Lobak: kalori, manfaat dan bahaya sayuran

Lobak berasal dari lobak melalui berbagai upaya oleh peternak untuk mengembangkan varietas yang layak untuk meja kerajaan. Akibatnya, lobak yang akrab bagi semua orang muncul, yang sama baiknya di meja pesta dan di menu harian.

Lobak yang dikenal berasal dari lobak yang tumbuh liar di Asia lima ribu tahun yang lalu. Pelancong terkenal Marco Polo membawa lobak dari Cina ke Eropa pada abad ke-13. Sayuran itu segera berakar dan menyebar di Venesia. Di Rusia, sayuran itu muncul berkat Peter I, yang membawanya dari Belanda pada abad ke-17. Pada awalnya, lobak ditanam atas perintah Peter dan hanya untuk membatasi bedengan dengan wortel, kentang, dan kol.

Puncak hijau cerah berfungsi sebagai semacam garis demarkasi kebun sayur, karena berada di depan semua penanaman lain pada waktunya. Pada awalnya, di Rusia, lobak disebut "lobak Prancis". Tanaman akar ini mendapat julukannya berkat masakan Prancis, yang sangat populer di abad ke-18.

Ada dua jenis lobak umum di dunia dan, menurut lokasi geografisnya, mereka dibagi menjadi kelompok Eropa dan Asia. Asia terdiri dari lobak Jepang dan Cina.

Di Rusia, keluarga Grachev terlibat dalam pemilihan spesies tanaman ini pada akhir abad ke-19 - awal abad ke-20. Hasil dari pekerjaan mereka adalah banyak varietas lobak, dibiakkan dalam kondisi wilayah barat laut Rusia. Prosiding E.A.Grachev dianugerahi pada pameran internasional di Paris pada akhir abad ke-19. Bahkan ada katalog keluarga Grachev yang terkenal, yang mencantumkan nama lobak, yang sejak itu hilang tak dapat diperbaiki lagi.

Lobak adalah tanaman silangan tahunan dengan musim tanam yang pendek. Sayuran ini terdiri dari bagian tanah dan tanaman akar yang berair. Umbi ditutupi dengan kulit merah, di bawahnya ada bubur putih. Bentuk umbinya berbeda-beda: dari bulat, lonjong, berbentuk gelendong hingga memanjang dan berbentuk kerucut. Buah-buahan berair digunakan untuk makanan, yang memiliki rasa pedas yang tajam dan bau halus yang khas - kalori. Bagian atas tanaman yang masih muda juga dimakan.

Dengan penyiraman yang baik di musim semi-musim panas, Anda bisa mendapatkan hingga empat tanaman lobak berturut-turut. Lobak bersahaja, tetapi membutuhkan irigasi tetes. Kalau tidak, buburnya menjadi pahit, sayuran mengeras dan tidak layak untuk dikonsumsi. Bukan kebetulan bahwa lobak adalah sayuran pematangan awal. Ini adalah yang pertama muncul di tempat tidur musim semi dan dianggap sebagai tanaman tahan dingin.

Embun beku hingga -5 derajat tidak buruk baginya. Embun beku tidak mempengaruhi rasa sayuran. Suhu tumbuh yang paling cocok adalah +18 derajat.

Sayuran ini tumbuh dengan baik di tanah lempung bersama dengan lobak, kentang dan kubis. Menyukai tempat yang cerah dan nutrisi yang baik. Itu tidak mentolerir naungan dengan baik, jadi saat menanam, kemungkinan naungan harus dihindari. Setelah menanam lobak di tanah, itu ditaburi abu kayu untuk awal munculnya bibit dan perlindungan dari hama.Tanaman yang menyukai kelembaban di hari-hari yang panas disiram dengan menaburkan dua kali: di pagi dan sore hari.

Lobak dibagi menjadi varietas pematangan awal dan akhir. Pematangan awal ditanam di musim semi, seperti di musim panas mereka pergi ke puncak dan menembak. Varietas lobak yang matang terlambat memiliki musim tanam yang panjang. Tapi mereka lebih besar dari pengenalan saudara, mereka disimpan jauh lebih baik. Taburkan mereka di musim gugur.

Tanaman ini dipilih dari beberapa tanaman sayuran untuk tumbuh dalam gravitasi nol di ruang angkasa. Eksperimen itu berhasil sebagian besar karena fakta bahwa lobak memiliki periode pematangan yang singkat, membutuhkan sedikit panas dan cahaya, sangat bersahaja dalam perawatan, dan juga sepenuhnya dapat dimakan bersama dengan bagian atasnya.

Lobak mengandung banyak protein dan kalori minimal, sehingga digunakan dalam makanan diet. Dia adalah asisten konstan untuk penderita diabetes dan obesitas. Sayuran ini adalah fokus dari banyak nutrisi, vitamin dan mineral yang diperlukan untuk diet manusia. Dengan nilai gizi yang tinggi dari sebuah sayuran, kandungan kalorinya per seratus gramnya hanya 20 kkal (90 kJ). Kandungan BJU dalam lobak:

• protein - 1,64 g / 100 g;
• lemak - 0,25 g / 100 g;
• karbohidrat - 5 g / 100 gram produk.

