Varietas sereal gandum

Sejak zaman kuno, menir gandum telah menjadi hidangan wajib di atas meja setiap orang yang mulia. Dia melambangkan kekayaan dan kemakmuran pemilik rumah. Jika resep klasik diikuti, hidangan sereal gandum ternyata menggugah selera dan empuk. Untuk waktu yang lama disajikan sebagai produk independen, dan hanya beberapa tahun kemudian bubur gandum mulai bertindak sebagai lauk untuk daging atau ikan.

Makanan yang dimasak dari menir gandum tidak hanya enak, tetapi juga sangat bermanfaat bagi tubuh manusia. Tidak heran hidangan gandum dimasukkan ke dalam makanan pasien dengan penyakit pada sistem pencernaan. Tentang varietas sereal gandum apa yang ada, akan dibahas dalam artikel.

Pada gilirannya, dalam komposisi embrio, Anda dapat menemukan asam lemak tak jenuh ganda - linoleat dan linolenat, yang merupakan sekutu nyata dalam memerangi pound ekstra.

Menir gandum diperoleh dari biji-bijian dari dua varietas - lunak dan keras. Yang pertama ditandai dengan kandungan protein sepuluh hingga lima belas persen, yang kedua - lebih dari dua puluh persen. Namun, varietas kedua lebih mungkin daripada yang pertama mati karena kondisi cuaca buruk, sementara gandum lunak secara konsisten menghasilkan panen yang melimpah. Tetapi sereal dibuat secara eksklusif dari gandum durum.

Dalam produksi, biji-bijian gandum digunakan untuk mendapatkan sereal.Biji-bijian itu sendiri terdiri dari tiga bagian utama: benih, cangkang dan endosperma. Yang terakhir adalah inti tepung, mengandung satu set elemen yang bermanfaat dan bergizi.

Menir gandum, pada dasarnya, adalah endosperma yang dihancurkan, yang telah dibersihkan dengan baik dari dua bagian utama lainnya. Ukuran dan bentuk biji-bijian menentukan jenis sereal. Kuman gandum mengandung sejumlah kecil protein, fitoestrogen, pitosterol dan minyak dengan vitamin E yang sangat berguna dan berharga bagi tubuh manusia.

Penggunaan rutin mereka membantu mengurangi jumlah lemak subkutan. Tetapi selama produksi sereal, kuman dan cangkang dikeluarkan dari biji-bijian. Hal ini dilakukan agar makanan yang dibuat dari menir gandum tidak mengeluarkan rasa pahit. Namun, produksi industri dari elemen gandum yang dihilangkan diberikan kepada perusahaan farmakologis. Yang, setelah beberapa prosedur, menjual bibit gandum sebagai suplemen makanan.

Ada cukup banyak varietas gandum saat ini. Tetapi industri pertanian hanya membedakan dua varietas sereal, menyebutnya lunak dan keras. Yang pertama, varietas gandum lunak ditandai dengan kandungan protein yang rendah. Dalam hal ini, varietas ini dikirim untuk pembuatan tepung, yang kemudian digunakan dalam industri gula-gula untuk membuat roti dan berbagai kue kering.

Varietas keras memiliki kandungan protein yang agak tinggi dalam komposisi tanaman sereal ini.Oleh karena itu, digunakan untuk memproduksi pasta dan berbagai sereal. Biji-bijian dikenakan pemrosesan wajib, yang, tergantung pada metodenya, menghilangkan cangkang dan kuman secara keseluruhan atau sebagian. Setelah itu, biji-bijian dikirim untuk digiling, setelah itu mereka memperoleh jenis sereal yang biasa untuk kita.

Seratus gram produk mengandung sekitar tiga ratus tiga puluh lima kilokalori. Sebelum menggunakan produk apa pun, disarankan untuk terlebih dahulu membiasakan diri dengan sifat-sifatnya yang bermanfaat dan kemungkinan kontraindikasi. Pertama-tama, menir gandum sangat populer karena efek penguatannya dan jumlah vitamin dan elemen mikro yang berguna yang penting bagi tubuh manusia. Jadi, kegunaan produk ini adalah sebagai berikut:

• menir gandum adalah sumber energi dan kekuatan organik;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh manusia;
• mendukung hilangnya pound ekstra;

• mendukung aktivitas sehat organ-organ sistem pencernaan;
• memiliki efek penguatan pada dinding pembuluh kapiler;
• mempromosikan penyembuhan luka atau luka dengan cepat;
• menguntungkan mempengaruhi fungsi sistem saraf;
• tanaman gandum adalah pengatur alami metabolisme lipid;
• menurunkan kadar kolesterol dalam pembuluh darah;
• meningkatkan aktivitas jantung, otak dan pembuluh darah;
• meningkatkan kualitas folikel rambut, kulit dan kuku;
• membantu menghilangkan zat beracun, racun, ion logam berat dari tubuh, serta sisa-sisa elemen dari penggunaan antibiotik;
• dengan penggunaan sereal gandum secara teratur di pagi hari, tubuh menerima dosis energi dan kekuatan yang dibutuhkannya, dan pencernaan serat dan karbohidrat lambat jangka panjang memberikan rasa kenyang untuk waktu yang cukup lama.

Bubur gandum dapat membahayakan tubuh manusia hanya jika ada tingkat asam yang rendah di perut, reaksi alergi terhadap gandum dan peningkatan perut kembung.

Pasien yang baru saja menjalani pengangkatan usus buntu juga harus menghilangkan sereal gandum dari makanan mereka untuk pertama kalinya. Komposisi jenis sereal ini mengandung pati, dan oleh karena itu hidangan yang dibuat dari sereal gandum tidak disarankan untuk orang yang menderita atau rentan terhadap diabetes.

