.
• Vitamin H terlibat dalam metabolisme karbohidrat dan pelepasan energi.

Dari mineral dalam gandum, berikut ini berlaku:

• tembaga dalam jumlah 500 mg - membantu sintesis hemoglobin dari besi;
• kalium - 300 mg - memperkuat jaringan otot;
• kalsium, fosfor - masing-masing 250 mg - diperlukan untuk kekuatan tulang dan gigi;
• magnesium dan silikon - membantu penyerapan kalsium;
• klorin - meningkatkan sekresi jus lambung, memulihkan nafsu makan dan meningkatkan pencernaan;
• belerang - dibutuhkan untuk regenerasi jaringan ikat;
• seng, mangan - memperkuat tulang rawan dan tulang.

Selain itu, sereal mengandung natrium, besi, aluminium, boron, strontium, dan vanadium. Timah, zirkonium, nikel, titanium, molibdenum hadir dalam dosis kecil. Jejak yodium, kobalt dan selenium ditemukan.

Sebagian besar biji-bijian adalah karbohidrat. Mereka menyumbang lebih dari 62%. Itulah sebabnya bubur gandum adalah produk yang cukup bergizi dan bernilai energi. Protein menyumbang 12 g, lemak hanya 1,5 g.

Produk ini juga membawa asam nukleat, pati. Ini memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu menghilangkan edema. Dan biotin dalam komposisinya membantu meredakan kekakuan otot.

Perlu disebutkan manfaat khusus dari sereal gandum untuk penderita diabetes. Karena mengandung karbohidrat kompleks, mereka secara bertahap diserap oleh tubuh. Dan mereka tidak memberikan lompatan tajam dalam kadar glukosa darah. Hal ini membuat bubur gandum menjadi salah satu hidangan utama dalam menu diabetes.Selain itu, menir gandum mengembalikan struktur rambut, kulit dan kuku, dan juga memiliki efek menguntungkan pada kesehatan pria.

Saat ini, ada beberapa jenis menir gandum, yang berbeda dalam cara gandum diproses.

Bulgur terbuat dari gandum durum. Pada awalnya, biji-bijian diperlakukan dengan air panas, dan kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari dan dibebaskan dari kulitnya.

Krupa secara bertahap meningkatkan popularitasnya. Ini digunakan tidak hanya dalam bentuk sereal, tetapi juga ditambahkan ke salad, sup, dan hidangan lainnya.

Selain memasak, bulgur bahkan digunakan dalam tata rias. Lulur, masker dengan tambahan madu dan telur dibuat darinya, dan juga digunakan sebagai tambahan untuk pijat.

Sereal ini, seperti biji gandum pada umumnya, sangat bermanfaat bagi manusia. Ketika digunakan secara teratur, ini membantu mengurangi gejala peradangan kronis yang disebabkan oleh penyakit jantung, diabetes, dan osteoporosis.

Ini membantu untuk meningkatkan pencernaan dan menghilangkan sembelit, dan juga menjadi pencegahan cholelithiasis. Menurunkan kolesterol, dan dengan demikian membersihkan pembuluh darah.

Di masa dewasa, berguna untuk menggunakan bulgur untuk mencegah penyakit Alzheimer atau, lebih sederhana, pikun. Dan juga sereal mengandung persediaan vitamin dan mineral yang mengesankan, disarankan untuk menggunakannya untuk mencegah perkembangan asma bronkial pada anak-anak.

Teknologi persiapannya meliputi pembentukan butiran kecil dari tepung terigu dan semolina. Kemudian mereka diayak melalui saringan dan dikeringkan.

Seperti menir gandum, couscous membantu pencernaan, melawan anemia, dan merupakan sumber energi, vitamin, dan mineral.

Di antara sifat-sifat khususnya, seseorang dapat memilih efek antioksidan karena kandungan selenium yang tinggi, kemampuan untuk melawan penyakit sendi. Couscous membantu mengembalikan struktur rambut dan mencegah munculnya helai abu-abu. Menormalkan keadaan mental: membantu mengatasi depresi, kelelahan, dan insomnia.

Perlu dicatat bahwa semolina yang terkenal juga merupakan turunan dari biji gandum. Itu diperoleh dengan penggilingan halus.

Jika kita membandingkan menir gandum dengan jenis biji-bijian lain, maka, tentu saja, kualitasnya sedikit lebih rendah daripada soba dan oatmeal. Tetapi jika kita mempertimbangkannya secara terpisah, maka itu adalah produk makanan berharga yang membawa banyak manfaat bagi tubuh. Bubur jelai dan millet dapat disejajarkan dengan komposisi dan propertinya.