100 gram lobak mengandung 90 gram air, sisanya ditempati oleh unsur mikro dan makro, termasuk 1,6 gram serat makanan.

Vitamin B diwakili oleh garis: B1 (tiamin) - 0,01 miligram, B2 (riboflavin) - 0,94 miligram, B3 (niasin) - 0,18 miligram, B4 (kolin) - 6,5 miligram, B5 (asam pantotenat ) - 0,34 mikrogram, B6 (piridoksin) - 0,100 mikrogram, B9 (asam folat) - 6 mikrogram.

Vitamin lainnya:

• C - 27 miligram per 100 gram, yang merupakan hampir 30% dari asupan harian asam askorbat;
• K (phylloquinone) - 139 mikrogram;
• vitamin PP (asam nikotinat) - 0,2 miligram;
• asam salisilat - 1,24 mikrogram;
• A (beta-karoten) - 4 mikrogram;
• lutein dan zeaxanthin - 10 mikrogram;
• vitamin U (metilmetionin sulfonium) - 1,7 miligram;
• E - 0,1 miligram.

Di antara elemen mikro dan makro:

• kalium - 255 mg;
• magnesium - 13 mg;
• kalsium - 39 mg;
• natrium - 10 mg;
• belerang - 29 mg;
• besi - 1,2 mg;
• fosfor - 44 mg;
• klorin - 44 mg;
• fluor - 30 mg;
• vanadium - 185 mg;
• boron - 100 mg;
• silikon - 39 mg;
• kobalt - 3 mg;
• kromium - 11 mg;
• tembaga - 150 mg;
• litium - 23 mg;
• yodium - 8 mg;
• mangan - 150 mg;
• molibdenum - 15 mg;
• nikel - 14 mg;
• selenium - 0,6 mg;
• seng - 200 mg;
• aluminium - 570 mg.

Jumlah total asam esensial adalah 0,31 gram, dapat diganti - 0,54 gram per 100 gram produk. Diantaranya: isoleusin, triptofan, valin, asam glutamat, lisin, fenilalanin, arginin, alanin, glisin, histidin, asam glutamat, tirosin, leusin, sistin, prolin, asam aspartat dan lain-lain.

Kandungan pitosterol dalam 100 gram produk adalah 7 mikrogram, yaitu sekitar 12,7% dari asupan harian. Sukrosa - 0,1 gram, glukosa - 0,89 gram, pati - 0,3 gram. Lobak juga mengandung senyawa polifenol - flavonoid, termasuk antosianin, glukosinolat, poliester, minyak mustard, yang memberi lobak rasa yang agak pahit. Ini juga mengandung phytoncides, lemak dan asam, serta asam lemak omega-3 dan omega-6 dan purin.

Vitamin B bertanggung jawab untuk kecantikan dan penampilan kulit dan rambut yang sehat.Vitamin lain berkontribusi pada pemeliharaan kekebalan dan sifat pelindung tubuh. Kalium menormalkan fungsi jantung, paru-paru dan sistem peredaran darah, sementara kalsium menjaga integritas alat tulang manusia dan merupakan bahan bangunan jaringan tulang rawan. Vitamin U, yang hanya ditemukan dalam sayuran silangan, termasuk lobak, membantu menyembuhkan tukak lambung dan duodenum.

Seluruh kompleks vitamin dan mineral bertanggung jawab untuk kesehatan dan kehidupan normal, serta untuk menjaga keseimbangan yang diperlukan dalam tubuh manusia. Manfaat lobak untuk kesehatan manusia tidak ternilai harganya. Sayuran ini dianggap sebagai gudang kesehatan yang nyata. Ini berisi semua zat dan elemen yang diperlukan untuk kesehatan manusia. Tabib Yunani kuno menggunakan lobak untuk mengobati berbagai penyakit mata dan perut. Jus dari itu digunakan sebagai obat untuk hemoptisis. Pliny the Elder menyarankan untuk menggunakan sayuran ini dengan penurunan fungsi seksual pada pria.

Lobak meningkatkan fungsi sekresi lambung, berkontribusi pada sekresi jus lambung dan meningkatkan nafsu makan, menormalkan pencernaan dan fungsi usus karena kandungan seratnya yang tinggi, dan juga membantu mengurangi kolesterol dan menormalkan tekanan darah. Sejak zaman kuno, lobak telah digunakan untuk meningkatkan sirkulasi darah dan mengobati penyakit kardiovaskular. Janin meningkatkan reologi darah, menormalkan kerja organ hematopoietik dan hati.

Sayuran memiliki efek analgesik dan penyelesaian yang lemah, karena adanya kalium dan magnesium dalam komposisinya. Nenek moyang kita mengobati pembengkakan, lecet dan asam urat dengan tapal lobak yang dihaluskan.

