Gandum Kecambah: Tips Memasak dan Makan

Saat ini, kecambah gandum yang berkecambah semakin banyak digunakan tidak hanya oleh penganut diet vegetarian, tetapi juga oleh mereka yang memantau kesehatannya. Banyak dokter sangat merekomendasikan produk ini untuk pencegahan dan pengobatan berbagai penyakit.

Dengan sendirinya, sebutir gandum terdiri dari tiga komponen. Yang pertama adalah embrio, yang terletak di bagian paling tengah. Ini kaya akan lemak dan berbagai vitamin. Yang kedua adalah cangkang, yang, seperti yang Anda duga, terletak di luar. Ini cukup padat dan terbentuk dari serat dari mana dedak disiapkan, disajikan di banyak toko kelontong. Akhirnya, yang ketiga adalah inti, lapisan pati antara komponen pertama dan kedua, kaya akan karbon. Biji-bijian yang bertunas sangat berbeda dari biasanya. Faktanya adalah bahwa selama proses perkecambahan, proporsi berbagai zat berubah: jumlah protein meningkat, dan karbohidrat, sebaliknya, berkurang. Akibatnya, bibit kaya akan banyak elemen bermanfaat. Ada informasi bahwa konsentrasi zat tersebut dalam bibit sepuluh kali lebih tinggi daripada biji-bijian biasa.

Kandungan kalori 100 gram gandum berkecambah adalah 198 kilokalori. Pada saat yang sama, 34% dari total berat adalah karbohidrat, 26% adalah protein, 10% adalah lemak, dan 17% adalah serat.Embrio menjadi gudang sebanyak delapan belas asam amino dan berbagai vitamin: A, B, E dan D. Karena nutrisi dipecah selama perkecambahan, mereka jauh lebih mudah dan lebih cepat diserap oleh tubuh. Omong-omong, vitamin E mampu menghilangkan kolesterol dari tubuh. Kecambah kaya akan asam folat, magnesium, kalsium, zat besi, fosfor, serat dan elemen jejak lainnya.

Berkat komposisinya yang kaya, bibit gandum membersihkan tubuh dari racun, menyeimbangkan proses metabolisme, memperkuat sistem kekebalan tubuh, memiliki efek terbaik pada kondisi usus, melawan luka dan infeksi, dan bahkan meningkatkan penglihatan. Perubahan positif terlihat pada kondisi kulit, kuku, dan rambut. Sebagai profilaksis, biji-bijian digunakan untuk melindungi dari kanker dan tumor.

Sayangnya, bibit gandum juga mengandung gluten, yang menunjukkan bahwa itu tidak boleh dikonsumsi oleh orang-orang dengan intoleransi terhadap zat ini. Selain itu, anak-anak di bawah usia dua belas tahun, mereka yang telah menjalani operasi, dan mereka yang menderita penyakit gastrointestinal kronis, termasuk maag, harus berhati-hati.

Paling mudah untuk membeli gandum untuk tumbuh di toko makanan kesehatan atau untuk tukang kebun. Lebih baik menghindari yang dijual di toko kelontong biasa, karena paling sering biji-bijian diproses secara termal, yang berarti mereka tidak dapat berkecambah. Setiap benih harus bersih dan sehat, spesimen dengan retakan, mikrotrauma atau titik hitam yang tidak dapat dipahami segera dibuang. Hal yang sama berlaku untuk jamur dan kelembaban.

Para ahli merekomendasikan untuk memperhatikan varietas yang umur simpannya tidak melebihi satu tahun. Dengan cara ini, akan dimungkinkan untuk menjamin perkecambahan yang efektif dan kandungan nutrisi yang tinggi.

Meskipun produk ini dijual di apotek dan toko makanan kesehatan, sangat mudah untuk berkecambah gandum untuk makanan Anda sendiri. Untuk prosedur ini, piring besar dan dalam yang terbuat dari kaca atau enamel, kain kasa, air bersih, tidak dingin, saringan dan nampan disiapkan.

Tempat di mana semuanya akan terjadi harus diterangi oleh cahaya tidak langsung, dan suhunya harus sesuai dengan 24 derajat Celcius. Pertama, biji-bijian dicuci bersih di bawah keran sampai semua kotoran dihilangkan. Dan juga ada baiknya menuangkannya dengan air selama beberapa menit dan melihat mana yang akan muncul di permukaan. Benih yang terapung dianggap kosong, sehingga dibuang begitu saja. Gandum siap ditempatkan di piring dan ditutup dengan air bersih. Dalam keadaan ini, dia akan tetap sampai berakhirnya delapan jam. Setelah jangka waktu yang ditentukan, air bekas dibuang, biji-bijian dicuci dan diletakkan kembali di piring.

Kali ini mereka membungkus diri dengan kain kasa basah yang dilipat beberapa kali. Biasanya, pada suhu yang tepat, tunas putih pertama akan muncul setelah sepuluh jam. Ketika tanaman putih hingga satu milimeter menetas dari semua biji-bijian, Anda dapat menyelesaikan prosedur dengan mencuci bahan untuk terakhir kalinya. Jika dua hari telah berlalu, dan kecambah belum muncul, maka Anda harus membuang semuanya. Gandum kecambah hanya bisa disimpan di lemari es tidak lebih dari dua hari.