Sampai saat ini, ada beberapa varietas menir gandum. Kriteria utama adalah cara pengolahan, ukuran dan bentuk butir. Pertimbangkan jenis utama menir gandum.

• Jenis pertama menir gandum disebut "Artek". Menir telah menghancurkan biji-bijian, yang, dengan bantuan pemrosesan produksi khusus, dibebaskan dari kulit biji-bijian. Biasanya, biji-bijian varietas ini dipoles. Perlu juga dicatat bahwa Artek memiliki kandungan serat terendah. Ini sering digunakan oleh spesialis kuliner untuk menyiapkan berbagai lauk dan makanan penutup.
• Untuk menir gandum "Arnautka" gandum durum dipilih sebagai bahan baku, varietasnya menyandang nama yang sama. Penampilan sereal adalah butiran kaca. Paling sering, "Arnautka" digunakan untuk mendapatkan sereal bubur.

• Serpihan gandum diperoleh dengan perlakuan panas dengan uap atau pers khusus. Digunakan untuk memasak sereal dan berbagai hidangan manis.
• Untuk mendapatkan bulgur Gandum pertama-tama diproses dengan uap dan kemudian didebranisasi. Biasanya bulgur memiliki rasa hazelnut yang khas, yang memberikan rasa yang menarik pada masakannya. Varietas ini sangat populer di negara-negara Asia dan Mediterania. Jenis sereal ini sangat eksotis di Rusia, dan paling sering dapat ditemukan sebagai bagian dari pilaf, dikombinasikan dengan nasi dan berbagai jenis daging.
• Tidak mungkin ada orang di wilayah Rusia yang tidak tahu tentang keberadaannya bubur gandum. Selama proses produksi, biji-bijian dibebaskan dari cangkang, kemudian dikirim untuk dihancurkan dan digiling. Spesies ini dicirikan oleh kandungan sejumlah besar protein dalam komposisi, yang diserap dengan sempurna oleh tubuh manusia.

• Sedikit orang yang tahu, tapi favorit semua orang semolina terbuat dari berbagai gandum lunak, biji-bijian yang dipisahkan dari cangkangnya terlebih dahulu. Penggilingan menir ini jauh lebih halus daripada menir gandum. Namun, semolina tidak bisa membanggakan kandungan seratnya yang tinggi. Semolina kurang bermanfaat, dan waktu persiapannya tidak lebih dari sepuluh menit.
• Couscous - hidangan yang bersifat nasional di banyak bagian utara Afrika. Itu dibuat dari gandum besar dan durum. Sering disajikan dengan potongan sayuran, semua jenis daging dan rempah-rempah. Ada couscous, yang memiliki rasa lebih lembut dan lembut.Untuk persiapannya, hanya gandum yang digiling halus yang digunakan, yang pertama kali dimasukkan ke dalam air selama beberapa jam, setelah itu diayak dengan hati-hati menggunakan peralatan khusus.

Menir Poltava juga merupakan salah satu varietas tanaman gandum, yang, pada gilirannya, dibagi menjadi empat kategori. Mereka berbeda dalam ukuran penggilingan.

• Giling kasar (sering disebut duluan) - memiliki butiran yang tidak dihancurkan, hanya dipoles. Berkat dia, butiran memperoleh bentuk panjang dengan ujung yang agak tajam. Penampilan sereal mungkin menyerupai jelai, sering digunakan untuk membuat sup.
• Penggilingan sedang (kedua) - memiliki butiran yang mengalami proses penghancuran. Mereka berbentuk oval dengan ujung yang tajam. Digunakan untuk membuat bubur.
• Penggilingan sedang (ketiga) - berbeda dari kategori sebelumnya hanya dalam bentuk, lebih bulat. Biji-bijian juga melalui proses penghancuran. Digunakan untuk memasak sereal atau casserole.
• Penggilingan halus (keempat) - secara visual mungkin menyerupai butiran penggilingan sedang, tetapi lebih kecil. Dan juga bagus untuk membuat sereal, bakso atau bakso.

Seratus gram menir gandum mengandung tiga ratus tiga puluh lima kilokalori. Dari jumlah tersebut, enam puluh empat kilokalori milik protein (enam belas gram), sembilan kilokalori untuk lemak (satu gram), dua ratus delapan puluh kilokalori untuk karbohidrat (tujuh puluh gram). Popularitas menir gandum adalah karena tingginya kandungan berbagai vitamin dan elemen mikro, yang penting bagi tubuh untuk berfungsi dengan baik.

Selain protein, kandungan valin, treonin, prolin, fenilalanin, asam glutamat, isoleusin, dan triptofan yang cukup signifikan dapat ditemukan dalam komposisi menir gandum.

Satu set vitamin B, serta adanya niasin, biotin, membantu tubuh menyerap protein, lemak, dan karbohidrat dengan baik dan lebih baik. Dan juga vitamin ini memiliki efek menenangkan pada sistem saraf. Karena jumlah serat makanan yang tidak dapat dicerna dalam jumlah yang cukup besar, menir gandum memiliki efek pembersihan yang halus pada usus, menghilangkan ion logam berat, racun, dan zat beracun dari tubuh. Konsumsi secara teratur makanan yang berasal dari menir gandum membantu menurunkan kadar kolesterol, memperkuat sistem kekebalan tubuh, dan meningkatkan kualitas folikel rambut, lempeng kuku dan gusi.

Fitur penggunaan sereal yang berbeda, lihat di bawah.