Daun pucuk muda juga memiliki khasiat obat, sehingga digunakan untuk menyiapkan hidangan vitamin. Bagian atas lobak lebih sehat daripada akarnya sendiri. Ini berisi komponen yang sama, tetapi untuk tingkat yang jauh lebih besar.

Lobak terkenal dengan sifat bakterisidanya. Ini adalah profilaksis yang sangat baik terhadap virus flu dan pilek. Mengatasi sama baiknya dengan angina dan penyakit bronkopulmoner. Untuk pengobatan pneumonia dan batuk, jus lobak, setengah diencerkan dengan jus bawang, digunakan. Campuran yang dihasilkan dikombinasikan dengan madu dan diminum dalam satu sendok makan tiga kali sehari.

Kandungan karbohidrat yang tidak larut membuatnya menjadi alat yang sangat diperlukan untuk detoksifikasi tubuh. Lobak adalah 80% air, jadi jus darinya digunakan untuk menyiapkan solusi obat untuk banyak penyakit, seperti sistitis. Minum jus segar tidak dianjurkan karena tingginya kandungan enzim yang mengandung asam. Juga tidak diinginkan untuk menggunakannya untuk orang dengan penyakit lambung dengan peningkatan fungsi sekretori, seperti bisul dan gastritis, enterokolitis.

Dengan radikulitis dan rematik, kompres jus lobak efektif. Sayuran digosok, disaring, menonjolkan jusnya.Kemudian strip kasa bersih diresapi dengan komposisi ini dan dioleskan ke punggung bawah, ditutup dengan kertas timah untuk efek yang lebih baik. Kompres harus disimpan sampai muncul sensasi terbakar, lalu angkat dan bungkus bagian yang sakit dengan syal wol. Untuk nyeri lokal yang tidak diketahui asalnya, gosokkan sedikit jus lobak ke tempat yang sakit.

Rebusan daun lobak menyembuhkan anak-anak dari batuk malam hari. Rebusan daun, diencerkan dengan jus lobak, gosok tubuh dalam kondisi demam. Menggosok daerah temporal dengan bagian lobak mengurangi sakit kepala. Jus lobak bahkan digunakan untuk kebotakan, gosokkan dengan ujung jari Anda ke kulit kepala. Kemudian mereka memakai topi penghangat dan setelah beberapa saat mereka mencuci rambut mereka dengan sampo.

Lobak menjaga keseimbangan air-garam, mengatur proses metabolisme dan mengaktifkan mekanisme pertahanan tubuh. Perannya dalam mengaktifkan sel-sel sehat untuk melawan patogen tidak dapat ditaksir terlalu tinggi.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa bahkan alkoholisme diobati dengan sayuran ini. Untuk melakukan ini, buat salad dari campuran lobak hangat dan plum. Alat ini membantu meredakan penarikan alkohol dan membantu menopang tubuh selama masa stres.

Di beberapa negara, sayuran ini diawetkan dan bahkan makanan penutup yang lezat disiapkan atas dasar itu - pai lobak.

Di antara penyakit yang berhasil diobati dengan lobak, ada:

• diabetes dan obesitas;
• sembelit dan gangguan motilitas usus;
• pilek dan penyakit virus;
• sakit kepala;
• kelainan saraf;
• penyakit jantung dan sistem peredaran darah, termasuk gangguan irama sinus;
• asma, TBC, pneumonia, gangguan pernapasan;
• penyakit jamur pada kulit dan kaki;
• kolesistitis;
• pelanggaran di bidang seksual pada pria, impotensi;
• amenore dan dismenore pada wanita;
• radang sendi, linu panggul dan rematik;
• jerawat dan pruritus;
• onkologi pada tahap awal.

Dengan asam urat, sayuran harus dikonsumsi dengan sangat hati-hati, karena kandungan purin dapat memicu komplikasi penyakit. Ini bukan daftar lengkap semua penyakit. Baru-baru ini, zat khusus telah diisolasi dari kulit sayuran - anthocyanin, yang berkontribusi pada penghancuran sel kanker. Mereka memberi sayuran warna gelap.

Penelitian saat ini sedang berlangsung, yang hasilnya akan menjadi obat baru berdasarkan ekstrak dari bagian ungu kulit lobak, yang mampu menyembuhkan tumor dari berbagai etimologi, onkologi dan kanker. Sayuran memiliki kemampuan untuk menghilangkan radionuklida setelah kemoterapi.

Unsur ini melindungi tubuh manusia dari aksi radikal bebas dan penuaan. Perokok disarankan untuk makan beberapa lobak setiap hari untuk mengisi kembali vitamin C yang dihancurkan oleh asap rokok, serta untuk menetralisir efek merusak dari karsinogen.