Penting untuk disebutkan bahwa panjang kecambah tiga milimeter menunjukkan bahwa sifat penyembuhannya telah menurun secara signifikan, jadi mereka harus dimakan lebih awal. Paparan kain kasa yang berlebihan juga ditandai dengan perubahan warna dari putih menjadi hijau dan munculnya aftertaste yang manis.

Kecambah gandum mudah dibuat di rumah, sehingga Anda bisa memakannya secara teratur baik untuk pengobatan atau penurunan berat badan, dan untuk pencegahan. Harus segera disebutkan bahwa tidak perlu menggunakannya mentah. Produk ini dapat menjadi komponen smoothie dan jus, salad, sup, dan bahkan sereal. Namun, ada beberapa aturan tentang cara makan gandum dengan benar.

• Pertama, untuk menghindari masalah perut, produk baru harus secara bertahap dimasukkan ke dalam makanan. Di masa-masa awal, dianjurkan makan tidak lebih dari dua sendok teh, kemudian jumlahnya bisa ditingkatkan hingga maksimal 80 gram. Ini harus dilakukan perlahan-lahan, selama sembilan puluh hari harus diberikan antara dosis minimum dan maksimum.
• Kedua, lebih baik makan kecambah sebelum makan siang, karena tubuh mencernanya cukup lama. Ngomong-ngomong, jika kecambah dengan biji-bijian dipilih untuk menurunkan berat badan, mereka harus dimakan mentah, di pagi hari dan dalam jumlah sekitar tiga sendok makan. Suplemen ini rendah kalori dan bergizi, sehingga memungkinkan Anda untuk cepat kenyang dan tidak makan berlebihan di kemudian hari.
• Ketiga, akan baik untuk diingat bahwa perlakuan panas menghancurkan sejumlah besar zat bermanfaat.
• Keempat, jika diputuskan untuk menggabungkan gandum dengan produk susu, maka pertama-tama Anda harus mencoba porsi kecil dan melihat apakah tubuh menyerap kombinasi ini.
• Kelima, penting untuk diingat bahwa hari-hari pertama minum obat dapat memicu efek samping yang cukup negatif, seperti diare dan pusing. Tetapi setelah beberapa hari mereka akan menghilang, jadi Anda tidak perlu khawatir. Hasil dari penggunaan gandum bertunas muncul setelah sekitar empat belas hari, tetapi periode penggunaan yang optimal adalah dua bulan.

Kecambah dapat digunakan untuk berbagai masakan. Misalnya, masak oatmeal bersama mereka. Untuk melakukan ini, oatmeal yang direndam dalam susu panas dicampur dengan madu, kacang-kacangan, buah-buahan kering, dan sesendok biji-bijian yang ditumbuk. Ide yang bagus adalah memasak agar-agar - masukkan saja kecambah ke dalam panci, tutup dengan air dan masak selama sekitar tiga menit. Setelah minum, perlu diinfuskan selama tiga puluh menit, dan sebelum digunakan, harus disaring melalui kain kasa. Dan juga kecambah, yang dikombinasikan dengan rumput laut, bawang goreng, dan garam, menjadi dasar kue vegetarian. Potongan daging disiapkan dengan cara yang kurang lebih sama, hanya saja Anda harus menambahkan telur dan zucchini sebagai ganti rumput laut.

Tentu saja, gandum bertunas sering digunakan untuk membuat salad.Dalam kasus pertama, ia menggabungkan dengan alpukat dan kismis, dan yang kedua - dengan mentimun, apel, dan bawang putih. Cookie dibuat dari kecambah tanah ketika campurannya dikombinasikan dengan kacang dan buah-buahan kering, dan dari yang utuh - sup dengan kentang, wortel, dan bawang.

Anda tidak dapat mengabaikan minuman seperti susu gandum dan kvass. Susu disiapkan dengan mengocok kecambah dengan air dalam perbandingan satu banding empat, dengan tambahan kacang dan kismis. Kvass diperoleh dengan seduhan setengah gelas butiran tanah dalam satu setengah liter air selama dua puluh empat jam. Terakhir, gandum bisa dikonsumsi cukup dicampur dengan buah dan dibumbui dengan yogurt. Antara lain, kecambah ditambahkan ke roti dan granola buatan sendiri.

Solusi terbaik adalah membuat jus segar dari produk ini, yang sangat direkomendasikan untuk orang yang menderita stres terus-menerus. Sayangnya, rasanya meninggalkan banyak hal yang diinginkan, jadi ada baiknya menggabungkannya dengan beberapa nada buah manis. Misalnya, Anda bisa menambahkan jus gandum ke smoothie kelapa, nanas, dan bayam. Solusi paling sederhana adalah menggiling kecambah bersama dengan apel hijau dan air.

Untuk memperkuat kekebalan, seperempat cangkir biji-bijian dihancurkan dalam blender, setelah itu dikombinasikan dengan dua sendok makan madu. Yang terbaik adalah makan pasta ini untuk sarapan. Jika Anda menggiling biji-bijian kering dalam penggiling kopi, maka bubuk yang dihasilkan dapat dibumbui dengan sereal, salad buah, dan hidangan lainnya. Hal yang sama berlaku untuk gandum yang diproses dalam penggiling daging. Yang paling berguna adalah campuran gandum, sayuran, dan rempah-rempah. Dalam penggiling daging, kecambah, wortel, akar seledri, dandelion, peterseli, dan tanaman lainnya diproses. Semuanya berpakaian dengan madu dan bercampur dengan baik.

Untuk manfaat gandum bertunas, lihat video berikut.