Dalam hal memilih sereal, perhatikan penampilannya. Penting agar butirannya homogen, dan massa totalnya tidak mengandung kotoran, butiran lengket.

Menir gandum disimpan di tempat yang sejuk dan kering, lebih baik menuangkannya ke dalam wadah yang tertutup rapat.

Bilas gandum secara menyeluruh sebelum dimasak. Anda bisa memasaknya dalam air atau kaldu, daging dan sayuran. Air dapat diencerkan dengan setengah susu. Hidangan yang sudah jadi dibumbui dengan mentega dan gula, selai, madu dan buah-buahan, beri, kacang-kacangan, dan buah-buahan kering.

Jika ingin membuat bubur lebih kenyal, maka harus diisi dengan air dengan perbandingan 1: 3. Untuk kekentalan yang lebih kental - 1: 4. Hidangan dari menir gandum paling baik dikonsumsi di pagi hari. Dalam hal ini, sarapan Anda akan sangat bergizi dan bernilai energi.Dan Anda akan menjaga rasa kenyang untuk waktu yang lama.

Menir gandum adalah produk yang cocok untuk menurunkan berat badan. Ini karena beberapa sifat-sifatnya.

• Pertama, biji gandum dianggap rendah kalori. Ada 300 kkal per 100 g. Namun setelah dimasak, kandungan kalorinya berkurang. Jika bubur dimasak dalam air, maka jumlah kalorinya adalah 105 kkal, jika dalam susu, maka 136 kkal.
• Kedua, produk tersebut mampu mempercepat metabolisme. Ini mengandung serat makanan dalam bentuk serat, yang merangsang motilitas usus dan berkontribusi pada pembersihan rutinnya.

Karbohidrat kompleks dalam komposisi bubur gandum menyebabkan kejenuhan yang cepat untuk waktu yang lama. Mereka tidak disimpan dalam lapisan lemak, tetapi digunakan untuk sintesis energi.

Komponen penting lainnya dari gandum adalah kolin. Ini mengambil bagian dalam metabolisme lemak dan memecah timbunan lemak yang ada.

Sebagai hidangan diet, bubur gandum dimasak dalam air tanpa tambahan gula, garam, dan mentega. Ini dikombinasikan dengan sayuran dan buah-buahan, daging tanpa lemak. Saat menurunkan berat badan, diperbolehkan untuk memasukkan yogurt rendah kalori atau kefir dalam makanan bersama dengan bubur.

Menir untuk menurunkan berat badan lebih baik tidak dimasak, tetapi dikukus dengan kecepatan 1 cangkir sereal + 3 cangkir air mendidih. Lakukan ini di malam hari, dan di pagi hari Anda sudah bisa menggunakan produk jadi.

Bubur gandum harus ada dalam makanan anak. Ini akan memperkaya tubuhnya dengan hampir semua vitamin dan mineral. Ini akan membantu menormalkan tinja dan meredakan sembelit.

Produk akan memberi bayi kekuatan dan energi, dan secara positif akan mempengaruhi kondisi mentalnya. Karena kemampuan sereal untuk menormalkan metabolisme, dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam menu untuk anak-anak yang cenderung kenyang.

Bubur dapat diberikan kepada anak-anak sejak usia dua tahun. Sebelumnya, ini tidak dianjurkan, karena sistem pencernaan anak yang tidak sempurna tidak akan mengatasi pencernaan dan asimilasinya.

Pembatasan dalam penggunaan produk mungkin alergi terhadap gluten.

Sedangkan untuk ibu hamil, mereka juga membutuhkan bubur gandum. Tetapi harus digunakan dengan hati-hati, tidak lebih dari tiga kali seminggu. Kemampuannya untuk merangsang aktivitas usus dapat menyebabkan hipertonisitas uterus.

Setelah melahirkan, diperbolehkan mengembalikan sereal ke makanan untuk bulan ketiga, dimulai dengan porsi kecil.

Terlepas dari semua kualitas positif produk, bubur gandum, dalam kondisi tertentu, dapat membahayakan tubuh. Ada kontraindikasi, yang menurutnya sereal ini tidak boleh dimasukkan dalam menu:

• keasaman lambung yang rendah;
• kondisi setelah operasi;
• penyakit celiac, yaitu alergi terhadap gluten, dalam hal ini, bubur dapat menyebabkan radang usus;
• perut kembung.

Oversaturasi dengan produk ini menyebabkan sembelit dan penambahan berat badan.

Menir gandum akan menjadi bahan yang cukup enak dan bergizi dalam masakan Anda, jika digunakan dengan benar dan dalam jumlah sedang. Ini akan memperkaya diet Anda dengan elemen-elemen yang diperlukan dan meningkatkan fungsi seluruh organisme.

Lihat resep bubur gandum di bawah ini.