Kandungan yodium dalam lobak membantu memperkuat daya ingat dan perhatian. Vitamin B, yang terkandung dalam jumlah yang cukup besar dalam lobak, membantu memperkuat saraf, mengurangi gejala kecemasan dan efek stres, dan membantu menormalkan tidur. Karena kandungan asam askorbat yang tinggi, sayuran ini digunakan sebagai obat yang efektif untuk pilek dan penyakit virus, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu melawan bakteri patogen dalam tubuh.

Tidak ada obat oral yang lebih baik daripada lobak. Jusnya mendisinfeksi rongga mulut, dan seratnya bertindak seperti sikat gigi, membersihkan email gigi dari plak. Untuk masalah kulit apa pun, Anda dapat menggunakan larutan alkohol dari infus lobak. Obat dibuat dari daun lobak segar, dituangkan dengan larutan alkohol dan diinfuskan di tempat gelap selama 14 hari. Pustula dan ruam setelah perawatan kulit dengan cepat dan tanpa bekas berlalu.

Sayuran musim semi pertama - lobak - adalah juara dalam sifat penyembuhan. Ini adalah makanan dan obat-obatan pada saat yang bersamaan. Antara lain, sayuran ini melawan beri-beri musim semi, dan phytoncides membantu mencegah penyakit virus.

Semua orang tahu bahwa lobak itu sehat, tetapi hanya sedikit yang tahu bagaimana sayuran ini baik untuk kesehatan wanita. Bagaimanapun, wanita memiliki begitu banyak periode dalam hidup mereka ketika dia hanya perlu menyerap lobak. Selama masa melahirkan anak, dia, lebih dari sebelumnya, membutuhkan unsur mikro dan senyawa organik yang terkandung dalam sayuran ini. Setelah kelahiran seorang anak, dia harus kembali normal dan, jika perlu, kehilangan beberapa atau tiga pon ekstra. Dalam hal ini, sekali lagi, lobak akan membantunya.

Konsumsinya menyeimbangkan nutrisi, menghilangkan produk pembusukan dan berkontribusi pada peremajaan keseluruhan tubuh wanita, dan juga meningkatkan laktasi. Ibu menyusui muda harus makan sayuran ini dengan hati-hati dan dalam jumlah kecil, karena dapat mempengaruhi motilitas usus bayi yang baru lahir, merangsangnya secara tidak perlu.

Untuk ibu hamil, sayuran ini sangat diperlukan karena adanya kalsium, yang mendorong perkembangan sistem kerangka janin, serta asam folat, zat yang secara signifikan mengurangi risiko proses patologis selama kehamilan dan persalinan.

Vitamin B dan seng membantu membersihkan jerawat dan lesi kulit bernanah. Ini adalah gudang kesehatan yang nyata, bertindak dengan cara yang kompleks: di satu sisi, itu membersihkan tubuh dari racun, dan di sisi lain, menormalkan keseimbangan air-lemak, berkontribusi pada penurunan berat badan. Tambahkan ke ini efek menguntungkan pada kulit - dan kami memiliki produk kecantikan jadi.

Sayuran juga digunakan secara eksternal sebagai masker wajah, di mana bubur lobak dicampur dengan zaitun atau minyak dan pati lainnya. Alat ini memiliki efek peremajaan, menghidrasi dengan sempurna dan memberi nutrisi pada kulit kering. Tonik jus lobak digunakan setelah dicuci untuk kulit kombinasi, serta kulit yang rentan terhadap iritasi. Vitamin C yang terkandung dalam lobak meningkatkan permeabilitas membran sel untuk penetrasi nutrisi.

Khasiat lobak ini telah digunakan sejak lama sebagai peremajaan dan regenerasi. Bahkan tabib kuno tahu bahwa konsumsi lobak, serta penggunaan produk luar dengan kandungannya, adalah kunci kecantikan wanita selama bertahun-tahun. Jus lobak digunakan untuk meringankan bintik-bintik dan menghilangkan bintik-bintik penuaan pada kulit wajah dan tubuh.

Lobak mengandung sejumlah besar flavonoid yang melawan awal disfungsi ereksi (impotensi) pada pria.Para ilmuwan telah menemukan bahwa flavonoid antosianin yang terkandung dalam lobak dapat membalikkan proses patologis seperti penuaan. Pada tubuh laki-laki, ia bertindak perlahan tapi pasti. Secara eksperimental, adalah mungkin untuk mendapatkan hasil yang luar biasa pada pria dengan konsumsi lobak yang konstan hanya tiga kali seminggu.

Banyak dokter menganggap impotensi sebagai manifestasi diabetes. Memang, pria yang menderita itu menunjukkan peningkatan kadar gula yang terus-menerus. Untuk individu yang berisiko, para ahli merekomendasikan konsumsi lobak setiap hari dalam salad dengan bawang hijau, dibumbui dengan keju cottage dan krim asam. Lemak berkontribusi pada penyerapan vitamin, elemen, dan mineral yang lebih baik.

Lobak adalah sayuran kalori negatif. Ini berarti bahwa tubuh menghabiskan lebih banyak energi untuk pemrosesan dan asimilasi daripada yang diterimanya. Properti yang sangat berguna ini banyak digunakan dalam nutrisi.

Lobak sangat berguna untuk orang yang kelebihan berat badan. Satu molekul air mengandung tiga molekul lemak, jadi jika Anda ingin menurunkan berat badan, Anda harus membuang kelebihan air dalam tubuh terlebih dahulu.

Tidak ada obat yang lebih baik daripada lobak untuk ini. Ini menghilangkan kelebihan air, dan dengan itu pound ekstra. Selain itu, lobak mengurangi bengkak dan meningkatkan aliran keluar cairan dari area akumulasi. Untuk alasan ini, para ahli menyarankan untuk mengurangi asupan garam dalam nutrisi makanan, karena makanan asin dan pedas sangat haus. Ahli gizi menyarankan untuk mengonsumsi lobak dengan kecenderungan kelebihan berat badan, serta orang-orang dengan berbagai tingkat obesitas dan gangguan metabolisme.

Berdasarkan itu, diet khusus telah dikembangkan yang mendorong penurunan berat badan.

Para ilmuwan telah menentukan bahwa ketika mengkonsumsi lobak, zat yang disebut Raphanol memberikan efek penurunan berat badan yang kuat. Prinsip diet ini didasarkan pada hal-hal berikut:

• Anda perlu membuat aturan untuk menambahkan lobak ke salad dan lauk setiap hari;
• minum jus lobak, encerkan setengahnya dengan jus sayuran dan buah lainnya;
• selain itu, Anda harus meninggalkan tepung, manis dan berlemak, mengganti lemak hewani dengan lemak nabati;
• kurangi asupan gula dan garam bila memungkinkan;
• Agar zat bermanfaat dari lobak diserap lebih baik, salad dari sayuran ini harus dibumbui dengan minyak sayur dan bawang putih.

Lobak juga membantu menghilangkan kolesterol dari tubuh manusia. Karena itu, bagi penderita penyakit pembuluh darah, itu ditampilkan di antara makanan utama. Ini memiliki banyak serat, yang, seperti yang Anda tahu, adalah sikat alami yang melepaskan tubuh dari semua yang berlebihan. Akibatnya, metabolisme meningkat dan, akibatnya, penurunan berat badan terjadi.

Tapi lobak tidak selalu sama-sama bermanfaat. Sebelum Anda mulai menggunakan lobak dalam jumlah tak terbatas, Anda harus membiasakan diri dengan kontraindikasi. Produk ini harus dimakan dengan hati-hati oleh penderita penyakit lambung dan duodenum. Ini tidak dianjurkan untuk orang dengan penyakit pankreas, kantong empedu, pankreatitis, sistitis dan pada fase akut proses inflamasi dalam tubuh.

Lobak mentah tidak dianjurkan untuk penderita gastritis, enterokolitis, perut kembung dan penyakit pada saluran pencernaan dengan keasaman tinggi, serta orang dengan urolitiasis dan kolelitiasis pada fase akut.

Mereka yang memutuskan untuk menggigit lobak dengan cepat tidak boleh melakukan ini dengan perut kosong.Jus konsentrat bisa berbahaya, menghancurkan dinding perut, yang menyebabkan rasa sakit dan penyakit yang parah. Lobak menyukai lingkungan yang berminyak dan oleh karena itu harus dikonsumsi dengan lemak karena alasan ini.

Banyak yang mencoba menanam sayuran yang enak dan sehat di situs mereka. Untuk ini, pupuk digunakan dalam jumlah besar. Pemberian lobak yang berlebihan dengan bahan kimia menyebabkan akumulasinya di pulpa akar.

Seringkali, dengan kedok tanaman akar yang indah, analognya dengan serangkaian besar pestisida disembunyikan. Dalam kasus keracunan dengan produk ini, Anda harus segera memanggil ambulans, dan sebelum tiba, ambil larutan kalium permanganat, bebaskan perut dari sisa makanan, dan minum air asin. Usahakan untuk tidak sendirian dan berikan udara segar ke dalam ruangan.

Penggunaan lobak setelah serangan jantung dikontraindikasikan, karena minyak esensial dari sayuran ini dapat memicu peningkatan tekanan yang tajam, yang dapat menyebabkan serangan kedua. Untuk anak kecil, sayuran ini juga tidak dianjurkan. Hingga tiga tahun, perut anak-anak dianggap sangat sensitif terhadap minyak atsiri.

Lobak tidak dianjurkan untuk penderita penyakit tiroid, karena glikosida sianogenik yang terkandung di dalamnya dapat memicu pembentukan gondok. Karena itu, penderita gangguan endokrin tidak disarankan menggunakan lobak segar.

Asupan lobak harian bervariasi tergantung pada usia orang tersebut dan kecenderungannya terhadap berbagai penyakit. Untuk tubuh yang sehat, 150 gram lobak per hari sudah cukup, yang setara dengan sekitar empat potong tanaman umbi-umbian (seikat), untuk mendapatkan semua zat yang diperlukan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Beberapa ahli menyarankan makan lobak tidak lebih dari dua kali seminggu. Setiap orang harus memutuskan sendiri dengan takaran konsumsi sayur ini. Bagaimanapun, itu dirasakan secara berbeda oleh tubuh. Satu aturan harus diikuti: lobak tidak diberikan kepada anak sampai dua setengah tahun, dan kadang-kadang periode ini diperpanjang hingga usia lima tahun.

Belum ada yang menyimpulkan formula pasti untuk konsumsi lobak. Pertama, kebutuhan setiap organisme terlalu bervariasi dalam kondisi tertentu, dan kedua, terlalu banyak pekerjaan yang harus dilakukan. Seseorang harus mengumpulkan sejumlah besar orang dan melakukan penelitian terhadap setiap orang sebelum dan sesudah makan sayur selama beberapa tahun. Kemudian merangkum data yang diperoleh dan menghubungkannya dengan indikator ilmiah umum.

Tetapi cara termudah adalah menentukan secara eksperimental kebutuhan konsumsi lobak untuk semua orang, karena keragaman varietas memungkinkan hal ini.

Sayuran ini sangat populer bahkan ada festival lobak. Itu diadakan pada akhir Desember di kota Oaxaca, Meksiko. Pesta lobak biasanya diadakan pada malam hari. Tradisi tersebut sudah berlangsung sejak abad ke-16, saat itulah sayuran ini dibawa masuk ke tanah air oleh salah satu ordo monastik.Sejak itu, setiap malam pada tanggal 23 Desember, semua pemukiman di sekitarnya berduyun-duyun ke perayaan akbar ini, yang terdiri dari prosesi dengan obor dan patung lobak. Kerajinan tangan yang tidak biasa dari tanaman umbi-umbian mengandung pesan positif kepada orang-orang yang mendukung penggunaan dan pemuliaan sayuran yang luar biasa ini.

Lobak raksasa ditanam untuk liburan, yang, tentu saja, tidak dapat dimakan karena kandungan pestisida yang belum pernah ada sebelumnya, tetapi tontonan seperti itu patut dikagumi. Dalam kompetisi untuk sayuran terbesar, pemenangnya adalah orang yang tidak membuang waktu di kebun, tetapi menghabiskan semua kekuatan dan keterampilannya untuk memberi makan dan menumbuhkan lobak ajaib berikutnya. Bagaimanapun, pemenangnya mendapat lebih dari seribu dolar, dan itu sepadan dengan bekerja keras.

Untuk memilih lobak yang tepat, Anda harus mulai dengan penampilan. Tanaman akar harus tetap berwarna merah muda atau merah tua dengan permukaan yang halus dan rata. Bagian atas harus memiliki penampilan yang segar, tidak layu, tanpa inklusi asing dan tanda-tanda penyakit.

Sesampainya di toko, sebaiknya ikuti aturan umum dalam memilih produk ini. Jadi, buah-buahan elastis berbicara tentang panen segar, lembut saat disentuh menunjukkan bahwa mereka berbaring untuk waktu yang lama atau disimpan secara tidak benar. Bercak hitam dan penyok menandakan bahwa sayuran sudah mulai membusuk. Buah yang terlalu matang dengan rongga adalah tanda bahwa sayuran tidak cocok untuk makanan. Menggigit sepotong lobak seperti itu, Anda dapat menemukan benang keras seperti tali di dalam bubur kertas. Ini adalah serat serat lobak yang telah kehilangan sifat-sifatnya. Tidak ada produk seperti itu dalam keadaan apa pun.

Memilih sayuran yang tepat memang tidak mudah.Setiap varietas memiliki ciri khas dan nuansa cita rasa tersendiri. Sangat berguna untuk mengetahui daftar varietas tanaman umbi-umbian ini. Jadi, varietas sayuran yang paling umum: "Merah Awal", "18 Hari", "Panas", "Rumah Kaca", "Rhodes", "Korundum", "Sarapan Prancis". Semua varietas lobak ini diberkahi dengan rasa yang luar biasa, karena itu mereka banyak digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan dalam masakan.

Sayuran akar gelap, beberapa dengan ekor putih dan daging elastis putih, adalah hiasan untuk meja apa pun. Hanya meletakkan sepiring lobak di atas meja sudah cukup untuk menyegarkan tampilan dan merangsang nafsu makan yang sehat. Anak-anak tidak akan bisa menahan diri untuk menggigit buah yang berair. Jika Anda melihat lobak kuning, ketahuilah bahwa ini adalah varietas Helios. Dagingnya memiliki rasa manis dan tidak ada rasa pahit. Varietas "Daikon" dan "Rampoush" dibedakan dengan tidak adanya pigmen pada kulitnya dan rasanya yang tajam.

Salah satu varietas lobak baru yang terkenal di zaman kita adalah "Lobak Semangka". Keajaiban pemuliaan ini telah menyebabkan ledakan nyata di kalangan koki Prancis karena penampilan dan rasa sayuran yang tidak biasa. Faktanya adalah bahwa di luar lobak ditutupi dengan kulit bergaris hijau, seperti semangka, dan di dalamnya ada inti merah yang berair. Kulit buah rasanya pahit, sedangkan bagian dalamnya rasanya manis.

Varietas lobak yang terlambat diwakili oleh "Würzburg" dan "Raksasa Merah". Buah-buahan besar berwarna merah pekat dengan warna merah muda dan daging buah yang berair disimpan untuk waktu yang lama, tanpa kehilangan elastisitasnya tanpa menjadi lembek.

Simpan akar lobak di lemari es di bagian khusus untuk sayuran. Bersama dengan pucuk, buah disimpan jauh lebih sedikit, hanya dua hari, sedangkan buah yang dikupas dari daunnya disimpan setidaknya selama seminggu.Rata-rata, lobak dapat disimpan pada suhu yang tepat untuk waktu yang lama. Dengan mengawetkan sayuran selama mungkin, kita melestarikan sifat nutrisinya yang berharga.

Jangan mencoba membekukan sayuran, jika tidak, saat dicairkan, sayuran akan berubah menjadi gumpalan kecil berlendir tanpa sedikit rasa. Secara umum, sayuran beku adalah fenomena yang sangat tidak diinginkan. Ada yang disebut benda dingin, yang, jika tidak ada panas, juga merusak makanan beku, seperti bakteri biasa. Tapi triknya adalah jika Anda membekukan lobak di bawah vakum, lobak bisa bertahan lebih lama daripada dengan oksigen.

Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh menyimpan lobak dalam kantong plastik. Sayuran bisa "mati lemas" di dalamnya. Praktek menunjukkan bahwa di dalam kantong tanaman akar diserang oleh bakteri patogen lebih cepat daripada di tempat terbuka. Selain itu, kondensat dilepaskan di dalam tas, yang menyebabkan kerusakan dini pada produk.

Seringkali di toko-toko di rak Anda dapat menemukan lobak dalam kemasan vakum. Jenis penyimpanan ini tidak efisien dan juga harus dihilangkan sama sekali. Dalam paket-paket ini, terjadi pemecahan unsur-unsur bermanfaat menjadi pati dan gula. Konsumsi sayuran seperti itu sangat berbahaya bagi kesehatan, dapat memicu gangguan usus dan masalah perut.

Hidangan lobak disimpan di lemari es dalam wadah khusus. Jangka waktu penyimpanannya tidak boleh lebih dari 72 jam. Jika mayones termasuk dalam komposisi salad, maka umur simpannya berkurang menjadi sehari. Setelah kedaluwarsa, produk dibuang sebagai limbah.Sayuran acar disimpan di lemari es selama tujuh hari setelah stoples dibuka. Saat ditutup, pengawetan jenis ini dapat disimpan selama beberapa bulan, lebih tepatnya, sekitar satu tahun. Sangat tidak diinginkan untuk menggunakannya setelah tanggal kedaluwarsa.

Untuk pertama kalinya, mereka mulai mencoba lobak, seperti yang mereka katakan, dari meja kerajaan kaisar Rusia pertama, yang membawa sayuran favoritnya dari Eropa dan secara harfiah memaksa rakyatnya untuk memakannya. Tidak terbiasa dengan orang biasa, itu tampak seperti keajaiban luar negeri yang aneh. Kepahitan dan rasa asam yang tidak biasa dari varietas lobak pertama meninggalkan perasaan yang tidak menyenangkan. Penduduk Rusia merasa jijik dengan inovasi Peter, tetapi mereka segera mencicipi sayuran ini dan mulai menanam dan menggunakannya dengan lebih rela.

Jauh kemudian, peternak Rusia membiakkan varietas lobak yang dibedakan oleh rasa ringan dan aroma segar yang menyenangkan. Sejak itu, lobak telah berakar dengan sempurna di ruang terbuka Rusia dan hadir dalam banyak resep kuliner dari berbagai bagian negara. Bentuk dan warna sayuran ini beragam: dari ungu tua hingga putih, dari lobak lonjong kecil hingga raksasa seukuran kentang. Ada bentuk lobak yang berbentuk gelendong dan berbentuk kerucut. Namun seringkali kita menggunakan akar bulat berwarna gelap biasa dengan ekor kecil.

Dalam masakan dunia, lobak adalah bahan nomor satu di banyak hidangan nasional. Itu dikonsumsi mentah, dan daun lobak segar juga dimakan. Di Cina, daging panggang yang lezat dibuat dari lobak.Di India, resep kuno untuk memasak sayuran akar putih dengan mentimun, di mana saus kenari berbahan dasar susu digunakan sebagai bumbu, diturunkan dari generasi ke generasi. Di jalur tengah dan Siberia, lobak dikonsumsi dalam bentuk alami dengan asinan kubis, jamur, dan bawang.

Resep menarik dan sederhana untuk sup lobak dingin. Untuk menyiapkan hidangan, sayuran lobak segar diambil dalam jumlah 12 buah, beberapa tangkai adas dan peterseli. Semuanya dipotong menjadi kubus, dicampur. Kemudian potongan ditambahkan ke satu liter kefir, diasinkan dan ditaburi dengan rempah-rempah: bawang putih, kunyit, merica, dan semua yang ada di tangan.

Untuk nutrisi makanan, roti panggang keju cottage dengan lobak cocok. Mereka disiapkan sebagai berikut: sepotong roti gandum dipotong kecil-kecil, digoreng dengan minyak sayur, kemudian diolesi dengan lapisan tebal keju cottage rendah lemak di atasnya dan dihiasi dengan irisan tipis lobak, mentimun, dan kemangi. daun-daun. Camilan vitamin lezat sudah siap.

Lobak cocok dengan telur, kentang, dan mentimun. Campuran yang sudah jadi dibumbui dalam proporsi yang sama dengan minyak sayur, jus lemon, garam, dan mint segar. Nasi rebus atau kacang juga bisa dimasukkan dalam resep salad sebagai pengganti kentang.

Sayuran ini cocok untuk masakan yang dimasak. Misalnya, dipanggang dengan keju. Hidangan independen ini disiapkan dengan cepat dan tanpa kesulitan. Cocok untuk keadaan darurat ketika ada tamu di depan pintu yang membutuhkan sesuatu untuk diberi makan. Tanaman akar kecil dipotong menjadi empat bagian, dimasukkan ke dalam wadah khusus, mengisi bagian bawah tanpa residu, rempah-rempah, bumbu dan garam ditambahkan, ditaburi dengan keju parut di atasnya dan campuran yang dihasilkan dipanggang pada suhu 180 derajat selama sekitar 20 menit di dalam oven.

Cobalah membuat keripik lobak. Untuk memasak, Anda perlu memotong satu kilogram lobak menjadi lingkaran, mencelupkannya ke dalam air mendidih selama beberapa detik, lalu mengeluarkannya dengan saringan, dinginkan dan gosok dengan campuran bawang putih, garam, dan rempah-rempah. Kemudian letakkan semuanya di atas kertas timah dalam lapisan tipis dan panggang dalam oven selama 10-15 menit pada suhu 200 derajat. Bahkan pemakan pilih-pilih terkecil tidak akan menolak suguhan seperti itu.

Banyak ibu rumah tangga menggunakan pengalengan lobak untuk musim dingin. Lobak cincang dicampur dengan dill. Secara terpisah, rendaman dibuat dari air, garam, lada merah, minyak sayur, dan cuka. Didihkan rendaman dan tuangkan komposisi yang dihasilkan ke dalam lobak dengan bumbu, yang sebelumnya diletakkan dalam stoples yang dipasteurisasi. Makanan kaleng yang diasinkan ditutup dan dibiarkan di tutupnya sampai benar-benar dingin. Anda dapat mencoba salad dalam seminggu, tetapi yang terbaik adalah menyimpan bagian musim panas ini sampai hari-hari musim dingin.

Ibu rumah tangga yang baik tidak akan pernah membuang lobak, karena Anda bisa membuat bumbu yang enak darinya. Untuk melakukan ini, bagian hijau dicincang halus, dicelupkan ke dalam air mendidih sebentar, lalu dikeluarkan, dipilih dan dicampur dengan bumbu, garam, dan bawang putih. Campuran ini nantinya bisa dibumbui dengan nasi, kentang, dan kacang-kacangan. Bumbu disimpan dalam toples kaca di rak lemari es.

Untuk pria, salad lobak dengan kacang dan makanan laut akan sangat membantu. Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan satu kilogram sayuran akar yang dikupas dari atasnya, udang rebus, mayones, jus satu lemon, kenari, dua mentimun kupas, beberapa tomat ceri yang dipotong dua, dan lima telur rebus. Semua ini dicampur dalam mangkuk salad, asin, dibumbui dengan jus lemon dan buah barberry kering.

Tidak ada yang menolak makan panas di siang hari. Siapkan rebusan lobak, ayam, dan jamur yang harum dalam krim asam. Untuk melakukan ini, ambil fillet ayam, potong dadu dan goreng dalam wajan dalam minyak zaitun sampai berwarna cokelat keemasan. Secara terpisah, bawang bombay, potong menjadi cincin besar dan lobak ditumis. Champignon yang diasinkan dan krim asam ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan dan terus didihkan selama beberapa menit lagi. Kemudian semuanya dikeluarkan dari kompor, diletakkan di atas piring dan didekorasi dengan setangkai rosemary dan mint dan disajikan panas di atas meja.

Setelah mengetahui khasiat lobak yang bermanfaat, kelebihan dan kekurangannya, serta belajar banyak tentang sayuran ini, Anda perlu belajar menghargai produk ini dan mendapatkan manfaat sebanyak mungkin dari konsumsinya.

Cara mengasinkan lobak, lihat video berikut.